我們平時在外面吃腸粉，大多會遇到兩種味道，一腸粉蒸得好香滑細膩的，但是醬汁不夠有味道。二腸粉醬汁好吃的，腸粉又蒸得太厚，不滑不細膩。都說腸粉好不好吃，醬汁很重要，其實兩種都重要。

很多商家的腸粉醬汁都是醬油加水加味精，吃起來是一股又鹹又甜的雞精味，吃過一次就讓人不想再來。想要做出好吃有味的腸粉醬汁，當然要用真材實料來製作，今天教大家兩款簡單易學又有味道的腸粉醬汁做法。如果你也開腸粉店，不要錯過哦。 腸粉醬汁做法準備材料：

生抽：500ml、老抽：30g、雞精：80g、

魚露：100g、白糖：120g、蠔油：80g香油50g、

姜：50g、蔥：80g、洋蔥：80g、水：1200ml。

腸粉醬汁做法：

1，生薑切絲，洋蔥切末，香蔥切蔥花備用。

2，熱鍋下油先爆生薑，放入洋蔥增香，然後加醬油（生抽和老抽一起）和清水，大火煮開。

3，轉小火，繼續加魚露、白糖、耗油進去，燒開後，放入少雞精和蔥花，關火，放涼即可用。

不要再用醬油味精兌水啦，只需要三步，廣東腸粉醬汁做法完成。這款醬汁的關鍵在於用了耗油和魚露中和整體味道，不在只是單調正醬油味，還有洋蔥和蔥花增香，醬汁味道濃厚鹹香甜度都剛剛好，搭配香滑細膩的腸粉，簡直絕配。

酸辣醬汁做法，準備材料：　

辣椒醬500克、洋蔥4克、蒜蓉30克、新鮮紅椒20克、

柱候醬5克、蠔油5克、白醋30克、白糖20克、雞精3克、

生粉水50 克（10克生粉拌40克）、清水200克。

酸辣腸粉醬汁做法步驟：

1，洋蔥和紅椒切細。

2，熱油鍋先把蒜蓉爆香，加入洋蔥紅椒炒，然後放入清水、辣椒醬、柱候醬、蠔油、白醋、白糖等，大火煮開。

3，放入生粉水，再煮3分鐘，加入雞精就可以了。

白醋、辣椒可以跟據當地口味適當改變份量。廣東地區的人口味偏清淡，大多數人更愛吃廣東腸粉醬汁做法；北方地區的人偏重口味，可能更多人喜歡這款酸辣椒的味道。兩款都學會，可以征服更多食客的味蕾哦！

腸粉是廣東有名的小吃，廣東人對腸粉的偏愛一點也不亞於煎餅果子在北方人心中的地位，外地人到了廣東，也會愛上這爽滑Q彈的獨特味道，不多說上配方

生抽600ML、魚露150克、糖0.6-1斤、蠔油2兩、味精少許、雞精3兩、老抽1兩、水2-3斤、姜1塊、蔥3兩。首先炒鍋放油，少量油就行，下薑末和蔥花進行爆香。然後倒入600ML的生抽進行煮制。煮開了以後再倒入準備好的2-3斤的水，把其它的配料全數放進（參考食材）一起熬煮，開小火煮制15分鐘以上便可。最後把姜蔥渣過濾掉。很簡單吧，這樣的醬汁就出爐了，倒到腸粉上，那是絕對的鮮美。

早餐腸粉醬油配方有什麼？

作為吃貨，我的回答是：由於不同的人對於醬油調料有不同的口味要求，所以不同地方所製作的調料也不一樣，以下我說說我見過的幾種。

1：最簡單的是花生油加醬油。花生油一定要用鮮榨花生出來的油，這樣的油特別香。而醬油需要用鮮甜類的醬油，不然加在腸粉裡就會很鹹。醬油如果覺得濃度高怕鹹，也可以加水進入煮一下稀釋，外面很多腸粉店就是這種做法。

2：如果不希望調料那麼單調的話，也可以多加以下配料。可以加芝麻，如果想要香口芝麻可以先炒一遍炒出香味。

3：可以加蒜蓉和辣椒，蒜蓉可以直接拍碎，辣椒切碎，一起放在醬油水裡泡著，這樣可以提味。

4：喜歡吃香口的朋友，可以把蒜蓉，辣椒，香油一起煎出香味，倒進腸粉裡，再加上醬油，這樣的做法十分味香。

5：還有很多其他配料都可以加在一起，例如把花生油換成芝麻油香味會更濃郁，或者加沙茶醬，海鮮醬等，主要看個人口味。

以上回答望採納～

廣東腸粉醬汁配方

生抽1000g，老抽300g，美極醬油100g，冰糖和雞粉各50g，味精30g，鹽10g，香菜水1200g（香菜、八角、桂皮、香葉、姜、小蔥、蒜頭、幹蔥頭、熬水）

將全部香料放鍋中倒入花生油把香料炸至金黃色然後加入清水和生、老抽，煮開後把香料撈出來。裝起來即可隨時取用。

醬汁用料

獨頭蒜 6個 大蒜籽 一個 薑片5片

香菜（不吃可用蔥代替）50g

雞湯200g 鮮味生抽30ml

老抽10ml 蠔油 10ml 蜂蜜 10ml

魚露（可不放）10ml

雞精（個人喜歡就放）適量 水適量

腸粉醬汁的做法：1.將蔥花薑末用少量的油爆香；

2.倒入生抽，煮開後加入水和其他調味料；

3.小火煮15分鐘以上，過濾掉蔥渣雜質；

4.食用的時候，舀腸粉醬汁的勺子保持乾淨，醬汁會儲存更久。