除了一些加盟店比如北京的慶豐，天津狗不理，天津小胖包子是自己的企業負責提供原材料，也就是包子餡以外。其他各地方的小籠包都是自己加工的肉餡，為了防腐或者所謂肉味更濃，裡面添加了不少如嫩肉粉或五香粉之類的調味品，目的就是遮味去腥提鮮。但大多數經營者為了保證利潤就多采用豬肉下腳料或部分鴨肉填充進包子餡，更有黑心經營者用舊的牛皮紙包裝箱打碎加進肉餡中充當肉末！所以儘量不要買那些路邊攤上的包子，即使他們當著你的麵包包子，也別信。餡兒早就作假和好了！一個買餛吞的老闆自己說一碗肉餡做一星期餛飩，少了加鹽，什麼餛飩就是片湯，沒餡！而且怕壞了餡還加一些保鮮的佐料，他們都不給自己的孩子吃自己家的餛飩和包子！所以食品安全是我們國家中的嚴重問題之一！做良心食品，良心早餐，良心包子！真能做到嗎？物價飛漲人工又貴，包子這種最簡單便宜實惠的吃食都造假！還有啥安心可言！（不喜勿噴，謝謝！）

外面的小餐館，路邊攤的肉包，餃子什麼的肉餡是不能吃的，基本上多數都是菜市場過期肉，下腳料肉，淋巴肉，血脖肉做的，為了掩蓋加了很多肉香精啥的，吃起來感覺和自己家新鮮肉做的差太多，沒有自然肉的味道。我們這邊菜包肉包都是一塊錢，這邊老百姓多數買包子都買菜包，不會貪便宜買看上去價效比更高的肉包。不是啥健康意識，那肉包估計做它的老闆自己都不敢吃，菜包還好點沒那麼黑心，說實話，外面的肉包子和自己做的根本就不能比，有機會自己做的好

我一般不吃街上小攤兒或小吃部的包子和水餃。

我一個開小飯店朋友告訴我，出門千萬不要吃帶皮的熟食，比如包子、餃子等食品。因為這些老闆們為了賺取更多的利潤，所用的都是等級最次，價錢最便宜的食材。雖然吃了不會中毒，但聽起來就會讓人噁心。

我自己在家做肉包子，全肉餡，三肥七瘦的豬肉剁餡，豬皮熬凍，算上蔥薑蒜，麵粉酵母，煤氣等人工除外的各種成本，一箇中等個頭的肉包子，成本要2.5／個左右，而且面是肯定沒有外面賣的鬆軟雪白。不知道那些包子怎麼做出來的？

反正我們家人都不吃外面的包子，都是週末包一週的肉、菜包和花捲、饅頭，蒸熟冷藏了每天再回鍋。有時也最新鮮的生煎包。

只為了原材料放心。

事實上就是，肉餡裡的粉料配比不同，做出來的味道，粉料就是各種大料混合在一起按一定比例混合打碎，能發出特定的香味，像蘭州拉麵湯料，人家就是固定的配方，！在食品安全法越來越嚴格要求的今天，胡亂新增，越來越少了，包子白不白，純粹是技術原因，想學習我教你！

這個不是什麼秘密，因為早點賣的小籠包所使用的肉99%100都是槽頭肉，就是俗稱的血脖肉，這種肉含有大量的淋巴，按理來說是不能給人吃的，但是目前有關部門並沒有法律上的規定不能給人吃，所以基本上都流入市場給人包包子吃了

看了那麼多評論：說很多豬肉差啊，豬脖子肉啊。什麼的，請問下你是多少錢一籠買來的。 現在我們做的都是3到4層全廋肉，6到7層全肥肉的比例，價格大概在9塊到10塊一斤。 麵粉用的都是100多的五得利麵粉。 我是一個杭州小籠包的店主。 不好意思，書讀的少沒文化，想到什麼寫什麼。 看到這個評論真的很傷心。顧客一直說你們的小籠包這麼貴要6塊，我們的成本都要差不多3塊（不除房租，煤氣，人工）。 最後就一句話。 一份價格一分貨。其他路邊攤怎麼樣我就不知道啦。對了，還有新增劑，除了口味比較重的地方添加了一種提鮮的叫提鮮粉（比如北方）南方是吃的清淡絕對不加的。任何調料每個家庭都有的，只是可能比家裡的高階一點，貴一點。

想死得快，多到外面吃，現在滿世界化工新增劑，白糖都摻有假進去，現在糖沒已前甜了，早餐買的骨頭粥，我親眼所見，拿了一大包雞精倒進去，多得數不請，現在醫院的不孕不育科爆柵，連地上都坐滿人，火車站也沒他人多，都是年輕人喜歡在外面吃的後果。