回覆列表
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1 # 唯美食不可負哦
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2 # 小周生活記aa
做藥膳煲湯，不要一開始就放蔥。
藥膳煲湯，先把藥膳和所配搭內類先放水煲，大火燒開後，中火煲半小時再慢火煲一小時左右，最後放調味料，最後撒上蔥，
蔥放到最後一步，才能幽發出湯的鮮香味。
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3 # 鴻瑜家廚房
做藥膳煲湯，最好不要一開始就放蔥進去。
煲藥膳養生是很多人的做法，但是藥膳並不是所有人都適合吃的喲，最好先根據家裡人的身體情況，請醫生專門配置適合的藥膳。
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4 # 我樂意我是樂意的媽
我煲湯很少放蔥的，一些生滾湯才會煮好時才灑些蔥花在上面，或者說我們廣東這邊如果是煲湯都不會放蔥吧，放薑片比較多，各個地方的做法不一樣。
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5 # 西瓜老鼠殺手
3天前
做藥膳煲湯不需要馬上放進去哦，最後放進去就可以了。
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
許多食物已有固定的搭配模式，使營養素起到互補作用，即餐桌上的黃金搭配。如海帶燉肉湯，酸性食品肉與鹼性食品海帶起到組合效應，這在日本的長壽地區是很風行的長壽食品。為使湯的口味純正，一般不用多種動物食品同煨。
注意調味用料投放順序，特別注意熬湯時不宜先放鹽。因鹽會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。通常60℃～80℃溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時間維持在85℃～100℃。故在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素C破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，使其別具
做藥膳煲湯不需要馬上放進去哦，最後放進去就可以了。
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
許多食物已有固定的搭配模式，使營養素起到互補作用，即餐桌上的黃金搭配。如海帶燉肉湯，酸性食品肉與鹼性食品海帶起到組合效應，這在日本的長壽地區是很風行的長壽食品。為使湯的口味純正，一般不用多種動物食品同煨。
注意調味用料投放順序，特別注意熬湯時不宜先放鹽。因鹽會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。通常60℃～80℃溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時間維持在85℃～100℃。故在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素C破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味。