10分鐘，一個紅心大蘿蔔，能變成什麼？

50分鐘，一個長長的大南瓜，又會發生什麼“奇蹟”？

3月17日，在福建新東方校園裡，二十幾名學子現場變起了“魔術”。

這場“魔術秀”，其實就是一場食品雕刻階段性考核。雖是考核，但是學子們以精湛的雕刻功力，將考核現場變成了人工花園。

問題一初學者心中抓不穩自己要雕什麼怎麼辦?

初學者往往對食品雕刻沒有一個明確的概念，腦海中還抓不穩自己要雕什麼，如果盲目地去雕肯定越雕越心煩，鬧不好就沒耐心繼續學下去。

建議初學者先拿筆畫，抓住作品基本框架結構，心中有譜了，再動手去雕。作為初學者的你可以藉助雕刻水溶性畫筆，把你要雕刻的作品先在原料上畫出形狀來。然後隨著經驗的積累，練習的增多，你就會看到材料，能立刻想到雕刻作品造型，基本比例等等，慢慢做到心中有譜，下手有形。

問題二如何快速而正確地掌握握料與握刀的手法呢?

進行食品雕刻時，一般是利用左手握住原料，根據所要雕刻的內容，握住原料適當部位。力度與靈活度要平衡好，以不影響行刀和操作方便為宜。

我們執刀的手法常見的有兩種：

1)橫握式：右手指併攏(拇指除外)，橫握刀把、拇指貼於刀刃的內側，運刀時四指上下運動，拇指頂住原料。

2)執筆式：握刀姿勢形同握筆，拇指、食指、中指捏穩刀柄前端，運刀自如。

問題三食品雕刻常用的原料有哪些?這些原料又分別適合雕刻哪些作品?

其中青蘿蔔是最常用的雕刻原料。青蘿蔔體形大、質地脆嫩，可以雕刻各種花卉，飛禽走獸等，而且秋、冬、春三季皆可使用。

蔬菜體形較小的胡蘿蔔呢，適合刻制各種小型的花、鳥、魚、蟲等。

問題四食品雕刻常見的運用範圍涉及哪些方面?

食品雕刻使用比較廣。它可以點綴菜餚，使其成為一個藝術佳品;也可以美化宴席，與宴席的佳餚在寓意上達到和諧統一;更可以烘托氣氛，成為宴席上的點睛之筆，可以令人賞心悅目，耐人尋味。

比較常見的祝壽宴、婚宴、慶功宴、聚會宴、家宴，乃至國際交往中的國宴，貿易往來的工作宴及大型酒會等等，都少不了食品雕刻的點綴與美化。

問題五雕刻好的成品怎樣長時間儲存呢?

雕刻成品要避免Sunny直射，最好用保鮮膜包好，放冰箱保藏，用時，取出清水浸泡半小時即可。

食品雕刻，它屬於造型藝術，是一門技藝。一位好的食品雕刻師，他的作品既要有美食家的風格，也要體現藝術家的風采。如果你熱愛雕刻這門技藝，想成為一名優秀的雕刻師，只靠精湛的雕刻刀法還不夠，還要有意識地提高自身的藝術素養，如多學習一些構圖知識，在生活中善於觀察，最後能夠用雕刻用品形象地展示出來。如此反覆地實踐總結，精益求精，才能真正地掌握這門技藝。

只要你喜歡這個，就學習的快，非常好學，不過現在酒店雕刻有點過時了，現在大酒店都用糖藝，裝飾菜品也很不錯，發幾個自己的作品你參考一下

這都是好幾年前的作品了。現在工作比較忙。也沒時間做了，學這個用兩個月的時間就差不多了。出去兩個月就可以把學費掙回來，只要努力。沒有什麼可以阻擋你前進的腳步！努力吧，少年

個人觀點，都說：學以致用 學這個食雕也得有點繪畫功底吧，簡單點說，最起碼腦子裡得有這個東西的一個大概構圖。我那會學的時候雕小魚，小蝦，到後來的龍，鳳 在到最後投身廚房就基本食雕就用不上了。

個人觀點。你要結合自身情況。考慮到以後的發展。花了錢學了用不上

你要學習雕刻就去成都新東方烹飪學校，這個學校是教烹飪這塊的，也要學習食品雕刻，真的是雕刻的特別的不錯的呢，我一個朋友就是在成都新東方烹飪學校學習的中餐，也就是川菜這塊，他在學校裡估計也就是學習了差不多兩年的樣子，後來有一次我去他家裡吃飯，人家炒的菜真的是不一樣的哦，特別有特色，所以學習過的人就是不一樣的。好好的學習一下真的是有前途的。

而且我經常還會看到我同學在空間裡發一些他雕刻菜品 ，看起來特別有趣，還多好看的，我問他是不是在學校學習到的，他說他們有這個專業，可以學習這塊的技術。所以我才告訴你，要學習的話，直接去成都新東方烹飪學校，是可以學習雕刻這塊的。

食品雕刻藝術是中國烹飪藝術中的一枝奇葩，它融繪畫、雕刻和造型為一體而自成一格，別具意韻。早期的食品雕刻僅侷限於花卉一類的題材，隨著技術的日臻成熟，到明代已出現了人物、花卉、魚鳥、蟲草等不同題材的食雕作品，聞名中外的揚州瓜雕藝術就是在那時出現的。因此，把中國的食品雕刻藝術稱作是一門古老的藝術，那是完全恰如其分，一點也不誇張的。

大家好，我是一個食品雕刻的愛好者，今天來為大家分享一下我們這門手藝的起源，發展，以及這門手藝到底好不好學。

食品雕刻的起源：

中國食雕藝術歷史悠久，大約在春秋時期已有。《管子》一書曾提到：“雕卵熟兮之”。“雕卵”，即在蛋上進行雕畫。這可能是世界上最早的食品雕刻。隋唐時，又在酥酪，脂油上進行雕鏤。到了清代。為了表現當時廚師手藝的精妙，以及到清代乾嘉年間。在揚州城各種宴席上，出現了西瓜燈，手藝製作者取西瓜皮雕鏤人物花卉蟲魚鳥獸人物等。刀法有浮雕露雕透明雕，內外交叉。圖案凹凸。形式多樣。別開生面。奇妙無窮。是展現雕刻藝術的發展鼎盛時期。

但是，中國食雕藝術的繼承與發展創新。是在20世紀90年代，隨著經濟的發飛速發展。人們生活水平的不斷提高。越來越追求飲食之美。各地烹飪藝術不斷交流交融。使得食雕藝術得到了空前的發展。特別是在各級，各類烹飪食品雕刻大賽。果蔬雕刻比賽中。湧現出一批優秀的食品雕刻藝術大師，他們繼承了中國傳統的雕刻藝術。使中國雕刻藝術走出國門，走出世界。

食雕藝術真的很難學嗎？

首先一個手藝人需要的是一顆堅持，堅忍的心。大家都知道萬事開頭難這句話。只要在剛開始學習的過程中堅持學習，不放棄。帶著一顆探索的心，不斷實踐。勤加練習。掌握最基本的花卉，蟲魚，鳥獸。以及人物等。把這些最基本的學會。對於自己後天的創新和發展有很大的作用。對於這一門藝術。其實是很簡單的，要有一顆熱愛的心。就會達到自己想要的結果。人有靈魂，藝術也是有靈魂的，一個優秀的作品，往往背後付出的艱辛是不為人知的。夯實基礎，自己的進步就會更快，加上自己天賦，去創新，創作，讓真正熱愛這門手藝的人為大家帶來很多的視覺享受與快樂！

在此我也祝福喜歡這門手藝的人都能越做越好，作為一個手藝人，要好好傳承這門手藝，為美好的生活增添更多的樂趣。

願有更多人支援我們手藝人。