這些貴的餐廳賣的是什麼餐飲並不是最重要的，重要的它的稀缺性，它的獨一無二。主要體現在以下這些方面：

第一、賣的是地段，位置。一個好的地段，好的位置註定它不可能賣便宜東西，比如北京長安街，寸土寸金。五星級酒店，達官顯貴富商巨賈雲集。這種檔次的地方只能開豪華餐廳，普通餐館可能租金都付不起。

第二，賣的是裝修，硬體設施。比如我之前在北京工作過的法餐廳，它所有的裝修材料都是從法國運過來的，裝修的師傅都是義大利人，裝的壁畫都是藝術家的作品，所用的餐具都是與奢侈品牌聯名合作的。店裡所有的一切都表明了它很貴。

第三，賣的是它的食材。比如有的餐廳主打進口食材，所有食材都是當天空運過來保證新鮮。還有一些頂級食材是比如日本的和牛，挪威的三文魚，法國鵝肝，義大利黑松露，這些食材都是價值不菲。

第四，賣的是他的服務，比如高階法餐廳裡全程一對一管家似服務，讓你感受到皇帝一般的待遇。

第五，賣的是廚師，一個好的廚子一個人就可以撐起一家餐廳，比如國外的米其林大廚，日本料理的小野二郎，想吃他做的日料還得排隊，很多食客都以吃上他們做的菜為榮。

第六，賣的是社交圈層，能來這裡吃飯的都是有一定實力的人，這裡有你想要的資源人脈。

試想一下你穿著晚禮服坐在裝修古典豪華的西餐廳裡，用著奢侈品餐具，吃著國外大廚做的美食珍饈，享受著一群紳士帝王般的服務，身邊坐著一群富商巨賈，達官顯貴。你還會覺得這頓飯貴嗎？

到了人均消費1千元的餐廳那麼已經是屬於高檔餐廳了。那麼無論是從菜品，食材，以及裝修環境，服務質量，使用者體驗感等等都跟中端中低端有所差別。

首先說到高檔餐廳的菜系一般是粵菜菜系，食材大多為生猛海鮮，國外進口的澳洲大龍蝦，阿拉斯加蟹，日本和牛肉，5A雪花牛肉，2頭鮑魚，海參，黑魚子醬，以及偏遠地區空運的野生菌菇，時令蔬菜等等。食材的新鮮高階，再配以大師的高超廚藝以及美感的菜品裝盤，讓你的味覺視覺嗅覺得到充分的滿足。

然後裝修方面也是請的設計師精心設計的，每一塊區域，物品擺放，裝飾，燈光等都是具有藝術性美觀性的。所以客戶在用餐的同時也是一種視覺享受。

再就是服務方面了，高檔餐廳會為客戶提供專業的貼身管家來全程為你優質服務。

好了，最後總結一下就是菜是把高階稀少的食材做的美味工藝品，用餐環境典雅處處充滿美感，再加上貼心的服務質量。所以說努力賺錢呀！

那不是一般人消費得起的，即使你每個月收入兩萬，你也不敢去嘗試。高檔餐廳吃的是氛圍，環境，服務，包括視覺也不一樣。確實他們用的原料也是高檔的，比如海膽，金槍魚，海鮮刺身，鵝肝，帝王蟹，海參，燕鮑翅，鐵板燒牛排。這些菜品做工精細，有創意，就像畫畫一樣。

這裡一般上的是位菜，就是每個人一份，只是讓你品嚐一下，一個澳龍就要幾千，可想而知了，別的不說，就拿國宴菜，開水白菜，雖然是白菜，但是它的那個清湯，就需要很高的成本，對大廚也是有講究的，環境，衛生，服務，菜品都是相結合的。說實在的，高檔菜我也做過，吃到最後，還是要回歸自然。總之，只要消費的起，就有那個實力。

高階消費場所，一般開在一二線城市消費水平高的地區，往往這些地方都不缺有錢人，咱們老百姓一年能下一會館子啊，屈指可數！

現在市面上只要能開的餐廳，基本上都不會這麼貴。

人均三四百（不包括）酒水就很好的。

現在食材相對便宜，偶爾一兩個硬菜，其實也還好，哪裡會吃那麼多。

以前那個主要是賣奢侈、賣環境，還有一種就是故意去消費。

比如A請B吃飯，B指定某個地方，A心領神會。

現在很少這樣的。我覺得，現在的環境氛圍非常好。不就是吃個飯，為什麼要這麼浪費呢？

一瓶飛天茅臺和一瓶茅臺王子酒，真的差距那麼大嗎？

高檔海鮮館，或者會所型。燕鮑翅之類居多，位餐菜品多。還有服務，環境等因素。相比之下，美食的味道反而沒那麼重要了。

人均一千元的餐飲，首先得有相匹配的環境和服務，面對的是整體定位的客戶群。餐廳肯定是以出品為主，食材一定也是高等級的，而且菜品製作的精緻度也是與定位相對應的。而且一定是有自己品牌的風格，才能顯現高階感。從食材來說，可以有魚翅，燕窩，法國鵝肝，松露，西班牙火腿，深海魚，熊掌，娃娃魚，魚子醬，蘇梅等都會輕鬆上千。當然素食做得極致的也有上千的......

在每一個城市，不管大城市還是小城市，都有高消費的餐廳。

人均消費高，那是因為餐廳把自己的品牌名氣，服務，餐食本身的耗材，餐廳得裝修成本等計算在內。

餐廳如果是品牌加盟店，那麼餐廳每一年的品牌加盟費將是一個不小的數字。

如果餐廳的服務好，那餐廳務必在餐食的口感，服務的滿意度上大下功夫，試想餐廳為此支付的員工工資和餐廳硬體的成本肯定要增多。

如果餐廳的餐食本身的耗材成本高，比方是海鮮餐廳，海鮮類本來就稍微貴些，菜貴就不足為奇了。

做過餐廳的都知道，經營好的餐廳為了大眾的消費層次和審美觀，隔個幾年就要裝修，裝修好點的餐廳動輒花費大幾十上百萬的裝修費，餐廳得硬體成本增加，勢必也造成了餐廳定位的成本增加。所以貴有貴的道理，一分錢一分貨。

因為消費高普通人覺得遙遠，那是因為每個人涉及的行業不一樣，每個人消費的觀念不一樣，並不是你消費不起，而是有的時候真的不必要。

這就像彼岸花最美，等你真正有機會嘗試，你也可能覺得這樣的消費高大上，也可能覺得不過如此，還不如自己每日三餐的粗茶淡飯來得更為實際呢。

有一些店人均消費都超過千元的，他們吃的東西其實就是品質要高一些的，還有的原因就是她們的服費也很貴。

有錢人，他比較講究，所以不管是環境還是食材，都要選擇頂級的，就算美食只有一口，也要好幾百塊。

點一個新鮮的帝王蟹，其實就要1000多塊了。主要還是看你這個菜點的是什麼？如果你點的菜就是特別的貴的話，那肯定人均消費會很高的。

在高檔的餐廳，一盤排骨也要好幾百塊錢的。

就像這一盤，清蒸魚也要好幾百塊，你能想象到嗎？其實沒有什麼特別的。

但是一般在大眾的菜館裡面，還有就是比較特色的飯店裡面，其實菜還是很划算的，我這次來的這家店就是非常划算的一家店，而且這一大桌子消費還可以。

吃的也特別好，而且有當地的特色，價格也划算，我覺得吃的經濟實惠才是最好的！

人均消費一千，對我們來說也不是太遙遠，只是對大多數人來說，拿一千元用來吃飯，總覺得有點不值得。

其實，消費高的餐廳，很大程度上來說，不是它賣了什麼餐飲值錢，而是提供的服務值錢，一般來說，高階餐飲店，在以高規格食材和廚師為基礎的同時，提供了商務，休息，精緻服務等多項增值服務專案，而且，每個高消費的餐飲店，都有一個或多個獨一無二的鎮店菜，正是這種品牌化，服務化，加上菜品的不可複製性，造就了其不太親民的價格

現在越來越多的高檔餐廳林立在各個高檔商業區內、酒店內，很多人都在說，為什麼一道菜甚至能賣到好幾百，人均甚至能上千，這餐廳有什麼資本賣這麼貴呢，下面我們來解釋一下

1. 地理位置

作為高階餐廳，首先選擇餐廳位置是一個重中之重，一般來說，這類餐廳會選擇兩種，一種是高階商業區，由於周邊消費高階，因此來此購物的人有能力在餐廳吃飯，一種是高階酒店，一些五星級甚至更高等級的酒店，由於其房費昂貴，因此客人對於餐品的要求很高，這類餐廳入駐是很有市場的，但是這些位置的房租同時也會很昂貴，這就造成了房租成本會佔比提升

2. 食材

顧名思義高檔餐廳裡面的菜品所用的食材相對來說都是很高階的，即使對於我這種人，也能夠品嚐出食材的優缺點，打個比方，一塊牛排，普通的牛排成本也就幾十元甚至更低，但是高檔餐廳的牛肉入口那種油脂的香味，真的不能比，同時其他的蔬菜、肉類食材的品質也會好很多

3. 人工

高檔餐廳既然餐品價格這麼高最主要的一點就是“好吃”，如果不好吃，肯定不會有人捧場，但是好吃就需要有好的廚師，一個好的廚師才能把食材烹飪的美味，而廚師的技藝越好相對他的工資也會更多，更有甚者，一些高階廚師甚至在高檔餐廳中佔有股份

綜合以上三點，這就是人均消費一千元以上甚至幾千元以上餐廳為什麼消費這麼高的理由，他的附加費用也會算在菜品種，同時好食材的價格昂貴最終的價格就是咱們看到的

高檔餐廳和普通餐廳的價格到底差在哪？

1.用餐環境：高檔餐廳的價格並不只是體現在食材方面，它的整體的用餐環境、格調也是會作為價格衡量標準之一的。

2.使用者服務：你去吃平價餐廳和高檔餐廳所感受到的客戶服務一定是有所區別的，從進門到落座，用餐過程也會是精心的。

3.產品本身：高檔餐廳的產品大部分跟平價產品還是有一定差異的，食材本身、製作過程、擺盤都是價格差異的原因。

4.客戶定位：合適的產品，自然會賣給合適的顧客，有喜歡吃路邊攤的人，自然也會有喜歡坐在高檔餐廳享受私密環境並願意為附加值買單的人。