法式甜點非常好吃，口感感覺非常棒，傳統歐包口感較硬、微酸。加入大量的糖、油、乳化劑，一般表面看起來表面油亮、光滑，但也增加了熱量和不健康的因素。歐包的吃法也很多種的，可以沾煉奶，香蒜特別在早上，很多人喜歡吃歐包，不油膩。

在上海梵卡國際烘焙培訓學校就有正宗法式點心培訓和軟歐包培訓哦！而且是南韓的老師親自授課的，貌似跟外面的款式差不多，可是口感非常棒，是我吃過最好吃的軟歐包，還有法式甜點，做法認真細膩，值得推薦可以去試一試。

法式精緻糕點之一蒙布朗蛋糕，一起學習怎麼製作吧！

或許有一些烘焙小夥伴還沒有接觸到蒙布朗這一款蛋糕。這款蛋糕是一款法國糕點，名字是以阿爾卑斯山裡面的群峰為名字，所以外形就是飽滿的白色奶油，就像是山峰一樣。眾所周知法國的糕點出了名的精緻和細膩，要想自己親手做好這一款蛋糕還是有不少困難的，不過今天這裡就詳細講解這一款蛋糕的一個做法，成功率很高而且味道也十分不錯哦！

這個蛋糕分為三層：栗子泥製作的慕斯，巧克力口味的海綿蛋糕和栗子鮮奶油，當然還有潔白的山峰那樣的蛋白霜。首先是栗子泥慕斯的製作，需要1000克栗子泥，鮮奶670克，用於凍結成型的吉利丁20克，鮮奶油850克和白砂糖85克。先是在已經加熱了的鮮奶裡面放進吉利丁，讓其融化。然後就可以將栗子泥攪拌柔軟，放進去，最後的步驟是另外準備盆子放進白砂糖，用攪拌器進行打發，打發完成了就倒進栗子泥裡面，均勻攪拌後就可以靜置不用管了。

第二步是巧克力口味的海綿蛋糕。需要準備6個全蛋，白砂糖180克，低筋麵粉160克和無鹽奶油15克，因為是製作巧克力口味的蛋糕，肯定少不了可可粉，這裡需要30克，最後需要鮮奶65克。先是在全蛋李曼加入白砂糖，進行充分的打發，完成之後就可以放進已經篩選過的低筋麵粉還有用於製作巧克力風味的可可粉裡面。適當混合之後，再加入融化了的奶油和鮮奶進行混合，倒入鋪上了烘焙紙之後的烤盤裡面，這時候可以放進烤箱了，溫度調整為210度，時間設定為10分鐘。

然後就是栗子鮮奶油。要準備1000克的栗子泥，鮮奶112克，鮮奶油75克以及無糖奶油225克，25克的朗姆酒。先將栗子泥攪拌，讓它變軟不那麼緊實，然後用已經加熱的鮮奶和鮮奶油慢慢稀釋攪拌。一面不斷對栗子泥進行攪拌，一邊再加進去放在室溫裡已經回軟的奶油，攪打發泡，最後加進朗姆酒。這樣就完成了。

最後就是蛋白霜。最主要的是需要蛋白250克，白砂糖200克，玉米粉30克，再一份另外的白砂糖260克。在蛋白中，一面加入200克的白砂糖然後不停止地打發，充分攪拌打成蛋白霜。這個步驟也可以使用攪拌機進行攪拌。然後將玉米粉和260克的白砂糖充分混合，再加入，這時候用橡皮刮刀進行翻轉攪拌就可以了，避免蛋白霜消泡，為了保持雪白的顏色，不烤到上色，用低溫幹烤。

最後就是組裝拼接的步驟，將已經脫模的巧克力口味的海綿蛋糕浸泡一下溼潤用的糖漿，充分散發出朗姆酒風味，成為適合成人口味的蒙布朗蛋糕，讓它的口味更加豐富，增加風味。然後在已經準備好的杯子模具中放進栗子慕斯，再放進海綿蛋糕，再擠上香緹鮮奶油。然後在以上的基礎上擠進栗子鮮奶油，這裡使用擠壓筒，讓栗子鮮奶油像山一樣堆積起來，最後一層給整個蛋糕都抹上蛋白霜。最後撒上糖粉就即刻完成了！

學習法式點心，就要到專業的烘焙學校學習，才能學到更全面的技術。

這個費用就有點高哦，你如果想學習烘焙，就到國內專業的學校學習，你可以來學習一下，成都新東方學校的老師很多都是從國外進修過的，在教烘焙甜點這塊技術很好現在就是學習烘焙的費用還是要看你具體選擇的專業，每個專業的學費都是不同的。