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1 # 冰冰loveu
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2 # 羅爸生活日記
黃花魚肉質細嫩，營養豐富，小朋友特別愛吃。在紅燒之前應該怎麼去內臟呢？
1-如果是從超市冷凍存放處購買，首先請先解凍。
2-清水清洗表面。
3-用剪刀或菜刀切開魚肚子，把裡面腸道和內臟去除，洗乾淨瀝水。
4-因小黃魚肉質細嫩，紅燒時等到一面煎至金黃方可煎另一面，這樣保證了魚形又好吃。
以上是本人平時給女兒做小黃魚的一點分享。
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3 # 流浪的醜貓
黃花魚是一種內臟較少的魚類，而且黃花魚的口腔較大，所以我們可以使用不破肚的方法來清理黃花魚的內臟。
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我們需要將黃花魚的魚鱗用刀背刮乾淨，然後準備一雙筷子作為清理內臟的工具。
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然後將黃花魚的肛門處劃一刀，將筷子從黃花魚的嘴中插入，繞過魚鰓，直至插到黃花魚的肛門處。
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然後旋轉筷子兩圈之後，黃花魚的所有內臟就被纏繞在筷子上了，然後取出筷子，即可完美去除黃花魚的所有內臟。
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4 # 沒有尾巴的豬頭
1、取魚腮的時候先將魚鰓與頭部連線的地方掰開，然後順著抽出來，能將內臟的一部分帶出來。
2、將筷子伸進魚肚，轉圈攪動，清理乾淨內臟。
3、筷子從腮部插穿排洩孔，這樣清理得更乾淨，而且便於入味。一邊在流水下衝，一邊用筷子攪動，充分將內臟清洗乾淨。
4、將魚的表面稍微刮一刮，把能去除的魚鱗去除，魚頭裡的黑色部分也要清理乾淨，這樣處理出來的黃花魚減少腥味，而且外觀很完整。
5、用剪刀剪去背鰭，挨著頭部的背鰭很硬，剪去後便於孩子食用。
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5 # 生活救世主
黃花魚口腔大，而內臟小。在整理這些魚時不必剖腹取內臟，可從其嘴中抽取。方法是：在魚體肛門處橫切一刀，將兩根筷子從魚嘴插入鰓兩側直至腹內，然後轉攪2-3下即可抽出。如一次沒有抽盡，可再抽攪一次，然後用水洗淨備用。這種方法可以保持魚體完整，形態美觀。內容僅供參考並受版權保護
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6 # 微食間2020
小黃花魚洗淨擦淨表面水分。把筷子稍微分叉開，從小黃花魚嘴裡捅進魚肚。
輕輕轉動幾下，把魚內臟纏裹在筷子上，輕輕抽出筷子，即可把魚的內臟取出。這樣清除魚的內臟，比用刀要省事多了。
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7 # 鄉味阿松
1、黃花魚是一種內臟較少的魚類，而且黃花魚的口腔較大，所以我們可以使用不破肚的方法來清理黃花魚的內臟。
2、我們需要將黃花魚的魚鱗用刀背刮乾淨，然後準備一雙筷子作為清理內臟的工具。
3、然後將黃花魚的肛門處劃一刀，將筷子從黃花魚的嘴中插入，繞過魚鰓，直至插到黃花魚的肛門處。
4、然後旋轉筷子兩圈之後，黃花魚的所有內臟就被纏繞在筷子上了，然後取出筷子，即可完美去除黃花魚的所有內臟。
擴充套件資料：
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
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8 # 小芳食匯
黃花魚是一種內臟較少的魚類，而且黃花魚的口腔較大，我們可以使用不破肚的方法來清理黃花魚的內臟。
把黃花魚洗淨擦淨表面水分。筷子稍微分叉開，從小黃花魚嘴裡捅進魚肚。
輕輕轉動幾下，把魚內臟纏裹在筷子上，輕輕抽出筷子，即可把魚的內臟取出。這樣清除魚的內臟，比用刀要省事多了。
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9 # 小奇做美食
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黃花魚是一種內臟較少的魚類，而且黃花魚的口腔較大，所以我們可以使用不破肚的方法來清理黃花魚的內臟。
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我們需要將黃花魚的魚鱗用刀背刮乾淨，然後準備一雙筷子作為清理內臟的工具
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然後將黃花魚的肛門處劃一刀，將筷子從黃花魚的嘴中插入，繞過魚鰓，直至插到黃花魚的肛門處。
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然後旋轉筷子兩圈之後，黃花魚的所有內臟就被纏繞在筷子上了，然後取出筷子，即可完美去除黃花魚的所有內臟。
5用清水沖洗清洗乾淨就可以烹飪了。
下面給大家介紹做法
香炸黃花魚
主料
小黃花魚、麵粉、澱粉
輔料
鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、姜、白胡椒粉、五香粉、植物油
1.新鮮小黃花魚去鱗去頭部收拾乾淨，清洗後控幹水分
2.加入鹽、生抽、老抽、料酒、薑片、白胡椒粉、白糖抓勻醃製半小時左右。
3.麵粉、澱粉1：1的比例，加入少許五香粉、適量水攪拌均勻靜止一會。
4.將醃製好的魚控下水，在麵糊裡面滾一圈，使其沾上薄薄的一層面糊。
5.油鍋燒熱至七八成熱，下入裹好麵糊的黃花魚炸制。
6.待炸至表面金黃酥脆即可撈出
溫馨提示：
1、醃製時間可以長一點更入味。
2、也可以再麵糊裡面加雞蛋，這樣沒那麼酥脆，是另一種口感。
3、也可以醃製後控下水，在表面直接沾一層乾麵粉，再下鍋炸制也很酥脆，而且也更方便。
4、這個麵糊不宜太乾，要稀一點，這樣薄薄的一層炸出來才酥脆。
有的人喜歡清淡的，下面分享一下清蒸的做法。
主料
黃花魚一條
輔料
橄欖油、蔥、姜、鹽、料酒、蒸魚豉油、花椒少許
1.黃花魚刮鱗，去腸，清洗乾淨；
2.在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜；
3.蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右；
4.蒸好的魚倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；
5.在魚上擺放蔥絲、紅椒絲；
6.炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味；
7.去掉花椒，熱油倒在魚上即可；
溫馨提示：
清蒸最好用新鮮的魚，新鮮的海魚採用清蒸的方式，原汁原味，魚肉鮮嫩。蒸魚的時間根據魚的大小來定，開水上鍋！！！
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10 # 美食廚藝客
黃花魚處理內臟有講究！ 1、摘魚鰓時先將魚鰓與頭部連線的地方掀開，兩個手指捏住魚鰓往外抽出能將內臟帶出一部分！ 2、 拋開魚肚把剩餘的內臟用手指處理掉！兩邊的黑色部分清理掉！
3、用小刀把魚鱗刮掉，長流水清理魚身！在魚身改柳葉刀！清蒸或是紅燒！
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11 # 好味寧波
黃花魚我們家鄉有2種方法處理內臟，一種開肚，一種不開肚。二者各有各的好處和缺點，接下來我就來說說！
開肚處理。用剪刀從魚肛門自下而上一直剪至下顎處，除了魚漂外其它東西都不要，好處是能洗乾淨裡面的東西。壞處是破了肚子的魚賣相不好，爾且開肚子洗相對不開肚來的慢！
不開肚子好處是速度快，整魚賣相好，特別是飯店一般都不開肚。先拿刀在魚肛門上方劃一道口子，目的是內臟能和魚身很好的分離，然後拿根筷子捅進肛門裡面攪幾下，一手抓魚頭一手抓緊魚鰓用力一扯內臟就出來了。
我建議如果自己家裡食用，不考慮賣相還是開肚洗乾淨好，黃魚肉脆肚皮肉薄，燒出來肚皮基本上肉就縮小了，飯店是不會這樣洗的。
黃魚最貴的就是肚裡的魚漂，也叫膏！每年的農曆3月左右的黃魚肚子裡魚籽也可食用。
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黃英魚的內臟比較小，因此在處理黃花魚時不必剖腹取內臟，可從其嘴中抽取。
小黃花魚洗淨擦淨表面水分。在黃花魚魚體肛門處橫切一刀，把筷子稍微分叉開，從黃花魚嘴裡捅進魚肚。
輕輕轉動幾下，把魚內臟纏裹在筷子上，輕輕抽出筷子，即可把魚的內臟取出。這樣清除魚的內臟，比用刀要省事多了。
如一次沒有抽盡，可再抽攪一次，然後用水洗淨備用。這種方法可以保持魚體完整，形態美觀。