今天中午，漂漂蒸米飯時，因為用了開水，所以米飯煮成了夾生飯。我是這樣補救的：直接把米飯鏟到電餅鐺裡，用電餅鐺按照烙餅的程式來烙。電餅鐺熱米非常很好用，到了變成數字2時，米飯就全熟了。

在此之前漂漂嘗試了電飯煲里加水，根本不行的。鍋底都粘結實了，熱量根本夠不到上面來。所以那些說加酒加水的，我很懷疑作者是否真正實驗過。

我家兒子和他爹，在吃過我用電餅鐺加工過的米飯後說，這個米熟透了，很好吃嘛！還有香香的鍋巴。

為什麼電餅鐺好用呢？因為電餅鐺煎米是兩面受熱，受熱均勻，溫度高，易操作，還糊不了。

有人問夾生飯能不能做炒飯。漂漂沒有試過。但我們可以思考一下，炒飯要不停的翻鍋，熱量不足不均，恐怕不容易把夾生飯弄熟。還有夾生飯表面黏糊糊的，在做炒飯時容易糊鍋，不好翻炒。

所以夾生飯做炒飯不行，最簡便的辦法就是用電餅鐺煎。

關於“夾生飯應該怎麼處理”這個問題，我剛開始在開飯店時經常會為這種事情而頭疼。隨著經驗的積累，我慢慢的掌握了以下幾種方法。

第一種 加水。

如果米飯夾生的程度不是太很。只是稍微有一點夾生 ，可以用筷子在米飯中間多插幾個小洞，稍微放點水在裡面，再按煮飯鍵。基本上就ok了。

第二種 繼續按鍵蒸

因為電飯鍋煮飯系統含有電子元件。電子元件有時候容易出錯，是再正常不過了，往往米飯還沒有達到煮熟的時間，就自動跳到保溫了。這時我們繼續按壓煮飯鍵再煮兩到五分鐘鬆開即可（時間不能太長，別胡了）

第三種 用蒸鍋蒸

不管米飯煮的多生，把米飯打出來，放在蒸鍋裡蒸，是最有效也是最直接的方法。飯店裡用的鍋基本上都是24升左右的。如果一旦夾生了，豈不是浪費了？所以最有效的方法就是打出來用蒸鍋蒸，根據生的程度來決定蒸的時間長短。

第四種 煮粥用

如果喜歡喝粥的話，可以在米飯裡面放入大量的水重新進行煮粥來吃，也是，不錯的辦法。

還有一種別人很推薦的方法。網上好多人說，可以做蛋炒飯。其實我不這麼認為，蛋炒飯的要求是米飯蒸硬一點。簡單的講就是水，稍微放少一點。而不是用夾生的飯來炒，夾生飯吃了，很容易拉肚子。夾生飯單純的靠炒來炒熟的話，是很吃力的一件事情。蛋炒飯炒的時間越長越容易粘鍋，要想不粘鍋就得多放油，油放多了，就沒法吃了。

以上就是我對“夾生飯應該怎麼處理”這個問題的個人見解，如有不對之處敬請包涵。

用這種方法煮出來的夾生米飯不僅不會有黃酒味（已經揮發掉了），還可以增加米飯的香味。

所以，平時可以在廚房裡放一瓶黃酒，以備不時之需。

1、

一旦出現夾生米飯，是不是特別鬧心。

2、

開啟鍋蓋，才可以發現。不要著急，用一顆大蔥，插入米飯

3、

在米飯里加入適量的開水。

4、

把一個蔥段插入米飯。

5、

蓋上鍋蓋，繼續燜。

6、

看看，出來的米飯，與新燜的差不多。

7、

加開水，就是要讓米飯成熟，節約時間。插大蔥的目的，就是預防米飯糊鍋。

米飯夾生，要麼是火候不夠，沒煮好，要麼是水少了，導致米飯夾生。

關於夾生飯的處理:可以做成蛋炒飯。