其實很多人做油條時會在這個麵粉裡面加入一些明礬，因為這樣的話，自己炸出來的油條看起來更加的蓬鬆，吃起來也會更加的軟一點。但是對於這種油條來說，雖然看起來非常的不錯，可是他其實對於我們的身體還是有一個很大的影響的，所以說對於這種油條還是少吃為妙。

只要你們按照我下面介紹的這種方法來做，就能夠炸出香脆可口，又蓬鬆的油條，以後我們自己在家裡面炸油條的時候，就不需要再放入明礬了。

自制油條，不用泡打粉、不用明礬，只要雞蛋，水和粉，糖，蓬蓬鬆，噴噴香。

1、溫水雞蛋和油條粉揉成一個光滑麵糰，麵糰是比較溼的狀態。油條粉已經新增酵母和糖，所以就不用加，放到冰箱八小時。

之所以在這個麵粉裡面加入一些白糖，是因為這個白糖和酵母粉放在一起的話，他就能夠加速這種酵母粉的發酵作用，能夠讓我們做出來的油條非常的蓬鬆，這也是白糖的一個特點

2、在揉麵墊上刷油，把麵糰擀成長的面片，切成短的條狀。

3、兩小片疊加，用抹了油的筷子用力一壓，在兩片面團上方的中間壓出一道壓痕。然後抽出筷子即可。

4、鍋內放油到八九分熱的時候，改用小火用手持油條胚兩端拉伸一下，放入油鍋內炸，期間用筷子不停翻動，防止油條沾到鍋的邊緣。

5、油條顏色變得金黃時撈出放在一旁，把油瀝乾。

這樣油條就製作好啦，中空蓬鬆，吃起來特別香！

如果說最快速的炸油條配方和方法，我覺得我比較有發言權。使用安琪油條蓬鬆劑快速型

500克麵粉

15克油條蓬鬆劑

鹽7克

300克溫水

25克色拉油

這個配方用我的油案手法最快和好面1小時出油條。

第一步把麵粉和蓬鬆劑倒入盆中，混合均勻。

和麵時從下往上翻，底部不能有乾麵粉，混合的過程中不要用力抓。

混合成絮狀後倒入50克油。

繼續用上面的方法混合均勻，然後把手上沾點水揣面，把邊緣的面往中間折。

這個過程要用力，確保麵糰和到勁兒。

麵糰光滑後，給它翻個面，把上面有褶子的翻到下面。

蓋上保鮮膜，醒面20-30分鐘。

到時間後開始提面，也叫掂面。

就是把面掂光滑，具體操作可以看我發的影片。

光滑後，再次蓋上保鮮膜根據自己的時間醒面1-2小時（時間越久油條發泡越漂亮，但是不宜過長）

2小時後把麵糰分兩次或者3次，（根據自家案板的大小）放到案板上，拉開出劑子。

這時候就可以開始燒油了。

剛出完的劑子不能擀皮，需要再醒一會兒。

油鍋燒熱開始擀皮，切條。

揪一小塊面丟進油鍋2秒鐘漂起來證明油溫剛剛好。

然後把切好的天兩根和一根，用手指輕輕按一下下鍋。

這是我做的油條

詳細方法可以觀看我釋出的影片

麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量

油條的做法：

1.將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；

2.將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；

3.將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；

4.將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘，

5.切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；

6.油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

1、炸油條一般使用都使用膨鬆劑，先和麵粉適當混合，然後加水和成表面光滑的麵糰即可。

2、把面靜置醒發一個小時，醒面十分鐘後

可以把麵糰柔制一次，然後繼續醒面。可以柔制2到3次，每10分鐘一次，這樣炸出來的油條會更好。

3、將醒好的麵條擀皮片狀，然後切成相同大小的條狀。

4、切成條狀再疊加，用筷子在中間壓下，然後兩端拉伸成條，放入油鍋中炸。

5、油鍋的溫度為200至220攝氏度，油炸時間為1至2分鐘，用筷子翻滾油條，油條膨脹變大，顏色金黃即可撈出。溫馨提示炸油條是注意安全

準備麵粉200克，黑芝麻20克，水120克，酵母粉5克，鹽5克，糖10克。溫水中加入酵母，鹽和糖，攪拌至完全融化，麵粉過篩，加入黑芝麻，加水攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，靜置醒發至兩倍大。在案板上塗一層油，把麵糰擀成薄片，切成長條，兩條重疊在一起，用筷子按壓中間位置。鍋內倒入適量油，五成油溫下入油條，裡面炸至金黃後翻面繼續炸即可。

油條的做法：

【主料】麵粉200g、牛奶105g

【輔料】砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、雞蛋半個、小蘇打2g、鹽2g、色拉油400g、糖粉適量

步驟：

1.盆裡放入麵粉，酵母用溫水化開加入麵粉中；

2.加入牛奶、25克色拉油、砂糖和鹽、半個蛋液，揉成光滑麵糰；

3.放入溫暖處發酵30分鐘，用溫水化開小蘇打；

4.用手蘸取分次揉入已發酵的麵糰；

5.將麵糰蓋好再次發酵至兩倍大；

6.然後排氣醒15分鐘擀成長條；

7.切成2釐米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下；

8.小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊；

9.用筷子不停翻動，炸至金黃色；

10.撈出用廚房紙巾吸去多餘油；

11.吃的時候可以撒點糖粉即可。

在家炸油條，推薦用這個配方。

1.將麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋、水混合後揉成麵糰，醒30分鐘後揉成光滑的麵糰。

2.將麵糰掰開壓扁，兩面塗油後在冰箱冷藏八小時，切2cm寬的段，兩段為一組，中間壓一下，拉長扭轉。

3.油溫200度，將做好的油條下鍋，反覆撥弄，膨脹浮起後炸至金黃色即可。

如果喜歡吃油條又擔心外面賣的不健康，那就自己動手試試吧，自己炸的奶香小油條用料好、油好、用的無鋁泡打粉，牛奶和麵，重要的是不油膩。

食材：麵粉800克　牛奶420克　雞蛋2個　油50克 酵母5克　無鋁泡打粉2克　鹽5克

製做：

1.首先把牛奶放入大碗裡隔熱水加溫

2.在熱牛奶裡放入5克的酵母攪均

3.在麵粉裡打入2個雞蛋，3克的鹽加鹽能使油條更勁道，2克無鋁泡打粉，泡打粉也可以不放，但是加入泡打粉油條會更加蓬鬆

4.倒入50克花生油，把混合酵母的溫牛奶倒入面中攪拌，不要一次倒入，邊攪拌邊加入

5.面不要用力揉，慢慢的把面籠到一起，用力揉會使面起筋，炸出的油條就不會鬆軟，現在天冷了和好的面要要醒發1個小時左右

6.面發好了，面板上提前抹點食用油，把面放案板上

7.發好的面不要揉，直接按壓成長條，然後切成2指寬的小段，把2個疊壓在一起，用快子按壓一下，在中間切段，把2頭用手捏一下，

8.做好後不要二次發酵，油鍋6成熱時下入油條，要輕輕的放入防止油濺燙傷，炸至底面金黃在翻個面二面都金黃色了即可出鍋。

一般做油條都是經過一晚上的的發酵才能炸出樣子好看還好吃的油條，很多時候大家覺得做油條太麻煩，很少自己在家做，今天我就給大家分享一下一小時內做油條的方法。我自己配製的配方是：

麵粉：200克，泡打粉3克，酵母3克，鹽2克，雞蛋一個，有油條膨鬆劑的話也可以加，我沒有買到所以沒有放，用溫水和麵能加速發酵，面要稍微和的軟一點，麵糰和好後放在案板上揉光即可，然後把麵糰放在小不鏽鋼盆裡塗上色拉油用保鮮膜包起來，再拿個大一點的盆加入熱水，把裝麵糰的小盆放進去醒發30分鐘。醒發30分鐘就可以直接拿來做油條胚了，在案板上刷點油，把麵糰用手按壓成長條，用刀切成1.5釐米寬的條，然後兩條壓在一起用筷子在中間壓一下，等油鍋燒5分熱下鍋炸，用筷子來回翻一下，炸至金黃出鍋。如果大家不知道又溫的話，可以把一點麵糰放進油裡，如果麵糰迅速浮起就說明油溫可以了，下油條胚的時候一定要小心不要燙到手，這樣做前後差不多1個小時吧。

以上為個人製作方法，認可的話記得分享出去，也可以回去自己嘗試一下，希望每個人都可以成功製作出好吃的油條。

用料：油條粉1斤，泡打粉10g，斧頭牌食粉4克，斧頭牌臭粉4克，鹽巴7克。

步驟：食粉和臭粉，泡打粉，鹽巴加水，攪拌均勻，倒入麵粉，和成團，加點大豆油。2小時後可以炸，也可用保鮮膜包起來冰箱速凍儲存，需要吃了再拿出來炸。

拉長

切條

兩條並一條，用筷子中間沾點水，和好壓一下

下油鍋要往兩邊拉長，油溫八成熱，自己感覺

如果要馬上炸不可能，至少要放兩小時以上，急著炸加2g酵母進去。

比例按照這個比例來，買不到油條粉可以淘寶，普通麵粉也可以，這些粉淘寶都買的到。

這裡給大家科普一下：｛有些人可能會覺得食粉臭粉對身體不好，但是一點點沒關係的，｛臭粉在加熱時或酸性條件下會分解成水，它只要一加熱就會分解成水｝｛食粉就是一種膨鬆劑，跟蘇打粉是一樣的｝我們的油條配方是不加明礬的，現在市面上很多都是加明礬的。

食材

菜籽油50克、高筋麵粉500g、幼砂糖80克

純淨水250ml、酵母粉5g 、泡打粉2g

做法

1. 將高筋麵粉，泡打粉，幼砂糖，酵母粉放入大口器具中，用筷子攪拌均勻！

2. 分次加入純淨水。（一定要分次加入水量，因為不同麵粉吸水性不同）

3. 再加入菜籽油，用筷子攪拌成絮狀！

【4. 將絮狀的麵糰放入廚師機的面桶中，將面盆放入機體中，一定要將卡槽拉住，可以用手測試一下是否拉住，確定後在啟動廚師機！

5. 將廚師機的旋鈕到1檔，揉5分鐘，再轉到2檔揉麵10分鐘即可！】

——沒有廚師機的只能自己揉了

6. 取出麵糰，揉圓，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室進行發酵，（冰箱冷藏室發酵一夜）注意保持麵糰的溼度！

7. 發酵好的麵糰取出，揉幾下排氣，不需要大力揉，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，再用擀麵杖將麵糰擀長。

8. 用鋒利的刀切成約2釐米左右的條！切好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛幾分鐘，這樣做出來的油條更鬆軟！

11. 取兩條面捏在一起，用一根筷子放在條狀麵糰的中間，壓出印記，壓悄悄深一點！壓好一面再反過來壓痕跡！（兩面都要用筷子壓出印記）

9. 鍋中加入菜籽油，待油溫7.8成熱時，將油條胚放入油鍋中 （有些人總問如何判斷油溫！很簡單，可以用一小塊面測試，麵糰放入鍋中，立刻漂浮上來，油溫即可）

10. 中火炸制金黃即可出鍋！（不建議用小火，那樣炸出來油條口感會有點硬）

11. 炸好的油條放在油紙上！

油條其實不難做，我在這個城市也很多地方有油條賣，我們這邊的人很少說喝豆漿吃油條，反倒是吃粉加油條，大家看起來覺得挺奇怪吧。油條怎麼做呢，我覺得沒有大家說的那麼玄乎，我小時候父母也做過油條，那個年代都是白手起家，沒點手藝還真不行。

這裡分享一個家用版油條的做法，簡單易做，非常適合家裡人吃，健康實在。

食材配方：麵粉 250g、水 150g、酵母粉 5g、鹽 4g、食用油 10-15g。

麵粉很講究，一般不好吃的多數是用中低筋麵粉，因為這種麵粉彈力不夠，不能拉太長，泡發效果不好也，形狀不好看，味道也一般。一般我們多數是採用中筋麵粉或者高筋麵粉。

步驟1、將準備好分量的麵粉、酵母粉和鹽一起倒入盆中。

步驟2、倒入溫水將麵粉攪成小棉絮，接著再將面揉成團，水分次倒入。麵糰要揉光滑，不沾手即可。

步驟3、加入菜籽油，再次揉成光滑的麵糰。菜籽油炸出來的油條比較香。揉好後用保鮮膜讓麵糰進行發酵。

步驟4、很關鍵。麵糰一般會發酵到2倍左右大，分開面團中間有很多小小的氣孔。將麵糰取出，案板上抹一層油，將麵糰放在上面揉幾下，目的是排氣。然後用擀麵杖或者直接用手將麵糰壓制成0.5公分厚。

步驟5、接著用刀將面切成3公分寬、10公分長的長條，讓其在案板上靜置5分鐘左右，然後按兩根一起疊在一起後，用筷子從中間壓一下，使其炸的時候不分開。

步驟6、起鍋熱油，待油溫上升至7-8成熱的時候，取一根先試炸，如放下去立馬浮起來，說明油溫剛剛好，下鍋炸的時候，用手拿住麵條的兩端，然後抻一下，再放入鍋中炸。炸的時候不斷翻動，炸至金黃即可撈出，一定要注意安全，預防油飛濺燙傷手。

步驟7、稍冷卻後，切成小段或者直接拿著就可以吃了。

做油條需要的是耐心，尤其是發酵和揉麵階段，不能操之過急，美食往往做不好就是缺乏耐心。如果看不懂文字，可以去百度搜索一些影片來看，一步一步來做，你會很快掌握。

麵粉9.5斤、糯米粉0.5斤、泡多源100-150克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。工藝：麵粉、米粉、泡多源幹拌勻。將鹽、白糖、加入和麵水中攪拌溶解，加入麵粉和成麵糰。將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵6-8小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至金黃即可。