我很喜歡萵筍那種自帶的清香，炒出來碧綠碧綠的，吃起來香甜爽脆，非常過癮的感覺。

說起萵筍可能大家都不陌生，萵筍又叫青筍，生筍。可能每個地方的叫法不同，但是，不可否認，萵筍是一種非常受歡迎的營養蔬菜，不僅肉質細嫩，味道鮮美，顏色翠綠，而且營養價值也非常高，常吃還可增強胃液和消化液的分泌。關於萵筍的做法有很多種，既可以生著吃，還可以清炒，和其他食材一起搭配，製作出不同美味的菜餚。

下面就為大家推薦一道萵筍炒肉絲的家常做法！

首先要準備以下食材：瘦肉150克，萵筍200克，紅蘿蔔30克，蔥3棵(只要蔥白)，蒜頭3個，料酒2湯匙，澱粉15克。下面就到具體操作了：

第一步：把瘦肉清洗乾淨切成肉絲，把切好的肉放入碗中：加入鹽3克，料酒，澱粉10克，清水2湯匙，攪拌均勻備用

第二步：萵筍處理好後，豎著一切兩半後再分別斜著切片，然後和切成長條的紅蘿蔔放入燒開的水中焯一下，打個滾即可撈出，沖涼控幹備用。

第三步：鍋燒熱，放適量油，下入蔥段蒜片煸香，下入肉絲快速劃散，肉絲全部變色後下入萵筍和紅羅卜一同翻炒1分鐘，然後加入4湯匙的水澱粉(五克澱粉加清水攪拌均勻)大火邊煮邊攪動，煮至湯汁濃稠，然後加鹽2克(記住萵筍怕鹽不能放太多，不然會變鹹變苦) 翻炒均勻出鍋裝盤

萵筍肉絲――家庭版

主料：萵筍、瘦肉

調料：食用油、生粉、雞蛋一個、食鹽、生抽、泡椒、生薑、蒜米、雞精、味精各適量。

烹製方法：

1,萵筍去皮切絲洗淨，用少許食鹽醃製十秒。瘦肉洗淨切絲，加入生抽、雞蛋、生粉、食用油醃製。泡椒切馬耳朵，生薑、蒜米剁成末。

2,旺火熱鍋，注入食用油 ，四成油溫下入醃製好的肉絲，滑散，新增泡椒、薑末、蒜末進行翻炒二十秒鐘。下入萵筍絲、雞精、味精翻炒均勻即可。

特點：色澤鮮豔，鹹鮮微辣。