將買來的菠菜洗乾淨，然後剁碎的，放入鹽水中燙一下，再分成一袋袋的進行密封。密封好後放進冷凍庫儲存，可以儲存4到7天。可以放冷凍的菠菜使用起來相當的方便。可以煮湯、炒菜，都不需要提前進行解凍。

由於菠菜能耐受零下9攝氏度的低溫，因此一般採用冷藏加塑膠薄膜敞口包裝的保鮮方法，從而有效抑制水分的損失，顯著地延長保鮮期。菠菜的貯藏適宜溫度一般控制在2攝氏度左右。所以剁碎的菠菜最好還是當天食用，最久不要超過一天。

剁碎的菠菜這樣儲存放的更久。菠菜能放三到五天左右，最好現吃現買。菠菜的營養價值如下：

菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能啟用大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。所以剁碎的菠菜最好不要久放，當天食用最好！

菠菜首先要熱水焯過之後 攥幹水分，分裝到保鮮袋。如果近兩天吃的話可冰箱冷藏，近期不吃需要冰箱冷凍，再吃時無需解凍，直接使用即可。

菠菜可以用來做菠菜蝦仁燉蛋、菠菜雞蛋麵餅、菠菜雞蛋餡餅、菠菜湯、玉米麵菠菜糰子等等，但是記得焯水去除草酸。

菠菜營養豐富，做法很多，但是卻不好保鮮。

其實大量購買菠菜，煮熟以後可以冷凍儲存。這裡介紹幾種菠菜的吃法。

1，南亞菜，菠菜乳酪palak paneer。在印度，巴基斯坦，孟加拉，中東地區很常見的一道家常菜，進入中國以後，也得到很多華人喜愛。

10斤新鮮菠菜，洗淨，煮熟，瀝乾大部分水分。最後再包上紗布，擠幹水分。這樣菠菜只剩下三四斤了，拿一部分切碎做菜，其餘的可以放在冰箱裡冷凍。保持營養。菠菜剁碎以後加入油，姜蒜，咖哩汁，瑪莎拉香料，另起鍋將乳酪煎至金黃，加入菠菜之中一起煮。起鍋之前加鹽，雞精，和淡奶油。用剛出鍋的黃油烤饢蘸著菠菜乳酪吃，口感奶香，順滑，又有咖哩的辛香，口感層次非常豐富。

如果喜歡吃肉，可以將乳酪替換為羊肉，雞肉。加辣椒，那又是另一番美味體驗。

2，此外，榨汁以後的菠菜汁可以做各種麵點。將冷凍的菠菜取出解凍，恢復常溫，加少許水，用攪拌機攪拌，再濾出汁水可以包餃子，包子，麵條。冷凍後並不影響口味，並儲存了營養。麵點漂亮，又有菠菜清香。