如果把六大茶類形容為六大家族，那大紅袍一定是烏龍茶家族裡面最可憐的一個。

字中帶有一個“紅字”，而被眾多飲茶者請到紅茶家族。時常回不了自己家。

但它與紅茶卻並無多大關係。

茶的鮮葉經過不同的製作方式形成不同品質的成品茶類別。中國現代生產的茶葉依據製造方法和茶多酚氧化程度的不同將茶葉分成了六類，分別是綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。

您問題中提到的“大紅袍”則是屬於烏龍茶中的一種。產於福建武夷山，

它是半發酵茶，製作方式與紅茶完全不同，因此外觀、香氣、湯色、口感等和紅茶都完全不一樣。紅茶家族中正山小種、祁門紅茶、九曲紅梅、滇紅

而大紅袍和烏龍茶中的安溪鐵觀音、凍頂烏龍、鳳凰單叢才是一家人。

不僅如此它還和白雞冠、鐵羅漢、水金龜並稱為四大名叢，更是這四大名叢之首。

說到這裡，您應該已經看出來它在烏龍茶家族了可以說是大名鼎鼎了。將它認作是紅茶，實在是太冤枉。

而它的名字中有“紅”字完全是因為根據一段傳說而來，跟紅茶這個類別沒有一點關係。

也許除了名字，還因發源地一樣，所以讓大家產生誤會。

紅茶屬全發酵茶，始源於福建崇安（今武夷山市），先有星村小種紅茶，繼而產生工夫紅茶。

它的品質特點為紅湯紅葉，注意大紅袍茶湯則是橙黃明亮。

中國茶類豐富，茶葉可按製作方式分類，並非按茶名分類。學茶切不可望文生義。

　　大紅袍和紅茶最大的區別在於它們的發酵程度不一樣。大紅袍屬於六大茶類中的青茶（俗稱烏龍茶），是半發酵茶，發酵程度60%左右；而紅茶屬於全發酵茶，發酵程度在80%以上。因此說大紅袍是介於綠茶和紅茶之間的一款茶，既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香。 圖上為大紅袍的湯色和幹茶：條索緊結，色澤青褐油潤，淨度佳，較為勻整；湯色橙黃油亮帶寶色，香氣馥郁顯蘭花香，滋味醇厚，巖韻充足，葉底緊實軟亮。

圖下為紅茶的湯色和幹茶：條索苗條娟秀，湯色紅豔明亮，香氣濃郁帶甜，滋味濃強鮮爽，紅湯紅葉。

“請問這是什麼茶啊？”

“這是大紅袍！”

“大紅袍是紅茶吧~”

“不是的，不是的，是武夷巖茶，屬於烏龍茶。”

在茶博會，這樣的對話，一天不知說了多少遍。

大紅袍與紅茶有哪些相似之處，讓不少剛接觸茶葉或者只接觸某類茶葉的茶友們傻傻分不清楚呢？今天就與大家說說大紅袍與紅茶糾纏不清的那些事。

大紅袍的兩個“紅”不難讓人聯想到紅茶。

其一是大紅袍名稱中“紅”字，其二是大紅袍與紅茶茶湯相似的“紅”。

“大紅袍”，明末清初就有其名，它的由來有多種傳說，比如秀才趕考說，御封貢茶說，老婆婆的神茶說……無論哪種傳說，大紅袍的“紅”與紅茶都沒有太大關係的。然而“紅茶”之名，最早是叫“正山小種”，後因成茶沖泡後呈現紅湯、紅葉，稱為紅茶。17世紀，紅茶遠漂海外，西方人不懂茶，只因其外觀呈黑色，便稱之為“black tea”，也因此常常讓人誤以為是黑茶。大紅袍與紅茶的茶湯均是偏紅色，尤其焙火略高些的大紅袍，更似紅茶茶湯。它們會有此相似，因其工藝中都有發酵的環節，會產生茶黃素和茶紅素，使得茶湯變得紅亮。

起源武夷山，誰先誰後大紅袍與紅茶的牽絆從它們的起源就開始了。

武夷巖茶，烏龍茶鼻祖，而大紅袍乃武夷巖茶歷史名叢，現今武夷巖茶的代名詞。

正山小種，世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，由武夷山桐木村當地茶農機緣之下創制而成。

有意思的是，烏龍茶和紅茶除了起源地相同，創制的時間也相近，均在明末清初之際，但是這期間誰先誰後，至今仍眾說紛紜，無一定論。

有些許相似，亦大有不同。

紅茶和大紅袍的幹茶顏色相似，茶湯顏色相似，同起源武夷山，茶樹形態也相似，他們之間有這些許相似，但究其本質，卻大有不同。

生長環境不同茶樹在不同環境中生長會有不同的個性，就如同人一般，出生於同一個家庭，生活在不同的環境中，自會有不同的性格，大紅袍與正山小種便是如此。

大紅袍生長於武夷山風景區內的坑澗之間，帶有獨特的巖骨花香；而正山小種卻是生長在桐木村的高海拔茶山上，獨具高山韻和桂圓香。

飲大紅袍，就如同與智者對話，有著深厚的內涵，多變且豐富的變現力，不是一次就能看透、喝明白其中的韻味；而品飲紅茶則是另一種感受，好似與一位溫婉的江南女子相處，從始至終的溫和，飄散著香甜柔和的氣息，給人舒適自在的感覺。

△坑澗裡的大紅袍

△高山上的正山小種

採摘標準不同從採摘開始，大紅袍與紅茶就不同了。

大紅袍採摘標準是開面採三四葉，鮮葉成熟度較高，內質豐富，所以成茶的香氣和滋味豐富。而紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉為標準，如金駿採摘單芽，普通小種紅茶一芽二三葉。因此其鮮葉中氨基酸等含量較之大紅袍鮮葉多，所以滋味上更加鮮甜爽口。

△大紅袍開面採三四葉

△金駿採摘單芽，普通小種紅茶一芽二三葉

大紅袍的製作工藝是所有茶類中工序最多、技術要求最高、最複雜的茶類。其製法極為精細，基本製作工藝包括：採青→曬青→做青→炒青→揉捻→走水焙→揀剔→初焙→復焙等工序。

紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹芽葉為原料，如正山小種，原料是桐木村的原生種茶樹芽葉，經萎凋→揉捻（切）→發酵→乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。

萎凋是紅茶初制的重要工藝。

大紅袍是烏龍茶中的極品，其外形條索緊結，較之紅茶更為粗壯，烏褐油潤有光澤，品質最突出之處是具有馥郁的花果香，香高而持久，“巖韻”明顯。

紅茶，世界消費量最大的茶類，具有紅湯、紅葉的特點，口感上香甜味醇，深受大眾喜愛。不僅如此，紅茶亦具有強大的包容性，它適合東方人的品飲方式，也可融入西方人的喝茶習慣，還可以與各種東西搭配出不同的味道，如奶茶、檸檬紅茶等等。

△大紅袍幹茶外形緊結粗壯

△紅茶幹茶外形緊結細秀

兩種茶都已經各有乾坤了，更何況千張嘴能喝出千種滋味。說了這麼多關於兩種茶的區別，各位茶友不妨沖泡大紅袍和紅茶，體會一下這同源而不同味的兩款茶吧。

大紅袍是好茶嗎？大紅袍和紅茶有什麼區別？這是老楊在回答茶友疑問時最常遇到的一個問題，其中不乏考過中、初級茶藝師的朋友。

一、武夷茶之王——大紅袍

武夷巖茶歷史悠久，是閩北烏龍茶的典型代表，屬於半發酵的青茶類。大紅袍則是武夷巖茶的傑出代表，居武夷巖茶“四大名叢”之首，素有“巖茶之王”的美稱，被一些愛茶之人譽為“中國茶王”。

按照《GB/T 18745-2006 地理標誌產品 武夷巖茶》的規定：武夷巖茶是指福建省武夷山市所下行政區域範圍內，獨特的武夷山自然生態環境下選用適宜的茶樹品種進行無性繁育或栽培，並採用獨特的傳統加工工藝製作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質特徵的烏龍茶。

大紅袍成品茶湯色紅潤，香氣馥郁芬芳似桂花香，滋味醇厚，回甘強烈，巖韻極顯，香味獨特，飲後齒頰留香，素有“茶中狀元”之美譽。大紅袍茶樹為灌木型，樹冠半展開，分枝較密集，葉梢向上斜生，葉近闊橢圓形，尖端鈍略下垂，葉緣微向面翻，葉色深綠光澤，內質稍厚而發脆，嫩芽略壯，顯毫，深綠帶紫。

“大紅袍”母樹，生長在武夷山九龍窠高巖峭壁上，巖壁上至今仍保留著1927年天心寺和尚所作的“大紅袍”石刻，這裡日照短，多反射光，晝夜溫差大，巖頂終年有細泉浸潤流滴。這種特殊的自然環境，造就了大紅袍的特異品質，九龍窠的大紅袍母茶樹現存6株。大紅袍是灌木茶叢，葉質較厚，芽頭微微泛紅，Sunny照射茶樹和岩石時，巖光反射，紅燦燦十分顯目。關於“大紅袍”的來歷，還有一段動人的傳說呢，傳說天心寺和尚用九龍窠巖壁上的茶樹芽葉製成的茶葉治好了一位皇官的疾病，這位皇官將身上穿的紅袍蓋在茶樹上以表感謝之情，紅袍將茶樹染紅了，“大紅袍”茶名由此而來。

20世紀80年代，“大紅袍”茶樹現經武夷山市茶葉研究所的試驗，採取無性繁殖的技術已獲成功。經鑑定無性繁殖的大紅袍保持了原有大紅袍母樹的特質，經20多年的繁育和試製，現已能批次生產。市場上的純種大紅袍都是由九龍窠大紅袍母樹扦插繁育而來的茶樹芽葉加工製作而成的。

拼配大紅袍：20世紀80、90年代，茶葉科研人員從母樹大紅袍天然拼配的原理中得到了啟發，既然六株大紅袍母樹也是由不同品種天然拼配而成，就將武夷山不同名叢中挑選適合的品種進行人為拼配，這種茶品作為以“大紅袍”為品名的商品茶推向市場銷售。每個廠商的拼配大紅袍都有自己獨特的配方，拼配大紅袍因為配方的不同 所以會呈現不同的香氣和口感，不能體現出大紅袍的茶樹品種香。

廣義大紅袍：廣義的大紅袍就是泛指種在武夷山岩茶產區的巖茶品種，透過武夷巖茶特有的製作發酵工焙火藝（包括傳統工藝和現代工藝）製作出來的巖茶統稱大紅袍。市場上最常見的廣義大紅袍是採用黃觀音種茶樹的原料製成的巖茶。

二、香滿世界的紅茶

眾所周知，紅茶是源自中國。據考證，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明，名為“正山小種”。相傳福建武夷山市星村鎮桐木村江氏先祖，於明朝中後期（約1568年）創制紅茶。

紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶種類較多，產地較廣，主要有祁門紅茶、工夫紅茶和小種紅茶。世界上其他產區的紅茶都是從中國引種發展起來，其他國家的主要紅茶產區有印度、斯里蘭卡、東非、印尼等。其中，中國、印度和斯里蘭卡是世界三大紅茶生產國，大吉領紅茶、祁門紅茶、錫蘭烏巴茶被稱為世界三大高香紅茶。印度的紅茶產量世界第一。

中國紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶，其製法大同小異，都有萎凋、揉捻、發酵、乾燥四個工序。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。各種紅茶色香味的形成都有類似的化學變化過程，只是變化的條件、程度上存在差異，從而產生了不同的口感區別。

中國知名的紅茶有正山小種、滇紅、祁門紅茶、政和工夫紅茶、白琳工夫紅茶、坦洋工夫紅茶、宜紅工夫紅茶、臺灣工夫紅茶等等。

三、大紅袍與紅茶的區別

武夷巖茶大紅袍與紅茶的區別可以總結為以下幾個方面：

1、茶類不同。大紅袍屬於中國六大茶類中的烏龍茶類，並且屬於閩北烏龍茶中的武夷巖茶。紅茶屬於中國六大茶類中的紅茶類。

2、製作中的發酵程度不同。大紅袍製作是半發酵，紅茶的製作需要全發酵。

3、製作工藝不同。武夷巖茶的製作工藝分為初制工序和精製工序。武夷巖茶初制工序：茶青→曬青或萎凋→做青→揉捻→烘乾（初烘、攤涼、復烘）→毛茶。武夷巖茶精製工序：毛茶→歸堆、定級→篩號茶取料→揀剔、風選→篩號茶拼配→乾燥→攤涼→勻堆→自檢→定量包裝→產品茶。中國紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶，其製法大同小異，都有萎凋、揉捻、發酵、乾燥四個工序。

4、產地範圍不同。武夷巖茶大紅袍的產地僅限於福建省武夷山市所下行政區域範圍內。紅茶的產地涵蓋世界多國，中國、印度、斯里蘭卡、肯亞、南非、泰國、越南、印度尼西亞等國家均有種植與生產。

5、品質特徵不同。大紅袍具有武夷巖茶巖韻（巖骨花香）的品質特徵。在老楊看來，巖韻是武夷巖茶獨有的韻味。巖韻的“韻”指武夷巖茶茶氣強烈，勁道十足有筋骨感，回味無窮，喉韻深長。巖韻的“味”是指武夷茶獨特的地理氣侯水土環境，結合武夷巖茶傳統的製作工藝，形成的花果高揚而富有穿透力，茶湯濃厚深沉、醇和飽滿、口感層次豐富分明，能夠體現武夷巖茶種植水土環境特徵感受的香氣和味道。紅茶具有高香、紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵。

從種類上區分，大紅袍屬於烏龍茶，紅茶是另一大類茶，兩者加工工藝有別，口感上區分，大紅袍茶湯剛勁有力，並且帶有厚重之感，茶湯之中含有濃郁的花香。“巖骨花香”是大紅袍的獨特魅力。

紅茶中深受大家喜愛的“正山小種”，利用傳統制作工藝製作，茶湯具有“松煙香桂圓湯”的特點，這樣的紅茶乃茶中珍品，能喝上一杯也是幸運！現代工藝的紅茶，松煙香的特點也已經很少遇到，大多能喝到桂圓湯的感覺，已經算是不錯，因此紅茶帶給人的感覺大多為，綿柔，圓潤，略帶甘甜，發酵般的香氣也是醉人！

紅茶中還有一款滇紅，用普洱茶的原料製成，這款茶與普通紅茶有不一樣的感覺，它具備普洱茶的剛猛之性，茶香也很持久悠長，內涵物質較普通紅茶豐富，耐沖泡，也是一款很有特點的紅茶。

大紅袍有個紅字，但是它真的不是紅茶，是青茶，屬於閩北烏龍茶，閩北烏龍茶和閩南鐵觀音，廣東鳳凰單樅，臺灣烏龍茶，都屬於青茶。只是發酵程度不同，後期乾燥成型工藝不同。但是都是屬於不完全發酵類茶，也就是青茶。

大紅袍的故事，最出名的莫過於尼克松訪華時候，周總理送了他四兩大紅袍，尼克松覺得怎麼這麼小氣，周總理說，一共也就出八兩大紅袍，給了你一半，好比給了半壁江山了。

目前市面上大紅袍分拼配和單一大紅袍，拼配好的，會選肉桂等口感厚重香氣滋味變化多的品種和某個小品種閩北烏龍茶拼配出和母樹大紅袍接近的口感，也有純大紅袍子株產的單一品種，但是退化也蠻嚴重的，市面上那麼多大紅袍，可是實際上哪裡有那麼多，只是名聲太大了。

而紅茶屬於全發酵茶，是另外一類茶，口感和大紅袍也是天差地別的。

不同種類茶沒啥可以比較的。

這其實是常識問題。大紅袍是武夷巖茶，單純從字面上理解，很多初識者常會陷入大紅袍是紅茶的誤區中，但實際上，大紅袍屬於六大茶類中的青茶，也叫烏龍茶，屬於半發酵茶。烏龍茶有武夷巖茶和安溪鐵觀音之別。大紅袍是武夷巖茶的扛鼎之品，生長在武夷山脈的茶葉獨領山水靈氣，山間巖縫和溝壕的特別土質賦予大紅袍一種堅韌，醇厚的品質。傳統的烘焙方式更增添了大紅袍茶類特有的與木有關的碳香和火香。

△△△大紅袍

紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的一芽二三葉為原料，經過萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。

△△△紅茶

很多剛接觸茶葉，或者僅僅是把茶當水喝的朋友，都會搞錯一個事情，就是以為大紅袍是紅茶，安吉白茶是白茶。其實這是一個誤區，大紅袍是屬於烏龍茶（青茶），安吉白茶是綠茶。所以說怎麼分辨大紅袍和紅茶，其實就是怎麼分辨烏龍茶和紅茶。

烏龍茶是半發酵茶，沖泡後湯色金黃濃豔，葉片紅綠相間（綠葉紅鑲邊），香氣馥郁有蘭花香，非常的耐泡，有著七泡有餘香的說法。其代表品種有閩南烏龍-安溪鐵觀音，閩北烏龍-武夷山大紅袍，廣東烏龍-鳳凰單樅，臺灣烏龍-凍頂烏龍。

而紅茶是全發酵茶，沖泡後湯色紅亮，葉片也是紅色的（紅湯紅葉），香氣濃郁持久，滋味醇和甘甜。紅茶的代表品種有小種紅茶-正山小種（其極品為用正山小種芽頭製作的金駿眉），工夫紅茶-祁紅、滇紅、閩紅、寧紅，紅碎茶-南川紅碎茶、滇紅碎茶。

你看，其實很簡單，我們看湯色和茶葉顏色就可以判斷出來是大紅袍還是其他紅茶了。嗯，但是如果你泡太濃了，估計就分不出區別了……

辨別大紅袍和紅茶太很簡單了，如果兩種茶放在一起對比：

一、看外包裝：單泡茶袋大紅袍包裝大，四四方方的

二、看茶葉：大紅袍茶葉粗長，紅茶細小

紅茶是6大茶系之一。茶的6大茶系列有：紅茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶、綠茶。大紅袍是屬於烏龍茶系。

它們兩者的分別是：

1.大紅袍是屬於烏龍茶中的一種。產於福建，是閩北的代表茶之一。

大紅袍品質特點：

幹茶外形：條索緊結、肥壯均勻。

幹茶色澤：烏黑油潤。

幹茶香氣：濃郁的焙火香。

沖泡後香氣：香氣馥郁，濃而高長，有特殊的蜜香，可謂是“滿室生香，久久猶存”。

湯色：成琥珀色、濃豔明亮。

滋味：甘醇鮮爽、齒頰留香、回甘鮮美、舌下生津、神清氣爽。

沖泡後葉底：綠葉紅鑲邊，肥厚明亮且勻整。大紅袍經久耐泡，泡至12泡仍舊留有餘香，色澤依舊明亮。

2.紅茶：紅茶的品種繁多。紅茶有這些品種各有不同，它們的外形分別如下：

祁門工夫：條索緊細秀長，色澤烏潤，俗稱“寶光“

黔紅工夫：條索緊結，金毫顯露。

寧紅工夫：條索緊細園直，色澤略紅。

川紅工夫：條索緊細園直，色澤烏潤。

坦洋工夫：條索緊細勻直，葉色潤澤，淨度良好，毫尖金黃。

白琳工夫：細長彎曲，色澤黃黑。

政和工夫：條索肥壯重實、勻齊，色澤烏黑油潤，毫芽顯露，呈金黃色。

湘紅工夫：條索緊結、色澤黑潤。

海紅工夫：條索粗壯緊實、色澤烏潤。

正山小種：條索肥壯、色澤呈紅褐色。

宜興紅茶：條索緊細有毫，色澤烏潤。

紅碎茶：茶形結實呈粒狀、色棕黑油潤。

九曲紅梅：條索細若髮絲，彎曲細緊如銀鉤，滿披金色絨毛，色澤烏潤。

米磚茶：磚模稜角分明，色澤烏亮。

金駿眉：黑黃相間，透著金黃。

小景發現，剛接觸茶的很多朋友，面對巖茶和紅茶往往是分不清的。可能是因為他們都烏黑烏黑？所以導致的？

不過既然有人在後臺提問，那小景今天就教你們一招望聞問切。以巖茶中的大紅袍為例，說說巖茶和紅茶的區別。

第一招——望

我們拿到一款茶葉，第一反應肯定是用眼睛看。雖說巖茶和紅茶都有著烏黑的色澤，不過在外形上區別還是蠻大的。

以與（高火）大紅袍外形最相似的、皆為條索型的工夫紅茶為例。功夫紅茶條索是緊細勻直的，大紅袍則呈直條形，緊結重實。簡單來說，你可以看哪個外形更大，畢竟功夫紅茶一般為一芽二葉採摘標準，大紅袍則是一芽三、四葉。

第二招——聞

我們都知道，巖茶有個巖韻，被傳得神乎其神。不過，幹茶中是聞不出來的啦！那當我們聞一款沖泡好的茶葉，什麼味道可以認定是大紅袍而不是功夫紅茶呢？

答案是：花果香（如果是重焙火的巖茶，則還帶有甜香），而絕大部分的功夫茶的香味，其實還是以熟果香氣和甜香為主的，這跟它全發酵的工藝分不開。

第三招——問

認不出，拍個圖片發給小景好了。

第四招——切

這個切呢，不是把脈，而是看葉底。全發酵的紅茶葉底往往呈棕褐，而大紅袍之類的巖茶其實葉底還是有著烏龍茶的特點——綠葉紅鑲邊的。再說了，攤開葉底，不就更加可以看到哪個茶葉葉子大了嗎？簡直是一目瞭然！