香酥蝦的做法

1.將蝦剪去須、腳，沖洗乾淨；辣椒切末備用。

2.在處理好的蝦中加入鹽，料酒，雞粉，胡椒粉醃漬片刻，加入蛋清拌勻，拍上生粉。

3.炒鍋倒入適量油（油可以稍微多放一些），燒至七成熱，放入醃漬好的鮮蝦，炸至變色成熟，撈出。

4.留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒香（辣椒的量隨個人喜好增減），加麵包糠小火略煎至金黃色，倒入蝦快速翻炒均勻即可

香酥蝦頭的做法

1.

備齊食材：河蝦、麵粉、雞蛋。

2.

將買回來的新鮮河蝦用刷子洗乾淨，將蝦頭和蝦尾用刀切開或者用剪子剪開，油炸蝦頭，蝦尾巴留著做其它的菜哦！

3.

將河蝦長長的蝦虛剪掉，其它的部分都不用剪掉，都可以油炸著吃，將蝦頭再清洗乾淨後控水。

4.

將雞蛋打入麵粉中，加入鹽、辣椒粉。

5.

加入適量冷水，用手動打蛋器或者筷子攪拌成濃稠的雞蛋麵糊。

6.

將所有蝦頭放入雞蛋麵糊中，用筷子翻動幾下，使蝦頭四周粘滿雞蛋麵糊。

7.

鍋中倒入適量油燒至六成熱，慢慢加入蝦頭，使蝦頭不要粘連在一起。

8.

小火慢慢油炸，用筷子不斷翻面，油炸至四周金黃色即可關火，然後按照同樣的做法將所有蝦頭油炸完。

9.

用漏勺將蝦頭撈起，稍微控一下油，將蝦頭放入盤子中，加入自然粉、胡椒粉拌一下，更增添香味。

香酥蝦頭的用料

蝦頭 50只黑胡椒粉 1g料酒 1瓷勺鹽 少許玉米澱粉 適量

香酥蝦頭的做法步驟

步驟 1

活蝦

步驟 2

去蝦線

步驟 3

剪掉蝦槍和蝦鬚，沙包掏乾淨

步驟 4

蝦頭洗乾淨，空水10分鐘

步驟 5

放1勺料酒

步驟 6

1g胡椒粉

步驟 7

少許鹽

步驟 8

加玉米澱粉

步驟 9

醃15分鐘

步驟 10

蝦頭沾澱粉，擺盤，備用

步驟 11

沾好澱粉的蝦頭

步驟 12

鍋中油6成熱

步驟 13

倒入蝦頭 中火低溫炸至蝦紅色

步驟 14

盛出

步驟 15

油燒9成熱，大火復炸一遍，翻炒幾下快速撈出

步驟 16

香酥蝦頭出鍋

香酥下頭的做法

食材

河蝦 300克

麵粉 60克

雞蛋 1個

油 適量

胡椒粉 2克

孜然粉 3克

辣椒粉 3克

鹽 3克

步驟/方法

備齊食材：河蝦、麵粉、雞蛋。

將買回來的新鮮河蝦用刷子洗乾淨，將蝦頭和蝦尾用刀切開或者用剪子剪開，油炸蝦頭，蝦尾巴留著做其它的菜哦！

將河蝦長長的蝦虛剪掉，其它的部分都不用剪掉，都可以油炸著吃，將蝦頭再清洗乾淨後控水。

將雞蛋打入麵粉中，加入鹽、辣椒粉。

加入適量冷水，用手動打蛋器或者筷子攪拌成濃稠的雞蛋麵糊。

將所有蝦頭放入雞蛋麵糊中，用筷子翻動幾下，使蝦頭四周粘滿雞蛋麵糊。

鍋中倒入適量油燒至六成熱，慢慢加入蝦頭，使蝦頭不要粘連在一起。

小火慢慢油炸，用筷子不斷翻面，油炸至四周金黃色即可關火，然後按照同樣的做法將所有蝦頭油炸完。

用漏勺將蝦頭撈起，稍微控一下油，將蝦頭放入盤子中，加入自然粉、胡椒粉拌一下，更增添香味。

香酥蝦頭的做法首先是先清洗乾淨，加入佐料醃製一下，鍋里加油升溫，下入蝦頭炸制撈出，等油溫再次升高，進行復炸，香酥蝦頭完成！

1蝦頭洗淨，用鹽、料酒、味精、胡椒粉打底味，蛋黃打散，加適量水和幹澱粉調和成酥炸糊2做油鍋，燒至6成熱，將蝦頭掛糊下入鍋內，待定型後輕輕打散，炸至色澤金紅起酥後出鍋裝盤，配椒鹽上桌即可