鍋底篇

選擇清湯或海鮮鍋底

火鍋之所以容易胖，最大的原因是火鍋的鍋底熱量驚人！

麻辣火鍋，是火鍋中的熱量之王，含有特別高的油脂，想減肥一定要少吃。

比較低卡的鍋底有清湯鍋底、菌菇鍋底、海鮮鍋底，如果是很多人一起吃火鍋，不方便點這些鍋底的，可以選擇吃鴛鴦鍋，自己吃不辣的那部分，易發胖的麻辣鍋底給朋友吃！

如果，你非常喜歡吃麻辣火鍋，偶爾吃一下，控制了頻率問題也不大，吃的時候記得用勺子將表面的浮油撇去，或者用吸油的蔬菜把油脂吸走，再去涮其他菜吃！

注意：鍋底經過了反覆熬煮，營養價值很低，卻含有大量的鹽分和油脂，能不喝就不要喝！

涮菜篇

加工類食物少吃為妙

火鍋的材料有很多種，直接影響著一頓火鍋攝入的熱量。

像肉丸子、蝦餃、臘腸、小香腸等加工類肉食，都含有大量的脂肪，有些還含有很高的澱粉，這類食物能不點就不要點。

即使是魚丸看似比較健康，實際上也是高澱粉食物，魚肉等含量可以低到忽略不計~

小心油炸食品和豆製品

任何食物，只要經過了油炸，熱量都會直線上升，在吃火鍋的時候也要儘量少吃！

除了油炸食品之外，火鍋中常吃的豆製品也要注意，除了豆腐這種低熱量、高蛋白食物之外，像豆乾、豆腐卷、千葉豆腐、豆筋等，看似是豆製品，實際上卻是高澱粉食物，能少吃也要少吃！

選擇性的吃肉

一般來說，吃火鍋的時候，很多人比較傾向於比較肥美的五花肉，肉上面雪白的花紋，其實就是脂肪。

所以，減肥中吃火鍋，對於肉的選擇要進行一定的改變，像五花肉、梅花肉、霜降肉這類高脂肪的肉要儘量少吃，可以選一些瘦牛肉、去皮家禽肉、魚蝦肉等，熱量更可控！

蔬菜也並非吃不胖

很多人既想減肥，又想吃火鍋，就會點很多蔬菜，這裡其實也有坑。

蔬菜的確是低熱量的一種食物，減肥中可以多吃，但同時，大多數的葉類蔬菜和菌菇蔬菜，都比較吸油！

經常吃火鍋的人應該知道，吃火鍋的時候要最後涮葉類蔬菜，就是為了避免葉類蔬菜吸附油脂，如果你吃火鍋時候涮了很多葉類蔬菜，就會連帶著吃下去很多油脂和調料。

減肥中更推薦大家吃一些不那麼吸油的蔬菜，比如胡蘿蔔、白蘿蔔、海帶等，即使吃葉類蔬菜和菌菇蔬菜，也儘量等鍋內的油脂被朋友吃差不多了的時候，自己再用來涮著吃！

蘸料篇

火鍋中，蘸料的選擇也有大學問，選錯了蘸料，一頓火鍋的熱量也會直線飆升！

比如，很多人喜歡的沙茶醬，一匙的熱量高達110大卡，脂肪含量特別高的芝麻醬、花生醬，熱量就更高了，即使是一些看似很清爽的香油蒜汁，熱量也一點都不低！

吃火鍋的時候，蘸料可以自己調製，選擇蔥薑蒜、小米椒、香菜等天然調味品，加上一點醬油、香醋，味道也不差，熱量卻只有沙茶醬的五分之一不到！

主食篇

一碗米飯的熱量，大約為150-200大卡，每份雜糧面的熱量，大約為200大卡。

還有一些高澱粉蔬菜，比如土豆、山藥、川粉等，因為澱粉含量高，也要當做主食對待！

雖然咱們經常說，減肥中不能完全不吃主食，但是吃火鍋的時候，主食還是儘量別吃了，實在想吃也儘量控制好分量。

時間篇

有一定減肥經驗的人都知道，吃飯的時候要細嚼慢嚥，拉長吃飯時間，但是，在吃火鍋的時候卻要例外！

麻辣火鍋中的辣椒，能夠麻痺腸胃，讓人食慾更旺盛，一不小心就吃多，火鍋湯底經過長時間熬煮，煙硝酸鹽含量會增加，同樣不利於健康！

此外，吃火鍋如果時間太長，很多人即使已經吃撐了，也依舊會再吃上兩口，不利於熱量控制！

一般來說，吃火鍋的時間不宜太長，控制在1個小時左右最佳，早點吃完早點去運動，也能消耗一定的熱量。

補救篇

如果，你是嚴格按照攻略吃火鍋，熱量攝入是非常有限的，基本上很難胖起來！

但是，如果你吃的時候無法控制自己躁動的食慾，不小心吃了太多，就需要進行一些補救了！

吃了火鍋的第二天，可以開始5+2輕斷食，也儘量多抽出來一點時間去運動。但是，千萬不要相信網上說吃了火鍋喝酸奶、吃香蕉等能避免長胖，那隻會讓你攝入更多熱量！

其實，減肥中不止能吃火鍋，像炒菜、自助餐等，都有對應的飲食方法，只要掌握了這些方法，愉快的下館子並不是什麼難事！

吃火鍋並沒有減肥的效果，而且還有可能會導致脂肪堆積，引起肥胖，因為火鍋中所含的嘌呤過高，過多吃火鍋的話，還有可能會引起痛風，對於人體健康是沒有好處的，想要科學健康的達到減肥的目的，首先要控制飲食，不要吃，脂肪含量過高的食物，保持飲食的規律性，避免暴飲暴食，避免晚餐吃過多的食物同時在日常生活中要積極參加體育鍛煉才能夠達到目的。