【川味紅燒排骨燉土豆】

①準備食材:排骨一斤，小土豆六個（沒有小土豆也可以將大土豆切成小土豆），白砂糖適量（沒有白砂糖可以把冰糖砸碎了用），老抽適量，生薑兩片，小蔥兩顆，郫縣豆瓣醬適量（沒有郫縣豆瓣醬也可以用別的縣的豆瓣醬），川味紅燒調料適量（可以用少許火鍋底料代替），山奈八角茴香適量。

②將清洗乾淨的排骨冷水下鍋，加入拍碎的生薑片，小蔥一顆，汆一下水，記住火不要太大中小火就可以，看見鍋裡微微沸騰並且有血沫漂出，將火調為小火用湯勺將血沫舀出丟掉（也可以留作紀念），一直用小火汆燙直至血沫清理乾淨為止，然後將排骨撈出，水用碗盛出留在一旁備用，洗鍋。

③起鍋燒油，將火調為小火，加入自制的白砂糖，等待糖融化，糖融化以後一定要經常的將鍋抬起來晃動讓糖均勻受熱，等待糖變為深褐色表面冒大泡，此時經常用筷子或者勺子翻動一下觀察糖的顏色一定要深但不能糊，糖色炒好後加入一勺之前的汆排骨的水攪和攪和讓糖與水融合盛出，洗鍋。

④再次起鍋燒油，加入兩勺糖，倒入豆瓣醬，小火炒香，加入生薑，山奈八角茴香，繼續炒香聞到濃濃的豆瓣醬的香味夾雜著一些香料的味道，此時加入排骨開大火翻炒，將排骨煸幹，轉中火加入川味紅燒調料或者一點火鍋底料繼續翻炒，以迅雷不及掩耳姿勢加入炒好的糖色，炒到排骨裹滿醬料猛然加入排骨湯將湯沒過排骨如果湯不夠加熱水，觀察一下排骨的顏色如果顏色不夠加入一點點老抽調色，一時間湯與排骨融合在一起產生的氣體溫暖迷人，中小火蓋蓋燉大約三十分鐘。

⑤在燉排骨的同時，我們的配菜小土豆登場，將小土豆清洗乾淨，對半分，控幹水分，另起爐灶鍋燒空氣加入比臉還寬的寬油，油燒到插入筷子冒密集小泡，下入土豆，轉中火炸，將土豆炸至表皮金黃略微帶著那麼一絲橘黃撈出。

⑥開蓋用筷子戳一下排骨看能否輕鬆插入，如果可以就加入土豆，如若不然就繼續蓋蓋燉，炸好的土豆因為已經熟了百分之六十所以不用燉太久將土豆淹入湯裡主要是讓它入味，此時可以適當加一點點鹽調味，繼續蓋蓋悶十分鐘，開蓋用筷子戳肉和土豆是否軟爛，最後大火收汁。

⑦起鍋裝碗，猛男偷吃，猛男燙嘴

軟糯的排骨入口即化，聞著香，吃著有一絲絲辣意回味又有那麼一點香甜的濃厚醬汁，一口咬下去汁水在嘴巴里爆開，香！嫩！辣！甜！爽！

酥皮的土豆也裹上了醬汁，表皮的酥，內裡的軟簡直會使少女尖叫，猛男落淚，這味道絕了。

土豆絲其實是價效比最高的一道菜，簡單的酸辣土豆絲，青椒土豆絲，肉絲土豆絲，牛肉土豆絲都非常棒！非常大眾的一道美食

只是土豆絲的話，還真不知道有什麼創意菜，基本上土豆絲要不就是炒，要不就是涼拌，再或者絲弄粗一點做成土豆條然後炸薯條，當然粗一點的土豆條也可以燉肉的時候放進去一起燉，不過燉肉一般都是用的土豆塊。

製作方法方面講真的還真說不上來能有什麼創意，但是搭配的食材可以自己創新一下，這方面可以自己多去嘗試，總會發現適合自己的。

還有擺盤方面也有很大的創新空間。這個可以借鑑一下米其林擺盤類的影片，先學習模仿，自己有想法了就去自己創新。

這個就太多了，基本上可以搭配很多材料，而且方法又不一樣，解說起來太麻煩了，你想怎麼做都可以，反正煮熟就行了吧

取土豆兩個插細絲，胡蘿蔔半根，插細絲，裝入容器，加土豆澱粉少許，鹽一料勺，味素少許，雞粉少許，十三香少許，均勻攪拌。

起鍋燒油，鍋中油熱後，轉小火，把準備好的料倒入勺中，用勺子均勻鋪平，一面定型後。把土豆餅翻過來，繼續小火煎餅，煎至金黃色，就可以出鍋了！

這道菜也可以分開煎小餅，吃起來更方便！

土豆絲的做法其實有很多種，下面分享一下，我擅長做的《春韭土豆絲》

原料：土豆、春韭菜、菜籽油

佐料：蔥花、朝天椒

調料：白糖、食鹽、味精、雞精

做法：首先將土豆削皮洗乾淨，切成均勻的細絲然後加入涼水把土豆絲浸泡5分鐘，把春韭菜洗乾淨，切成4釐米長的段備用，接著將土豆絲用清水洗3遍把澱粉洗乾淨，這樣炒土豆絲時就不會粘鍋，起鍋開火將鍋燒熱，然後加入涼油滑鍋把油倒出，鍋中再次加入少許菜籽油，如果喜歡吃辣可以先下入一點朝天椒煸炒下 然後下入蔥花爆香，接著加入切好的土豆絲爆炒到斷生時倒入春韭菜翻炒幾下開始調味，加入白糖2克 鹽適量 再次翻炒幾下加入味精雞精少許炒均勻出鍋即可，春韭菜配土豆絲很好吃，

土豆絲餅

1、土豆去皮擦絲，不要用水泡。

2、土豆絲中依個人口味拌入少許鹽、胡椒粉、孜然粉。

3、鍋內倒少許油，燒至五分熱，將土豆絲倒入，均勻地攤成餅狀，待兩面煎至金黃即可。

馬鈴薯火腿蛋——快手早餐

1、土豆擦絲，火腿切絲，混合均勻。

2、鍋內倒油，燒熱後倒入土豆絲和火腿絲，翻炒均勻後撒入少許鹽，因為火腿本身是鹹的，所以鹽一點點就好。

3、火腿絲和土豆絲攤平，打入一顆雞蛋，小火煎四五分鐘。

4、煎至金黃後關火，蓋上蓋子燜1分鐘，在表面撒少許胡椒粉和孜然即可。

用料主料麵粉適量土豆半個胡蘿蔔半個輔料食鹽適量花椒粉適量植物油適量土豆絲胡蘿蔔餅的做法1.

準備材料

土豆切絲、胡蘿蔔擦絲，加入適量麵粉、水、蔥碎、食鹽、花椒粉，攪拌成麵糊

平底鍋放油，油熱後舀入麵糊

煎至兩面金黃即可

好吃又營養！

給大家分享種土豆創意做法。天天吃土豆都不嫌煩哦。

土豆又叫馬鈴薯長在土裡含有很多的營養物質。而且即使吃多了，也不會長胖。土豆除了能做炒土豆絲，燉土豆，地三鮮等家常菜外還可以有很多種吃法哦。

土豆創意吃法

一。培根土豆餅。先把土豆洗乾淨。在表面淺淺的切成十字，然後放到鍋裡煮熟。撈出來後剝皮壓成泥。接著把培根和洋蔥切碎，炒鍋放油。有開加入培根煸炒，再放入洋蔥，一起翻炒。盛到碗中和土豆泥放在一起加少許食鹽和黑胡椒攪拌均勻。炒鍋放油，攪拌均勻的土豆泥，捏成餅狀開始煎，兩面金黃就好。

二。自制薯條。把土豆切成筷子，粗細，水中放鹽，把土豆放入煮三分鐘。撈出過冷水。然後放入冰箱冷凍就可以了。這樣有個好處就是隨吃隨長，非常方便衛生。

三。香蔥煎土豆。先把土豆洗淨，煮熟後。用刀壓扁。炒鍋放油，把土豆放裡面，煎至微焦。鍋中再放少許油，加入蔥白爆香。放入食鹽，少許蔥花，少許出鍋。

四。芝心薯球土豆。煮熟去皮壓成泥。加一勺奶粉，糯米粉適量食鹽和胡椒粉。揉成麵糰。把麵糰分成若干個小劑子。三明治乾酪片，每張切成四份。包在小機子裡。初元后外面滾上面包糠。放油鍋中炸至表面，金黃即可出鍋。

五。脆皮土豆泥。先把土豆蒸熟，去皮搗成泥，然後加入少許食鹽牛奶，黑胡椒粉。攪拌均勻。蝦處理乾淨後煮熟剝去頭和硬殼。取春捲切成兩半。一半兒風尚土豆泥和蝦。捲成卷在油鍋中炸至金黃即可。

六。土豆火腿早餐餅。土豆洗淨切片蒸熟，壓成泥。放入胡蘿蔔，丁香菜，丁香腸丁攪拌均勻。再加入適量麵粉和食鹽。和成土豆麵團。然後用手壓扁。在油鍋裡煎至兩面，金黃即可出鍋。

七。雞蛋土豆絲餅。土豆去皮，切成細絲。用水沖洗一下澱粉。打入雞蛋液，放入白胡椒粉和食鹽，攪拌均勻。再加入適量麵粉，攪拌均勻。鍋中放油油開後倒入粘有面粉的土豆絲，煎至兩面，金黃即可出鍋。

這七種做法，天下無敵了。嘿嘿，開個小玩笑。

每天為大家帶來不一樣的美食。