涼拌海帶絲，好吃又好做

食材：海帶

配料：香菜，蒜，小米辣，尖椒，鹽，白醋，白糖

步驟：

第一步：海帶焯水至變色，海帶切絲，小米辣，尖椒切絲，蒜切末

第二步：加入鹽，白糖，白醋攪拌均勻即可

我個人認為夏天來時，做一個刀拍黃瓜好吃又易做。既快速解了暑熱又爽了口福。一舉兩得。

刀拍黃瓜的做法步驟：

1、黃瓜用淘米水稍加浸泡，特別髒的地方用食鹽搓擦一下，浸泡後的黃瓜用流動水沖洗乾淨

2、用菜刀將黃瓜拍裂後再切成段狀，放入大碗中,用適量的糖和鹽醃製幾分鐘，讓糖和鹽滲透到黃瓜裡面。（加糖的作用是黃瓜醃製後還是脆的）

3、蒜瓣沖洗乾淨，也用刀拍碎，去皮後稍微斬剁一下放入調味碗中

4、鍋燒熱，放入一大勺香麻油，將花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的乾紅椒放入，嗆鍋煸香後撈出，花椒油倒入調味碗中，將蒜碎和花椒油拌勻

5、調味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、香醋1大勺，將調味汁拌勻後淋在黃瓜上，翻拌均勻醃製30分鐘左右(夏日冷藏更好)

在

我個人比較喜歡洋蔥拌木耳這道冷盤，清脆爽口，營養開胃

食材：

洋蔥、木耳、青辣椒、紅辣椒、幹辣椒段、花椒、鹽、雞精、醋、白糖、生抽

步驟：

1、木耳洗淨泡發，洋蔥去掉外皮洗淨切絲，切好的洋蔥絲用清水浸泡10分鐘左右（喜歡吃辣點的可以不浸泡），青紅辣椒切成細絲。

2、鍋中放水燒開，放木耳煮3分鐘左右，撈出控幹水分放入大碗中。

3、把泡好的洋蔥絲和青紅辣椒絲也放在碗中。

4、碗中放少許的幹辣椒段和花椒，然後加適量鹽。

5、鍋中放少許油，油熱淋在碗中的幹辣椒段和花椒上，然後依次加醋和幾滴生抽、少許雞精和白糖攪拌均勻即可。

木耳脆嫩可口、味道鮮美，並且營養極為豐富。木耳含有的多糖成分能夠降低我們人體的膽固醇水平和血液濃度，因此被稱為：“血管清道夫”。洋蔥可以消菌防毒，健胃潤腸。所以我們平時可以經常食用洋蔥和木耳的。

什麼冷盤如吃又好做？

說到炎炎夏日，在家中做點簡單的冷盤，或者是泡菜存放著吃，既輕鬆愉快，吃起來又爽口，又能夠解暑，確實是一件非常不錯的事情了。

而西紅柿也不例外，把它洗乾淨濾幹切成厚片兒，用容器裝好，就只要加上一點兒白糖一拌勻就足夠了，你就可以馬上吃了，很簡單的啊。

象茄子，豆角，梔子花，這3種菜，你洗乾淨濾幹之後放入飯鍋裡一蒸熟，然後拿出來放入容器冷卻一下，加點兒油，鹽，白醋一拌，就是3道好吃的冷盤了呀。

只有蒜苗，小筍子，貢菜，紅薯苗做冷盤時麻煩一點兒，需要焯一下水，冷卻了之後把小筍子，蒜苗撕開，貢菜用刀切成小段，然後再把這4種菜，放入鹽巴，雞精，味精，蠔油，香油，白醋，白糖，辣椒油，切碎的大蒜，生薑，蔥花去拌好，香脆脆的，都非常的爽口的！

感受到天氣升溫了嗎？

讓你輕鬆應對天氣升溫所帶來的胃口不好問題！

涼拌菜技巧

① 涼拌土豆絲，土豆絲要切細一點，加一點點胡蘿蔔絲會更好看。焯水時間不超過一分鐘，然後馬上撈出來過一下冰水，會更爽脆。

② 花椒粉和花椒油都要加，兩者味道不同。

④ 白菜薹煮軟後跟粉絲一起拌挺好吃，煮時放一點鹽和油可以保持白菜薹不變黃 。

⑤ 油辣子用保鮮膜封好常溫儲存，可以至少存一半個月，選辣椒時，如果不能吃太辣，有一種特別紅但是不辣的。

⑥ 白蘿蔔當季，清水煮白蘿蔔，然後蘸上料也很好吃.。

⑦ 最後教給大家一個蘸料：熱鍋，倒油（最好有一半豬油或者豬油渣），五成熱加入蒜末小火炸，變黃後倒進裝著幹辣椒碎、白芝麻和鹽的碗裡，特別香，可以直接用來拌飯吃。

-涼拌土豆絲-

By 味谷的廚房

用料

主料：土豆1個、胡蘿蔔1根、燈籠椒1個

輔料：蒜3瓣、姜適量、醬油3勺、醋2勺、糖1小勺、香油少許

做法

1.準備好材料

2.土豆削皮後，先切成簿片，再切成細絲

3.切好的土豆絲用清水浸泡，再重複浸泡清洗幾次，主要是為了浸泡出土豆的澱粉，這樣口感才更爽脆

4.胡蘿蔔也切成絲

5.青椒也切成絲

6.蒜和姜剁成蓉

7.鍋內燒開水。放入土豆絲，水再次開後再煮一分鐘

8.撈起土豆絲瀝乾水，放入涼白開內浸泡，幾分鐘後撈出控幹水

9.放入胡蘿蔔絲焯1分鐘左右，撈起放入涼白開內浸泡

10.青椒絲放在瀝勺內，放在開水裡過一下水立刻撈起

11.把土豆絲和胡蘿蔔絲和青椒絲放入碗內備用

12.鍋內熱油，放入姜蒜蓉爆香

13.炒好的蒜蓉放入土豆絲內，倒入醬油 3匙

14.放入少許香油

15.放入三匙醋

16.放入一小匙白糖

17.攪拌均勻，放置15分鐘即可

烹飪技巧

1、切好的土豆絲一定要用清水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色乾淨漂亮。2、焯完的土豆絲一定要用清水鎮一下，拌出的土豆絲就不會軟爛了，根根爽脆。3、喜歡辣的朋友還可以加上辣椒醬。