我媳婦經常買，現在有時自己在家做。

手工巧克力

做法簡單，只要注意細節，美味就為你所有

所需食材：

牛奶巧克力（可可百利） 110克

70%黑巧 （法芙娜） 55克

1.牛奶巧克力和黑巧克力先放入小奶鍋

2.隔熱水融化邊融化邊攪拌哦

3.巧克力融化到45度左右，端離熱水鍋

4.然後室溫冷卻到35度左右

5.裝入裱花袋，用刮板都推到裱花袋前端

6.擠進矽膠模具內，震出氣泡

7.室溫放置30分鐘後準備脫模

8.脫模

溫馨提示：

食材很重要哦，千萬別用代可可脂，口感差，還不利於健康！做手工巧克力時，也得看室溫，如果是夏天，融化後降低30度都可以操作，冬天沒有暖氣的城市，35度左右即可操作。

我有做過的：

1.切碎巧克力

2.放在一個巧克力融化機裡，它的原理是隔水加熱，而且溫度恆定，隔水加熱可以使巧克力不糊。

3.倒入模具，等待巧克力再度凝結

建議：為了是巧克力口味更加良好，可以加些喜歡的果仁等食材。

有買過，也有自己做過。如果要自己做的話要準備的材料有：可可粉，可可脂（塊狀的），砂糖，牛奶需要用到的工具：微波爐、大碗、巧克力模具1、蒸鍋中放水，開火加熱，然後將大碗放在蒸格上。2、將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌，直至呈糊狀3、加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻4、將冷卻後的糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出5、再次加熱，直到糊狀物完全融化，中途也是不斷攪拌，這個過程中可以放入自己喜歡的香料或甜味劑。6、將液狀的巧克力熔漿倒入巧克力模具，等到自然冷卻後即凝固成巧克力

主料：巧克力醬250克、君度力嬌酒15毫升、黃油15克

調料：可可粉適量

做法步驟：

1、先將模具抺上油，這是為了烤紙更加貼合。2、然後用烤紙鋪墊底部和四周，用繩子紮上固定。3將巧克力醬放在杯中，放在熱水中加熱完全融化。4.、取出杯子，倒入君度力嬌酒攪拌均勻，倒入模子裡面，抹平進冰箱冷藏，至少2個小時當巧克力變硬的時候從模具裡取出來切成自己想要的樣子。我朋友是開純手工蛋糕的，你們想學的可以關注我。

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手工巧克力做起來不難，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，還有一個溫度計，再備一個盆或者玻璃碗，和一個可以盛水加熱的鍋，刀和案板就OK了

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黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱融化的時候更容易

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切好的巧克力放在盆中，盆放在一個盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在製作的過程中有水進入。像我這樣整個猴頂燈，水就不可能進入啦！

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一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間

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溫度到了，關火，把盆拿出來，繼續一個方面攪拌至溫度降至27度左右

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然後再復加熱，我的巧克力少，放在剛剛加熱過的水中一下下，溫度就可以達到30-32度之間

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融化好的巧克力，亮晶晶的哈

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我把巧克力倒在裱花袋裡，這樣好操作一些。

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將花嘴剪開一個小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡

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收尾的時候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了。

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白巧克力的溫度略有不同。

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同樣切碎

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加熱到45-48

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降到26度

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再加熱到29-31度之間，入模之後入冰箱冷藏。大概1-2個小時就可以脫模了

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桌上放一張紙巾，把模具輕輕磕，就可以輕鬆脫模

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你微笑，有一朵雲的形狀，我立馬就會被你所感染。在這個不停變、不停吵鬧的世上，我們給對方安全感。

最後一步

心型的巧克力是情人節的必備哦！

手工巧克力的烹飪技巧

記得買模具的時候還要買盒子哦，要不沒辦法送人吶。 融化巧克力的盆一定要乾淨，無油無水，在操作的過程中也要沒有水或者油進去，尤其注意工具上不要有水，要用乾淨乾燥的工具操作。 隔熱水加熱的時候一定要注意不要超過55度，巧克力過熱會水油分離，結塊，無法制作手工巧克力了。 如果沒有溫度計，也可以簡單的只是融化，再注到模子裡也是OK的~

美食當前，我們也要知道美食的一些特點：在我們緊張時刻適當吃些巧克力能緩解情緒，使人興奮;2、巧克力對於集中注意力、加強記憶力和智力都有作用。3、吃巧克力有利於控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管迴圈疾病的作用;另外能增強免疫力，預防癌症;女性朋友抗衰老等等。

但是不可貪多：巧克力吃多了會導致肥胖，頭疼，並且影響食慾等等要留意了。

接下來分享一下我的做法：

食材：黑巧克力

工具：巧克力模具，溫度計，玻璃碗，鍋，刀，案板。

1，手工巧克力做起來不難，模具我們可以找一個漂亮點的：首先黑巧克力用刀切碎，更容易融化。

2，切好的巧克力放在盆中，盆放在一個盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在製作的過程中有水進入。

3，一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間。溫度到了，關火，把盆拿出來，繼續一個方面攪拌至溫度降至27度左右。

4，然後再復加熱，巧克力少的話，放在剛剛加熱過的水中一下下，溫度就可以達到30-32度之間。

接下來把巧克力倒在裱花袋裡，這樣好操作一些：將花嘴剪開一個小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡：收尾的時候掐一下，就OK了：入模之後入冰箱冷藏。大概1-2個小時就可以脫模了。把模具輕輕磕，就可以輕鬆脫模了哈。

巧克力是人人喜愛的一種美食，作為一種愛情的象徵，送給喜歡的人。

雖然它是高熱量美食，但絲毫不會影響它在人們心目中的作為美食界那高貴的地位。

巧克力是用可可液塊，可可脂，加上糖粉等材料製作而成。材料、調溫是關鍵，調溫合適的成品，色澤明亮，口感絲滑，自己做，可可液塊的成分和糖類可以自己控制，製作出另自己滿意的成品巧克力。

這是我自己製作的手工黑巧，70%的可可液塊，苦中帶甜，回味無窮！

如果是純脂的巧克力做的就很麻煩了要調溫後才能使用，在家幾乎做不了

如果是代脂巧克力的話，你需要一個模具，一些色粉脂融性的，白色和黑色巧克力，果餡或者花生醬，榛子醬之類的

1，用黑色巧克力隔水融化或者白色巧克力隔水融化後調成各種你喜歡的顏色，注入模具中冷凍一下，倒出中心未融化的巧克力（這時候模具周邊會形成一層薄薄的巧克力，而中間是空的），擠入你喜歡的夾心，在冷凍，最後再擠一層巧克力封住底部，冷凍後取出。如果你是矽膠模具直接脫模，如果是塑膠的模具要敲打出來

2，帶花紋的，用小刷子或者手指頭沾取帶顏色的巧克力在模具上刷一圈或者摸一圈冷凍，然後做法同第1步

3，也可以取帶顏色的巧克力擠出一些花紋，比如螺旋狀，點狀之類的發揮想象，然後步驟同第1步

注意：1巧克力一定要隔水融化

2巧克力千萬不能進水一滴也不行，不然會變巧克力醬

3色素要選用脂溶性的粉狀色素才會溶解在巧克力裡面，才會顯色

4我覺得比較平價又好吃的巧克力磚叫做“可可琳娜”

蛋糕店的巧克力一般是用純可可脂的巧克力製作的，製作的巧克力用料一般有白巧克力，黑巧克力，牛奶巧克力

想做好它需要專門的一套巧克力裝置，需要用到噴砂機，巧克力鏟，溫度計，大理石面板，巧克力模具，色粉，可可脂。

我們要做好巧克力有幾個注意的點

1.調溫，巧克力是經過融化，冷卻，再結晶的過程才能變成光滑美麗的錶殼，每種巧克力有不同的調溫表，在買來的巧克力包裝上側邊都有說明，我們按照調溫表調溫就好。

2.噴砂，想要做出漂亮的外觀，這一步非常重要，需要用到噴砂機，可可脂，各種輔助造型的工具，等噴在模具上面的可可脂完全乾了之後，我們進行下一步，灌模。

3.灌模，這一步我們留在模具上的巧克力不能太多，通常外殼佔有整個巧克力的10%到20%，太厚了吃起來會沒有入口即化的感覺。

4.夾心製作，夾心製作的方法有很多種，有堅果味道，水果味道，抹茶味道很多種。

5.封底，我們灌好內餡的巧克力需要把底部再次封底才能整個完成。

6.最後一步脫模，我們需要等待巧克力錶殼完全脫離我們的模具才能把巧克力脫模出去。

巧克力做好後，因為有內餡，可以冷藏儲存延緩保質期。