本人80後，我始終認為無論做哪一個，口味才是第一位，有了好的味道，才有好的口碑才能賺錢，所以一直秉承著好口味好口碑的原則。

如果是我來選擇，那會選擇做鐵板豆腐加狼牙土豆！（因為我自己就非常喜歡吃哈哈）

贈人玫瑰，手留餘香，我很樂意毫無保留把醬汁鐵板豆腐和狼牙土豆技術傳授給需要的朋友，人和人之間最基本的就是坦誠和真實，為了生活每個人都不容易，多一份真誠多一份理解。

擺攤做小吃，如果是固定地點的，要做好回頭客和新客的維護，量足夠味道好乾淨衛生，去專業的小吃培訓學校學習一下技術，對你未來的發展有幫助，老師都是手把手教學的，學成技術後一直都是你的手藝。

根據樓主的問題可以分為一下幾種情況…

1.應用場景也就是說你經營位置而定，三個產品如果是小的夜市場景避免與其他經營者重疊品類，也是屬於休閒類場所，逛街遛彎轉夜市的更多的是尋求一些新鮮感。

2.傳統意義上講“先入為主”。誰家先做的你的口味只要是沒有問題那麼基本大家都會認為第一家才是正宗的。當然也有一種可能你的產品可以比他的口味好出一大截（或者原來的經營者出現特別大的漏洞）你才會有很大的機會。與其爭風吃醋不如做一些既有新鮮感又有特色的產品，何樂而不為呢。

3.排除掉一種產品以後經營一定要與其他經營者打差異化，這裡的差異化可以從賣相上做做文章，比如配料選材上香菜末配青紅椒，攤位上選一款外觀及光線適合經營產品的色調，給消費者第一感覺就是有視覺衝擊力，與此同時還有一種生機勃勃的氛圍，那麼不言而喻你的產品就是最新鮮的，會讓人食慾大增。

方式方法很多大家都可以發揮自己的智慧去解決這些問題的。

您好我是根榮仁真，我來回答您這個問題。第一，看地域，如果您在湖南長沙或周邊城市那您這三種都可以一起做，絕對沒問題！如果不是這個地域的城市就要考慮受眾面，畢竟臭豆腐從嗅覺上會給一些人帶來不悅的感受，不是所有人都能接受的！而土豆、鐵板豆腐確不是！第二，是看受眾群體，具不完全統計，喜歡吃臭豆腐的人100個人裡面只有40人左右！二喜歡吃土豆和普通豆腐的人卻幾乎達到百分之90以上！所以，綜上所述，您賣琅琊土豆和鐵板豆腐是最安全的選擇！當然，口味一定要吸引大眾才行！

有句俗語說得好，百貨中百客，個人感覺，無論是臭豆腐還是鐵板豆腐，做的好的話都是有需求，有市場的。

小吃這種生意的話，主要看經營地段和經營場所。如果你所在的城市是旅遊城市，遊客、人流比較多的話。可以在一些人流、客流比較多的街區設攤，在這些地方，做什麼都不愁沒生意。

如果您所在的城市是非旅遊城市的話。適合選址的位置就比較重要。學校周邊，商場黃金地帶，夜市一條街，美食一條街，步行街等等場所，都是適合設立小吃的好地方。

選好地址的話，可以提前幾天到你選擇的場所實地觀察一下，看看是不是有很多跟你想經營的品種相同的攤位，儘量避免有過多的競爭者。

揚長避短、避重就輕，不給自己人為的製造相互競爭的麻煩。

守法經營、保質保量，用真誠的心對待每一位顧客，相信你一定會經營好的。