首先提問者問，學廚師學什麼樣的好？

一，你打算學廚師這行業首先要有吃苦耐勞，持之以恆精神。

二，學廚師開始最好找家規模大點酒店從打雜，配菜，一直到上大灶能夠獨立操作炒鍋至少要一年到二年時間，在這個過程不能急於求成，先練好操作基本功。

三，經過長時間練習的刀工，翻鍋，以及各種菜餚的配比，在這過程中還要學會各種烹飪方法，如炸，炒，溜，爆，烹，燜，燉，蒸，扒，煨，煮，汆。

四，選擇一個最喜歡的菜系，中國八大菜系川，魯，粵，蘇，浙，湘，閩，安徽菜。

五，把以上四點做到，相信你在幾年以後就成大廚了，以後靠你的人脈可以步步高昇。

作為廚師我可以很明確的告訴你，根據你自身的條件和能力跟悟性和心性來選擇你哪一種菜系。，

粵菜，川菜，魯菜，蘇菜，閩菜，浙菜，湘菜徽菜八大菜系。

不管學一種菜系只要你肯認真和吃苦耐勞就一定會有回報的，做菜跟做人一樣需要悟性和耐性要有沉澱的心，不慌不忙不亂認真學習和看，要有吃苦的心廚師這行業要甘於寂寞和不煩的心。

一首先應該熱愛這個行業，不怕辛苦，不怕累。二應該有熱情，細心，，虛心、鑽研的精神！三要認準行業，本行業有:西餐\中餐，中餐又分爐灶、冷菜、點心、配菜、點心又分為中點、西點！四有學習廚師學校、培訓中心，單位食堂、社會餐飲，都可以學習。只要自己認真學習，做的好也可以年薪幾十萬`上百萬，但絕大數相比其它行業也只是中等收八！

嗯，你好。我也是想學廚師的，在百度上仔細看了一下，發現學廚師，需要能吃苦,要勤快,還要懂的怎樣搞好關係。更要喜愛這一行。要覺得自己學這一行會有很大發展，也就是是說要對自己有信心。網友們的一條建議我非常認同。就是你如果想學好廚師就先去一家你人為很有名氣的學校，在那學習一段理論知識學學刀工，建議你學個半年幾個月的。然後你在去好一些的酒店去找大廚帶你。因為你在學校還能交一些朋友，你如果不想在這幹了，可以去投靠你的朋友們。在家靠父母出們靠朋友。。學完後你去工做一定入門很快的。嗯，我認為基礎很重要。過幾天我就去學校學三月或者六個月的廚師了。希望我們都能一帆風順，說實話，，要能吃苦，不要半途而廢啊。。。。。。最後也祝你能越走越遠

要想學好廚師，要先從最基本的基本功開始學習。勤學苦練。不要怕，吃苦。下面給你分享一下，我以前帶徒弟時。的影片。

1.“燉”的方法和竅門

燉有兩種方法：

一、不隔水的燉：不隔水燉法是將原料在開水內燙去血汙和腥羶氣味，再放人陶製的器皿內，加蔥、姜、酒等調味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加蓋，直接放在火上烹製。烹製時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間，可根據原料的性質而定，一般約二、三小時左右。

二、隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥汙後，放入瓷制、陶製的缽內，加蔥、姜、酒等調味品與湯汁，用紙封口，將缽放人水鍋內（鍋內的水需低於缽口，以滾沸水不浸人為度），蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的永不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，製成的菜餚香鮮味足，湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的，其效果與不隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高，必須掌握好蒸的時間。蒸的時間不足，會使原料不熟和少香鮮味道；蒸的時間過長，也會使原料過於熟爛和散失香鮮滋味。

說實話廚師真的是非常辛苦的一個工作，從打雜開始，切墩，到炒菜，能不能成為一個好的大廚，不但需要吃苦耐勞的堅持，還需要天賦的，沒錯，廚子真的需要天賦。同樣的菜譜，原料，同樣看影片做菜，有的人就是做的比你好吃

學廚師，去新東方啊，開個玩笑。

這個問題我們需要倒推思維，首先你要考核一下自身的經濟能力，周圍的環境，自己擅長的領域以及想要服務的層次。

學廚需要付出時間和金錢成本的毋庸置疑。

是自己開店還是僅僅學廚，選中餐西餐，川菜粵菜？

如果自己開店你就要考慮開店的區域，這裡可以決定你餐館的設定，寫字樓，學校鬧市生活區附近肯定快餐，商業休閒區高階生活區慢餐這是肯定的

自身的興趣和天賦也決定了菜系菜品的選擇

但事實上新東方應該就可以基本滿足？

我認為去廚師學校（比如新東方等）效果並不明顯，這個行業學校教的是不如實踐來的實用的，最好的辦法就是找一家正規的星級酒店從廚房學徒開始學起，學徒工資大約2000每個月吧，第一年打荷（廚房打雜）殺魚、剁雞、摘菜等粗加工，第二年開始做砧板（就是切配原料）把炒鍋需要的原料切配好，從這一年開始就要看努力了，是不是幹活認真，也是練刀功的開始，每天中午下班你就買上一袋子土豆、蘿蔔開始切絲吧。砧板很多人幹5年，也有幹1年就出來的，然後就是開始炒菜了，不要高興太早，這才是剛剛開始，因為你是最後一個鍋，只能炒青菜或者炸東西，廚師長需要看你的菜品一步步向上晉升。好了暫時就介紹這麼多，如果需要具體瞭解請私信我

如何學好一個合格的廚師有以下幾點

第1點虛心學習，第2點認真偷藝

廚師第三點叫“模仿”，也就是跟著學，這是廚師最初級的境界，但也是每個廚師都繞不過去的層面。第四點叫“出道”顯示自己的技藝，力圖被別人認可，這是有了一定實力的表現，但其著眼點仍在一個“出”字上，還沒有達到“融會貫通的境界。第五點叫“適客”，那就是能根據客人的需要調整技藝、創新菜品，讓自己的手藝與市場的需求貼和。學好一個廚師並不難，難得是做一個廚師的精英。

把食物做熟，營養或多或少會有損失。烹調時要藉助不同的媒介物把熱量傳導給食物，常見的方式有油傳熱、水傳熱、蒸汽傳熱和熱氣傳熱 4 種，哪種方式更有利於保留營養呢？油傳熱，炒、煎、炸等。這類烹調方法的優點是，加熱時油溫可達 300℃，能夠滿足多種烹調要求，成菜快，且口感好、色澤豔麗。在較高油溫條件下，食材表面乾燥收縮、凝結成膜，使內部漿汁不外溢，多種營養素也能儲存下來。來福建新東方烹飪學校教你更多小技巧哦！

當然要永續性學習，現在很多人都想做餐飲創業，對於沒什麼技術的來說學什麼適合短期創業，其實可以做早餐、燒烤、麵食、烤魚、各地的特色小吃都是可以，學起耗費的時間也短，只要認真學就一定能學會。

學廚師的話首先要選擇一個口碑好的學校，學校的老師專業水平要高，這樣既有保障又有前途，北京新東方烹飪學校是的大家選擇廚師的好學校

有長期和短期的專業，還有單品學習，你可以根據自己的實際情況進行專業選擇的。

縱觀當今社會發展，廚師就是一個不錯的選擇。餐飲行業是當前人才緊缺狀況最為嚴重的行業之一，許多用人單位都出現了不同程度的人才斷檔，“求賢若渴”成為了眾多餐飲行業的真實寫照。而廚師作為餐飲業發展的重要支柱，其地位不言而喻，因此廚師便成為高薪、“金飯碗”的象徵。可以很肯定地說，廚師當之無愧屬於熱門行業，星級酒店的行政總廚、廚師長月薪過萬早已不再稀奇，技術精湛的高階烹調技師也是各大酒店爭先搶聘的目標，所以廚師在未來絕對是餐飲業的“香餑餑”。

本人就是一名中餐廚師，想當年剛下學就進去飯店學活到現在幹到掌勺獨當一面。這裡面的酸甜苦辣回想起來歷歷在目啊。學廚師要想學的比別人快出師比別人早。第一那就要自己多下功夫，不要怕苦不要怕累，別人不幹的活我幹，別人乾的活我搶著幹，孰能生巧。慢慢的積累你的水平自然而然的就會一天天提高。第二最好拜一個好的師傅，能在工作上，人生上給你指點意見的人。那樣你在廚房做事會遊刃有餘，事半功倍。

建議選擇專業正規的學校，在選擇學校時，應注意以下幾點： 1、學校的辦學資質 2、學校的師資力量 3、學校的軟硬體設施 4、學校的教學模式，學技術應選擇實操時間多的學校 5、學校的口碑，可以去學校問問學生 6、學校是否推薦就業，可以看出學校的規模及社會影響力

來重慶新東方烹飪學院學廚師

重慶新東方烹飪學院是經重慶市勞動和社會保障局批准的大型烹飪專業學院，是以

培養國家中高階烹調師、技師和烹飪管理人才為主的國家餐飲教育基地，學院隸屬著名的新華教育集團，具有全國性的教育網路資源。學院建立在中國最年輕的直轄市，現重慶擁有兩大校區——渝北校區位於渝北迴興、佔地面積50畝，特鋼花園校區位於沙坪壩雙碑、佔地面積20 畝，校園環境優美、周邊交通便利，為在校學子提供了方便、舒適的學習生活環境。

正式進入廚師課程，其中包括一些基本功，比如刀工與顛鍋的學習。一個廚師有幾把刷子，透過刀工和就顛鍋技術就可以看出類，好比“功夫”裡的“扎馬步”，沒有好的刀工與，再好的廚師也炒不出好的菜來。即使到了真正的大廚學習階段，這些基本也會一直伴隨著他們。

首先自己要勤學苦練，刀工是不可能一朝一夕就能學會的，只有不斷地練習才能熟練，其次就是選擇一所好的廚師學校經過專業的培訓，有很大的提高的

第一種去技校學，然後憑藉自己對廚藝的熱愛，不斷提高自己。在廚界打下自己的天地。

第二種還是去學校學。不過是去米其林高檔廚藝學校。學費貴。學出來相對一般技校出來，工作環境較好。工資也相對比一般酒樓要好。當然還要看個人對廚藝的鍛鍊和學習。

第三種，找名師拜師學藝。拜師費要得挺多。然後要選對師父。往後的路師父會幫你鋪好