、幹海參的發制方法

第一步：用涼水浸泡幹海參24小時，泡至無硬心為準。(注意:泡海參容器不能沾油)從尾部到嘴部剪開，去嘴部的泥沙和灰塵，洗2-3遍。

第二步：小火煮20-30分鐘，自然涼透，取出來放入冰水中浸泡24小時。

第三步：換水再和以上製作方法煮制，放到冰櫃24小時，就能食用。

這樣法制的海參，營養損失不是很多，並且口感好，

取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟。

　　泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質。

　　潔淨無油的鍋裡盛滿純淨水，將洗淨的海參放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純淨水再煮，直至全部煮軟。

　　潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水，放入煮好的海參密封。然後置於電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。

【第一步：泡】

0-4℃冷藏環境，

用純淨水浸泡海參48小時，（浸泡時間可適當調節，海參變軟即可）

每24小時（8或12小時效果更好）換水一次。

【第二步：剪】

沿腹部開口縱向剪開海參，

去除頭部環狀沙嘴，

剪斷內筋，

清洗海參內壁。

【第三步：煮】

將海參放入純淨水中，大火煮沸，

中火煮40-60分鐘，

海參有彈性、無硬芯（類似煮熟的雞蛋清）後即可熄火，

自然涼透。

【第四步：泡】

煮好的海參冷卻後，

在0-4℃冷藏環境，

再次用純淨水浸泡海參48小時，

每24小時（8或12小時效果更好）換水一次。

不是所有的食物都是怕高溫的，比如豬骨、羊排、牛骨、雞、鴨、魚類，很多都需要久燉才能取其精華，所以也叫“營養燉”。民間一直流傳的一句話叫“千滾的豆腐萬滾的魚”，也是為了說明豆腐跟魚需要燉到時候了才好吃，海參也不例外。

父母養參差不多20年了，所以我接觸海參比較多，也懂得了一點它的特點。活參是不建議大家食用的，原因有三：一，大家看到的很多活參怕是少年參而不是成年參，這樣的海參本身營養就沒多少，因為它還不成熟。二，活參太勁道，腸胃吸收不了，營養幾乎不被人體吸收。三，海參裡的毒素需要經過曬制泡發的過程才能釋放出來，而營養也需要泡發後才能被人體所吸收。

附海參泡發需要注意的要點：

1.海參至少要浸泡36小時以上再剖腹剪筋拔牙。

2.煮之前刨腹一定要把筋多剪幾段，因為筋彈性小，不剪斷要不影響它漲發。

3.煮的時候根據海參大小控制時間，怕煮大了的話，可以分兩次煮，煮開鍋不開鍋等它自然涼下來後用手捏一下試試彈性，如果彈性很大就說明煮的時間不夠，沒有把它的組織煮開，那就換水繼續煮，煮到捏到手裡不彈不軟為止。

4.整個過程需要無油，用純淨水泡發最好，泡發好的海參一天換兩三次水可以在冰箱保鮮裡放一週左右，如果比較多，那就分只放在小袋子裡冷凍，吃之前頭天晚上拿出來放在裝純淨水的碗裡泡發一晚上它就滿月復活了。

下圖是我用自己泡發的海參包的水晶餃。

泡發海參需用純淨水，無油保鮮盒，水浸過海參，浸泡兩天可以開肚，清洗乾淨，再繼續浸泡四五天左右，記得每天都要更換乾淨的純淨水，最後泡發好了，瀝乾水，每條獨立包裝好放入冷藏，這樣既方便又鎖住營養

泡海參確實看起來麻煩了一些，但是不在海邊生活想吃到鮮海參的可能性真的不大，因為海參本事就是生活在海洋裡的生物，它有一個特點就是自溶，如果處理不當就無法食用了

所以淡幹是最佳的儲存方式，對海參而言也是最好的處理方式。

其實海參泡發方法得到，營養和口感都是非常好的。順便給您留一下海參泡發的影片內容。

、幹海參的發制方法

第一步：用涼水浸泡幹海參24小時，泡至無硬心為準。(注意:泡海參容器不能沾油)從尾部到嘴部剪開，去嘴部的泥沙和灰塵，洗2-3遍。

第二步：小火煮20-30分鐘，自然涼透，取出來放入冰水中浸泡24小時。

第三步：換水再和以上製作方法煮制，放到冰櫃24小時，就能食用。

這樣法制的海參，營養損失不是很多，並且口感好，

海參泡發不麻煩，老宋教你最簡單的海參泡發技巧。

年輕的時候跟著大哥做農村酒席，因為在內陸地區沒有鮮活的海鮮，所以酒席上用的都是幹海鮮製品，什麼海參，魷魚，乾貝等。

幹海鮮需要提前浸泡，大哥常常安排我泡發海參，只要簡單的兩個步驟就可以了。

一，把海參表面洗淨。

二，準備一個保溫瓶，把海參裝入瓶裡，倒入開水蓋上保溫瓶蓋，放一個晚上，海參就泡發好了，製作菜餚的時候洗淨裡面的泥沙就能做菜了。

朋友們可以試試這個辦法，是不是真的簡單實用？