先用石碾子把上好的綠豆碾開用水浸泡去皮，然後用石磨磨成漿，再在鐵板上攤成薄皮，就和現在的攤煎餅差不多，最後把香菜用鹽爆醃一下切成末，灑在皮上捲起來，用刀切成斜段兒過油炸。

咯吱盒的做法，首先用綠豆麵放點鹽和五香粉和成麵糊，在平底鍋上攤成煎餅的樣子烙好一面翻面稍微烙一下就可以了，都烙好了，把餅捲成卷，切成段，起鍋放油燒熱至6成熱，放入煎餅卷，炸制，炸到金黃就可以出鍋了，如果喜歡吃香菜在麵糊裡放些香菜末，更香了。

咯吱盒的做法，首先用綠豆麵放點鹽和五香粉和成麵糊，在平底鍋上攤成煎餅的樣子烙好一面翻面稍微烙一下就可以了，都烙好了，把餅捲成卷，切成段，起鍋放油燒熱至6成熱，放入煎餅卷，炸制，炸到金黃就可以出鍋了，如果喜歡吃香菜在麵糊裡放些香菜末，更香了。

具體步驟:

1、黃豆麵、麵粉1:2混合，分兩次打入兩個雞蛋，溫水拌開;

2、將1分次用電餅鐺攤成薄餅;具體操作方法是:使用平底鍋或者尖底鍋都可以。將鍋燒熱，用生豬皮將鍋擦一層油潤滑防粘鍋。舀一勺豆麵稠液到鍋中立即用勺子打成麵糊(估計達到7成熟)，用鏟子將麵糊攤開成薄片，鍋底下加火，當容易起邊的時候出鍋。

3、豬肉切碎，大蔥切末，混合後放入調味料拌勻;

4、將肉餡放在薄餅上，然後捲起，末尾用稀麵粉粘住;

5、放入油鍋內炸至金黃;

6、食用時切斜塊復炸或者煎炒均可。