鍋底篇
選擇清湯或海鮮鍋底
火鍋之所以容易胖，最大的原因是火鍋的鍋底熱量驚人！
麻辣火鍋，是火鍋中的熱量之王，含有特別高的油脂，想減肥一定要少吃。
比較低卡的鍋底有清湯鍋底、菌菇鍋底、海鮮鍋底，如果是很多人一起吃火鍋，不方便點這些鍋底的，可以選擇吃鴛鴦鍋，自己吃不辣的那部分，易發胖的麻辣鍋底給朋友吃！
如果，你非常喜歡吃麻辣火鍋，偶爾吃一下，控制了頻率問題也不大，吃的時候記得用勺子將表面的浮油撇去，或者用吸油的蔬菜把油脂吸走，再去涮其他菜吃！
注意：鍋底經過了反覆熬煮，營養價值很低，卻含有大量的鹽分和油脂，能不喝就不要喝！
涮菜篇
加工類食物少吃為妙
火鍋的材料有很多種，直接影響著一頓火鍋攝入的熱量。
像肉丸子、蝦餃、臘腸、小香腸等加工類肉食，都含有大量的脂肪，有些還含有很高的澱粉，這類食物能不點就不要點。
即使是魚丸看似比較健康，實際上也是高澱粉食物，魚肉等含量可以低到忽略不計~
小心油炸食品和豆製品
任何食物，只要經過了油炸，熱量都會直線上升，在吃火鍋的時候也要儘量少吃！
除了油炸食品之外，火鍋中常吃的豆製品也要注意，除了豆腐這種低熱量、高蛋白食物之外，像豆乾、豆腐卷、千葉豆腐、豆筋等，看似是豆製品，實際上卻是高澱粉食物，能少吃也要少吃！
選擇性的吃肉
一般來說，吃火鍋的時候，很多人比較傾向於比較肥美的五花肉，肉上面雪白的花紋，其實就是脂肪。
所以，減肥中吃火鍋，對於肉的選擇要進行一定的改變，像五花肉、梅花肉、霜降肉這類高脂肪的肉要儘量少吃，可以選一些瘦牛肉、去皮家禽肉、魚蝦肉等，熱量更可控！
蔬菜也並非吃不胖
很多人既想減肥，又想吃火鍋，就會點很多蔬菜，這裡其實也有坑。
蔬菜的確是低熱量的一種食物，減肥中可以多吃，但同時，大多數的葉類蔬菜和菌菇蔬菜，都比較吸油！
經常吃火鍋的人應該知道，吃火鍋的時候要最後涮葉類蔬菜，就是為了避免葉類蔬菜吸附油脂，如果你吃火鍋時候涮了很多葉類蔬菜，就會連帶著吃下去很多油脂和調料。
減肥中更推薦大家吃一些不那麼吸油的蔬菜，比如胡蘿蔔、白蘿蔔、海帶等，即使吃葉類蔬菜和菌菇蔬菜，也儘量等鍋內的油脂被朋友吃差不多了的時候，自己再用來涮著吃！
蘸料篇
火鍋中，蘸料的選擇也有大學問，選錯了蘸料，一頓火鍋的熱量也會直線飆升！
比如，很多人喜歡的沙茶醬，一匙的熱量高達110大卡，脂肪含量特別高的芝麻醬、花生醬，熱量就更高了，即使是一些看似很清爽的香油蒜汁，熱量也一點都不低！
吃火鍋的時候，蘸料可以自己調製，選擇蔥薑蒜、小米椒、香菜等天然調味品，加上一點醬油、香醋，味道也不差，熱量卻只有沙茶醬的五分之一不到！
主食篇
一碗米飯的熱量，大約為150-200大卡，每份雜糧面的熱量，大約為200大卡。
還有一些高澱粉蔬菜，比如土豆、山藥、川粉等，因為澱粉含量高，也要當做主食對待！
雖然咱們經常說，減肥中不能完全不吃主食，但是吃火鍋的時候，主食還是儘量別吃了，實在想吃也儘量控制好分量。
時間篇
有一定減肥經驗的人都知道，吃飯的時候要細嚼慢嚥，拉長吃飯時間，但是，在吃火鍋的時候卻要例外！
麻辣火鍋中的辣椒，能夠麻痺腸胃，讓人食慾更旺盛，一不小心就吃多，火鍋湯底經過長時間熬煮，煙硝酸鹽含量會增加，同樣不利於健康！
此外，吃火鍋如果時間太長，很多人即使已經吃撐了，也依舊會再吃上兩口，不利於熱量控制！
一般來說，吃火鍋的時間不宜太長，控制在1個小時左右最佳，早點吃完早點去運動，也能消耗一定的熱量。
補救篇
如果，你是嚴格按照攻略吃火鍋，熱量攝入是非常有限的，基本上很難胖起來！
但是，如果你吃的時候無法控制自己躁動的食慾，不小心吃了太多，就需要進行一些補救了！
吃了火鍋的第二天，可以開始5+2輕斷食，也儘量多抽出來一點時間去運動。但是，千萬不要相信網上說吃了火鍋喝酸奶、吃香蕉等能避免長胖，那隻會讓你攝入更多熱量！
其實，減肥中不止能吃火鍋，像炒菜、自助餐等，都有對應的飲食方法，只要掌握了這些方法，愉快的下館子並不是什麼難事！
清水鍋或者番茄鍋
涮菜:瘦些的牛肉 金針菇 豆皮 娃娃菜 生菜 蝦 紅薯
蘸料:蒜泥料不加香油麻醬
鍋底篇
選擇清湯或海鮮鍋底
火鍋之所以容易胖，最大的原因是火鍋的鍋底熱量驚人！
麻辣火鍋，是火鍋中的熱量之王，含有特別高的油脂，想減肥一定要少吃。
比較低卡的鍋底有清湯鍋底、菌菇鍋底、海鮮鍋底，如果是很多人一起吃火鍋，不方便點這些鍋底的，可以選擇吃鴛鴦鍋，自己吃不辣的那部分，易發胖的麻辣鍋底給朋友吃！
如果，你非常喜歡吃麻辣火鍋，偶爾吃一下，控制了頻率問題也不大，吃的時候記得用勺子將表面的浮油撇去，或者用吸油的蔬菜把油脂吸走，再去涮其他菜吃！
注意：鍋底經過了反覆熬煮，營養價值很低，卻含有大量的鹽分和油脂，能不喝就不要喝！
涮菜篇
加工類食物少吃為妙
火鍋的材料有很多種，直接影響著一頓火鍋攝入的熱量。
像肉丸子、蝦餃、臘腸、小香腸等加工類肉食，都含有大量的脂肪，有些還含有很高的澱粉，這類食物能不點就不要點。
即使是魚丸看似比較健康，實際上也是高澱粉食物，魚肉等含量可以低到忽略不計~
小心油炸食品和豆製品
任何食物，只要經過了油炸，熱量都會直線上升，在吃火鍋的時候也要儘量少吃！
除了油炸食品之外，火鍋中常吃的豆製品也要注意，除了豆腐這種低熱量、高蛋白食物之外，像豆乾、豆腐卷、千葉豆腐、豆筋等，看似是豆製品，實際上卻是高澱粉食物，能少吃也要少吃！
選擇性的吃肉
一般來說，吃火鍋的時候，很多人比較傾向於比較肥美的五花肉，肉上面雪白的花紋，其實就是脂肪。
所以，減肥中吃火鍋，對於肉的選擇要進行一定的改變，像五花肉、梅花肉、霜降肉這類高脂肪的肉要儘量少吃，可以選一些瘦牛肉、去皮家禽肉、魚蝦肉等，熱量更可控！
蔬菜也並非吃不胖
很多人既想減肥，又想吃火鍋，就會點很多蔬菜，這裡其實也有坑。
蔬菜的確是低熱量的一種食物，減肥中可以多吃，但同時，大多數的葉類蔬菜和菌菇蔬菜，都比較吸油！
經常吃火鍋的人應該知道，吃火鍋的時候要最後涮葉類蔬菜，就是為了避免葉類蔬菜吸附油脂，如果你吃火鍋時候涮了很多葉類蔬菜，就會連帶著吃下去很多油脂和調料。
減肥中更推薦大家吃一些不那麼吸油的蔬菜，比如胡蘿蔔、白蘿蔔、海帶等，即使吃葉類蔬菜和菌菇蔬菜，也儘量等鍋內的油脂被朋友吃差不多了的時候，自己再用來涮著吃！
蘸料篇
火鍋中，蘸料的選擇也有大學問，選錯了蘸料，一頓火鍋的熱量也會直線飆升！
比如，很多人喜歡的沙茶醬，一匙的熱量高達110大卡，脂肪含量特別高的芝麻醬、花生醬，熱量就更高了，即使是一些看似很清爽的香油蒜汁，熱量也一點都不低！
吃火鍋的時候，蘸料可以自己調製，選擇蔥薑蒜、小米椒、香菜等天然調味品，加上一點醬油、香醋，味道也不差，熱量卻只有沙茶醬的五分之一不到！
主食篇
一碗米飯的熱量，大約為150-200大卡，每份雜糧面的熱量，大約為200大卡。
還有一些高澱粉蔬菜，比如土豆、山藥、川粉等，因為澱粉含量高，也要當做主食對待！
雖然咱們經常說，減肥中不能完全不吃主食，但是吃火鍋的時候，主食還是儘量別吃了，實在想吃也儘量控制好分量。
時間篇
有一定減肥經驗的人都知道，吃飯的時候要細嚼慢嚥，拉長吃飯時間，但是，在吃火鍋的時候卻要例外！
麻辣火鍋中的辣椒，能夠麻痺腸胃，讓人食慾更旺盛，一不小心就吃多，火鍋湯底經過長時間熬煮，煙硝酸鹽含量會增加，同樣不利於健康！
此外，吃火鍋如果時間太長，很多人即使已經吃撐了，也依舊會再吃上兩口，不利於熱量控制！
一般來說，吃火鍋的時間不宜太長，控制在1個小時左右最佳，早點吃完早點去運動，也能消耗一定的熱量。
補救篇
如果，你是嚴格按照攻略吃火鍋，熱量攝入是非常有限的，基本上很難胖起來！
但是，如果你吃的時候無法控制自己躁動的食慾，不小心吃了太多，就需要進行一些補救了！
吃了火鍋的第二天，可以開始5+2輕斷食，也儘量多抽出來一點時間去運動。但是，千萬不要相信網上說吃了火鍋喝酸奶、吃香蕉等能避免長胖，那隻會讓你攝入更多熱量！
其實，減肥中不止能吃火鍋，像炒菜、自助餐等，都有對應的飲食方法，只要掌握了這些方法，愉快的下館子並不是什麼難事！