1，將芋頭蒸熟，用叉子壓成泥（留一點塊，餅乾能吃到芋頭口感）

2，將麵粉、鹽、糖拌勻，再加入雞蛋、油拌勻後芋泥也加入拌勻成團（可視情況加水）

3，將砧板撒上薄薄的麵粉，將麵糰放上去，麵糰上也撒麵粉，用杆面棍杆成薄片約0.2cm厚（我分兩次操作），用刀切割成喜歡的形狀

4，160℃烤30分鐘至金黃酥脆

芋頭餅食材準備:芋頭，香蕉，紅薯，糯米粉，白糖。

製作:把芋頭去皮切塊蒸15分鐘，香蕉切丁，在紅薯中加糯米粉，白糖，攪拌均勻，芋頭香蕉搗碎用攪拌好的糯米粉包住，然後小火煎制金黃即可出鍋，非常好吃

準備材料

芋頭(去皮) 200g,低筋麵粉 200g,液體植物油 40g,雞蛋 1顆(50g),細砂糖 15g,鹽 3g

製作方法

1: 將芋頭蒸熟，用叉子壓成泥（留一點塊，餅乾能吃到芋頭口感）

2: 將麵粉、鹽、糖拌勻，再加入雞蛋、油拌勻後芋泥也加入拌勻成團（可視情況加水）

將砧板撒上薄薄的麵粉，將麵糰放

3: 將砧板撒上薄薄的麵粉，將麵糰放上去，麵糰上也撒麵粉，用杆面棍杆成薄片約0.2cm厚（我分兩次操作），用刀切割成喜歡的形狀

4: 160℃烤30分鐘至金黃酥脆就可以了

祝您用餐愉快

我今天想做兩種口味的芋頭餅，一種是鹹口，另一種則是甜口。我特意買了兩款餅乾，一款是香蔥薄脆，香蔥味本來就有點鹹香，挺適合鹹口；另一款芝麻餅乾是甜的，做甜口的芋頭餅很適合。

準備輔料：

1、甜口的芋頭餅輔料：黃油20g、白芝麻若干、白砂糖50g、芝麻餅。

2、鹹口的芋頭餅輔料：豬油20g、黑芝麻若干、鹽3g、香蔥餅。

3、油炸裹粉：雞蛋1個、玉米澱粉15g、清水20ml。

操作過程：

1、檳榔芋洗淨削皮切片；

冷水上鍋，蒸20分鐘；

這一步特別關鍵，芋頭不是用高壓鍋壓熟，也不是放盤中蒸熟，而是鋪在不鏽鋼篦子上面蒸熟，請按照我的圖片操作。

2、大約20分鐘，滿室飄著濃濃的芋頭香，芋頭便蒸熟了。

3、把蒸熟的芋頭分成同等份的兩碗，分成甜鹹兩種材料各一邊才不會混亂。

4、將黃油、白砂糖放進一碗芋頭裡，趁熱攪拌壓成甜芋泥，建議用矽膠鏟；另一碗可以同時進行，將豬油和鹽放進芋頭裡，趁熱壓成鹹芋泥，攪拌均勻；

記住，一定要趁熱，油等輔料才會融化均勻。

5、甜口和鹹口的芋泥做好後，和芝麻、餅乾放一起，我們開始來做餅胚；

6、鹹口的餅乾，取香蔥餅一塊，將鹹口的芋泥挖一勺放餅上；

再將另一塊餅乾壓在上面；

滾上黑芝麻，一塊鹹口的芋頭餅胚就做好了；

同樣步驟做甜口的芋頭餅胚；

7、準備油炸裹粉，玉米澱粉和清水融合一起；

再將雞蛋打進澱粉水裡，攪散成油炸裹粉；

8、取一塊餅胚，粘上裹粉；

油溫7成熱，餅胚下油鍋，再把油溫調高，高溫快炸，炸金黃即可起鍋。

八個步驟就做好了，是不是一點都不繁瑣？

小貼士：

1、一定要選擇香松的檳榔芋，做出來的芋頭餅才會香噴噴特別美味；

2、餅乾最好選擇散裝的牛奶餅乾，這樣更划算

3、芋頭要用蒸，鋪在蒸籠的篦子上面蒸，鋪散開來芋頭受熱面積大容易熟，沒有過多的水分，省去了用不粘鍋炒成芋泥的步驟，非常省事；

4、油炸的時候，一定要7成溫下餅胚，全部下完，馬上將油溫調高，一定要高溫炸，差不多一分鐘即可起鍋；

油溫低慢慢炸出來的食物含油多，不健康，膩又不脆；而油溫高快速炸，炸出來才會香酥；

做芋頭脆餅方法很多，如果你加上一些輔料，它會更好味哦，如，加香蕉，芝麻等等…，那麼今天我只教你芋頭脆餅的做法：

做法

第一步：備好所需的材料，一個芋頭200克，白糖15克，糯米粉200克，麵粉 200g,花生油 40g,雞蛋 1顆(50g),鹽 3g。

第二步：把芋頭洗乾淨，去皮後再洗乾淨，然後把芋頭切成小塊，再把小塊的芋頭蒸熟。

第三歩：把蒸熟的芋塊放致溫熱，然後先把塊狀的芋頭切成小點，目的是讓勺子更容易把小快的芋片壓成芋頭坭。

第四步：把糯米粉，麵粉，白糖，雞蛋，少許鹽一起放在容器中，加入適量清水揉成光滑麵糰

第五步：在砧板上放一層薄薄的麵粉，大面團放在上面，用杆面棍（如果沒有杆面棍，可以先取一小塊用手搓圓壓扁）杆成薄片約0.2到0.3cm厚（大概就可以了。）然後用刀切割成喜歡的形狀。最後灑上面粉拍一拍，

最後一步：起鍋熱花生油，待油八成熱時，把切好的芋片放在油鍋炸至兩面金黃色，然後撈出。在炸的時候不要急著翻面，用鍋鏟輕推一下，能輕鬆推動，則表示可以翻面了，盤子裡最好放一張吸油紙，把炸好的芋頭餅放在上面，放至溫熱食用，又香又脆又甜，味道非常棒！

如果大家有其它的方法，也希望你能分享出來讓大家參考！謝謝！

1.芋頭削皮洗淨切絲兒，建議切薄些，這樣炸出來的芋頭絲兒脆餅不易回軟。

2.加一勺鹽使芋頭絲兒軟化，加入適量辣椒醬、五香粉，再加入麵粉，一起拌勻成漿糊狀。

3.蔥加芹菜或香菜切未後放入，繼續攪勻。

4.倒油入鍋燒熱，油溫控制在一百五十度左右，超過會讓脆餅容易變焦，溫度太低會導致脆餅不脆。

5.將芋頭絲兒糊用鍋鏟或專用器具定型後放入油鍋油炸，多次翻動，炸至金黃色。6.出鍋，瀝乾油分。

7.如果希望口感更脆，可開大火，芋頭絲兒脆餅再次入鍋翻炸30秒，再出鍋。

用料：檳榔芋頭，若干；麵包糠，若干；醃料，若干；澱粉，若干；食用油，少許

做法：

①先把檳榔芋頭切成3mm左右的薄片

②用醃料醃製，醃料看自己的喜好，可以單純用醬油，也可以用新奧爾良烤料

④澱粉調好，澱粉中也要加一點醃料，把薄片放進溼澱粉中，然後放進裝滿面包糠的盤子裡將兩面沾滿後備用

⑤現將空氣煎炸鍋170-180度預熱5分鐘，然後將處理好的芋頭片放進鍋內鋪好，只能鋪一層，上面油刷刷一層薄油，然後煎炸鍋繼續加熱5分鐘，接下來到時間開啟以後翻面刷一層薄油，再繼續加熱5-7分鐘（時間長短決定是不是老火一點）

⑥時間到了以後裝盤就行，好吃簡單，不用像以前那種要大火油炸了，吃得更健康了

將芋頭蒸熟，用叉子壓成泥

將麵粉、鹽、糖拌勻，再加入雞蛋、油拌勻後芋泥也加入拌勻成團

將砧板撒上薄薄的麵粉，將麵糰放上去，麵糰上也撒麵粉，用杆面棍杆成薄片約0.2cm厚，用刀切割成喜歡的形狀

160℃烤30分鐘至金黃酥脆