一年的最後一天，一家人難得團圓，吃的不一定是美食但一定是最有寓意的家常菜！

我們雲南人必吃吃的

1.魚（年年有餘）

2.雞（大吉大利）

3.年糕（年年高升）

本人河南的，三十晚上就是除夕晚上，辭舊迎新，一家人聚在一起吃餃子。

我們一般會在三十下午就早早的準備好除夕晚上和初一早上的餃子，而且一般都會在除夕晚上的餃子中包一枚硬幣，誰吃到這枚硬幣新的一年就會有好運氣，算是過年討個吉利！

但是，在我老家，我們都說，誰吃到了硬幣來年誰當家！小時候經常為了這枚硬幣狂吃，結果小孩子吃到了也不能掌管家裡的財務，只會接到父母給的紅包！

大年三十可以說是中國最重要的節日之一，又是家家戶戶團圓的日子，所以一般都會吃的很豐盛。現在大多數家庭都嫌麻煩，提前預定飯店，到時直接去吃。但是我記得我小時候過年的儀式感挺別足。

我是北方人，我家是從臘月二十七，二十八就開始著手準備過年要烹飪的美食了。要燉豬肉，排骨，肘子豬蹄，醬豬肝，燉牛蹄筋等等，光燉的肉就要裝滿兩個特大號的鋁盆，最後還要用肉湯燻一大鍋雞蛋。我記得那時的說法是要燉出夠吃一整個正月的肉。

然後就是三十當天的菜品，肯定要有魚，寓意年年有餘。有一盤油燜大蝦，一個淋著紅果罐頭的水果拼盤，一盤各色火腿拼盤，一份梅菜扣肉，一盤清蒸獅子頭，一份八珍豆腐。剩下的菜就看家裡成員的口味了，再炒幾個大家都愛吃的菜。一般得有十多個菜，必須是雙數，要滿滿當當的擺一大桌子。

忙活完了飯菜，怎麼也得晚上六點左右，跟家裡長輩拜了年，受了壓歲紅包就可以吃飯了。

等吃的差不多了，收拾一下桌子，一家人看著春晚包餃子。我家每年包純素餡的餃子，寓意整年沒有瑣事纏身，素淨順當。等到十二點，放著鞭炮煮餃子，吃了餃子要熬夜守歲，年三十才算是過完了。現在還是很懷念那個時候的節日氛圍，現在的年味卻是越來越淡了。

東北人對過年要必須吃的東西也是很講究的，這其中很大成分是為了圖個吉利，希望新年有新氣象。這個講究呢，不同的地方各有區別，有的地方還非常有地域性的特點，但是大體上有這麼幾樣東西必須得有。

一是必須有魚，寓意年年有餘，而且東北傳統上有個說法就是沒有鱗的魚不上席，所以三十晚上這個魚作為主菜，一定是要帶鱗的魚。

二是要有雞，寓意吉利的諧音，東北菜裡，做整雞的菜確實不多，一般都是拆了做的，所以通常有雞就行，不追求一定是整個的。

三是要有豬蹄或者雞爪子，有點地方寓意新年裡能往上撓撤撓撤，也有的管這個叫“摟錢耙子”，年夜飯吃豬蹄子寓意新的一年財源廣進，圖個富裕。

四是要有肘子，寓意“走字兒”，這個肘子基本就是各種腿，不用非得是豬肘子，雞腿羊腿都行。

五是一些地方還有做“面果”的習俗，面過就是用白麵和雞蛋混合做成發麵，然後用磨具刻成各種花鳥魚的形狀，炸或者烙出來的麵食，非常有特點。遼寧一些地區過年有吃炸貨的習俗，炸丸子、炸饊子，俗稱叫“走油”，寓意一年到頭都有油水。

六是菜的數量，一般都是雙數，人少的得六個、八個，不能做四個，人多的得十個、十六、十八，不能有十四。都是吉利數

本人內蒙古赤峰的，我們那裡是三十中午做一大桌豐盛的大餐，除夕夜吃餃子，包餃子的時候放一枚硬幣，吃到硬幣者預示著好運，除夕夜的菜沒有中午那麼豐盛，但一定要有魚，寓意年年有餘。大年初一早早就起來，迎接財神（以前還要講究方位，現在多數都在自家門口），迎財神的時候就是一家老小都出來，放鞭炮，過年燃放煙花爆竹最多的就是除夕夜和迎財神。財神迎回來後就吃早飯，出去拜年啦。

大年三十晚上肯定得準備十幾道菜了，忙碌了一年也該回到家和妻兒老小好好團聚團聚，吃一頓團圓飯。 其實每年的年夜飯飯桌上都有一些固定的菜品。今天我就給大家說說我們家鄉大年三十晚上必不可少的幾道菜。

1、餃子，特別是北方過年必定是不可少的了。 2、糖醋排骨。 3、油燜大蝦。 4、清蒸螃蟹。 5、紅燒豬蹄。 6、四喜丸子。 7、清蒸鱸魚或者紅燒魚。 8、清炒素菜。 以上這些是我介紹的基本上是每年大年三十都會出現的幾道菜。除了以上這些，還有就比如一些熟食拼盤，燒雞烤鴨，五香牛肉，紅燒臘腸，肉皮凍，這些成品菜也是必不可少的。

不知道朋友們你們家鄉大年三十都吃什麼菜？有和我們一樣的嗎？

我是湖北荊州的，最主要的就是特色魚糕，然後就是粉蒸排骨，梅菜扣肉，紅燒豬腳，然後魚必須得有，象徵年年有餘。

三十晚上這頓飯是全年中最重要的，這一歺是全家團聚的年夜飯。因此上全國各地都一樣會把最好的食品食物拿出來一家人一起吃。

廣州這裡三十晚上葷菜一定會吃魚，意寓富富有餘；吃雞廣東有無雞不成宴之說；吃燒鵝廣東的燒鵝就和北京的烤鴨一樣深受當地人的喜愛也是年夜飯的必備。除了雞，鴨，魚，肉之外，在蔬菜方面廣州人還要吃一些有意寓的菜如：白菜（百財），生菜（生財），髮菜（發財），芹菜（勤勞生財），蒜苗（精打細算）。

大年三十晚上主食都是餃子，但是餡料羊肉白菜，羊肉芹菜等等都是寓意比較好。 菜品肉類主要有燉雞，魚頭，豬蹄，紅燒帶魚，福袋。蔬菜類的炒芹菜，韭菜，生菜是不是寓意也非常好，有的時候也是隨心所欲弄幾個寓意比較好自己創意的菜。

年夜飯，一年中最重要的一頓飯了！

座標河北唐山遷西農村，爺爺奶奶過世的早，家裡只有我們兄弟二人和父母。

沒有所謂的家庭團聚，因為從記事開始，一年到頭好像都是團聚的日子，只不過那頓年夜飯卻意義非凡。

我們那裡過年的正餐是三十中午，魚啊肉啊什麼的非常豐盛（其實那個時候物資匱乏，也沒有什麼，不過小時候那種記憶確實最深刻的，用感覺吃到了最美味的東西），中午已經吃的飽飽的了，晚飯基本上已經到了肚裡沒有地方可盛東西的狀態，所以就可以忽略了。記得那時候過年的時候都特別冷，地裡都被凍的裂開縫子了，天快黑的時候就是一群年齡相仿的夥伴在村裡四處撒歡，現在想想也只有那種高強度的運動才能把肚子清空一點，好盛得下一年中最後的一頓飯！跑累了，玩夠了這個時候基本上也能聽到各家父母的呼喊了，回到家裡進門就是燒的熱乎乎的火炕，炕桌上一般都會擺好父母剛剛包好的餃子，通常都是白菜肉或者酸菜肉餡的，偶爾也會有韭菜的，不過在印象當中比較少，因為到了那個冬天大集上新鮮的蔬菜已經很少見了！！這就是一年中的最後一頓飯，我們那裡的年夜飯，幾乎家家都一樣。母親還會盡可能的準備幾個小菜，因為年夜飯吃餃子的時候，父親還會喝上兩盅他開啟的散裝白酒，當然那個就與我和哥哥沒有關係了，我們最主要的就是想辦法吃到母親包在餃子裡面的那枚硬幣，它可代表著來年的好運氣！

說是年夜飯要等到十二點才吃，可是每年好像都沒有堅持到那個時間，一般晚會演到最熱烈的時候母親的餃子也就開始下鍋了，我是家裡最小的，看著家人各司其職，我的任務就是用擀麵杖在碗裡搗點蒜泥，加點鹽，加上醋，最後還要再滴上幾滴香油，香油可是金貴的東西，只有在過年的時候才看得見，用筷子在碗裡攪拌一下，還會偷偷的嘬嘬筷子頭，嘴饞的不行了已經！！

熱氣騰騰的餃子上桌了，一家人盤腿坐在火炕上，父母盤算著一年的收穫，期望著來年的生活，而我和哥哥的心裡只有滿心的幸福和盤裡的餃子……

大年三十是中國的傳統節日，也是一年當中的最後一天又叫做除夕，每逢除夕之時亦是全家團聚的時候，在這天裡有許多中國民俗活動，比如說包餃子，吃年夜飯，放爆竹、守歲等，其中年夜飯是所有活動中最重要的一部分，而各地的年夜飯跟各地民俗息息相關、也各有千秋。

下面我把東北的一道耳熟能詳的年夜飯—殺豬菜分享給大家：

1、酸菜切絲用30度左右的溫水浸泡20分鐘，此法可以減輕酸菜的酸味，粉條浸泡15分鐘左右撈出備用，五花肉溫水洗淨切片，豬血腸清簡單清洗大腸外壁，切片備用。

2、起鍋燒油，這裡的油一定放豬大油，因為酸菜極其吸收油脂，多放一些口感會更好。鍋中放入薑片、蒜片、蔥段、花椒、大料、五花肉片炒香，鍋中添600毫升的水，將之前準備好的酸菜絲、粉條、放入鍋中，在倒入少許料酒、耗油、雞精、精鹽、五香粉翻炒均勻之後蓋上鍋蓋小火燉20分鐘，這時候的菜已經6分熟了，開啟蓋子適當加水，然後將豬血腸擺放在鍋裡，注意不要翻炒，容易把腸炒碎，蓋上鍋蓋，小火繼續燉20分鐘左右出鍋即可，吃著香嫩的血腸、酸不溜丟的酸菜，滑滑的粉條，肥而不膩的五花肉，那叫一個香，心裡熱乎乎的，美滋滋的，別提有多暖多開心了。

所有東北人對這道菜最熟悉不過，殺豬菜之所以被選為年夜飯中的其中一個，是因為東北的習俗，逢年過節要殺豬宰羊，招待客人要大口吃肉大口喝酒，體現出東北人的性格豪爽，禮數週全。豬是吃五穀雜糧長大的，與人極為相似，不過人是高階動物，從豬頭到豬身再到豬尾巴都可以為之食用，寓意是大豐收，鴻運當頭、團員、閤家歡樂、同樂同福。

大年三十晚上，我們這裡要吃的美食太多了，有蒙山草雞，紅燒鯉魚芹菜炒豬肉，有豬肉凍，有涼拌全家福，有肉丸子，炸藕盒，炸松肉，嗆燜藕，……好吃的太多了。

過年無論吃什麼美食，只要一家人在一起，平平安安，健健康康，開開心心，快快樂樂，吃啥都是香的，家和萬事興，祝福大家都能開心快樂每一天。

我們客家人會吃早早就臘好的香腸，臘肉，橫江水酒，石城肉丸，還就薯粉餃子想想就開心！桌上還會放一盤年貨乾果，一盤水果。

我們西北人 大年三十比較喜歡吃餃子！必不可少的也是餃子！餃子寓意“團圓”一家人正整整齊齊圍一桌 享受著美食帶來的滿足與年三十的喜悅！

我廣西的，年三十是很講究的 魚必須要有 年年有餘的意思，扣肉都是自己做的，雞鴨都是必備，很多都是自家養的 市場上賣的根本沒法比 很甜 ，肉很紮實 越嚼越甜。青菜也是自己種的 無農害，吃著很放心。

爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。

一年又是一年，一年年人已老去，唯有美食不變。

老家除夕主要以海鮮為主。第一道大菜就是魚。大黃魚，鯧魚都可以，過年時節大鯧魚特別的貴，去年親戚送了一條很大的寧德仿野生大黃魚，我親自燒的，加點油先炸一炸，加點蔥姜去除腥味，我炸完後喜歡用小火這樣魚燒的透，口味重的可以多加點料。當然，能清蒸最好，不過是比較慢。

第二道菜一般是雞，好的土雞，燉出一鍋好湯，媽媽的手藝！！土雞的湯特別的香。

第三道菜，花菜燒髮菜魚丸，為什麼要選此＂魚丸＂，好多人是為了＂髮菜＂同＂發財＂諧音。

第四道菜還是海鮮，好多人點的紅膏梭子蟹，或者是紅膏青蟹。燒螃蟹比較簡單就不說了。青蟹我們這邊有的會加上糯米飯，吃起來更香。

想不起來了，都是家常菜居多，牛肉切片，魚餅切片，水果有櫻桃草莓之類的。

冰箱裡要是有海參，可以燒個＂蔥燒海參＂，大蔥燒海參，電視上學的，魯菜之名品，記得加點澱粉溝芡。

老家人喜歡吃海鮮，烏賊少不了，炒的烏賊或者水煮之後切成片。

很多人會整個＂芋頭＂，各種各樣的芋頭，暗示＂年年有餘＂，家庭豐富夠用，＂有錢花＂的＂有＂。

吃不重要，重要的是一家人歡聚一堂，共度新春佳節。

今年的環境是很特殊，有點＂戰火硝煙＂的味道，可能不回老家過年了。

自己整上一桌菜，一醉方休。

“臘八”已經過去了，民間有俗語:“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”。隨著牛年的腳步越來越近，大年三十這個華人闔家團圓的日子裡，吃是永恆不變的主題。

做為最被華人所重視的一餐團圓飯，大年三十晚上這頓飯又被稱為“年夜飯”。不管家裡的生活條件如何，這餐飯也要做的特別特別隆重一些。

年夜飯的菜式是有不少講究的，每道菜基本都要有好的寓意，期盼新的一年家裡的日子能夠更上一層樓。做為土生土長的東北人，我家裡大年三十晚上有這麼幾道菜是必不可少的。

1.吉祥如意:過年家裡肯定要買上一隻雞來吃，過年吃雞取雞的諧音“吉”字。我家裡過年雞都是傳統的東北做法【小雞燉蘑菇】，而且這雞一般都是買一隻農戶養的活雞，這樣的雞燉出來味道才會更鮮、更香。家裡大年三十的晚上，餐桌上肯定是要有一道以雞為主料的菜，這個習慣打我記事時就有。

2.富貴有魚:過年的餐桌上魚是必不可少的，而且這魚必須要整魚上桌，這樣才顯得大氣。過年餐桌上的魚一般是不會吃完的，剩下來的正好應了“富貴有魚”的說法。

3.海味全家福:隨著人們生活水平的提高，海鮮是大年三十晚上必吃的美食，也是提升年夜飯檔次的明星食材。海味全家福是把市場上幾種比較高檔的海鮮燴成一盤，這樣好吃又美味，而且顏值也超高。一般一盤全家福裡面包括:海參、鮑魚、扇貝、海螺、蝦仁、魚片，經過滑油和焯水以後燴成一盤，這道菜也是我家裡年夜飯上最受歡迎的一道菜。

4.發財豬手:豬蹄子是家裡年夜飯餐桌上必備的菜，因為豬手有“多多撈錢”的意思，家裡的上班族年三十晚上一人啃上一塊，這個有著新年多掙錢的寓意。

5.豬皮凍:豬皮凍是年三十晚上必備的冷盤，這個東北人家家戶戶過年前都會熬上一盆，蘸上蒜醬下酒絕配。

6.燻醬拼盤:過年家裡肯定會提前準備一些熟食，比如醬牛肉、香腸、火腿、燒雞等，把這些食材切上一大盤拼在一起，既美味又顏值超高。

我家裡大年三十晚上肯定是十二道菜，寓意著一年有十二個月，最後的主食肯定是餃子。餃子一般都是韭菜、豬肉和蝦仁的，有時候也會包芹菜牛肉的，餃子裡肯定要包上硬幣、大棗和花生，這樣誰吃到了寓意新的一年生活富足有錢花。

年三十晚上家裡還會預備一些乾果，橘子、開心果和柿餅子是每人都要來上一點的，橘子是“吉利”，開心果自然是新的一年要“開開心心”的，柿子餅有“萬事如意”和“事事順心”的寓意，自然這些都是少不了的。

春節是一年裡最熱鬧的節日，東北這邊三十晚上吃餃子那是必須的，除了餃子以外，還有很多美味佳餚，現在一部分人喜歡在飯店預訂年夜飯，圖個方便省事，其實還是在家裡自己做一桌子菜更有氣氛。

大年三十晚上你們當地都吃什麼美食？

一、首先要有魚，不管是炸魚還是燉魚，這個要有，寓意年年有餘，富貴有魚，所以餐桌上魚是不能少的。

二、蒸肉類，肘子和扣肉，在市場上買的生肘子，收拾乾淨，用香料煮熟，吃之前加調料上鍋蒸。扣肉一般是用五花肉蒸制的，大口吃肉，香而不膩，特別過癮。

三、炒菜類和冷盤，其中有鍋包肉，炒排骨，還有一些青椒炒肉，蒜薹炒肉等等，冷盤一般是香腸，豬肝，花生米組成的一盤。

四、燉菜類，燉菜主要有小雞燉蘑菇，雞象徵著大吉大利，所以也要上桌的。

五、油炸的食品，油炸食品包括一些炸丸子，小麻花，小油條，這些小食品可以存放好多天， 所以提前炸出好幾盆，可以當零食吃也可以擺上桌。

各種菜滿滿的擺一桌子，但是菜的數量一定要雙數，寓意好事成雙，圖個喜慶。

吃完大餐之後，晚上要包餃子，夜裡12點放鞭炮吃餃子。初一早上也要吃餃子。

大年三十晚上我們就吃這麼多美食，您覺得味道怎麼樣？

大年三十晚上，除夕之夜，也是一年之中最豐盛晚餐，家家戶戶忙盛宴，湯雞殺鴨宰牛羊，飛禽走獸，珍饈百味，山珍海味，豐富多彩的生活，美食盛宴。

第一要事是有魚，這是千萬不能疏忽的，這是寓意著大吉大利的“年年有魚”；

第二是年菜中要有大蒜，將它獨自煎炒成二盤也可，或將蒜葉、蒜頭混在魚、蝦、肉中蒸煮炒也可，其寓意是祈望來年“有錢可算”，即意味著特有大把大把的銀兩或鈔票可點算，可收入；

第三是必須要有雞或其它禽類，這其中講究的意思是“金雞報曉”或“金雞報春”，是希望下一年有個好的開頭。 　　

同時，還要有米粉纖、面線煮雞蛋、蝦、肉片等，這是因為家家戶戶均有老年人，碗子裡一條條長長的米纖，象徵著祝賀他們健康長壽，富貴百歲。年飯上又要有魚丸或者是本地特有的手拍牛肉丸、豬肉丸之類，其用意就是祝賀一家子“團團圓圓”。 　　

此外年夜飯還要準備一大碗子甜湯料，舉凡白果、蓮子、百合、芋泥什麼的都行，任由主人選擇。在年飯餐桌中央還會放置一個火鍋，它是年飯“圍爐”活動的核心部分，火鍋材料則盡是香菇、針菜、野生蝦、魚餃、墨斗丸、涮羊肉片、動物內臟等。 　

通常還會有炒雞蛋或炒鴨蛋，那金黃的顏色會讓人賞心悅目，從而增添了一份吉祥氣氛。年夜菜中又總有一道為豬肉炒芥蘭，這是一種習慣配搭。還有“五牲”、“三牲”食品，還有魚翅等生猛海鮮。