動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏儲存。

而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，只能在室溫下保持一小時不融化。

所謂的奶油，其實是有誤區的，我們平日裡吃到的奶油是蛋糕店購買了半成品，有蛋糕師傅經過打發製作而成的。

奶油分2種:植脂奶油，動物奶油。植脂奶油又稱人造奶油，而動物奶油又稱淡奶油，因為沒走甜味，甜味是後期加工時新增的，植物奶油就簡單一些直接打發就能用，

缺點:口感油膩，含新增劑。

優點:塑型好，成本低。

價格區別:植物奶油價格是在10-25元一升，冷凍儲存。

動物奶油價格是30-60元一升，冷藏儲存。

缺點: 不好塑型，易融化。

優點: 口感好，健康。

首先，不知道樓主為什麼會說植物奶油比動物奶油的口感好挺奇怪的。動物奶油有很濃郁的自然奶香，入口即化，而且不會讓人有油膩和乎嘴的感覺，相反植物奶油的奶香來自於香精，不自然醇正，而且會比較膩人，入口也不容易化。

其次，植物奶油非常不健康，含反式脂肪酸，身體很難代謝出去，經常吃對身體很不好。動物奶油如果有缺點的話，就是價格貴，打發率低，不容易定型。但是這些和健康以及自然的口感比起來微不足道。尤其是有老人孩子吃的話，吃植物奶油不如不吃。

所以不論從健康角度還是從美味的口感和口味來說，動物奶油都是首選。

自從有孩子了，我就自己打發奶油做蛋糕給孩子們吃，買的很難分辨是否是動物奶油，很多商家都是動物和植物奶油混合打發的，然後聲稱是動物奶油。其實外面賣的很難是動物奶油，動物奶油穩定性非常差，溫度高一點就會化，不容易成型，做不出那麼精緻美觀的蛋糕。

油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的食品。由於動物奶油所含水分多、油脂少，植物奶油油脂多，有反式脂肪酸不易化，因此可簡單地透過手搓的辦法進行識別。將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心進行揉搓可以發現，動物奶油很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，就像塗了護手霜一樣;而揉搓植物奶油時，揉搓時間很久之後發現其仍在掌心。

由於植物奶油比較容易成型，而動物奶油不易成型、易化，所以可據此對其進行加熱試驗。分別稱取質量相等的植物奶油和動物奶油，置於相同的PP透明餐盒中，放到微波爐中加熱1分鐘。1分鐘過後，可見植物奶油呈泡沫狀，體積迅速變大，而動物奶油卻變成了液態。

植物奶油就是氫化植物油，含對人體心血管系統有害的反式脂肪酸。

　　對人的身體很不好的

　　動物奶油從牛奶裡提出來的，我聽說10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很貴的了。

　　動物奶油對身體的好處很多，但是還是有人會用對身體有害的植物奶油。因為它不好打發，因為它打發後裱花容易軟下來。。。不好成型。而且不好起酥，聞起來沒有那麼香，保質期也不夠長。

　　但是如果仔細品嚐的話，動物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。。。植物奶油第一口感很好，但是很膩，吃一點就吃不下了。動物奶油就不是，吃很多也不會難受。

　　據我所知，現在國內大部分的蛋糕店都是在使用植物奶油，價格便宜不說，味道也好，做奶油花的樣子也比動物奶油好看。還不容易壞。。。

動物奶油的口感其實要比植物奶油好 而且更健康，植物奶油是人工合成奶油對人體有害，你這麼問應該是個人口味的原因，建議你少吃植物奶油

1.植物奶油是人造的，動物奶油是天然牛奶提取物，營養豐富 2.同量的植物奶油和動物奶油，植物奶油能做更多的蛋糕，比動物奶油更便宜 3.植物奶油容易塑型，打發後硬度極強，動物奶油可塑性弱，很難做出想要的形狀 4.植物奶油耐高溫，即使夏天也不會影響它的硬度，婊好的奶油蛋糕在室內放幾個小時絕對不會變形，而動物奶油就恰恰相反

蛋糕上用的奶油分兩種，因為製作工藝不同所以分為了兩種，一，淡奶油就是動物奶油是天然提煉的，二，植物奶油，是由人工加工製造的。

我們先說動物奶油吧！

1，動物奶油，動物奶油是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏儲存。顏色也是很明顯的有點發黃，奶味比較濃！

2，植物奶油，植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。植物奶油是人工製造的所以顏色都是偏雪白的！

3，淡奶油的穩定性不高，而且不易打發，一支淡奶油的價格也是不便宜的，植物奶油價格相對於動物奶油要便宜許多，穩定性高，容易打發，很多都會用做裱花，所以很多商家會選擇後者！

為什麼感覺植物奶油比動物奶油口感好，A.，因為植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，吃起來不膩，所以很多人都會感覺它的味道更好一些！B， 而動物奶油是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油因為是純牛奶提煉，所以較油膩，不加糖是根本沒有香甜口感的！ 所以很多人會認為植物奶油口感會更好一些！

但是我建議，我們還是選擇動物奶油好一些，因為植物奶油是人工加香精製造出來的，動物奶油畢竟是從牛奶中分離提煉出來的不會對人體造成危害！