記憶中家鄉的味道，濃烈而久遠，純樸而彌心，彷彿凝固了的時間，開啟窖蓋的老酒，飄蕩在一生的記憶中。

記憶中家鄉的味道，最難忘的是母親做的蕎麵粉，從碾房磨面開始，到點火燒水撮粉湯，再到舀到一碗一碗涼冷，每一個環節都關係到粉精到不精到。一碗一碗翻過來，放到案板上，用刀切成條狀，放回碗中。舀上用酸菜湯或醋+醬油+蔥花+鹽調製的粉湯，味道好極了，一連吃上好幾碗都不解恨。

記憶中家鄉的味道，最難忘的是油炸糕的滋味。家鄉的人愛吃黍子糕，小時候家裡窮，吃不起去了皮的黃糕，平常中午不是黍子（帶皮）糕，就是寡而無味的高粱糕。只有過年、八月十五，或者誰家辦喜事，才可以吃上一頓油炸糕，那種獨特的香味瀰漫在全村上空，真是難忘。

記憶中家鄉的味道，最難忘的是每年春節過後元宵節的紅火，也就是民間社火。打鍋花是家鄉的獨特藝術，與蔚縣西部的打樹花異曲同工。牛鬥虎、打架人、踩高蹺、劃旱船、霸王鞭、響鞭炮，……社火隊到每家每戶拜年，孩子們整跟一天，元宵節也成了村裡最熱鬧的時候。

這就是記憶中家鄉的味道。

家鄉味道，想新疆烤肉，饢餅子，大盤雞，新疆拌麵，新疆各類水果菜市場買的西紅柿黃瓜這類的完全吃不到家鄉的味道！記憶中的成熟後酸酸甜甜像西瓜沙沙的味道才是西紅柿該有的！新疆產的口感酸甜度更佳！個人覺得堪稱極品！在這個處處追求商業化的時代！最初的味道卻離我們越來越遠！而我卻想堅守原始方式的耕作！只為迴歸本質的初心。

油炸糕 。家鄉有一句俗話說的好:黃糕肉菜，嘎吧咬一口蒜瓣。油炸糕是過年過節或辦理各種大事，如紅白喜事不可缺少的一種傳統美食

煎餅、油茶麵。東北細糧少玉米脫皮用水泡發酵，在用水磨漿、用鏊子攤熟疊好，因為是熟的在野外不用做，打獵巡邏抗美援朝軍糧。

油茶麵，也叫炒麵，把米磨面用鍋炒熟抗美援朝軍糧，現在每年我有時還做衝上一碗回味家鄉美味。

（糯米燉雞)，是小時候奶奶煮來吃過。只吃過一次。)

（青椒炒肉)。就是小時候媽媽炒的。是特別多的辣椒。肉很少。因為那個年代的肉比較稀缺。24年前）

這兩個菜是我記憶裡最深刻的記憶。

首先我想說一下我的家鄉邯鄲，邯鄲是戰國時期趙國的古都，一直是以邯鄲來命名，沿用至今！

胡服騎射，邯鄲學步，完璧歸趙等歷史文化典故皆出自邯鄲！

關於我對家鄉最熟悉的美食味道，那就是小時候，母親給我們做的白麵糊糊和油炸面坨！

白麵糊糊就是小麥粉和水做成粥狀，再粘稠一些就是以前過年貼窗花用的漿糊。白麵糊糊裡面可以加各種青菜，也可以打蛋花。

最熟悉的味道就是裡面加的調味料。鍋裡燒油倒入蔥花，再用醬油熗鍋，再放到白麵糊糊裡，很美味。

面坨，是用小麥粉加雞蛋加酵母粉加水製作而成的，小的時候，母親會燒上半鍋油，用筷子把和好的面放入油中炸制兩面金黃。

白麵糊糊加面坨再我們小的時候就是最好吃的了，如今自己做，再也沒有小時候媽媽做的味道了。

這就是我最熟悉的家鄉味道，你吃過嗎？

我的家鄉在遼寧，最懷念的家鄉味道是酸湯子，是東北特色美食，以玉米為原料製作而成。

把苞米碴子放在冷水中浸泡，經過十多天自然發酵後，等到微酸時撈出清洗幾遍，用水磨磨成糊狀，用紗布過濾後，靜止沉澱五個小時，然後把上面的清水倒掉，把下面沉澱的玉米麵放在布包裡控去水份，放在陰涼處儲存。

鍋內放清水燒開後，將酸湯子麵糰放入鍋裡燙5秒撈出，把燙過的酸湯子麵糰放在盆內，把麵糰打散，攪拌均勻，這時麵糰粘度變大。

手指上戴上湯套（用薄鐵片製成喇叭狀）大火保持水滾開，將酸湯子麵糰握在手心，讓湯子面從湯套內擠出（我們當地叫攥湯子），成弧線狀落到鍋裡，擠完幾條要及時攪動，避免粘連，等到擠完後稍煮一會兒，連湯一起盛入碗裡，可以放入白菜或菠菜一些蔬菜、鹽、雞蛋醬、辣椒油、香菜、蔥花等，吃起來微酸開胃，順滑爽口。

這種粗糧細作吃法，比難以下嚥的窩窩頭讓我至今都懷念。

食物背後，萬千家鄉味道。

父親說他小時候過年，飯桌上一定有一條煎魚。只能看不能吃。因為這條魚要“過年”。象徵年年有餘。曾經，回老家過年，是一種殷殷親情累積凝注的儀式。

每個人終其一生，味蕾不自覺在尋找的所謂極致的味道，其實就是童年記憶裡的味道，媽媽的味道，家鄉的味道。

家鄉菱湖是一座有著1190多年悠久歷史的江南水鄉古鎮。嗯早在唐朝的寶曆元年（公元825年），湖州刺史崔元亮修建凌波壙，建造秀波橋，就形成了集市。嗯，菱湖“尤多水產，商賈四集，號為水市”。逐步形成集鎮。因“其地宜菱，以旁菱湖而名”。於是，凌波、秀溪、龍湖則成為鎮的別稱。

菱湖是湖州魚米之鄉的縮影，菱湖傳統美食文化底蘊深厚，值得每一位家鄉人感到自豪。

菱湖雪餃是一種傳統江南特色風味小吃，存在已有300多年曆史。內胚如同餃子千層餅，外面裹一層米粉與糖霜製成白如雪的粉末。口感松、酥、香是風味絕佳的茶點，也是湖州老百姓逢年過節走親訪友的送禮佳品。

從麵粉豬油的相互融合，到薄薄、油脂、白軟的一個胚，再到裹著一層蓬鬆外衣，內含誘人金黃色千層酥的成品的整個工藝過程當中，單單外裹用的這層粉至少4~5道工序。

和麵起酥，包酥擀皮，掐蒂添餡，然後乾淨利落的一撇一捺中，伴隨著手作人掌心的溫度，雪餃胚的雛形成型，接著就是入鍋炸制和裹粉晾涼製作完成。行雲流水，一氣呵成，非常具有視覺觀賞性。

期待家鄉的特色傳統美食，可以走到更廣闊的天地。被更多的老百姓喜愛和認可。

家鄉的味道就是，每逢佳節回到家的時候，媽媽總是會為我做上媽媽親自炒的回鍋肉，竹筍清炒，豬肉丸子湯和我最愛吃的麻辣酸菜魚，而且這些都是我媽媽自己種的，你們記憶中的家鄉味道是什麼可以寫下來和大家分享哦。

家鄉最好吃的，當然是芋餃啦，也叫“三角餃”，是我家鄉——新昌的一種特色小吃，吃起來順滑爽口，味道鮮美！（浙江其他個別地方也有做的，但最正宗的芋餃在新昌）。

顧名思義，做芋餃的原料少不了芋頭，芋頭煮熟後和番薯粉捏在一起，揉成團（這是技術含量很高的活），準備好肉餡就可以包了。

今日大年初一上午，老媽領銜，倆90後青年參與，老少仨通力合作，做了一米篩子的芋餃，午餐桌上飄起了濃濃的家鄉的年味！

很多時候，有關家鄉的美食並不一定的頂尖的美味。美食如果離開載體，不過是僵硬的流程和刻板的度量。而食物之所以給人以溫暖，不僅是味蕾上的感受，更是一起吃飯的人，一起聊的故事。

食物會美味，只是喚起了我們對家和故鄉的回憶。如果你跟我一樣也喜歡芋餃，那只是因為跨越遙遠的距離，我們對食物有了一種美好的想象。

家的味道就是記憶裡久久抹不去的美味。

每當《我的父老鄉親》這首歌想起，我就深深的懷念我的家鄉，懷念家鄉春回大地的泥土氣息，懷念家鄉夏熱炎炎的那條溪流，懷念家鄉深秋的果實累累，懷念家鄉冬天的懸崖百丈冰……

在這物慾橫流的大都市，嚐盡了山珍海味，似乎都沒有讓我留下深刻的印象。反而，家鄉那道放幾粒木姜子的紅酸湯魚讓我終身難忘，味道清香純樸。

味道最能讓你記住某種美食了，它是這款美食的靈魂，是讓美食往下傳承的紐帶。

我出生在人類文明發源地之一的赤峰。這裡有很深的文化底蘊，歷史非常悠久，也是旅遊盛地，餐飲業也非常發達，各種小吃應有盡有。

我記得我小時候，因為糧食不怎麼充足。母親會採一些野菜兌在玉米麵裡，把它們和在一起，貼在大鍋邊上中間燉點白菜土豆，吃起這野菜貼餅別提多麼的香了，每頓都能吃兩三個，玉米的香味混著野菜的清香，感覺吃到了天下最好吃的美味。現在也吃過很多回野菜餅，各種精細的做法，但卻找不回原來的味道了。很是懷念呀！

也許只有在過去那個特殊的時代，才感覺母親親手做的野菜餅是最好的美味，是現在任何美食無法替代的。

最美好的味道是我們在也無法找回，卻又是我們心裡念念不忘的一種情懷，讓我們無法割捨。大家有什麼更好的想法，望賜教。

作為一個吃貨，我最熱衷的就是品嚐各地的美食，四川的擔擔麵、重慶的火鍋、陝西的涼皮、湖南的口味蝦、武漢的熱乾麵等等等等，讓人一想起來都垂涎三尺，而作為一個地道的北方人，最讓我割捨不下的，就是家長的味道。

比如小雞燉蘑菇:

自家散養的小笨雞，一點飼料都不喂，肉質緊緻可口，配上自己採的野生鮮蘑，放上切好土豆，鮮香四溢，配上一碗熱騰騰的米飯，真的是舌頭都要美的融化了。

還有最出名的酸菜豬肉燉粉條:

自家菜園子的白菜醃成的酸菜，上好的五花三層，肉炒的焦黃然後加水燉，放上一綹粉條和酸菜，肥而不膩，口感十足。飯後再盛上一碗熱騰騰的酸菜湯，撒上柴火燻黑的幹辣椒沫，麻辣酸爽，瞬間就又能再吃一大碗米飯。

還有風靡全國的鍋包肉:

肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很適合夏天食用以達到開胃增食慾的目的，其口味也是很多女士小朋友的最愛。

東北一鍋出

一到夏天，整個農村都會飄著這個菜的香味，小的時候，小朋友們都不用媽媽叫，聞著香味就知道該回家吃飯了。菜園子裡新鮮的豆角和土豆，再放上幾塊玉米，切得薄薄的五花肉，鍋邊還貼著金黃的玉米麵餅，真的是怎麼也吃不夠。

好了好了，寫著寫著就覺得餓了，話不多說，我要回老家準備吃美食了

每到這個季節就特別想回家去拔這個小筍！小筍切碎放雞蛋打散一起煎，超級好吃！這是我記憶中的味道，也是家的味道！想回家了！

上中學時候，我在焦作三中，最喜歡三中的調餅（一塊錢一份），門口一個老阿姨賣的燒餅夾串夾菜夾雞蛋（一塊錢一份），學校對面的素米線（兩塊錢一份）。那時候上晚自習，每天得零花錢就是一個硬幣，所以只能吃一塊錢的飯，偶爾一天不吃飯攢兩天可以去吃一碗米線，其實正在長身體根本吃不飽，但是覺得真是美味。越是稀缺的東西，越是珍貴。

棗莊菜煎餅！是我離家十幾年最最想念的味道！

說起來菜煎餅製作起來很簡單，青島也有。但是不論在哪裡吃到，還是不如家鄉的味道純正。家鄉的菜煎餅外酥內軟，各種餡料鮮嫩油亮，吃起來香噴噴，鮮香無比。

1963年我出生在東北（遼寧）說到家鄉的“美食”不禁讓我想起了兒時的一道美食那就是久負盛名的東北“殺豬菜”。

說起這道“殺豬菜”有朋友一定會不屑一顧，不就是一道酸菜白肉加血腸嗎有什麼可炫耀的？其實不然，這完全是對東北這道“殺豬菜”所產生的誤解。若想吃到正宗的“殺豬菜”其實並不是那麼簡單。製作這道“殺豬菜”卻有著它苛刻的製作工藝，那就是必須要以一頭豬為代價。看似有些誇大其詞但並非本人言過其實。下面我就給大家介紹一下東北美食“殺豬菜”的製作全過程僅供朋友們參考。

首先有專業的殺豬匠對一頭（200左右）豬進行宰殺。不但需要手法熟練還需要一定的技巧，因為他決定著一頭豬的出血量多與少。新鮮的“豬血”放在容器裡放入少量“精鹽”並趁熱進行快速攪拌以防凝固。這期間殺豬匠對豬的各個部位進行分解並分類。

首先取下豬頸肉，排骨，大棒骨，後腿肉以及豬網油。以上均為製作“殺豬菜”的主要食材。鍋中放入涼水將以上食材依次放入（豬網油除外）用木柴進行小火慢燉。然後把豬網油剁碎放入新鮮的豬血內（增香）並依次放入蕎麥麵姜蒜末（量相對大一些）以及精鹽十三香等然後放入煮肉用的老湯進行灌製。大鐵鍋內的食材煮熟撈出備用，東北人自己醃製的酸菜（大白菜）切細絲放入煮過肉的老湯鍋裡，然後再放入煮熟的大棒骨豬肉以及剛灌製的新鮮血腸小火慢煮。血腸煮熟之後撈出然後切成薄片重新放入鐵鍋內進行燉煮。經過如此複雜的製作過程，一道正宗的東北美食“殺豬菜”才可以端上餐桌 盡品其美味。