冬季滋補吃羊肉最適合不過，天冷喝點羊肉湯或是吃吃羊肉火鍋，既能禦寒又能補身體。日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，飯店裡有些用山羊肉做的菜，比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等，到底和綿羊肉有什麼區別？

從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。

不過，從營養成分來說，山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法：一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出了很多保健食品。▲ 羊肉是我們日常生活中很常見的食材，但是你知道羊肉有多少種類嗎？沒錯，正如大家想到的一樣，羊肉分為綿羊肉和山羊肉。平時，我們普遍都是吃綿羊肉，比如炒菜、涮肉等。但是，如今有越來越多的飯店開始推出用山羊肉做的菜。同樣是羊肉，究竟綿羊肉和山羊肉的區別是什麼呢？下面就為您介紹一下綿羊肉和山羊肉的區別。

綿羊肉和山羊肉可以在口感、營養、做法這三方面來區別。

口感：山羊肉脂肪中含有名為4-甲基辛酸的脂肪酸，會產生羶味，還會使肉質較硬，而綿羊肉中不含這種脂肪酸，因此，綿羊肉在口感上比山羊肉要好。綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起來口感比山羊肉細膩，鮮香。所以，在口感上來說，綿羊肉比山羊肉好吃。

營養：雖然山羊肉口感沒有綿羊肉好，但是營養卻並不低於綿羊肉。山羊肉中的膽固醇含量比綿羊肉低，有防止血管硬化、防止心臟病的作用。而膽固醇含量高，也正是綿羊肉吃起來口感很好的原因。所以，從營養上來說，山羊肉更有營養，更健康。

做法：因為綿羊肉的細嫩，顏色淺，比較適宜涮肉，做肉餡。而因山羊肉纖維粗長，顏色深紅，更適合熗炒、清燉還有燒烤

這個問題根據不同人的需求是不一樣的。總的來說綿羊的肉不會太羶，適合大多數人的口味，但如果你就喜歡吃羶味那麼請選擇山羊肉。山羊有可以爬山的蹄子，所以叫山羊，而且頭上長長角，因為散養運動的原因，肉質比較老，在山上吃一些草藥什麼的，會使肉裡夾雜一些味道，但是山羊奶是很好喝的，很滑而且細膩。而綿羊主要在草原放養，活動量沒有山羊大，肉質比較細嫩，主要是1歲左右的小羊，肉就更加鮮嫩。而且綿羊的產肉量要比山羊的多。所以一般不喜歡食用羶味過重的羊肉的人推薦吃綿羊肉，有股奶香味，主要是細嫩甘甜

因為山羊肉脂肪中有一種脂肪酸：4-甲基辛酸。這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。綿陽肉脂肪含量比山羊肉要高，故綿陽肉吃起來口感細膩可口。因此有一部分人會覺得山羊肉沒有綿羊肉好吃。

山羊，其實就是羊的一種，它就好比人一樣，是男的，男的相對於愛運動，所以山羊肉膽固醇相對少一些，對於有心臟病、好血壓、高血脂也就是三高的人來說吃羊肉會有相對好的預防效果，適量比較好，任何東西過了就不好了。咱們平時去吃燒烤的羊肉串正宗的地方就是用的山羊肉，偶爾用來清燉做個羊肉湯也是不錯的吃法。

綿羊，也就是羊中的女性了，的確如此，綿羊肉吃起來軟軟的，那是因為它的脂肪量比較多，怕胖的人們可以少吃一點，可是口感非常好，屬於熱性的，對於生病了快要好的時候來一鍋綿羊肉湯那也是如神助，會起到很好的滋補效果。

現在你知道了嗎？山羊是涼性食物，綿羊是熱性食物，吃羊肉會有一種驅寒的效果，尤其是大冬天的時候一家人圍在一起，涮幾斤羊肉那真的是快樂又美味的生活。

可能是品種不同，生長環境不同，綿陽肉的口感比山羊要好，山羊肉偏溫涼，綿羊肉屬於溫熱型的，所以我們可以根據不同的季節吃不同的羊肉！

1、口感味道

從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好，吃，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起來更加細膩可口，山羊肉更瘦一些，肉質比較緊，山羊肉脂肪中含有一種叫四一甲基心酸的脂肪酸。這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。

2、做法吃法

從吃法上說，綿羊肉因為脂肪高系那顏色淺，因此適合涮肉做肉餡山羊肉則由於其纖維出廠顏色新紅更適合熗炒，清燉以及燒烤。（不過大多數山羊肉不適合用來燒烤。因為山羊肉太瘦了。烤著吃嚼不動。現在。要用也都是用波爾黑山羊肉是叫山羊，但其肉質更像綿羊）

3、營養成分

從營養成分來說，山羊肉並不低於綿羊肉，相比之下綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點是膽固醇含量比綿羊肉低，因此可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。

4、熱量屬性

山羊肉是涼性的，而眠羊肉是熱性的。因此後者具有補養的作用。適合產婦病人食用。前者則病人較好少吃。普通人吃了以後也要忌口較好，不要再吃涼性的食物和瓜果等。

為什麼感覺山羊肉沒有綿羊肉好吃？

從口感上來說：

綿羊肉比較柔軟，肉質纖維比較細。而山羊肉的肉質比較粗，口感比較柴。為什麼？

那是因為綿羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高, 通俗的講就是"肉肥"一些， 這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因, 燉時只要加點鹽，味道就會很鮮美。綿羊肉的肉質較軟，很多人會覺得這個綿羊肉更嫩，特別適合愛吃"軟食"的人群，也是大眾普遍習慣的口味

從味道上來說：

綿羊肉軟嫩沒有羶味，山羊肉羶味大為什麼？

原因是山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味，不管什麼烹飪方式都會殘留羶味，如果你吃的羊肉沒一點羶味，那一定不是真山羊。

您好很高興回答您的問題:首先這兩隻羊品種不一樣生活習性也有所不同，山羊愛運動長打架，所以肉質好脂肪少，吃起來勁道但是肉不香 也長不太大七十斤左右就基本不長稱了，反而綿羊就不同因為品種因素，綿羊溫順能吃不愛運動，基本不住嘴一直吃所以長得快，出肉多因為他不愛運動所以脂肪多，肉也香吃起來肥肥的。所以各有所長各有所短，謝謝大家

山羊肉沒有綿羊肉好吃原因如下：

1.從口感上來講，綿羊肉要比山羊肉更好吃一些，山羊肉羶味比較的重，纖維比較粗長，口感吃起來會有些柴，所以山羊肉比較的適用來燒烤著吃。而綿羊肉肉質細膩，更加的適合用來做餃子餡，涮鍋時吃綿羊肉更加的好。鹽煎羊肉適合用綿羊肉。

2.從品質上來講，綿羊肉和山羊肉也有一定的區別，山羊肉偏涼性，肥胖上火的人比較適合吃。而綿羊肉屬於熱性的，比較的適合用來滋補，更適合產婦病人或者是體寒的人來吃，有很多人上火時的時候會去喝羊肉湯，但有些人喝過之後反而更嚴重了，這就是因為，羊肉湯裡面用到的羊肉是綿羊肉。

3.這兩種羊肉的營養成分也不一樣。綿羊肉要比山羊肉的脂肪含量更高，所以綿羊肉吃起來細膩可口，而山羊肉肉質比較的緊密，膽固醇含量要稍微低一些，對於三高和老年人，較適合吃山羊肉。在買羊肉時，大家可以用手按一下，肉質比較軟的是綿羊肉；摸起來很有緊緻感，那就是山羊肉了。

總之，包餃子涮鍋吃綿羊肉；炒肉、燒烤、慢燉就用山羊肉。大家普遍認為山羊肉沒有綿羊肉好吃！

1.從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。

2、山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

3、在買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法：一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

4、從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出了很多保健食品

4、

各有千秋！山羊肉比較適合燉 紅燒 小乾鍋等 小綿羊肉比較適合烤制 白切 瓦罐燜！山羊會比較綿羊味大點！羊還鹽鹼地羊口感最佳！甘肅那邊的羊就比較贊贊

各有不同，可以根據個人的口味來食用：1.綿羊：羶氣味大些，肉偏暖。2.山羊：肉纖維粗些，肉香些，以草為主，很少吃人工飼料，環保，肉偏涼。3.以脂肪含量作對比的話，綿羊肉比山羊肉含量高，所以吃起來口感會感覺比較細膩、鮮香。4.山羊肉中含有一種叫甲基辛酸的脂肪酸，因此羶味比較大，肉質會感覺較硬。5.山羊肉的膽固醇含量要比綿羊肉低，所以能夠起到防止血管硬化以及心臟病的作用，尤其適合高血脂的肥胖患者和老人食用。6.綿羊肉偏熱，所以對身體更具有滋補作用，尤其適合體寒、產婦、體虛者食用。但山羊肉偏溫涼，比較適合肥胖、容易上火的人食用。