做出鬆軟香甜有彈性的小麵包的教程來啦~跟著我的步驟做，不愁麵包不好吃

【蜂蜜小麵包】

食材：高筋麵粉500克、酵母7克、奶粉20克、糖50克、鹽7克、蛋液40克、水265克、黃油50克（要按照我的比例哦）

1. 將除了黃油外的食材全部混合在一起，揉成大片厚膜；2.再放入軟化的黃油，繼續揉成用手攤開後是很薄的狀態；3.揉好的麵糰溫度最好不超過28度，再放入密封盒進行發酵；4.發酵到兩倍大後，等分成16份，再分別滾圓，蓋好保鮮膜，醒發15分鐘~5.醒好後繼續揉圓，放入烤盤中二次發酵，6.烤箱選擇發酵功能，溫度36度，時間為5分鐘，同時放一碗熱水，保持烤箱的溼度，發酵完在表面刷一層蛋液；7.再將烤箱提前預熱，溫度210度，放進去烤10分鐘，再轉160度烤5分鐘~

這樣烤出來的小麵包，各個鬆軟香甜~你也快試試吧

鬆軟好吃的波蘭種淡奶油吐司

請一定要試試，好做，又好吃～

波蘭種

日清高粉 150 克 水150 克 酵母 1 克

主麵糰：

日清高粉350 克，淡奶油130 克（原方 140 克），酵母 4 克，全蛋 100 克，奶粉 20 克，糖 70 克，鹽 6 克，黃油 12 克

步驟：

1.波蘭種材料拌勻，室溫發酵至很多泡泡，密封入冰箱冷藏發酵一晚備用。

2.除黃油外所有材料加入廚師機 佳麥 二檔兩分鐘，六檔 5 -6分鐘，停機揪出一塊麵團能拉出比較有彈性的膜，大約八分筋

3.加入軟化黃油，二檔一分鐘，六檔兩分鐘，停機揪出一塊麵團能拉出有較好的延展性，光滑透明的膜，滿筋出缸

4.滾圓 蓋保鮮膜，烤箱28度到兩倍大

5.分割成六份滾圓鬆弛

6.排氣整形入吐司模，烤箱35 發酵到模具八分滿

7.烤箱預熱 160/200 最下層 42 分鐘 上色蓋錫紙（我是20 分鐘的時候蓋的），時間溫度僅供參考，請按自己烤箱調整哦～

這樣的麵包鬆軟香甜，好吃到根本停不下來

麵包鬆軟有個小技巧。

韓劇《麵包師》裡面有一段情節，主人公在烤制面包的時候，烤出來的麵包會發幹偏硬，後來男主人公想到一個辦法，就是在麵包烤制的時候，在烤箱裡放置一杯水，然後烤出來的麵包會變得鬆軟可口。

實際操作中，我發現烤箱裡面放一杯水很不方便，而且容易撒，所以我的方法是，注意重點來了，我的方法是，在麵包表面噴一層糖水，可以用噴壺噴撒，也可以用刷子刷一層糖水，這是本人數年烤麵包積累的經驗，免費送給愛學習的你，希望你也能做出鬆軟可口的麵包，關注我，領取炒雞好吃的麵包教程。