看到這個問題，作為離家在外的一員，我覺得自己有點話想要來說。

我是一個北方人，從小到大在北方長大，直到大學才來到南方讀書。但是對我而言，雖然我從小在北方長大，但我對於北方的麵食從來沒有什麼好感，反而更鐘情於米飯。我的媽媽平時跟鄰居聊天常常都會說到：“我家孩子總是挑食，不愛吃麵條，就愛吃大米飯。”當時的我對於所生活的地方司空見慣的麵食，總是不大喜歡，只是偶爾吃個刀削麵、燴麵，但平時更多地吃的是米飯加炒菜，不厭其煩。

上了大學後，剛在大學的前幾年，我對於食堂的米飯炒菜，總是吃的不亦樂乎，一點也沒有想念過家鄉的麵食。後來，也許是隨著年齡的長大，也許是離家時間的日益增長，我開始逐漸懷念家鄉的食物。那些看似平平常常的普通家庭日常的麵條，對我來說能吃到一口就已經是奢望了。我還記得我在大學畢業後的第一個春節，我沒有回家，在大年三十那天，我特別想吃餃子，但跑遍了大街小巷，都沒有找到還在營業的餃子店，最後無奈買了米飯炒菜。也許就是從那時開始，我開始喜歡並愛上家鄉的麵食，一直到我現在讀研，平常無事的時候，我總會到學校的食堂買完麵條來吃，而每次放假回家的時候，我總會把炸醬麵、滷麵、撈麵條、燴麵、刀削麵、漿麵條、糊塗麵條這些統統吃一遍，吃這些麵條的時候，不僅是一種美味的享受，還是對兒時記憶的懷念和對家鄉的感激。

所以，對我而言，在異地吃不到正宗的家鄉菜，最初的感覺是沒有感覺，之後的感覺就是將家鄉菜作為對家鄉思念的一種寄託，無論正宗與否，都是因思念家鄉才想要吃的。

（GSJ）

在異地別說吃到就算看到家鄉萊，就會感覺到很親切了，不管正宗不正宗，貴或便宜，都會亳不吝嗇的來一盤，至於好吃於否，可以甄別一下味道少在哪。但一定會去吃的，也算留個念想。

就是很想念，然後想盡辦法去找，但是怎麼吃都不正宗，想過自己動手做，比如江西炒粉我就在家在家嘗試過無數次，總是不盡人意

看見這個問題，我想起第一次來武漢，因為店子在裝修嘛，所以只好在外面吃。就拿武漢的辣椒炒肉來說，用的是大青椒，別說辣還有一股青味，還勾茨粉，黏糊糊的難以下嚥，吃遍了幾條街，愣是沒吃過一餐飽飯，後來經人指點，在二公里外有個湘菜館才算吃飽飯。

每個地方不同就口味不同，我是湖南人一定要吃辣椒，我覺得還是湘菜最好吃。

我嫁到離家千里之外的河南十幾年了，原來也很遺憾這個事，自從當了媽媽，不遺憾了，為什麼？什麼都會做了！

剛結婚那會，吃不慣河南這邊的飯，每到那時，會無比想家。想念家人，想念家鄉的飯菜，連以前聞都不聞的食物想起來都巨想吃。

記得懷女兒時，特別想吃山西刀削麵。河南這邊飯店很多都是機器製作的刀削麵，一看就沒感覺了。好不容易找到一個人工師傅削麵的飯店，面上來後一看，明明就是燴麵版的刀削麵！還好那會胃口好，只要是食物，都能咽得下去。

為人母后，慢慢開始學做飯，蒸的煮的，山西口味，河南口味都學著做。雖說不能和在家吃飯感覺一樣，但解饞足夠了！

老爸給我買了一個小型削麵刀，也不時給我郵寄山西的特產，在特別饞的時候，就做給自己吃，沒別的好辦法了！

你好，咱們可以專門的學習哦，這樣就能吃到一些家常菜的呢，家常菜咱們有專門的家常菜週末班，一般都能做出很多的菜品的哦！

以前有去其他地方，如果呆的時間比較長的話，我都是自己租房子煮飯吃。因為我非常非常不喜歡在外面吃，或者點外賣，除非實在是沒有時間煮。

因為去年去北方學習時間不是很長，就半個月的樣子，所以就沒有想過要租可以煮飯的房子。想著就十多天嘛，也沒關係，來這之前就知道學習的地方也有食堂。

然而第一天在食堂吃飯的時候，我就鬧出笑話了，到了吃中午飯的時候老師叫吃飯了，我就看見大家都拿著碗去盛湯。我就想著那麼多人在那裡等著盛湯，我就先裝飯吧，然後我就在餐廳環視了一圈。看見了一個電飯煲，我就奔著那個電飯煲去了，開啟一看居然是空的。

我就問老師，老師：飯呢？飯在哪裡？電飯煲怎麼是空的？然後我就看著大家都朝我這邊望過來對著我笑，當時我心裡面就想，我第一天來不知道飯在哪裡，不是很正常麼？為什麼大家要笑？很是不解。

然後老師說：你是第一次來北方吧？我說：是呀 。老師說：你先去盛碗湯吧，我們這邊很少吃米飯的，都是吃包子饅頭等麵食之類的。

然後我也還是乖乖的去盛湯，湯裡面有肉，有粉條，有白菜，有冬瓜，有蘑菇，豆芽等。原來這就是一鍋大雜燴呀！

我本人是一點都不挑食的，適應能力也挺強的，平時不喜歡在外面吃主要是為了自己身體著想，自己煮著吃會健康一點嘛。

雖然我在家的時候沒這樣吃過，但我想著入鄉隨俗嘛，他們怎麼吃就怎麼吃了，也沒關係。還是盛了一碗湯找了一個位置坐下來，桌上放的是包子、饅頭還有一些小鹹菜。

環視了一圈，看見大家都是人手一個饅頭或者一個包子，我也順手拿了個饅頭，準備開吃。我先喝了口湯，耶，感覺味道還不錯，湯味濃郁，還有一點點的辣味，胡椒粉的味道。然後咬了一口饅頭，口感緊實有嚼勁，麥香味濃郁，倒是比我們南方的大部分饅頭都要好吃很多，是可以一層一層撕下來吃的那種。

桌上的小鹹菜像是白菜做的。我看見上面有紅辣椒和紅油就會覺得很有食慾。顏色也挺漂亮，應該新鮮的白菜現做的，不是放在罈子裡醃的那種。我毫不猶豫的夾了一點放嘴裡開吃，入口居然感覺是酸甜口的，白菜清香脆爽，有一丁點的辣，一丁點的鹹，不過配饅頭剛剛好。有這麼一盤爽口的小菜就著饅頭就會很好下嚥。

第一餐我就吃了兩個饅頭，一碗湯感覺還吃的挺飽。後面十多天也差不多天天都是這樣吃，就是湯裡面煮的東西有的時候會有變化，但是煮的方法和煮出來的味道都差不多。然後就是小鹹菜也偶爾會換一下，有泡椒蘿蔔條、剁椒娃娃菜、涼拌蘿蔔纓和各種涼拌的小菜，這些小菜我還基本上都吃得習慣。

但是天天大雜燴配饅頭，我到後面就真的有點受不了。從第一天的吃兩個饅頭，慢慢的吃一個半，一個，半個，燙也吃的越來越少，不敢盛太多了，吃不了。

因為吃的越來越少，所以就會餓肚子，就會特別想念家鄉的美食，想著都會咽口水的那種，第一次那麼的思念，家鄉的味道。

我一個人又不想下館子，感覺沒勁，所以下課之後我就想著買各種小吃，零食之類的解饞，煎餅、烤冷麵、辣條、炸雞這些。還好只有半個月時間，我就這樣熬過來了，不過我覺得北方的煎餅和炸雞味道還是不錯的。特別是炸雞，我走的時候還帶了一點在車上吃。當然，這只是我住的那個地方，我吃過就覺得煎餅和炸雞會好吃一點。因為其他還有很多，我沒吃過的，也不瞭解的。

還有一個忘記說了，就是北方的唐心蘋果很好吃，又脆又甜，新鮮、便宜、又好吃。這是我在那邊吃的，最多的水果。

不能說是家鄉菜吧，在徐州上的大學，徐州的地鍋雞還是比較出名的，後來回到了淮安也吃過幾次地鍋雞，但感覺味道都不對，就再也不會點著吃了。

首先是麵餅，在徐州吃過的地鍋雞中的麵餅，口感是柔韌與脆感兼顧的，一半在湯汁裡比較柔軟，一半在鍋壁上比較脆，口感與味道都是很好的。

主要還是雞肉的口感，徐州的雞肉是比較嫩的，但在淮安吃的幾家中，雞肉都比較老、柴。

在異地吃到不正宗的家鄉菜是怎樣的體驗？我的回答是淡然面對。

在異地不知道題主說的是在異地工作還是偶爾去外地玩或者出差?家鄉菜是家鄉特有的食物還是家鄉特有的做法?吃的地方是在哪裡，是飯店或者是朋友家裡？如果是在異地工作，想吃家鄉菜就必須自己做了，去飯店，因為家鄉菜是地方特色，眾口難調，為了滿足大部分人的口感需要做法是要經過改良或者改變的，或者配菜不一樣，或者食材有差異，亦或者廚師的做法也不一樣，就算是在本地每個人的做法口味也會是不一樣的，所以當你高高興興的看到了掛著某個家鄉名字的飯店走進去的時候，其實是你想家了，近鄉情更怯，當看到滿滿一桌的家鄉菜擺滿的時候，你是開心的，不管最後味道如何，你釋放了你的思鄉之情，要是吃到了正宗的家鄉味，那就是錦上添花了，吃著不正宗，也應該淡然處之。

如果你吃的是家鄉的特色食物，也會因食材以及做法，有著很大差異。有時候也不能說是不正宗，只是吃不到你懷念的那個味道，亦或是父親母親做的菜的味道。

如果你是到朋友家或者是老鄉家吃的家鄉菜，如果你覺得還是不正宗的話就是做的不好了，當然要是你能露一手那就另當別論了。去朋友家吃飯吃的是友情，要的是與朋友的友情維護，交心，吃啥喝啥不如這個人實在。有些朋友是一輩子的。

出門在外，免不了鄉愁，尤其是家鄉的美食。還記得中學時候吃的早餐，餌絲。那個時候的做法非常簡單，食堂的叔叔阿姨把餌絲放一個大盆裡，提一桶燒開的水，倒入放餌絲的盆裡，待燙軟過一會就可以撈出來了，拿一個大碗，來五毛六毛的餌絲，再加入準備好的表面只有一點點油的湯，有時候阿姨打湯的時候還會把油膜晃開來打，頓時鬱悶無比，生活費高一點的還能花2毛錢打一勺雜醬澆頭，不知道是好吃還是餓，反正五分鐘解決。現如今，再也沒機會吃到了。能懷念的還是那個味道，那一段美好時光。

如今回家，常常掛念的還有一種美食海稍魚。在外地吃過幾次，做法以及味道還是沒有在家鄉吃的地道，自己也很難做出那個味道，所以每一次回家有機會都要去吃上一回。還有家鄉的粉蒸羊肉，外面基本沒有這個做法，像吃除了自己做外，也就只能回家吃了，還有韭菜醃菜等鹹菜，都吃慣了家鄉的，在外地不方便做，每一次回去，親戚們都會問有沒有了，沒有可以帶一點。

鄉味，是每一個遊子熟悉的味道。一城一味，一家一味。