“醒酒”針對老酒，尤其儲存30年以上老酒，醒酒可以有效散發“陳味”，喚醒老酒的醇香，口感更佳；

新酒，實在沒有必要。

白酒其實也需要醒酒的！

就像是我們喝酒一樣，去過許多大酒廠包括茅臺，五糧液，劍南春，洋河，郎酒，汾酒等，大家可以發現同樣一款酒在當地喝和我們回家後買來喝不一樣或者說家裡的同樣的一款酒不如在酒廠喝的時候好喝，為什麼呢

實際上一方面是白酒發酵需要一些微量元素的富集，而微量元素富集多了對酒的保護和襯托就更好，我們喝起來口感等也就好很多；

第二方面就是醒酒了，在酒廠喝的酒儲存較好，微量元素也完整！但是在市場上白酒經過運輸，搬運，各種氣候條件影響下微量元素不集中，大分子破碎成了小分子，影響了口感品質等，而經過醒酒後小分子氧化結合成大分子更有利於白酒恢復其出廠期的口感！

所以，需要也可以醒酒

白酒經醒酒後，香氣和口感都發生了變化。醒酒後的新酒更加柔和、平衡;老酒沉香更加凸顯，餘味更加悠長。白酒的老酒，確實需要醒一醒再喝，它的香氣與口感會變得更加美妙協調。即便是剛剛出廠的新酒，醒一醒也會有變化的。另外，品鑑白酒之前，將酒醒一醒，會讓飲酒過程更有情景感、儀式感，值得提倡。那麼白酒比的話，蒸餾酒跟蒸餾酒比，威士忌也好，白蘭地也好，可能都不醒，華人喝白酒，很多就直接喝了。但是歷史上來講也有醒的，喝白酒的也有拿著小壺燙一燙的，那麼其實我們現在中國喝白酒，從文化上或者程式上，我們沒有去醒，感覺沒有醒，實質來講也在醒。因為白酒酒首先是文化，文化的層面，我們現在講要健康飲酒，健康飲酒包括至少兩個層面，第一要適量，第二要文化飲酒，文明飲酒就不是說拿過來開啟對著瓶就喝，現在比較文明的場合，或者說大家覺得比較高檔的、比較講究的場合，白酒不是直接倒在杯子裡的，都要倒在分酒器裡面，倒在分酒器的過程其實是一種醒的過程。喝醬香型白酒的標準配置：醬酒 分酒器 品酒杯 礦泉水

說起“醒酒”很多人都會認為喝紅酒才需要醒酒，喝白酒還沒醒酒一說。那麼喝白酒需要醒酒嗎？答案是：要看喝什麼白酒。下面酒姐就給大家介紹一下喝什麼樣的白酒需要醒酒，大家瞭解之後再喝酒就不要拿起來就直接喝了。

一、什麼白酒需要醒酒？

大家都知道喝紅酒一定要先醒酒，這樣是為了讓紅酒的酒液和空氣接觸；然後透過氧化釋放紅酒中單寧的苦澀感，這樣紅酒的口感才更是舒適。那麼那些白酒需要醒酒呢？

紅酒醒酒

①口感清爽的白酒不需要醒酒：口感清爽的白酒有很多，比如：清香型白酒、米香型白酒等等，這類白酒是越新鮮越好喝，所以不需要醒酒。

②度數低的白酒不需要醒酒：如果酒的度數很低是不需要醒酒的，因為度數低酒體不夠豐滿，如果再醒一下，那麼基本沒什麼味道了。

白酒醒酒

二、茅臺酒需不需要醒酒？

答案是：一定要醒酒。很多人喝茅臺一開啟急急忙忙就喝了，完全沒有品嚐到茅臺酒的滋味。不僅是茅臺對於醬香型白酒來說，在喝之前應該醒一下；讓酒液和空氣接觸，這樣能揮發掉酒中的醛類物質，促進酯化反應。

另外，醬香型白酒醒一下能很好的揮發掉酒精中刺鼻的氣味，減緩衝鼻感，這樣喝起來口感才更加綿柔，醬香味也更加突出。

茅臺酒醒一下喝起來口感更好

三、如何醒茅臺酒？

不同年份的酒醒酒所需時間不一樣，下面分年份給大家介紹怎麼醒酒。

①10年以內的新酒：如果是10年以內的新酒，你把酒倒入酒器中靜置，等10分鐘左右就可以喝了。

②10年以上20年以下的老酒：對於10年以上20年以下的老酒，你要把酒倒入酒器靜置，等20分鐘左右就可以了。因為是老酒所以需要更多的時間來醒酒，這樣能很好的啟用酒分子。

老酒所需醒酒時間更長

③20年以上30年以下的老酒：對於20年以上30年以下的老酒，你把酒倒入酒器中靜置，等30分鐘左右就可以喝了。對於這種20多年的老酒，我建議用酒精度一樣，10年左右的老酒，用1:1的比例進行勾兌，然後讓酒充分融合，等個30分鐘左右再喝，口感絕對比你拿起來喝要好很多。

品飲：在喝酒之前，先聞一下酒的香氣，然後呷1-2錢酒液，讓酒溢滿整個舌面，讓酒在嘴中2-3秒再喝下去。等酒下肚之後迅速哈氣，這樣能讓酒香從鼻中噴出，從而感受到酒醇厚的香氣和順滑的口感。

對於年份很久的酒，勾兌一下口感會更好

總結：白酒中的乙醇發揮快，如果是新酒在低溫條件下醒酒，比如：冬天，你可以把醒酒的時間稍微延長一點，如果是在高溫條件下醒酒，比如：夏天，那麼你醒酒的時間儘量不要超過20分鐘。如果醒酒的時間太長對酒的風味會有影響，也就是大家常說的“跑味”。

1、香型白酒，米香型白酒：不需要醒酒，這兩種香型的白酒越是新鮮越好喝；

2、低度酒也不需要醒酒：低度的白酒普遍都有一股水味，本來酒體就不夠豐滿，如果再“醒”多話味道就顯得不倫不類；

1、10年以內的茅臺酒：屬於次新酒，倒入醒酒器靜置，醒酒約10分鐘飲用；

2、10-20年酒齡：屬於10年以上20年以下老酒，倒入醒酒器靜置，醒酒約20分鐘飲用；

3、20-30年酒齡：選用100-200ml的醒酒器，倒入靜置，醒酒約30分鐘飲用；

白酒中的乙醇揮發較快，新酒在冬天低溫條件下醒酒時間可以稍長一些；

夏天高溫環境下醒酒時間不宜超過20分鐘，否則醒酒時間過長對酒的風味影響較大，也就是我們俗稱的“跑味”。

不好說，要看喝的是什麼香型的白酒了！一般大家說到醒酒，第一反應就是喝紅酒一定紅酒要先醒酒，這樣紅酒的酒液和空氣接觸，透過氧化釋放紅酒中單寧的苦澀感，這樣紅酒的口感才更好！

喝白酒的話一般醬香型白酒要醒酒，這樣醬香型的香味更濃郁，而且醬香型白酒的一大特點就是空杯留香！

我個人喝不慣醬香型白酒，我喜歡喝綿柔型洋河酒！特別是天之藍，綿甜軟淨香，喝起來感覺特別好！期待天之藍新升級！

平時如果有喝紅酒的酒友都知道，在喝紅酒前需要將其倒入到一個叫做“醒酒器”的器皿中醒一醒，目的是讓其與氧氣充分接觸，在醒酒器中讓酒兒慢慢呼吸、甦醒。併發生一些奇妙的化學反應。果香更濃郁，下口更柔順，用通俗語言來說，就是給酒“鬆鬆筋骨”。

那麼隨著這幾年葡萄酒文化的流行，有些白酒玩家也嘗試從中汲取靈感，在品鑑幾十年的“陳年白酒”時，也用專門的玻璃器皿進行醒酒。那麼這個過程到底有沒有必要呢?關於這個疑問，在我們醬酒圈內也是進行過激烈探討。直飲派認為，沒必要模仿外華人；而醒酒派從經驗的角度稱，醒過之後的白酒確實風味要好喝些。

白酒醒酒器

我們知道酒的本質是乙醇，而乙醇氧化會變成乙醛，乙醛氧化會變成乙酸，也就是我們平時所說的醋酸，這樣一來酒就變酸了。但如果在封閉的環境裡，乙酸和乙醇是會發生脂化反應的，所謂酯化反應即醇跟羧酸或含氧無機酸生成酯和水的反應，也就是無氧反應，而酯是一種聞香物質，白酒自然就變香了。不知道酒友理解上面的話沒有?反正就兩層意思：

①白酒充分氧化反應，會變酸;

②白酒不充分氧化反應，會藉助酸味分子生成香味物質。

也就是說白酒是可以“醒酒”的，但不適用於所有的白酒。一般來說，清爽口感的酒不需要醒酒，比如清香型白酒，米香型白酒，這兩種香型的酒越新鮮越好喝;低度數白酒不需要醒酒，低度白酒普遍有股水味，本來酒體就不夠豐滿，再“醒”味道就不倫不類;

醬香型白酒

還有劣質低端的酒就更不需要醒酒了，因為此類酒本來就普遍添加了香料等物質，這一醒，基本上就沒有任何香氣了，當然這類酒也不值得喝。要喝得健康一定得喝純糧釀造的白酒，任何人造香料都不能新增（根本）。

上面說了那些白酒不必醒酒，那麼哪些白酒是需要醒呢?

注意了，高度醬香型白酒可以適當“醒酒”，因為對有些喝不慣的朋友來說其味道可能會覺得衝，衝頂感比較強，適當的“醒酒”確實能散發酒精的刺鼻氣味，減緩衝鼻感;更容易讓品酒者接受，達到人酒合一的境界。

而部分陳年醬香型白酒可適當“醒酒”，因為老酒年代相對比較久遠，酒精味其實在存放過程中早已揮發，酒體也更醇厚，不知酒友們有沒有發現，陳年醬香型白酒喝著會會有點偏鹹貨者偏酸。稍微開瓶放置一些時間，會得到更好的口感。

醬友們都知道醬香酒酒色微黃澄清，無沉澱物，酒線細長，酒花均勻久留不破，醬香醇厚，入口綿柔，清冽甘甜，口味優雅細膩，回味悠長；適量飲用後不傷肝，不傷胃，不口乾，不上頭，不刺猴等特點被廣大消費者所接受和追捧。

在醬香酒酒裡，茅臺作為一哥是毋庸置疑的，但茅臺酒確實好喝，但作為普通消費者的一員，既愛喝又喝不起是種什麼體驗，又愛又恨吧。而且在混亂的白酒市場裡，就算喝得起又不一定能喝到真的，這時候如果有一個靠譜的渠道就顯得尤為重要了。

作為愛酒懂酒之人，既然喝不起就要懂得去尋找一些口感接近飛天價效比高的好酒。茅臺酒作為醬香酒的標杆，很多有實力的酒廠在努力模仿做出口感接近飛天的醬酒。隨著技術的發展工藝的成熟，釀出口感又飛天九成以上的不在少數，而價格只有飛天的幾分之一，真是酒友們的福音。

價效比好酒不少，能否喝到就看渠道了。所以想喝好酒還需的花些心思，我從事酒業多年，致力於把真正的純糧醬香好酒推薦給廣大酒友，讓我們喝得起，喝的好。文東（MTJX-DNA）在這些年來從事於白酒行業與眾多酒友相識相知共同交流學習的過程中讓我漸漸理解中國白酒文化精神的力量，更是挖掘出了物美價廉健康安全的上等醬香坤沙酒，感興趣的酒友歡迎關注我私聊我！

散茅

借問酒家何處有？ 》+ 茅臺醬香DNA

一般來說，市場上的新酒不需要醒酒。

但陳年老酒和部分紅酒一樣，確實需要醒酒的。

一瓶老酒，放上十幾年甚至2，3十年，開瓶後，與空氣的接觸就如同喚醒一個沉睡的老者，醒酒能更好的促進酒分子的融合。

還有多少年的瓶裝密封環境，需要酒分子與空氣的“自由呼吸”，這樣的酒盡顯老酒的醇香，綿柔。

一般來說，度數越高，年代越久，醒酒的時間稍長點，一個半小時即可。

如果度數50度以下，年份也就幾年十年的，醒上十分鐘即可。度數太低就無需醒酒了。

還有就是有的酒雖然標的度數為54度甚至60度，但酒了，也就是由於放的年頭長，因為封口工藝，存放環境等使酒揮發降度了，這個時候其實已經不是瓶上所標的度數了。

這種酒如果會看酒花，大概能判斷出度數（下次給大家講，怎樣看酒花，識度數）。如果不會看酒花，就先嚐一下，如果度數降的多，也無需醒酒的。

圖片放幾張烏魯木齊90年左右酒廠的老酒。現在的廠址都開發成樓盤了吧。

白酒完全不要醒酒，過度的醒酒會讓白酒加速揮發，入口的味道發生變化。如果要問這是為什麼，這就要和釀酒的原材料相關了。糧食和葡萄是不一樣的兩種材料。

在兒時的印象裡，家中長輩喝酒時總是會把酒先倒入酒壺裡燙一燙，然後慢慢的再從其中倒酒到酒盅裡來喝。長輩們說，這叫“酒神喚醒”，讓酒神經過酒壺過渡，酒會變得更香醇，或許現在應該理解為“醒酒”，就是讓酒分子徹底活躍起來。隨著年齡的不斷增長，參加的飯局變多，很少看到在酒桌上喝白酒再“醒酒”，對此也是一直心存疑惑。就自己喝酒的經歷而言，同樣的一杯酒剛開始喝時與靜置一會兒再喝的口感和香氣是不一樣的。直至看到這個問題，我的好奇心再次被激發起來，於是好好查了一番。

要想知道白酒需不需要醒酒，首先要知道醒酒的本質是什麼，為什麼要醒酒？“醒酒”這個詞在葡萄酒流行之前一直是指人在醉酒之後的解酒，而葡萄酒的醒酒是為了讓酒液與空氣充分接觸，透過氧化釋放紅酒中單寧的苦澀感，讓葡萄酒口感更加優雅舒適。

那白酒醒酒的意義何在呢？醒酒的目的歸根到底是為了讓酒入口時口感、氣味更優雅舒適。當白酒從瓶中倒出，開始的味道可能香氣不足，喝到最後倒是越來越香醇，這是因為白酒中的一些有機物需要和空氣中的氧氣不斷接觸才能持續噴香，這一點也可以用物理中的布朗運動來解釋，白酒中的分子從密閉的酒瓶中進入的開放的酒杯中，伴隨著溫度的改變、氧氣的接觸，分子運動不斷加快，從而持續釋放出令人陶醉的香氣。所以說，過去冬天燙酒也不只是單純的讓酒加熱，而是為了加快分子運動，畢竟溫度也是加快分子運動的一個很重要的因素，透過燙一燙，醒一醒，酒的口感和香味會使人更加愉悅。

搖晃的速度、喝酒的頻率、手掌的溫度，會導致不同的人喝到的同一款酒存在差異化，而如果把酒倒入統一的醒酒壺中，再分別倒入每個人的酒杯時，相較而言口感會更趨於一致。比如大家心中的好酒茅臺，瓶蓋一開啟，濃濃的醬香味，加之五十三度的酒精度，剛開始喝時，很多人會覺得味道太沖，衝頂感太強，適當的醒酒可以讓刺激氣味變弱，從而獲得更愉悅的感官體驗。

對於葡萄酒，大家認同去醒酒，並覺得葡萄酒倒入設計優美醒酒器中，喝前再搖一搖很優雅，而白酒的禮儀卻不太一樣，上座就可以喝，於是很多人就感覺白酒沒有醒酒的必要。開啟一瓶白酒，三到五分鐘、五到十分鐘的醒酒，靜候酒與空氣反應的同時，酒桌上的人彼此也在溝通，待到舉杯之時，一切剛剛好，儀式感和口感皆具備。

白酒要不要醒酒？因場合而異，因人而異。個人建議，喝前留幾分鐘醒一醒，在口感和整個飯局的品質上均會有所提升。

提到醒酒，我們都想到是紅酒！一般新釀的酒是不需要醒酒的，陳年老酒也可以適當醒酒，

一般來說，度數越高，年代越久，醒酒的時間可以稍長點。

如果度數50度以下，年份也就幾年十年的，醒上十分鐘即可。度數太低就無需醒酒了。

還有就是有的酒雖然標的度數為54度甚至60度，但酒了，也就是由於放的年頭長，因為封口工藝，存放環境等使酒揮發降度了，這個時候其實已經不是瓶上所標的度數了。我家裡有一瓶二十多年的洋河大麴，捨不得喝啊！

醒酒在紅酒飲用上面非常常見，古人喝白酒有溫酒的習慣，其實從酒味更為醇香，酒中酯類物質發揮更好的香味角度而言，平時飲用的高度白酒，純糧釀造，經過一段時間的儲存後，飲用之前，讓酒充分的甦醒一點時間，讓酒中酯類物質更好的氧化，對飲時口感的提升大有裨益。

這當然不是為了買醉，為了尋求酒精導致的麻醉。我以為，我們喝酒最大的目的是為了感受酒當中蘊含的芬芳與優雅，讓我們的感官和靈魂同時進入一種奇妙氛圍。

無論東方還是西方，評判一款酒是否是好酒的標準，在於酒體是否擁有足夠複雜的香味體系。透過現代科學的手段，我們已經明白酒裡面的這些奇妙難以言說的香味，其實很多是來自一些醇類的分子結構，初級的化學知識讓我們懂得有機溶質只能溶解在有機溶劑當中，酒精的作用，正是充當有機溶劑，這也是為什麼許多頂級香水裡面都有酒精成分的緣故。我們喝酒，其實就是在透過各種方式來慢慢體驗隱藏在酒精中的那些曼妙芳華。

很多學喝葡萄酒的朋友都知道高年份紅酒需要醒酒，透過醒酒才能夠把紅酒中的香氣釋放出來，其實烈酒也需要醒酒，只不過醒酒的原理與紅酒不盡相同罷了。紅酒醒酒的基本目的是讓酒體裡的單寧充分氧化，使得紅酒中的澀味能夠有效緩解，一些被遮蔽的香氣能夠釋放出來。

而烈酒的醒酒其根本目的就是三個字，“去酒精”。一杯酒剛剛從瓶中倒出來時，酒精的揮發最為強烈，這時候鼻子湊過去其實聞不到太多的香味，因為酒精會讓我們鼻腔裡的神經部份失效。利用酒精的不穩定性，人們經常會晃動酒杯讓烈酒裡的酒精快速揮發，透過溶解平衡的打破，使得原來隱藏在酒精裡的芳香物質慢慢的釋放出來，而酒精度的降低，也使得我們在飲用的時候口腔的刺激灼燒感沒有那麼強烈。

一般來說，我覺得白酒是不需要醒酒的。

在我很小的時候，我的爺爺、爸爸還有大爺他們就很喜歡喝酒。以前的家庭一般都比較大，我大爺一家子人也經常過來吃飯，氣氛可熱鬧了，要說兒時的餐桌上沒有白酒那絕對是不完整的飯局了。

我覺得白酒是不需要醒酒的，因為在我的印象中從來沒有一次酒席白酒需要像喝紅酒那樣，喝酒前還需要用一個敞口的玻璃容器那樣去醒酒。不論是小時候長輩們喝的濃香型的洋河大麴還是現在喝的藍色經典、五糧液，感覺醒酒之後的白酒會多少造成酒味的流失，口感也多少有些損失。

所以在我們這裡，基本上看不到喝白酒還要醒酒這樣一個現象。如果你覺得醒酒單純的是因為酒的度數比較高，你完全可以選擇度數低一點的白酒。

謝邀，現代的白酒不需要這樣的，都是蒸餾酒不需要燙的，但是湯一下也沒多大壞處，平時喜歡喝洋河酒，尤其是夢之藍，那個季節喝都不用燙，很不錯。有時出去遠遊都會帶兩瓶到山上來一個野餐，那種感覺真的不錯！如果在找東西燙酒那就蠻煩了，所以還是不要湯酒為好。