自己磨的麵粉感覺純天然其不知磨面加工人早就使用新增劑。:不然面磨不好沒生意，

除非你親眼看著磨面。

小麥換麵粉，如果不要麩皮，麵粉免費送。用麩皮扺加工費。因為不要的麩皮送給麵粉加工點，麵粉加工點把麩皮以每斤0.3元或0.5元賣給養殖場。如果要麩皮，一代小麥四十五公斤，需交加工費4元。不管換面還是磨面，只要是要麩皮，都必須交4元加工費。

買麵粉都是整袋出售，每袋25公斤，摺合五十斤，沒發生疫情前，每斤麵粉1元左右，疫情發生後，許多面粉加工點關門停止營業，農民無法磨面或換面，只能去超市買整袋的麵粉，每袋五十斤的麵粉被超市炒到2元一斤，一袋100多元。實際上這些麵粉都是都是麵粉加工點私下賣給超市的，表面上麵粉加工點停止換面和磨面的業務，但磨面機器沒停，每天都在把以前收購的小麥磨成面，然後把磨出的麵粉提供給超市。轉手獲取更高的利潤。我們這兒有兩家麵粉加工點，天天機器都在響，農民如果去磨面或換面，加工點就是不給換也不給磨，逼著農民去超市買面。

我家就是農村的，我就說說我的看法吧，首先我可以明確告訴大家，我們農村這邊已經很少有人自己加工麵粉了，因為一是小磨坊越來越少了，二是直接換成麵粉和自己加工麵粉差不了多少錢的

先來說說小磨坊越來越少吧，不知道大家知不知道，在90年以前的時候，基本每個村子多有一個小磨坊用來加工麵粉的，但是自從到了2000年以後，這些小磨坊就逐漸消失在農村裡了，直到現在一個鎮上就只有1-2家小磨坊了，而且這些小磨坊所用的工具再也不是以前的石磨了，而是各種現代化工具了，所以小磨坊越來越少的問題，也是很多人不願意加工麵粉的重要問題了

畢竟有的農村多是距離鎮上數十里路的，而一但距離比較遠了，那麼光是攜帶小麥就有點不方便了，要是在加工成麵粉的話，那麼又要不少時間的，因為要想把小麥加工成麵粉，那麼還要把小麥淘洗一下，然後進行晾曬，最後才能進行磨粉的，所以大部分人為了省事一點，也不想這麼麻煩了，何現在用小麥換成的麵粉，多是一級精麵粉，而只要是精麵粉了，那麼在價格上面最少也要1.8-2.0元左右的

所以在換麵粉的時候，雖然不能做到1：1的比例，但是100斤小麥最少也能換70斤左右精麵粉的，而按照精麵粉的零售價格1.8元來算，那麼70斤精麵粉就是126塊錢了，所以100斤小麥的零售價格和換成麵粉差不了多少錢的

用小麥換麵粉和買麵粉基本上是一樣的。因為換麵粉給小麥做價後，麵粉多少錢一袋。這個沒有多大差別。如果自己用小麥磨麵粉和買麵粉那個是不一樣的。因為自己磨麵粉沒有啥成本。買的麵粉比自己磨的麵粉含水量高，老闆要掙錢，必須要有一定的利潤。

我們村就有這樣的事例，有一對夫妻能幹的時候，一櫃子小麥自己磨面一年吃不完。老了蒸不了饅頭，就用小麥直接換饅頭吃，結果同樣一櫃子小麥老兩口一年不夠吃。就和人們長期在飯店吃飯和家裡做飯吃就不一樣。做生意的人是必須要掙錢的。不掙錢的買賣誰都不會做！

用小麥換麵粉和拿著錢去買麵粉，從價格上來說，應該是差不多的。一般的麵粉加工廠都會根據市場行情，給小麥定一個合理的兌換價格，相當於賣了小麥，用錢買麵粉。

記得小時候，在農村老家生活，那個年代，每個村裡都有一個村辦的麵粉加工廠，我們當地一般成為“機磨”。農民自家種的小麥，收穫後多數會送到機磨去，寄存在那裡。需要的時候，只要拿著單據去機磨往家拿麵粉就可以。那個年代的機磨，老百姓感覺還是比較放心的，都是實實在在的經營，麵粉裡面也不會新增劑其他東西。後來，村裡的麵粉加工廠基本上都倒閉了。

現在，村裡也有一些個體的麵粉加工廠，大多是小型的磨坊。在我們當地農村，如今村民多數不再是拿著小麥去換成袋的麵粉，而是自己拿著小麥，到村裡的小磨坊去加工麵粉。自己家裡種植的小麥，在磨坊經過淘洗、晾曬之後，再磨成麵粉，麵粉可以分成一二三級。加工一斤小麥，磨坊收0.15元加工費。一般的來說，來加工麵粉的村民，都會把麩皮折價賣給磨坊，基本可以抵頂加工費了。儘管小磨坊加工的麵粉，做出的饅頭比不上超市成袋麵粉做的白，但是很有勁頭，而且吃起來麥香純正，關鍵是加工過程可以現場監督，麵粉裡面什麼新增劑都沒有。現在的農民都明白，純天然的才是最好的。

用小麥換麵粉和買麵粉那個划算？

現在老成一點的人都會說：隨著生活水平的越來越好，這人也是越來越懶了，只要能用錢去買到的絕不費力氣去做，這不還真是和老人說的那樣，現在這人懶得連磨麵粉的麥子都不自己淘洗了，圖省事的不是拿麥子去麵粉加工廠兌換麵粉，就是直接買面吃，那麼用小麥兌換麵粉和買麵粉那個划算呢？下面聽聽農嫂給您分析一下這個經濟賬。

農嫂做為一個經營二十多年糧食購銷生意的人，小麥的轉進轉出都是銷入到了各地不同大小的麵粉加工廠裡，也對面粉加工廠裡磨製的哪些麵粉有所瞭解。加工廠裡的麵粉分三個等級，一級粉也就是所謂的“精粉”面，品質及光澤度亮、白、滑。購買精麵粉的價格，一般麵粉加工廠是50斤麵粉最低95元起價，也就是一斤精麵粉1.90元。二級麵粉50斤是85元，管1.70元一斤。

用小麥對換麵粉，雖然說加工廠會按市場麥收行情給一個麵粉對換價格，對換率是：一百斤小麥會給予67斤的麵粉對換，但細算對換價格我們就會發現，用購買精粉的摺合價格算，67斤麵粉x1.90算對換麵粉每斤在價格是1.89元。也就是說用小麥對換麵粉和直接用錢買基本不差上下。

其實，要農嫂說咱農戶自家手中有麥子的話，真不必要去購買麵粉或是用小麥對換。雖然現在不像原來那樣村村都有磨坊，但也基本會三村兩裡的有一個小型麵粉加工作坊，我們要是不願意自己在家淘洗麥子，也可以把麥子送加工廠裡，在哪裡看著讓他們淘洗。現在這些小型加工作坊裡引進的也都是先進化裝置，淘洗磨製一體化。自家麥子磨製的麵粉雖然做出來的饅頭不如買的麵粉品相白，但那才是真正的原汁原味的麥面本色，無任何增白、增香的新增劑，吃起來麥香味純正，有筋道、有嚼頭。

我來回答這個問題！

用小麥換麵粉和買麵粉，從價錢來說，都差不多。

現在的農村，很多農民為了方便省事兒，不再自己磨面，而選擇買麵粉，有的用小麥換麵粉。其實廠家會根據小麥行情，為麵粉合理定價，相對來說 在價錢上都差不多。

買的麵粉白，口感也可以。不過還是有很多農民，會選擇用自己家的小麥磨麵粉。因為自己磨的面沒加增白劑，也沒有別的新增劑，吃著放心。

我們這裡屬於華北平原的北部，離中國首都非常近，每年到秋收麥收時節，總會有很多城裡人來農村購置農貨，其中夏季的麵粉秋季的食用油最為搶手，一些“機靈”的村民，還會自發充當“經紀人”給購買農資的城裡人牽線搭橋，時至如今已有八九載的光陰，很多村民都對這種情況習以為常，似乎每年來農村採購，都成了他們生活的一部分。

在我看來，原因不外乎三點，首先是城市糧油麵粉雖說是嚴格質檢，層層把關，可主要原料大多使用的是庫存糧，按照中國國儲要求，糧庫國儲糧拍賣都是陳糧優先，避免長期存放導致的黴變問題，而城市人口眾多，想要解決糧食用油等問題，國儲直接對接就成為非常普遍的一種形式。

換句話說，糧庫的執行體質為收新糧賣陳糧，以保證糧庫糧食能夠長期存放，而這就是一些城市人“心細”過日子的“心結”，覺得陳糧研磨出來的麵粉哪如新糧研磨出來的新鮮，糧油也是如此，只有自己親眼看著裝罐的食用油才放心。

過去經濟條件大多比較一般，沒人在意，可時至今日物質生活極大豐富，已經具備了為健康投資的時代，從而導致這種“逆流”的情況發生。

而就是這種心理，導致農村麵粉廠肆意加價，圖新鮮對吧，那麼你就要為“新鮮”買單，表面看起來非常合理，實則其中貓膩眾多。

就拿農村麵粉廠舉例，用來置換麵粉的小麥在置換之初需要進行扣雜處理，一般扣雜為3斤，也就是100斤小麥原始重量變成了97斤，而這97斤小麥置換麵粉的比例為1：0.75，換算過來97斤小麥可以置換73斤麵粉，而麵粉價格大多圍繞在1.8元左右，也就是說100斤小麥置換下來的麵粉價值131元，除去加工費價值大約在110元左右，而一百斤小麥售賣價格最少1.12元，透過計算，整個過程還虧了兩塊。

不過要說到底合不合算還要從兩個角度來看，雖說按照單價計算，直接置換不太合算，屬於經濟層面，可要是站在養生層面來看，多花兩塊錢買一個心裡安穩，這個錢就太值了，大家怎麼看。

用小麥換麵粉和買麵粉，價格和麵粉質量相差不多，划算不划算，自己覺得方便了就行。

現在越來越多的農村種地人都在掏錢買麵粉吃，不是買來的麵粉有多好吃，而是更加方便，快捷。

農民種一畝地小麥，從種到收，要經歷半年之久，一畝小麥除去成本，落個三兩袋麵粉錢，而出去打工，一天掙個一百元，就可買一袋麵粉，哪個划算？

糧食是民生之本，價格算來算去，吃虧的，最不划算的是種小麥的農民，其他劃不划算，方便了就行！

最划算的麵粉是拿自己生產的小麥，去自己加工磨出的麵粉最健康，最安全，什麼都沒有新增，是不是呢？

用小麥換麵粉和買麵粉價格一般是等同的，商家早就算好了。用小麥換麵粉，如果錢方便的話，儘量不要換，買面簡單，快捷。一是拉上小麥，去商家或商店，來回不方便、麻煩！二是不法的商家多少做點手腳，虧不是吃大了嗎？

說這個划算不划算，應該是自己磨面是最好的！自己磨的面，純潔，天然，綠色，肯定放心多了。