橫縣

魚生

，又稱兩片，是著名的漢族傳統佳餚。它代表著橫縣的烹飪技術和飲食文化的最高水準、接待客人的最高規格，因此被橫縣人稱作“縣菜”。橫縣的“整食魚生”的傳統習俗在清代乾隆年間《橫卅志》、從

晉元帝

年間隱居橫縣的逸士董京偶遇仙人、吃食魚生的風流韻事傳說、以及近代日本友人、臺灣愛華人士吃食橫縣魚生之頌傳中無不形象而真實地寫照了“橫縣魚生”這個傳統飲食習俗悠久的歷史、文化底蘊的厚實和內涵的豐富。

“夫天下珍饈美食多矣，然以味色之美稱絕於世者，橫縣魚生也。尋常百姓家，鐘鳴鼎食戶，以為珍味……”魚生當為橫縣第一美食，堪稱“縣菜”。橫縣魚生是古代世居鬱江打魚人生活的真實寫照，也是江河經濟的產物。鬱江是橫縣的重要水系，水流清澈、湍急，江中鮮魚尾部肌肉發達，口感好。

據說，至少在500年前，魚生已是橫縣的“壓席之筵”。本是草根漁民的生活之需，卻成為“壓席之筵”，卻成為供朝廷達官人享用的席中珍品。明代進士周孟中於弘治元年（1488年）出任廣西提學副史。他的一首七律《登春野亭》生動描述了橫縣魚生深源的文化淵源和歷史背景：“觀風五管已多年，每至南寧眼豁然，綠樹萬家依近郊，桑麻十里接平川，匙翻玉粒長腰米，鯰切銀絲縮頓鯿，景物於斯亦佳處，甲科何患少登賢。”據稱，從此，把魚生稱為“橫切”，也是周大官人的一大發明。橫縣魚生本是古代橫縣鬱江上打魚為生的漁民應付生活的無奈之舉。沒有油鹽醬醋，只能生吞活剝。未曾料到，這種飽含漁民辛酸的“草根”吃法，經過世事滄桑，逐漸演化為如今遠近聞名的傳統名菜。去年南寧市政府已將“橫縣魚生”列為第二批南寧市非物質文化遺產保護名錄。

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記得小時候看大人吃魚生我們小孩就在旁邊流口水因為大人說小孩不能吃魚生……我第一次吃是堂姐偷偷夾了一碗給我躲在房間裡面吃完……記憶猶新從來吃過這麼好吃的東西（可能是因為我們鄉下仔沒吃過好東西）

到了小學五六年級我們幾個要好的同學週末就約好到那位沒大人在家的同學家裡做魚生吃，其實現在想想那時我們的做工可能大人看了一定不敢吃，但那時我們都吃得飽飽的，還偷喝米酒（大人說可以殺菌）

還記奶奶離世前的一天，我問奶奶想吃點什麼，奶奶吃力的抬起椎骨已經斷掉的頭說：奶奶想吃魚生……，忘了當時是如何回答她的，最後因為年齡太小也沒能讓奶奶吃上最後一餐魚生，現在想想真的好後悔……

這是我~一個橫縣仔與橫縣魚生的真實回憶……