洋蔥是很常見的食材，味濃辛辣，可做主食材，也可做副食材搭配其他菜餚調味都很不錯。鮁魚在廣東我們叫馬鮫魚，品種有大有小，小的有一斤多的，一般市場賣的都是大鮁魚居多。餐桌上都是切小塊煎金黃後配檸檬汁食用。但是我喜歡買小鮁魚，和洋蔥五花肉一起燜。
【食材準備】
主食材：洋蔥半個、小鮁魚1條、五花肉。
副食材：冬菜少許、蒜頭兩瓣、青蔥1根。
配醬：生抽1湯匙、細鹽1小匙、蠔油半湯匙、老抽半湯匙、胡椒粉少許、食用油少許。
【烹飪步驟】
1、小鮁魚洗淨掏乾淨魚肚後切成兩段。五花肉洗淨去皮改刀切片。
2、洋蔥洗淨切丁。
3、冬菜用乾的筷子夾兩筷子放到砧板上剁碎，蒜洗淨去衣後剁碎。青蔥洗淨切碎裝碗備用。
往蒜末和冬菜末碗里加入1勺醬油、細鹽1小匙、蠔油半湯匙、老抽半湯匙，胡椒粉少許、再加入少許熱油拌勻備用。
4、起鍋放入五花肉煎出油，煎制金黃。煎的過程需要多翻動，以免煎糊了。
5、把鮁魚放到五花肉裡，兩面微煎一下，一面煎3分鐘左右再翻過來煎另一面。不要老翻動魚，因為魚肉鮮嫩易碎和破皮，影響美觀和口感。
6、接著倒入洋蔥和調好的配料、再加入兩小碗水蓋上鍋蓋大火燜五分鐘左右即可。新鮮魚肉煎過易熟，加水燜，只是為了讓魚和肉燜至入味。燜後五花肉軟而香，鮁魚鮮嫩可口。鮁魚少刺，老人小孩都適合吃。
7、燜好後盛碗裡撒入蔥花提香即可上桌。
【寶媽小帖士】
1、這種做法只適合肉質鮮嫩的小鮁魚。
2、洋蔥、胡椒粉、冬菜，能夠很好的達到去腥的效果。
3、放五花肉的理由是，五花肉煎出來的油滲入到魚肉裡面，使魚肉更嫩滑。
4、鮁魚刺少，老人小孩都可以吃。
洋蔥是很常見的食材，味濃辛辣，可做主食材，也可做副食材搭配其他菜餚調味都很不錯。鮁魚在廣東我們叫馬鮫魚，品種有大有小，小的有一斤多的，一般市場賣的都是大鮁魚居多。餐桌上都是切小塊煎金黃後配檸檬汁食用。但是我喜歡買小鮁魚，和洋蔥五花肉一起燜。
【食材準備】
主食材：洋蔥半個、小鮁魚1條、五花肉。
副食材：冬菜少許、蒜頭兩瓣、青蔥1根。
配醬：生抽1湯匙、細鹽1小匙、蠔油半湯匙、老抽半湯匙、胡椒粉少許、食用油少許。
【烹飪步驟】
1、小鮁魚洗淨掏乾淨魚肚後切成兩段。五花肉洗淨去皮改刀切片。
2、洋蔥洗淨切丁。
3、冬菜用乾的筷子夾兩筷子放到砧板上剁碎，蒜洗淨去衣後剁碎。青蔥洗淨切碎裝碗備用。
往蒜末和冬菜末碗里加入1勺醬油、細鹽1小匙、蠔油半湯匙、老抽半湯匙，胡椒粉少許、再加入少許熱油拌勻備用。
4、起鍋放入五花肉煎出油，煎制金黃。煎的過程需要多翻動，以免煎糊了。
5、把鮁魚放到五花肉裡，兩面微煎一下，一面煎3分鐘左右再翻過來煎另一面。不要老翻動魚，因為魚肉鮮嫩易碎和破皮，影響美觀和口感。
6、接著倒入洋蔥和調好的配料、再加入兩小碗水蓋上鍋蓋大火燜五分鐘左右即可。新鮮魚肉煎過易熟，加水燜，只是為了讓魚和肉燜至入味。燜後五花肉軟而香，鮁魚鮮嫩可口。鮁魚少刺，老人小孩都適合吃。
7、燜好後盛碗裡撒入蔥花提香即可上桌。
【寶媽小帖士】
1、這種做法只適合肉質鮮嫩的小鮁魚。
2、洋蔥、胡椒粉、冬菜，能夠很好的達到去腥的效果。
3、放五花肉的理由是，五花肉煎出來的油滲入到魚肉裡面，使魚肉更嫩滑。
4、鮁魚刺少，老人小孩都可以吃。