洗乾淨焯水，放涼後攥乾淨水，放冰箱冷凍，吃得時候拿出來。每年我都會這樣儲存一點，因為城裡沒有，從老家拿來就這樣處理。

薺菜是一種營養健康的野菜，春天可以多采點，將菜用鹽水洗乾淨，放入熱水中2分鐘即可，撈出晾乾，可以拿保鮮袋裝好。放入冰箱冷凍層，想吃的時候拿出來化凍，和新鮮的薺菜一樣，這樣可以延長菜的儲存期，希望對大家有幫助

薺菜是一種野菜，對許多疾病都有療效。薺菜提取物用於高血壓的治療，其療效優於蘆丁，而且無毒性；薺菜含有薺菜酸，能縮短凝血時間，故又被廣泛用於內傷出血，咯血，產後子宮出血，月經過多，衄血，便血，尿血，消化道潰瘍出血，視網膜出血，牙齡出血等。

每到春暖花開的季節，我都去田地裡找薺菜，現在田地不多了，薺菜也不多了。但是出去爬山的時候，會有很多野菜，就會挖薺菜！挖好的薺菜，回來做水餃那可真是香！洗淨，淖一下，放入肉餡，調餡，包水餃！如果多了怎麼辦呢？那就把所有的薺菜摘乾淨，洗淨，淖一下，撈出來，把水攥乾淨，放入乾淨的方便袋，放入冰箱冷藏，這樣到冬天拿出來都是新鮮的，非常好吃，你學會了嗎！

現在家裡條件都好了！家家戶戶都冰箱！簡單的方法只要能透氣的東西都可以！比如紗布溼一下水包著放保鮮櫃可以存放三到五天！報紙也行！千萬別用食品袋！也可以過熱水！然後沖涼也可以儲存一週！做成餡包餃子儲存時間更長！

現摘的薺菜洗淨後控幹水份，燒開水，進開水輕輕氽一下立刻撈出，繼續控幹水份，放涼，分成小份（每次食用時的量）用食物袋封好，放置冰箱冷凍貯藏，想吃的時候每次取一袋自然解凍，這時的薺菜依然脆爽不變色，然後按自己喜歡的烹飪方式烹製即可~

幾乎每年都做，但沒拍圖，今年看樣子有些玄

春天是採集薺菜的好時光。但是怎樣才能把薺菜儲存時間長呢，我有一個方法分享給大家。

薺菜採集下來後，去掉根和黃葉，用水清洗乾淨後，下開水鍋裡焯熟，然後過一遍涼水，在把薺菜擠幹成團，用包鮮膜包好，放到冰箱冷凍。吃時化開，可以做餡。味道和新鮮的一樣好吃。這樣處理的薺菜可以儲存2一3個月沒問題。

我春天的時候喜歡去野外挖些薺菜包薺菜雞蛋餃子或包子，那種鮮香是其他蔬菜不能比的！有時候挖的多下次吃不完，擇去老葉，洗乾淨放開水燙一下！過涼水，去除多餘的水份。分成一團一團的放冰箱冷凍！吃的時候提前拿出來解凍，和新鮮的沒多大區別。儲存方便，放半年都沒問題。

在農村，每次到了冬末春初，村民們都會去田野裡，挖野菜，初春最常見的野菜就是芥菜了，昨天還去地裡挖薺菜去了，今年過年回老家，到現在還沒有回去，在農村不僅空氣清新，還總能吃到新鮮的野菜。

現在最新鮮的野菜就是薺菜了，薺菜是一種非常有營養的野菜，生長比較廣泛，像是菜園子旁邊，田野裡，路邊都能看到它的身影，生命力旺盛，薺菜現在是正食用的時候，過去這段時間，薺菜開花了，就老了，口感不好了，不能吃了。

薺菜怎麼能儲存時間長，因為馬上薺菜就要開花了？

薺菜長成到開花，時間很短，等開花結種子就不好了，那麼有什麼方法把薺菜儲存下來呢，讓我們隨時都能吃到。之前我媽媽都會挖好多的薺菜，之前在城市裡的時候，媽媽除了會拿一些新鮮的薺菜給我們，還會把她儲存好的薺菜，拿給我們。她的儲存方法很簡單，就是冷凍。

現在媽媽挖的一些薺菜，一部分現吃，一些吃不完的，把這些新鮮的薺菜摘洗乾淨，放進一個盆中，然後燒一壺熱水，把熱水倒進薺菜中，沒過薺菜，薺菜變顏色之後，撈出來，然後用手或者是蒸籠布，把薺菜中的水分擠掉，就可以了，然後晾涼放到保鮮袋中，扎口，放冰箱中冷凍儲存，這樣想吃的時候就可以直接拿出來吃了，翠綠翠綠的，能儲存很長的時間，半年都沒有問題。接下來就給大家介紹一些薺菜的做法。

薺菜是一種非常營養的食材，營養成分比較多，而且還健胃消食，增強免疫力等等，做法也有很多，可以做早餐，做餡餅，做餃子餡，包子等等，今天就給大家分享一種非常簡單的薺菜的做法，做成餡餅。特別好吃。

食材：薺菜，雞蛋，麵粉，大蔥，生薑，食鹽，五香粉，胡麻油。

1，準備適量的麵粉，加入適量的食鹽，倒入水，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰。蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

2，薺菜摘洗乾淨，放到熱水中，變綠之後，撈出過一遍涼水，把薺菜中的水分擠掉。接著放到案板上，且碎備用，大蔥，生薑也切碎備用。雞蛋放到鍋中炒熟。

3，薺菜，雞蛋，放進盆中，裡面再加入適量食鹽，五香粉，胡麻油，攪拌均勻。餡料就製作好了。

4，麵糰搓成長條，分成小劑子，揉圓按扁擀成包子皮大小，包進去餡料，收口朝下，用手按壓，再擀制一下，就可以了。

5，平底鍋中刷油，放餅煎制，煎制兩面金黃出鍋，餡餅就製作好了，非常的簡單。

薺菜是一種很有營養的野菜，如果剛挖的薺菜吃不完，就可以像我說的這個方法，用熱水燙一下，再放進冰箱中冷凍起來就可以了，能儲存很長的時間呢。

陽春二月，春暖花開。所有的生命都在悄悄地綻放。這個季節，南方的田間地頭已經長出了好多薺菜。薺菜是一種頗受大家喜愛的野菜，尤其是薺菜水餃，更是許多人魂牽夢縈的家鄉美食。

但是，薺菜也就這個季節才有，而且生長時間也很短暫。那麼怎樣才能把薺菜儲存的時間長一些，沒有薺菜的季節也可以吃上薺菜水餃呢？今天我就教大家一個小方法。

把採回來的薺菜擇好洗淨，放在燒開後的水中略微一燙，迅速撈出，在冷水裡過涼。涼透後用手把裡面的水攥幹，再用保鮮袋裝起來放入冰箱速凍即可。想吃餃子的時候拿出來跟新鮮的一樣，甚至，你在除夕夜也可以吃上一頓薺菜餃子呢！

這個方法是不是很簡單？現在去採薺菜就不怕吃不完不好儲存了，趁著天晴趕緊去採吧。

圖四是已經速凍好的薺菜

去掉老葉後洗乾淨，放到開水鍋中焯一下水，鍋中放點植物油，撈出後曬乾，可以保持一年以上時間，吃的時候用溫水先泡一下，可以做薺菜餡水餃，薺菜扣肉等。

記得小時候老家的人們去地裡挖薺菜，那個時候是全家老小全體出動，拿著鏟子，拿著筐子，去田野裡，麥田裡挖薺菜。大多數是用面蒸著吃。有的時候吃不完大人們都拿到外面或者放在房頂曬乾來儲存，有的曬乾之後用透明塑膠袋密封儲存能放到臘月裡，冬天用清水泡發，吃著更有嚼勁！

薺菜味道鮮美，營養豐富，大人孩子都喜歡吃，但是它有季節性。所以，如何儲存好呢？下面我來分享一下我的方法，首先把薺菜收拾乾淨，多清洗幾次。鍋中加水燒開，加點油和鹽，然後放薺菜，焯水一分鐘，撈出晾涼放入食品袋，量根據自己家人而定，放入冰箱冷凍儲存，這樣放半年不會壞的。到時候拿出來解凍，再製作美食，哇⊙∀⊙！想想都好吃，明天挖薺菜去[憨笑][耶]

1.挖回來薺菜後用清水洗淨2.燒好開水，燙2分鐘3.燙好撈出用涼水過一下4.捏成小塊（夠你一次吃的量），水分一定要捏幹，裝進食品袋5.放進冰箱冷凍，隨時吃隨時解凍就行

薺薺菜怎樣可以儲存時間長呢？

把新鮮的薺薺菜清洗乾淨，鍋中燒一鍋開水，再開水中加兩滴食用油可以使顏色更綠一些，將薺薺菜放進鍋裡燙1分鐘撈起過涼水，涼透後擠幹水分，分成小團，裝入保鮮袋中放入冰箱的冷凍室凍起來，可以存放很長時間。吃的時候去一份出來解凍後就可以做美食了。這個方法簡單又方便，最主要是可以多吃一段時間季節性強的薺薺菜。

雖然我們這邊不產薺菜，但是我很喜歡吃薺菜，尤其是包餃子餛飩，特別喜歡薺菜餡的，我家裡經常會囤薺菜，都是焯水，剁碎了冷凍儲存的，能放半年多呢

這裡，我將自己多年來儲存薺菜的方法推介給愛吃薺菜朋友，大家不妨一試。

1、將薺菜擇好，洗淨。

2、鍋里加水燒開，將薺菜放進去燙，時間不要長，只要看到薺菜變軟、紫色和綠色的菜葉都變成綠色就可以了。

3、將燙好的薺菜倒入淘米籮中，用冷水沖涼，防止薺菜長時間受熱變黃。

4、輕輕擠去多餘的水分，捏成一個個菜糰子

5、用保鮮袋將菜糰子一個個包起來，扎死袋口。

6、放進冰箱冷凍室儲存就OK啦。下圖就是冷凍的薺菜糰子：

用這種方法冷藏薺菜，只要保鮮袋沒破，沒受汙染，放一年都沒問題。其口味一點沒變，非常新鮮。到了想吃的時候，前一天晚上從冷凍室取出轉入冷藏室，第二天一早就自然解凍啦。

解凍的薺菜你可以剁碎與肉糜攪拌作餃子餡。可以與豆腐乾一齊切碎，加入鹽、味精、麻油涼拌了吃。還可以做薺菜豆腐羹，方法是將一個薺菜團、兩三個新鮮香菇、少許竹筍切成末，鍋裡放少許油煸炒一下，加入一大碗高湯（開水也行）燒開，加入少許切碎的豆腐丁或豆腐絲，加入調味料，燒開後淋入溼澱粉即可（還可以根據喜好放些許切碎的烤鴨皮、火腿末）。如果家裡來客人吃飯，上一大碗薺菜豆腐羹，包你個個都搶著吃。

薺菜最好吃新鮮的，不會變質，口感好營養也不打折的，如果薺菜真的吃不完可以放在保鮮層，能儲存一段時間吧。

今天咱們可以做薺菜包子，薺菜雞蛋餡

1、薺菜洗淨開水焯水後涼水過一遍撈出控水剁碎

2、起鍋燒油，油熱五成，雞蛋磕入鍋裡，煎好後盛出和薺菜末放在一起

3、放入鹽、五香粉、耗油、香油、老抽攪拌均勻後餡成。

4、開始和麵包包子啦，包好開始蒸包子嘍。