煎餅果子現在基本上有兩個主要的流派，一個是山東雜糧煎餅，一個是天津煎餅，兩種煎餅各有各的特色。

首先，山東煎餅講究脆，有嚼勁，裡面放脆片，蔥和香菜，早上來上這麼一個煎餅，咬上一大口，再配一杯雜糧豆漿，得勁。

今天，咱們來著重探討一下山東煎餅的做法，當然也不是嚴格意義上的山東煎餅，都是經過改良和加入自己的想法的。首先，面，面的比例比較重要，兩份白麵，一份雜糧面，雜糧面可以選擇全麥面，玉米麵，黑麥面或者各種豆麵，雜糧面的種類越多，做出來的越香（個人認為的），加入少量水，一點鹽，可勁攪和，攪和，攪和，一直攪到面上了勁，弄好了之後是那種比較稠的麵糊，然後蓋上保鮮膜進行醒發。

麵糊醒發的時間，咱們開始做脆片，簡單的做法就是買現成的餛飩皮，擀成超級薄的薄餅，中間劃上三刀，鍋裡放油，六成熱，加入擀好的餛飩皮，炸制兩邊金黃，出鍋備用。

麵糊醒發之後，架起煎餅鍋，鍋預熱，然後抹上一層薄薄的油，鍋不能太熱，油也不能多，不然麵糊攤不開，麵糊倒上去，拿上刮板，刮面，一直到鍋上全都鋪滿面糊，然後磕上雞蛋，一個兩個或者更多，看你自己喜好，撒上蔥花，撒開雞蛋，等到成型，翻面。抹醬，甜麵醬，腐乳醬，花生碎，香菜，脆片，捲起來，中間切開，美味的煎餅就可以好好享用啦……嗯，真香。倒上一杯豆漿，早餐美美的享用起來吧

食材:雞蛋、麵粉，蔥，鹽，清水。

步驟(因為是回想，所以就不上圖了):

1，把雞蛋磕到碗裡，之後攪拌，將蛋清跟蛋黃攪拌均勻即可。

2，放入麵粉，加入蔥花(根據自己的喜好去新增份量)，水，以及鹽，繼續攪拌直到均勻為止。

3，將平底鍋(我這裡用的是電池爐)用油塗滿鍋底，開啟開關燒熱。

4，將攪拌好的雞蛋倒入鍋內，攤開，煎一會兒(注意火候)。

5，不久後，煎的那面會變得有點金黃，這時候翻過來，煎另一面，不用多久後，即可完成出鍋。

就是這麼簡單幾步就能完成啦ヽ(￣ω￣(￣ω￣〃)ゝ

這些年，我自己會做餛飩、餃子、包子、饅頭和雞蛋餅，還學會做全麥麵包和吐司，早餐都是自己手作，已經很久沒有光顧早餐排檔了。

主料：麵粉50克，水100克，雞蛋2枚，小蔥1根，黑芝麻少許（20寸小鍋能做2個）

輔料：甜麵醬（或燒烤醬或蠔油，或者直接用鹽）

做法：1、麵粉裡慢慢加入水，調成麵糊，儘量調得均勻一點，不要有小麵疙瘩。小蔥洗淨切成蔥粒備用。

2、不粘鍋加熱，刷一層薄油，均勻倒入麵糊，搖勻，有適用的刮板就更好了。不是很均勻，問題也不大。改中火，至麵糊變色凝固，打入整個雞蛋，用勺子刮勻，至半凝固，灑入蔥花和黑芝麻，固定住後，翻個面。

3、在麵餅背面刷一層醬料，我一個用蠔油，一個用黑胡椒汁，口味都不錯。

4、用一雙筷子和一個勺子，把餅捲起來，即可裝盤。

無論製作的多麼美味，但都不可能像家中自制的這麼健康營養，所以在這裡我推薦如果有時間，可以在家自制煎餅，裡面的餡料也可根據自己的口味新增喔。

我自制的是番茄雞蛋餅

製作步驟：

1 和麵粉，打入雞蛋，攪拌

2 番茄去皮切碎和麵粉一起攪拌，直至幾乎無顆粒狀

3 鍋中倒入少許油，用鏟子塗平攪拌過的麵粉，並剪餅

4 炒一個蔬菜，可以捲入餅中或者當小菜

5 或者煮一碗粥，這樣配著吃更美味哦

優點：

1）乾淨衛生

2）少油，少糖、少鹽，預防慢性疾病

3）加入自己喜歡的菜，我因為比較喜歡吃蔬菜，你們也可以加入少量的肉類

4）營養更佳豐富

5）經濟實惠

今天外面的煎餅一個賣12到16元，我同樣這麼些花費，可以做好多個餅。

下圖為我做的煎餅午餐+第二天的早餐，有沒有流口水呢？！

哈,自己製作的煎餅你有沒有心動呢,趕緊將營養美味又衛生的煎餅帶回家吧！

娟子教你如何做出簡單美味的早餐煎餅，喜歡的快試試吧；

麵粉、蔥、雞蛋

1；麵粉裡磕入雞蛋加鹽倒入水攪勻

2；蔥洗淨切末

3；平鍋燒熱擦入油放入幾勺麵糊

4；把切好的小蔥撒在還沒凝固的蛋餅上

5；煎至表面氣泡出現黃色小點即可

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

要想在早上做美味的早餐餅，黃瓜雞蛋餅是一個不錯的選擇，其做法如下：

用料：黃瓜一根、雞蛋一至兩個、麵粉及鹽適量

一.黃瓜洗淨，擦絲

二.雞蛋打入黃瓜絲中，適量麵粉及鹽，小量水，均勻的攪拌成流動麵糊

三.平底鍋中加小許油，六分熱後轉小火，麵糊倒入鍋中，轉動鍋使麵糊成園餅狀，一面金黃後翻面，待兩面都煎成金黃，出鍋切塊裝盤即可

美味煎餅早餐做法

食材與明細 麵粉適量 雞蛋適量 海天黃豆醬適量 生菜適量 蔥花適量 餛飩皮適量 難度簡單 時間20分鐘 口味鹹鮮 工藝煎 做法步驟 1. 先準備材料 2 然後做薄脆，用油把餛飩皮炸好備用. 3. 把麵粉用水打成糊狀 4. 電餅鐺開啟，抹油預熱 5. 然後開始攤麵餅 6. 點選檢視大圖 再攤雞蛋 7. 點選檢視大圖 待雞蛋八成熟時，把麵餅翻至另一面 8.抹醬放蔥花 9.這個時候為了防止煎餅發糊，可以先關掉開關。然後放薄脆 10. 再放生菜，喜歡吃辣椒醬的也可以抹點辣椒醬，我不喜歡吃，所以沒放 11. 美味煎餅果子就做好啦