高筋麵包粉可以做餃子皮，尤其是高筋麵包粉做手工水餃的時候，和麵到擴充套件階段餃子皮更筋道，過年期間我就用高筋麵粉做了手工水餃的餃子皮。非常好吃，麵皮Q彈有勁道。

用高筋麵粉和麵，只做餃子皮。

餃子口感很有嚼勁，比速成水餃好吃太多了。

我們的老話講軟麵餃子，硬麵條，所以呢包餃子最好就用高筋麵粉。

用高筋麵粉做餃子皮，面軟，但是韌性較強，皮薄餡大，不容易破損。

餃子是我們日常生活中過節的時候經常吃到的一道美食。皮兒薄餡兒大的餃子是最好吃的。估計沒有人能逃離到餃子的美味。

高階麵粉可以做餃子嗎？答案是當然當然可以了。

1.高筋麵粉顏色較深筋度大有粘性用手抓不易成團，蛋白質含量10.5%~13.5%。吸水量為56%左右，在國外被稱為麵包。

2.因為高筋麵粉的筋度比較大，所以平時包餃子，做餡兒餅，烙餅都是可以的，味道比較勁道，口感比較好。所以做餃子皮可以的

3.用高筋麵粉包餃子的手法也很重要。我們用溫水和麵慢慢的往裡頭加水，邊加邊用筷子攪拌。攪拌成大絮狀就可以了。攪拌的時候用小麵糰邊攪拌，邊沾盆邊的麵粉。就可以做到盆光，然後就是揉麵。揉麵的時候不要力度太大。揉到表面光滑就是面光。手上也不會有面粉，就是手光。擀餃子皮的時候，一個手拿著餃子皮，一個手用擀麵杖邊擀邊轉圈。餃子皮就很完美。包出來的餃子就會很筋道哦

4.溫馨提示

高筋麵粉雖然可以做餃子皮兒，烙餅餡兒餅等麵食，但不常用做饅頭、包包子哦。用中筋麵粉，普通麵粉就行了。

高筋麵粉也可以做餃子

高筋麵粉可以做餃子皮。

其實高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉都可以做餃子皮，用高筋麵粉做出來的餃子皮口感比較筋到，而且韌性好，煮餃子的時候不易破皮。

但用高筋麵粉做出來的的餃子皮口感比較硬，要想做出軟硬適中同時不易破皮，最好選用中筋麵粉，在這裡也分享4個做餃子皮的小技巧：

1.和麵的時候加鹽和雞蛋液，這樣可以增加餃子皮的韌性，吃起來筋道，但是又不會硬。

2.揉好的麵糰彆著急擀皮，放著鬆弛一下，包餃子更輕鬆。

3.餃子皮可以擀成中間厚，邊緣薄的形狀，這樣也更不容易破皮。

4.煮餃子都時候可以往水裡面加蔥，這樣煮也更不容易破皮。

高筋麵粉餃子皮的用料

餃子皮 18-20張高筋麵粉 200克溫水 100克左右

高筋麵粉餃子皮的做法步驟將做法儲存到手機

步驟 1

邊用筷子攪拌邊加水，每次不宜家太多喔！攪拌成圖片這樣就開始用手揉了！不要再加水了！

揉成這樣就行了，放冰箱冷藏醒面，要做再拿出來！

放冰箱前用溼毛巾敷蓋1-2個小時以上

把麵糰拿出來，先揉一下，再揉成長條和擀麵杖差不多就行，再分成小份

餃子包好了，比外面買現成的餃子皮有嚼勁不容易破喔

來吃吧！

大家好，高筋麵粉適合做餃子皮，但如果追求口感最好選擇適合用的麵粉。

用高筋麵粉做餃子皮不容易破，注意擀麵皮的時候相對比低筋麵粉費力些。高筋粉精細口感筋道，適合做麵包、餃子、燒餅、燴麵等。

高筋粉可以做餃子皮，一般情況下做些家常的主食類的麵食，麵粉筋度越高口感越好，高筋粉分為很多種，以前剛參加工作的時候，我記得只有古船富強粉和美玫面，解釋一下，古船富強粉屬於中筋麵粉，一般就是做些烙餅，油條，花捲，饅頭之類以主食為主的麵食，而美玫麵粉是屬於低筋麵粉，則是用來做些精緻的小點心，包括蛋糕，開口笑，馬拉糕，泡芙，水果盞之類的點心，緊跟著又出來河套牌雪花粉，河套雪花粉屬於高筋麵粉，高筋麵粉和中筋麵粉還有低筋麵粉它們不同的區別就是，高筋麵粉就是麵粉的筋度高，和麵的時候水需要多加一些，而中筋麵粉則屬於一般麵粉，像超市或者集市上一般都賣的中筋麵粉，普通家庭都吃的是中筋麵粉，低筋麵粉就不用過多解釋了，它的筋度就更低了，我們可以在家用手試出來麵粉的筋度來，就是用手攥一把麵粉，筋度越高裡邊含水量少，根本攥不到一起去，中筋麵粉則要比低筋麵粉含水量少些，所以乾麵粉攥到手裡抱團差些，而低筋麵粉攥一下就會馬上抱團，而價錢上對比也不一樣，三種筋力不同的麵粉最貴的就是美玫麵粉，高筋麵粉排第二，最後則是中筋麵粉，所以說筋度越高包出來的餃子或者別的主食，從口感上好於中筋麵粉，所以說高筋麵粉做餃子皮肯定沒有問題！

但是高筋麵粉也有很多種，有一種是做麵包的高筋粉，這種麵粉不適合做主食之類的，它則是麵包專用粉，筋度要比普通高筋粉筋度還要高，而且麵粉和出來的麵糰看上去要比普通麵粉黑，不建議大家購買和使用，一般這種麵粉都是用於酒店或者麵包房！喜歡本回答的請轉發評論點贊！謝謝大家收看，

關於高筋麵包粉適不適合做餃子皮這個問題我來回答一下:餃子是大家都喜歡的美食，餃子皮的製作也要選擇合適的麵粉，中筋麵粉和高筋麵粉都非常適合做餃子皮，高筋麵粉延展性好，做出來的餃子皮不容易破，而且口感也特產筋道。

其實高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉都可以做餃子皮，用高筋麵粉做出來的餃子皮口感比較筋到，而且韌性好，煮餃子的時候不易破皮。

但用高筋麵粉做出來的的餃子皮口感比較硬，要想做出軟硬適中同時不易破皮，最好選用中筋麵粉，在這裡也分享4個做餃子皮的小技巧：

1.和麵的時候加鹽和雞蛋液，這樣可以增加餃子皮的韌性，吃起來筋道，但是又不會硬。

2.揉好的麵糰彆著急擀皮，放著鬆弛一下，包餃子更輕鬆。

3.餃子皮可以擀成中間厚，邊緣薄的形狀，這樣也更不容易破皮。

4. 煮餃子的時候水裡加點鹽，也不容易破皮。

可以的，但要和中筋麵粉混合

高筋麵粉加普通麵粉可以做成餃子皮。

首先， 高筋粉：顏色較深，，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。

其次，中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。

高筋小麥粉以求麵包體積大口感好；製作麵條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其“筋道”、爽滑；所以兩者結合即可以達到光滑好口感的效果，又能吃出筋道和爽滑。

高筋麵粉是完全可以用做餃子皮的，至於做出來會怎麼樣，下面就讓我來講給你聽吧。

首先我們來了解一下幾類麵粉的區別，麵粉品種豐富，生活中常用的主要有高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉等，他們的蛋白質含量不同，筋道也是各不相同的。通常低筋麵粉顏色比較白，手抓容易成團，高筋麵粉顏色較深，本身較有活性而且光滑。生活中用的最多的就是中筋麵粉，適用於做一些中式點心，包子，饅頭，麵條，等。

那麼勁道好的高筋麵粉做出來的餃子皮會是怎樣的呢，往常我們擀麵的時候還會新增一點食用鹽，就是為了增加面的筋性。所以用高筋面做出來的餃子有筋道，延展性很高，不容易破皮，但是這樣的麵粉不適合包包子，發麵較難。也可以摻和一點低筋面味道也不錯。

另外，無論用普通麵粉還是高筋麵粉，和麵的時候餃子皮和麵的時候千萬不要加入熱水，會破壞裡面的營養，面一定要揉到三光為止，手上沒有面，盆裡面沒有面，麵糰表面光滑，在煮餃子的時候鍋裡面加入一點食用鹽，這樣可以防止餃子出現破皮粘鍋的情況。

大家好我是老王，高筋麵粉可以做餃子皮嗎？理論上和實際上應該都可以，但是沒有實操過，高筋麵粉一般都是用來製作麵包的，沒用來做過餃子和麵條之類的麵食，做餃子皮按理說只要是麵粉都可以，就是製作出來的口感和耐煮程度不同。還有就是擀餃子皮時難易程度不同。

高筋麵粉是西點中麵包常用的麵粉，也可以叫做高筋麵包粉或者麵包專用粉。麵筋含量很高，所以延展性就更好，製作出來的麵包口感才會鬆軟，高筋麵粉引數就不說了度娘都有。由於麵包發酵時需要發酵到原體積的兩倍大，所以麵粉的筋度必須要高。中筋麵粉和低筋麵粉都不能夠勝任。

中筋麵粉就是我們常用的富強粉，用來製作家常麵點，比如包子，饅頭，花捲，麵條，烙餅和餃子，是中餐麵點最常用的麵粉，以其勁道的口感和一定的延展性，能夠勝任很多面食的製作。所以包餃子首選還是富強麵粉。儘量選擇精度高一點的富強粉，不用擔心餃子會煮破皮。

低筋麵粉同樣也是西點中，蛋糕和餅乾製作的基礎原料，當然廣點中也會用低筋麵粉。所以低筋麵粉又被稱作是糕點專用粉。由於筋度比較低延展性較差，所以更加適合製作松酥類點心。家常麵點就烙餅用這個麵粉應該還能好點，因為烙餅吃的口感是外酥裡軟。

這三種麵粉製作餃子皮有什麼區別呢？首先是餃子皮的麵糰一定要軟點，軟麵餃子硬麵條。高筋麵粉製作餃子皮在和麵時通長需要餳面很長時間，因為筋度較高揉麵時需要更長時間，才能讓麵筋成團。同時擀餃子皮時也需要更費力氣，因為擀好的麵皮很容易收縮。最後就是煮完的餃子皮口感會偏硬，同樣是因為麵粉筋度較高。

【總結】：用富強粉和麵製作餃子皮，是我們日常生活中常用的麵粉，揉麵時不要很長時間同時擀皮也比較省力氣。用低筋麵粉製作餃子皮，揉麵同樣需要很長時間，因為低筋麵粉麵筋較少，如果不讓麵筋成形再煮餃子時很容易露餡。

當然可以，餃子皮就是要用高筋麵粉做，這樣做出來的餃子皮勁道爽滑，特別好吃。

具體做法：

盆中加入麵粉，加一小勺食鹽（增加麵粉筋性），用涼水和麵，一邊倒水一邊和麵，直至和成絮狀後，下手揉成麵糰，然後醒一會揉一會醒一會揉一會，把麵糰揉成光滑的麵糰，就可以包餃子了。

可以的。

高筋麵粉蛋白質含量高，麵筋韌性足很筋道，用來包餃子一不容易破皮，二是餃子煮出來口感很好。唯一不好的是擀皮很費力，因為會回縮。

談到這個問題，不得不先說一下面粉的分類，麵粉根據蛋白質含量分高筋麵粉，中筋麵粉和低筋麵粉。

1.高筋粉：蛋白質含量一般為12％一15％，溼麵筋重量>35％，這類麵粉最適合做麵包，也可以做水餃、披薩餅、多層酥餅等，但是做水餃會更勁道，不易煮爛。

  2.中筋粉：蛋白質含量為9％一11％，溼麵筋重量在25％一35％之間。這類粉比較適合做饅頭、包子、烙餅、麵條、油條等，也就是我們居家常用的麵粉，平時包餃子的麵粉也是中筋麵粉。

3.低筋粉：蛋白質含量為7％一9％。溼麵筋重量<25％，這類粉適合做麻花、蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆點心。如果家中沒有低筋粉，也可以把中筋麵粉放到蒸鍋裡蒸，從而自制得到中筋麵粉。

所以高筋麵粉可以包餃子，特點是勁道，不易煮壞。但我們平時用的是中筋麵粉或高精的餃子粉，感興趣的朋友可以嘗試一下。

高筋麵粉的蛋白質含量在12％一15％；

中筋麵粉的蛋白質含量在

低筋麵粉的蛋白質含量在

做餃子皮需要什麼麵粉1、做餃子皮需要什麼麵粉一般來說，想要做餃子皮的話，直接使用在超市購買的餃子

粉就可以了，通常我們所說的麵粉都是中筋麵粉，而餃子粉，就是高精麵粉。

用高筋麵粉做成的餃子皮，比較勁道，也很耐煮，不容易破皮，平時我們家裡包餃子用的餃子皮多為中筋麵粉，不耐煮，而且容

易燉爛。

那麼應該如何區分高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉呢?我們可以透過其蛋白質含量進行區分。高筋粉蛋白質含量在

10.5%-13.5%左右；中筋粉蛋白質含量在高筋粉蛋白質含量在6.5%-8.5%左右。

2、普通餃子皮做法

材料：麵粉、常用水

做法:

和麵：水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。

揉麵：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

醒面：將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子

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為止。

將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。(要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。)

揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。

分成適當大小的楔子。將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面

相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。

壓麵糰。灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了!

3、餃子皮放冷藏還是冷凍

餃子皮放在冷藏式最好的，先撒些乾麵粉，然後把一疊餃子

皮拎起來抖散開，讓乾麵粉均勻的分散，然後用半乾的乾淨毛巾

包起來，以免喪失水分，裝入保鮮袋，放冰箱儲存。放個3-5天應

該沒問題。有一點要注意冰箱冷藏的溫度一定要低，這樣能儲存

的久一些。只要不讓餃子皮結冰就可以了。

餃子皮怎麼做好吃1、在和餃子面的時候，可以打一些雞蛋,

只把雞蛋清過濾出來，然後和麵的時候，一起和進去，這樣的餃子皮，吃起來更香，更嫩，更筋道。

2、把菠菜打成汁，然後在和餃子面的時候，記得，用菠菜汁來和麵，其和出來的面，淡綠色，包起水餃後，會更好吃，而且更好看。

3、在和餃子面的時候，也可以在裡面滴幾滴香油，這樣，做出來的麵條，不僅不容易破，而且也會更香甜，適合小寶寶吃。

4、如果家裡有米湯的話，建議大家可以用米湯來和麵，我常這樣做，這樣和出來的面，粘性大，其不容易破皮，更好吃。

餃子皮怎麼包餃子魚形餃

左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，把餃子皮對摺；把其中一邊向裡折起約1—2CM，捏緊再向裡折1—2CM，再捏緊如此重複直至另一邊；最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。

元寶餃

取餃子皮一張於掌心，放入適量餡對摺成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口；同樣將左半邊餃子皮也封口，將餃子皮封牢；然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。

月牙餃

左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，將右端邊角捏住；右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重複步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。