做為一個土生土長的大連人，第一次知道生蠔這個名字，還是在語文課本里【我的叔叔于勒】裡讀到的。

莫泊桑的確是大師級的人物，寥寥數語就把生蠔寫的那麼誘人，並且吃生蠔也描寫的那麼優雅。後來才知道生蠔就是我們這裡常見的海蠣子，只不過可能比海蠣子略大一些罷了!實際上兩者是一種東西。

哪裡的生蠔最出名而又好吃

首先，因為讀了【我的叔叔于勒】這本書，雖然法國的生蠔我沒有嘗過，但是感覺能夠在大師的小說裡出現，那麼應該是非常美味的。

二，現在國內的生蠔兩大產區

湛江生蠔乳山生蠔這兩個地方都以養殖生蠔而出名，只不過上市季節會有所不同。湛江生蠔因為屬於溫水蠔，一般都是夏季上市。很多燒烤攤上夏季的生蠔，基本都是湛江出產的。

乳山生蠔，在立冬以後到第二年的清明前上市。現在市場上銷售的基本以乳山生蠔為主。

本著“冷水的蠣子，熱水的蛤”的原則，那麼乳山生蠔的鮮甜程度，以及肥美度應該高於湛江生蠔。因為水溫越低，生蠔的生長時間長，肉質也越緊實。我吃湛江生蠔一般不敢生吃，都是烤熟或蒸熟食用，乳山的生蠔倒是可以生吃的，也敢生吃。畢竟冬天的氣溫低，細菌不易生長。

三，最好吃的生蠔在大連

大連地理位置優越，黃海和渤海在這裡交匯，為生蠔的生長提供了豐富的餌料。大連處於北緯39°黃金海鮮生產線上，這裡冬無嚴寒，夏無酷暑，出產的海鮮可以說是馳名全國。大連銀是最喜歡吃生蠔的，所以大連銀說話都冠以“海蠣子味”。大連長海縣、莊河、金州和旅順都出產生蠔，因為海水潔淨，溫度適宜。所以出產的海蠣子肉質緊實，湯汁清澈，尤其是旅順石縫裡的小海蠣子，拿個玉米餅子直接上海上現砸現吃就可以，那個鮮溜勁就別提了。大連的海蠣子雖然產量也可以，但是因為本地人太愛吃了!所以供應當地都不夠，外地人很難品嚐到，導致在別的市場上很難看見大連生蠔的身影，這個不得不說是外地朋友的遺憾。食用生蠔的小竅門生蠔在撬殼時最好不要使用鐵質的刀具，因為那樣會導致生蠔沾染上鐵器的味道，影響生蠔的美味。要用不鏽鋼刀具來撬殼。生蠔在蒸制過程中，要把鼓起來的一面朝下，這樣開口後生蠔的汁液不會流失。要想開啟生蠔殼取肉，可以用微波爐加熱1分鐘左右，或者把生蠔直接冷凍到開口，這樣會很方便取肉。儲存生蠔肉時，一定要把生蠔肉浸泡在它的體液裡冷凍，這樣可以儲存很長時間，化凍後鮮味也不會流失多少。生蠔國外出產的我沒有吃過，所以不好評價。要講國內哪裡的生蠔最好吃，那麼肯定是非“大連”莫屬，這個不接受反駁。

欽州的生蠔最好吃！我們叫大蠔，清蒸，燙熟，燒烤都相當不錯，味道鮮甜！

當然，欽州出名的還有靈山荔枝，欽州坭興陶！

中國生蠔養殖主要分佈於沿海各省，具體講有福建、山東、廣東、江蘇和海南；其中廣東生蠔規模最大，其次為山東、福建和廣西。

而在廣東這裡也分很多個地方的生蠔，其中以廣東汕尾晨洲蠔島的生蠔為首。

“肥蠔之鄉，海上牧歌”，在廣東汕尾晨洲蠔島，緊靠著汕尾長沙灣的海域，這裡不僅有美麗的近海風光，更因為其得天獨厚的水質和自然資源，已經成為了中國著名的“肥蠔養殖基地”。

晨洲蠔最鮮香的烹飪方式就是燒烤了，把生蠔撬開一半殼之後直接放在碳火上烤，烤至八成熟時放入蒜泥和蔥花，再烤多一會兒就可以了。

烤好的蠔香撲鼻，口感酥脆而鮮甜，都想把蠔殼也吃了，

想知道哪裡的生蠔最出名而好吃就應該看看周圍的生蠔攤掛的是什麼招牌！個人不清楚，行業不可能不清楚，商家不可能不清楚。看清楚的人的答案，也是瞭解的一種途徑。

大部分的人不懂生蠔，作為一個經常與海鮮打交道並擁有1000多畝的養殖場的蠔農兼某寶賣家也來說說，曝光下你們所不知的秘密。

第一個是所有男性都在乎的問題：夜裡真的會那個什麼嗎？（食色性也，阿彌陀佛…）

很多買家不敢直接問這個問題，但是凡是打著“男人加油站”這樣廣告的網店，一般會比不打的店銷量高一些（嘴上說不要，身體很誠實啊哈哈哈）。Ying不Ying(第四聲)，與人體質有關。但生蠔含鋅量多，多少也是對身體有益的。

第二個是便宜的生蠔能吃嗎？

不是打擊你，真的是一分錢一分貨！！不過，你敢吃也就有人敢賣。蠔苗成本、養殖成本、人工捕撈成本、包裝成本、運輸成本。那些低價蠔怎麼來？你品你細品！

第三個是很多沒吃過生蠔的人從沒想到的問題：生蠔難道還有區別嗎？不都是長一個樣嗎？

其實區別大了去了！生蠔有天然野生生蠔，也有養殖生蠔。但是野生天然毫無人工干預的幾乎沒有在網上賣。為啥？因為沒有那麼多而且它們生長的地方也很講究，並且隨意生長，哪裡還有特定規格給你選啊！所以大家吃的基本是養殖生蠔。但是養殖生蠔，說是養殖也就是給個架子讓他們掛在上面，隨便它們怎麼長。它們想喝水就喝水，不喝水就不喝水，誰也管不著！所以生蠔也是養殖屆的一個奇葩！

另外生蠔還有地區的區別。在中國，生蠔養殖都是在沿海地區，根據沿海各地區命名。從南方的湛江生蠔到北方的乳山生蠔，還有其他地區生蠔。最出名的就是湛江生蠔和乳山生蠔。湛江生蠔一直是市場的高階貨，價格通常比別的地方高，也是行業人認可的生蠔，口口相傳，燒烤店的招牌都是掛湛江生蠔，還沒見過掛其他地區的生蠔。乳山生蠔打廣告超拼好不好！網路上鋪天蓋地的營銷，不得不說人家營銷能力很強。其他地區的生蠔就不展開談了。

為了表明我沒有在吹牛，壓個圖自證！

每到9月過後就是生蠔盛產的時節，在廣東這邊，無論是酒店大餐還是路邊宵夜燒烤，都是會有一道生蠔。

生蠔烹飪方法多樣，有大家最喜歡的炭烤生蠔、還有煎炒和火鍋、煮粥，深受人們喜愛。

大家都知道的有湛江蠔、程村蠔、沙井蠔、乳山蠔，但其實在汕尾晨洲蠔島生長的晨洲蠔才是最美味的。

晨洲蠔島這裡氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。

晨洲蠔肉呈奶白色，肉質除了壯實還多了幾分爽脆，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽，以其肥、嫩、鮮、美而飲譽四方，其出產的晨洲蠔遠銷深圳、廣州、香港等地。

等待的每一分鐘都是煎熬。。炭烤激發了生蠔的鮮甜口感，在口腔中炸裂出幸福

我覺得應該是廣東生蠔簡直不能再好吃哈哈哈哈哈哈！！我比較喜歡吃的是那種比較飽滿，用老人家的話說就是肚子大大的生蠔hhh印象裡陽江的蠔就不錯，吃過一次陽江大溝鎮的壽長鮮蠔，當地有一家百佳酒店做的就非常好吃

我覺得應該是廣東生蠔簡直不能再好吃哈哈哈哈哈哈！！我比較喜歡吃的是那種比較飽滿，用老人家的話說就是肚子大大的生蠔hhh印象裡陽江的蠔就不錯，吃過一次陽江大溝鎮的壽長鮮蠔，當地有一家百佳酒店做的就非常好吃——

生蠔，學名牡蠣，可生長於幾乎所有的溫帶、熱帶海域，不僅營養豐富，而且味道鮮美，可蒸、烤、炸、燜、煎，高品質生蠔可以生吃，是一道非常受歡迎的食材。評判一個生蠔好不好吃最主要的就是有沒有海洋的味道，沒錯，聽起來有點虛，生蠔一生都在不停的過濾海水，這片海域的精華都儲存在它的肉質中，它就是濃縮的海水，基本所有高品質的生蠔都是養殖4~6年的深海蠔，下面我們介紹5種頂級生蠔。

放眼世界，最出名的生蠔，首先想到的就是法國生蠔，越好吃就越出名，這麼看來好吃和出名是可以劃等號的。法國有30多種生蠔，世界上最著名的5大生蠔中有2種產於法國，可見法國生蠔的地位。

1.最出名的是貝隆生蠔，此蠔為深海蠔，常因為金屬味道被稱為一身銅臭，屬重口味生蠔，據說因為它的重口味，需要搭配上等紅酒才能中和，低檔的酒無法壓制它那猛烈的味覺攻勢，最奢侈的吃法是放上一勺伊朗魚籽，一口下去，滿滿的鈔票味道。

2.法國吉娜朵生蠔，這個牌子近期有點火啊，很多自媒體平臺都能見到它的身影。吉娜朵是以養殖人的名字命名的頂級生蠔，每個蠔身上都有一個G印章，法國廚師圈子最推崇的一款生蠔，好生蠔就要品嚐原汁原味，殼內海水和蠔肉一起入口，先感受到海水的鹹味，蠔肉鮮甜，肉有脆口感，細細品味有股牛奶的味道。

這兩款法國頂級生蠔共同特點是養殖方式及其複雜，一生要搬幾次家，用我們中國通俗的理解可能就是吃百家飯的孩子特別健壯吧。

3.悉尼巖蠔，一種養殖於冷水海域的深水蠔，金屬味和礦物味濃郁，肉質鮮甜有彈性，一般在廣闊海域的生蠔味道比河流出海口的要豐富濃郁。

5.紐西蘭布拉夫生蠔，需要在靠近南極冰冷純淨的60米深海中生長4~8年，個體碩大飽滿，鮮嫩多汁，被譽為太平洋的魚子醬。

中國沿海地區都可以養殖生蠔，生蠔以湛江生蠔和乳山生蠔品質最高，其中湛江生蠔名氣最大，湛江擁有大面積海域，礁石密佈浮游生物豐富，非常適合養殖生蠔，湛江生蠔採用無人工投料養殖，蠔肉鮮嫩肥厚，口感極佳。乳山海水溫度較低，海區無任何汙染，兩條河流入海口也為這片海域帶來了豐富的營養物質，這裡的生蠔生長緩慢生長週期長，肉質更細膩，味道更鮮，2008年11月，“乳山牡蠣”正式獲國家工商總局審批透過並公告，成為地理標誌商標。

以上就是我的回答，希望你能滿意。

要說哪裡生蠔好吃，那可以肯定的和你說，是大連的長海縣海域，這裡地處北緯39度，屬於海鮮最好的生長環境。

這邊叫海蠣子，也叫生蠔，一般是11月份最肥嫩

已經形成的旅遊特色，每桌一大盆，不限量供應，管夠吃！