紅燒鴨子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、筍等，在鴨肉快熟的時候，加入煮熟即可食用。

紅燒鴨的做法如下：

主料：鴨肉500g；

輔料：金桔2顆；

調料：食鹽10克、冰糖5克、姜23片、料酒2勺、山楂粉適量、小蔥2段、植物油2勺；

步驟：

1.鴨肉切小塊、焯水，撈起瀝水；

2.鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒幹，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦；

3.金桔洗淨對半切待用，放入冰糖拌炒，放薑片拌炒；

4.適量紅燒汁、料酒，拌炒上色；

5.放入金桔，稍稍拌炒，放入少許山楂粉；

6.倒入高壓鍋，放適量水，放入蔥結；

7.大火燒8分鐘之後轉小火，最後直接在高壓鍋內拌炒收汁，撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。

大家好 ，我們平時紅燒鴨子喜歡香菇幹作為配菜。鴨子：一隻配菜：香菇幹50克佐料：生薑 大蒜頭 紅小米椒 大蒜葉 料酒 老 抽醬油 生抽醬油 碘鹽 雞精烹飪方法： 首先將切好鴨肉放燒開的水鍋中把 血之煮去掉、撈起 之後下油鍋爆炒 下香菇 、佐料均勻翻炒起鍋後，倒 入鍋壓8分鐘左右即可起鍋、起鍋 後再放入炒鍋中加入碘鹽 雞精 蒜葉 即可，這樣燒鴨比較進補。

紅燒鴨子放芹菜香菜青椒土豆筍.... 然後放適量的油.金桔、食鹽、冰糖、姜、料酒、山楂粉、小蔥、紅燒汁，然後就可以燒出美味的紅燒鴨子了，趕緊學著做做吧。

四川一般燒鴨大部份都用蘑芋，胡蘿蔔，青筍，也有用土豆燒的，總之是根據自己家裡的現有食材。還結合不同的口味和不同的做法而定。

1.鴨肉切小塊、焯水。

2.撈起瀝水。

3.鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒幹，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦。

4.金桔洗淨對半切待用。

5.放入冰糖拌炒。

6.放薑片拌炒。

7.適量紅燒汁、料酒。

8.拌炒上色。

9.放入金桔。

10.稍稍拌炒。

11.放入少許山楂粉。

12.倒入高壓鍋。

13.放適量水，放入蔥結。

14.大火燒7-8分鐘之後轉小火，最後直接在高壓鍋內拌炒收汁即可。

15.撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。