1.鹽：鹽是百味之首，人們的日常調味離不開鹽。鹽的學名是氯化鈉，主要成分自然也是鈉。但是各種天然食材總本身就含有不同程度的鈉，如果鹽的攝入量不加控制，很有可能造成人體內鈉含量超標，引發高血壓、脫水等；

2.味精：味精的主要成分是穀氨酸鈉，本身對人體是無害的，但有研究表明，經過高溫（100攝氏度）烹飪時加入味精，會產生某種神經毒素，對實驗老鼠的大腦產生損害。而且世界上有大約1%的人對味精過敏，食用後會產生昏厥、頭疼、紅疹等症狀。保險起見，建議控制味精的食用量，且儘量在100度以下進行烹飪調味。

3.醬油：醬油是一種發酵型調味料，適量食用無害，但醬油中同樣含有大量的鹽，多吃的後果和鹽過量是一樣的。另外散裝醬油在夏天或高氣溫地區容易腐敗變質，滋生細菌，會對身體造成一定危害。

4.醋：醋同樣是一種糧食發酵的衍生物，也有水果發酵的醋。在烹飪過程中加入適量的醋可以增添風味，但如果食用過量會對食道和胃黏膜產生刺激，影響消化功能。

5.豬油/牛油/雞油：在一些國家或地區的菜餚中會使用到提煉的動物油脂作為調味，過多食用會對人體心腦血管產生極大危害，引發腦卒中、腦血栓等等。

6.辛辣刺激物：諸如辣椒、花椒、胡椒等辛辣刺激的調味料，在日常食用中需要謹慎並控制食用量，過多食用辛辣刺激的調料會對人的消化系統產生極大刺激，嚴重可能引發胃穿孔等。