洋蔥，雞蛋，姜，孜然粉，耗油，胡椒粉，十三香，鹽，醬油，熟油，調料油和白糖。混合在一起，如果放耗油了就不用放鹽了，最後加點啤酒抓一抓

我就是做大竹籤烤肉店的，調料有:孜然粉，黑糊椒，雞精，味精，草果，沙仁，紅燒醬油，生抽，老薑，大蔥，洋蔥，蛋清。

五花肉無需醃製，原汁原味更好吃，醃製牛肉需放洋蔥和食用油攪拌均勻再烤，牛肉基本都是瘦肉，烤不出油，容易烤糊，而且會發柴

烤肉已經成為了一種時尚，各種烤肉店盛行，烤肉其實是古老的北方遊牧民族的傳統食品，曾被稱作帳篷裡的食品。它也曾作為宮廷的一種美味而臍身於大雅之堂。烤肉不但美味，製作工藝更是講究，今天我們重點來學習一下烤盤烤肉，先來看一下烤盤烤肉怎麼醃製的吧。

一、烤盤烤肉怎麼醃製

南韓燒烤與巴西燒烤或中國的新疆烤肉不同，南韓燒烤的原料主要是豬肉、牛肉和羊肉，將肉放在炭火上的烤盤上，烤制時肉先用油浸一下，在烤盤上抹一遍動物油脂，這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。

烤熟後，蘸些蔥絲、麻油和南韓醬料，再用生菜將熟肉包起來，這樣葷素搭配，味道美極了。

國烤肉的種類非常多，對豬、牛、羊肉等主原料的切制也非常精細，切好的肉片用醬油、香油、糖、蒜、蔥和其它的調味品醃泡，然後放在火盆上燒烤，南韓烤肉的絕妙之處在於吃的時候必須用生菜包裹。

翠綠欲滴的綠葉包裹著剛剛烤就的肉片，再加上一些蒜片、胡蘿蔔段、青瓜段，蘸上一點甜辣醬塞進嘴裡，清香並著肉香和醬香，尚未咀嚼已經是滿口生津了，蔬菜的清甜恰好中和了肉食的油膩，令人胃口大開，欲罷不能。

南韓燒烤醃製原料時，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。“辣”是南韓燒烤的主要口味，在醃汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現出“五味”，即甜、辣、鹹、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。

南韓燒烤的原料必須經過醃製碼味。醃漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，南韓燒烤在烤制過程中不再調味，只是在食用時才用蘸汁來補味。

原料:五花肉、南韓烤肉醬

買一斤五花肉切成薄片。最好是帶皮的五花肉。

將五花肉洗淨切片，用南韓烤肉醬醃製二三十分鐘。

然後放進烤箱雙面烤十二分鐘即可。

五花肉、洋蔥、生油、五香粉、花椒粉、生抽、料酒、澱粉、蠔油、雞精、鹽、蔥、大蒜。

1、準備一塊五花肉，用水清洗乾淨。

2、肉切成薄片，放到乾淨的玻璃盆裡，我把肥肉也都留下來了，烤肉要加點肥肉才好吃，都是瘦肉的話烤出來比較老。

3、把洋蔥切成小塊，蔥和大蒜切成末，一起和調料倒入肉裡。

4、用手把肉和調料攪拌均勻。

5、蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏裡放置5-6小時，就可以拿出來穿串，烤了。

我個人醃肉比較簡單。比如豬肉 牛肉等等，

首先把肉洗乾淨，改刀，然後加耗油 一品鮮 料酒 黑胡椒汁 圓蔥 芝麻 OK

非常簡單，不要讓調料蓋住原材料的味道。希望採納

火盆烤肉醃製配方：

26種中藥材和調味料組成,其中中藥材包括如下重量份額的原料:豆蔻;當歸;五味子;良姜;山萘;田七;麥冬;五加皮;砂仁;芝草和千里香,所述調味料包括如下幾種,分別是:幹辣椒、花椒、味精、鹽、雞粉、辣椒精、麥芽糖和麻椒,利用這種配方製作的燒烤食品不僅肉質鮮美,而且提高肉製品的營養價值,起到健胃健脾,幫助消化,提高人體免疫力,增強機體活力的作用,常食更有利於強身健體。

這個燒烤醃製配方在使用時，首先將所有中草藥放入水中熬製2小時，加入所有調味料，待水涼後加入需要醃製的肉製品醃製6-12小時，然後在對醃製好的肉製品進行烤制即可。

還是很簡單的，根據地方口味不同你可以調整一下配料用量。

我們分享一下豬肉的醃製方法，買豬肉肉要選五花肉或者梅肉這肉適合烤著吃，考起了味道好，不幹不柴，洗乾淨豬肉後切成片最好切兩指來寬，兩指來長，儘量薄一點。我喜歡肉片大一點的，然後就是下開水鍋焯水，放入料酒薑片，蔥，焯水時間不用太長焯出血沫即可，撈出涼涼，開始醃製，加入生抽，料酒，胡椒粉，耗油。攪拌入味。然後分兩次加入一些幹澱粉，注意不要加太多，用來鎖住肉內水分，當肉考起了更加嫩。然後用保鮮膜封起來，放到冰箱裡醃製一到兩個小時。我用這個方法做出了的烤肉不會發幹，口感好，較好的鎖住了肉汁和香料。

你可以試試這是我吃瓦片烤肉的醃製方法。希望喜歡。