雞腳有很多種吃法今天分享給你一種我喜歡的的吃法，特別好吃每次做完家裡人都特別喜歡都說好吃，

1、準備好自己喜歡的雞腳，將其用水緩凍，再將雞腳處理一下將雞腳指甲剪掉，在用剁骨刀將雞腳分兩半洗乾淨備用。

2、燒開水裡面放薑片兩片、花椒大料少許，料酒少許，蔥段兩段。鍋燒開放入雞腳炒水將其中的血末煮出，在將其撈出洗乾淨備用。

3，準備好要用的輔料：薑片、蔥段、花椒大料、雞精、料酒、蠔油、生抽、海鮮醬油、一袋香其醬備用

4、起鍋燒油，油溫7成熱放入，薑片、蔥段、花椒大料爆香，在倒入事先準備好的雞腳翻炒均勻，在放入雞精、蠔油、料酒、生抽、海鮮醬油翻炒均勻，在放入一袋香其醬翻炒均勻後倒入水。

5、大火煮10分鐘，在收汁即可。

⚠️在這個做法中放進紅薯快頓更好吃，根據個人的吃法，我每次做都放紅薯塊真的特別好吃的。

檸檬雞爪做法

用料

雞爪1斤

香油2勺

姜5片

小米椒適量

米醋200毫升

料酒少許

檸檬1個

蒜兩瓣

生抽200毫升

香菜一顆

白糖適量

步驟

1.生雞爪洗淨剪掉指甲，切成小塊方便入味（我是把每個雞爪分成三塊），小米椒切碎，蒜切塊，檸檬切片，香菜切段備用。

2.鍋內冷水加入雞爪，料酒，薑片，開鍋後煮7-8分鐘，撈出放入冷水中冷卻，這樣雞爪吃起來有脆脆的口感。

3.取一個大碗放入米醋200毫升，陳醋少許，生抽200毫升，白糖根據個人口味新增，香油，加入蒜，倒入少量的料酒。

4.待雞爪全部冷卻後，控幹水分，放入調製好的醬料中，加入切好的小米椒，檸檬片（去皮），香菜段，包上保鮮膜放進冰箱冷藏，五六個小時就可以全部入味，就冷拿出來享用啦。每次吃完再用保鮮膜封起來放回冰箱。

PS：

1.雞爪喜歡吃軟一點的，可以適當煮久一點。

2.喜歡吃甜的可以多放一點糖。

3.最好可以有個專門的密封罐，平時不吃放冰箱，不容易變味。

4.第一次做因為檸檬沒有去皮，導致有苦味，記得檸檬一定一定要去皮喲。

1.雞爪洗淨，剪去指甲，用刀一分為二，方便入味。

2.鍋中加水，放入雞爪，放蔥段薑片料酒去腥，煮八成熟撈出。

3.撈出的雞爪用冷水多洗幾遍，放進冰水或冰塊中，雞爪皮更筋道。

4鍋中加水，放薑片蔥段，香葉，花椒，鹽煮開冷涼，倒點泡椒，小米辣，檸檬片，把雞爪倒進去拌勻，冷藏48小時，就可以吃了，泡久點更入味，辣的過癮。

冷凍雞爪我們可以做一道檸檬雞爪

第一步我們需要準備把雞爪解凍，檸檬切片，小米椒切小段

第二步把雞爪去掉指甲然後焯水洗乾淨備用(料酒，姜，蔥)

第三步把焯好的雞爪多開再次焯水，(這次焯水是讓雞爪煮熟)畢竟現在特殊時期東西還是要處理好的

第四步調味汁(檸檬片，小米椒，鹽，味精雞精，生抽，醋，香油，花椒油，蠔油。)

第五步把調好的味汁倒進裝好雞爪的碗裡攪拌均勻

第六步雞爪攪拌均勻後醃製2小時後即可

好吃又簡單的做法！雞腳 1公斤,八角 2顆,薑片 1片,水 5大匙,醬油 4大匙,烏醋 3大匙,米酒 2大匙,麻椒 少許,花椒 少許,辣椒 2根

做法

1: 先把雞腳洗淨去指甲。

2: 將雞腳放入鍋中，把水加到淹過雞腳的位置即可。再加入八角、花椒及麻椒。

3: 將醬油、烏醋、米酒、辣椒也陸續加入後，開始使用大火煮。第一次滾後，用筷子或任何器具攪拌一下雞腳，轉乘小火繼續熬煮。小火再次煮滾後，蓋上鍋蓋，悶著20-30分鐘。

4: 之後，可以先試吃一下鹹度，不夠鹹或不夠辣的朋友們，在自己加入適度的醬油和辣椒，再次用中火熬滾悶著就行囉！等到整鍋雞腳涼後，就把這些雞腳分裝，放入冷藏中，等要吃的時候，再拿出來。這時就是雞腳凍囉！大家可以試試！

你好：冷雞腳有兩種。一種是比較常見的冷雞腳。一種是比較長的土雞腳。這兩種雞腳一般都是用來五香滷和辣滷，和做近幾年比較流行的檸檬風瓜和泡椒雞爪。

下面我給你分享一個我以前店裡買得比較好的辣滷土雞腳的配方及做法。

香料及調味料配方：香菜籽20克、白芷80克、毛桃10克、白蔻50克、桂皮50克、丁香10克、香葉50克、山奈36克、小茴香30克、木香十克、砂仁20克、香果20克、香茅草20克、草果

克、黃枝子30克、靈草10克、、當歸80克，放入清水中浸泡1個小時出味，取出瀝乾，包入紗布袋。新一代內環5斤，漢源大紅袍花椒1.3斤。雞油5斤、豬油2斤、色拉油3斤、冰糖100克、鹽500克、雞精300克、味精200克、花雕酒1瓶、高湯80斤

辣滷水製作：

鍋中下入雞油、豬油、色拉油，下幹辣椒5斤、花椒1.3斤小火炒出香味、微焦備用。

3、湯桶中下入高湯，倒入炒好的幹辣椒、花椒，加入香料包，大火燒開，調入鹽克、雞精克、味精克、冰糖克攪勻開小火熬40分鐘即成。

滷製：

將氽好水的土雞腳放入辣滷水桶中燒開後，倒入1瓶花雕酒，開小火滷20分鐘後，關火在辣滷水桶中泡1個小時即可撈出。

凍雞腳有幾種？怎麼做？

雞腳做成酸辣雞腳，酸辣爽口開胃，特別好吃，以下是酸辣雞腳的做法

1.買來的凍雞腳解凍，放入適量鹽解凍會更快，浸泡半個時候，去除血水

2.鍋裡放入清水，生薑，倒入雞爪煮15分鐘左右，用牙籤能戳得動即可撈出，放入冰水中浸泡20分鐘，這樣能使雞腳更脆

3.準備配料料，紅辣椒切絲、檸檬切片、朝天椒切碎、大蒜剁成末、蔥切斷、白芝麻

4.生抽3勺，陳醋4勺，白糖少許，麻油一勺，然後把配料放入，攪拌均勻

5.雞腳去骨，也可不去

6.處理好的雞腳放入調好的醬料，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏一天

首先準備下食材:雞腳、蔥、姜、蒜頭、辣椒、雞腳凍滷包。

水晶凍材料：豬皮、蔥、姜、米酒、鹽、味醂、醬油、冰糖、米酒。

1、把滷包、水、醬油、冰糖、辣椒放入鍋子中，浸泡20分鐘左右後，開火燒沸備用。

2、將雞腳洗淨後，切去腳趾，放入鍋中，加入水、適量米酒、生薑，開大火煮滾，將雞腳焯水去腥，再取出後衝冷水，撈出瀝乾水份備用。

3、生薑切成片，蔥洗淨後切成蔥段，蒜頭拍碎備用。

4、起鍋放油，放入蔥段、薑片、蒜頭爆香，倒入煮好的滷汁，再把雞腳放入，用小火滷約30分鐘左右，關火後再燜30分鐘，出鍋後放入方形保鮮盒中備用。

5、把水晶凍材料中的豬皮洗淨，將皮表面細毛刮乾淨，再和適量水、蔥、老薑、米酒一起煮滾，將豬皮汆燙去腥，撈起瀝乾水份備用。

6、將豬皮、水、蔥、薑片、米酒、滷包用小火熬煮至豬皮熟爛，再加入鹽、味醂調味後，再用細網漏勺過濾，放置等溫度下降至50℃左右，倒入放雞腳的方形保鮮盒中，等凝固後再放入冰箱中冷藏，隨時可取出食用。

這樣香甜爽口的雞腳凍就做好啦。