我們要想經營好一家熟食加盟店，最核心的問題就是留住客戶。有句古話說的好，“寧可一人來千次，不願千人來一次”。這句話就告訴我們一個道理，要想留住一個人是很重要！下面為大家介紹，留住客人的訣竅。

1、首先我們應該要做到的就是保持菜品的新鮮度和食品的衛生，讓顧客對店鋪放心。

　　2、面對眾口難調的顧客，熟食店如何做到讓每一個消費者盡興而歸呢。我們可以在小吃店門口放一個意見改進表，讓顧客把珍貴的建議留下，不斷的改正提升。

　　3、平等待人、平等接物，是對一個人的基本素質要求。而面對市場經濟發展的今天，平等似乎成為了有錢人的特權，伴隨著這股歪風邪氣，不少人對貧富的歧視，直接影響到對待顧客的服務態度。

　　4、從事加盟店時，當然要先衡量自己的出品，然後再推銷。但不要忘了站在消費者的立場上真心實意地檢查出品的質量，對此不要抱無所謂的態度。在你檢查出品的質量如何，價格是否合理，需要多大分量等問題的時候，應隨時考慮顧客的需要。

　　5、誠實經商，靠欺騙顧客的行為是不會長久的。有時候可以矇騙顧客一時，但不能矇騙他們一世。顧客要是覺得在你的店裡上過當，他日後定迴避而遠之，而且他還會發出人海戰術，一傳十，十傳百。

看看全國各地滷菜就知道了，沒一個地方好做。

這個念頭趁早打消吧。因為：

房租貴，肉貴，人員工資高（自己一人忙不過來，二個人也不行，至少三個人）。一個人只能小打小鬧，夏天能糊自家嘴，剩錢難，冬天壓根白忙。只有三四個人以上，冷盤滷菜紅燒油燜快餐米飯稀飯餅子饅頭餛飩麵條一起幹，擺幾張桌子，可餐，可帶走，才能贏利。

光滷點肉，拌點冷盤，這個行通的路已在2010年之後開始斷途，之後房租房價一路上揚，路邊不讓擺攤，輝煌的滷菜這個行業，已步入歷史煙塵中。房租幾萬，想掙回來難。肉貴不說，肉含水量大，現在的肉只能滷半斤，有的一斤就四倆的樣子。如肫片，鴨食袋，鴨腸。你說賣多少一斤吧，聽價格人就嚇跑了。

越賣不掉滷肉顏色越黑，更賣不掉。惡性迴圈。

咱們自己是不是也只想買十來塊錢肉，加二塊錢蔬菜回去炒炒就行了。既便宜，又新鮮，還健康，還省錢。況且大家都在還房貸呢。

大家都這樣想如何省錢過日子呢。所以，賣誰呢？全國滷行都不景氣。

看看網上影片全是教學員如何做滷菜的，做餐飲的，面且收費高。如果生意好，他的方子、滷法是不傳外人的。就是沒生意才不斷打廣告說如何好賣，吸引著讓你去學。

還有的為了吸引學徒來，就是保本賣滷菜，生意就稍好些。這樣就靠學員學費掙錢。一個收三二萬的，一年教20個就行了。我認識一個做傳統滷菜的就是這樣幹，一個學員收三萬，他賣的便宜基本沒錢賺，一年也能教七八個學員，收入20多萬。他要指望賣滷菜能餓掉僅有的幾顆大牙。

還有一賣牛湯的，一碗八塊，牛肉有二兩多，一大碗粉或麵條，明眼人一看一碗最多能掙二塊錢。生意好。一天賣最多也就150碗，掙300元，除房租5萬，二個工人工資，一年滿算有三萬來塊收入，除一家花銷，不剩錢嘍。但是他教一個學員是6萬，每年都能教六七個。誰介紹一個學員來給介紹者一萬。

從他這畢業的學員，目前都在打翻身仗！

虛晃一槍，假打。生意已逼到這個份上了。智者尋新途，找新徑，他們都是生意道上的人才。

我們拼真力，邁實步，有幾分勝算。

學個手藝，剪吹、電焊、修車、廣告安裝或廚師倒是不錯的。

創業就如同在果園裡種樹

自己種的樹果實都是自己的，而且會積累更多的美味果實，樹幹、樹枝、樹葉都是在積累影響力，給人乘涼，甚至花朵飄香也讓人身心愉悅，這都是沉澱的巨大價值。

而打工只能拿走一部分果實，當你離開果園，所有的都與你無關。

2020年如果你想有自己的果園，種自己的果樹，先從“思瀚”開始吧，我們提供果苗、種植技術、管理等，而你只需要一顆熱愛種樹的心就好，而得到的也是農場主的收益。

你在哪裡做，當地人喜歡什麼樣的口味，這很重要。我做了20年熟食，現在不做了。這個行業，做好了的確能發財！味道是重中之重！我可以免費幫你策劃如何一步一步走下去，直到開業！

本人做滷味兩年，談談對熟食店的心得，首先選位置至關重要，選了一個好位置，生意就好了一半，餘下的就是口味了，要想留住每一個來過的顧客口味一定好。至於好不好做，就看自己的運氣了，養家餬口肯定沒有問題。

我就是做這個的，我們做直營連鎖加盟，我實話告訴你，說好做也好做，說不好做也不好做，就看你怎麼做，我覺得如果意志不堅定，不一根筋，是很難做好。

我給你說說滷味真實情況。

1.滷味比其他餐飲要簡單，操作各方面都簡單，但一定要耐下心來去做，不能著急，不能幾天就像看到收益。

2.滷味口味的穩定性大過於一切，我們遇見很多學了個技術就開始自己胡整的，今天一個味道明天一個味道，把顧客敗光了。

3.一定要捨得，新開的店要跟老店對抗，一開始就要極大的吸引人，活動，優惠，服務，一定要跟上。直接讓顧客產生很深的印象，形成第一波口碑傳播。

4.一兩個人操作，做好前後流程，製作流程和售賣流程。一個能增強你的操作快速輕鬆和質量，另一個能讓你服務好顧客，讓顧客產生更多好感。

5.技術不是一切，開店是當老闆不是做廚師。重點在產品好的基礎上經營好。

6.有問題解決問題而不逃避。

這六點還只是一部分。因為每個店所面臨的問題都不相同，地段不同，人群不同，競爭不同，所以定價定策略定產品等都有不同。具體要具體分析。

1:你做的熟食製品口味適合不適合你們當地的人群，口味會不會被他們所接受。

2.你滷菜店的選址有沒有足夠的消費人群，有沒有足夠的一個客流量，周圍的住家戶多不多

3:你有沒有足夠的耐心做一件事情，因為這行並不是那種馬上就能看到很多收入的行業，如果沒有足夠的耐心和決心，我勸你放棄

4:有沒有一個善於學習的心態，這個世界永遠是一個動態變化的，需要不停的保陳出新。

5:有沒有足夠的資金讓自己的滷菜店，小兒美，並且做到乾淨衛生，尤其在這次疫情過後。

建議你如果想做那就在等，現在疫情還沒過去大家也沒錢來消費，然後肉價也是居高不下在緩一緩！本來滷菜的價格就很貴人們剛剛休息了一個多月根本沒能力消費！

你就記得別加盟，別被培訓班騙錢就過了第一關，經意當中主要注意的就是原料損耗問題，再就是食品安全問題不注意被罰一下回到解放前，然後我就原料價格問題，去年價格大起大落好多準備不充分備貨的賠的直接關門，口味就不說了，如果這個都不行還幹食品生意不如把錢捐給養老院了，如果是小白，你多去幾家滷肉店打打工比別人說啥都管用

我幹了5年的滷菜，早退出了，又苦又累，早退出了，現在自己創業生意好2萬多個月，生意差一萬多。但是也辛苦，早出晚歸

由於我本人就是從事熟食行業，所以我簡單的說一下

1.任何生意都不好做，但是要看自己經營，做之前考察好市場，熟食行業選址很重要，選對位置就成功了一半，店面選址 ，可以選擇人氣旺的地方，這類地方人流量大，但租金貴，也可選擇大型社群，會有穩定的客源。

2.熟食這行最重要的是良心，只有有一顆良心才能做出讓大家放心的熟食，很多人急功近利用進口凍貨以次充好，雖然成本壓的很低，賣的價格低廉，但利潤很可觀，但是味道肯定比用新鮮食材做出來的差遠了

3 店面裝修 要有食品氣息，比如噴繪一些成品圖，食品擺放要乾脆利落，要分割槽，粗加工的和精加工的要分開，容易串味的要分開。其次是食品衛生，衛生一定要過關，不要放增色劑和一些對人體有害的配料，選服務員也有講究，人要隨和親切，長相不能太差，工資可以開高些，人也是招牌。最重要的就是味道了，配料一定要精選，味道要適合大眾口味，也可以相應開發一些特殊口味的食品，增加特色， 吸引顧客 眼球和品嚐欲，要經常詢問顧客的口味及看法意見然後加以改進，可以提高客戶的認知度，形成品牌效應。

好做。做吃的不同於其他行業，俗話說酒好不怕巷子深，對吃這個行業也是一樣。我一直覺得，做多不如做少，做少不如做精，你只要把自己做的很精的產品拿出來賣，沒有做不好的。俗話說寧可一個客戶來一萬遍也不要一萬個客戶來一遍。

關於餐飲類的生意市場前景是很好的，但具體的好不好做其實還是要看你的手藝如何，建議去專業的廚師學校學習一下專業的手藝為好

熟食好不好做，我覺得要總結幾個方面，我在這裡拋磚引玉，請大家不要見笑

1，創業者的心態，首先熟食是一門比較吃苦的行當，早起晚收，早上基本上是敢在顧客買菜之前燒好，我現在基本上每天早上五點起來，晚上八點結束，午休兩個小時，能吃的苦在看下一條

2*口味，做餐飲，終究還是比的口味，口味不好其他的都是白搭，

3，服務，產品口味有了一定的基礎，服務態度一定要好，不要看顧客群體是大爺大媽，也要熱情一點，要把做保健品的銷售那樣的精神拿出來，不是騙他們，是讓他們感覺到親切，

4營銷，前面幾個做好了。才能做營銷，產品一定要有熱銷款，引流款，利潤款，

做好熟食品類，其實並不難！

1.很多超市裡的熟食商品的品質不是不好，卻沒有達到銷售目標。這是因為我們的售賣方法不對，不能促進顧客購買慾望。其次更致命的是不注意衛生，顧客不夠信任我們，整體印象不是很好。• 生產量不合理，沒有規劃。很多商家為了應付檯面而去生產，一早上把要售賣的產品都做完了，時間越久產品口味越差，商品應該分次出售，保證產品的新鮮度。

2.工作人員素質不齊，各店產品不統一，缺少現場製作氛圍，口感不佳，外進商品很多，思想陳舊缺乏策略，不好管理。• 聯營商品沒有競爭力，沒有特色，生產量嚴重不足，效率低，陳列亂。我們做的是品質，做的是口感，熟食做不好，會給我們帶來很大的不良影響。如何進行改善？

3.加工視覺化，所有的製作流程，製作事項都要視覺化，有勇氣請顧客去加工間參觀，讓顧客走進加工間隨意拍照，讓顧客看到我們加工間的環境，讓他們放心，向顧客做出保證，要讓顧客瞭解我們，推廣體驗式營銷。

4.建立加工流程，製作流程不統一，產品口味也會不一，要保證顧客每一次買到的商品都是口味相同的。

5.根據本地口味來做，只有符合大眾口味，才能被顧客接受。• 味道的差異化和家庭化，比如手擀麵做出媽媽得味道，就能滿足90%的顧客需求。

6.自營熟食、麵點還要有選單，商品首先得有分類，有選擇性的生產，發展門店自選款，培養必出品項，彌補生產量不足，晚間用冷凍半成品代替。• 選單一個季度一換，不能太頻繁。只有變換選單，才能吸引顧客的新鮮感，不然天天吃一種商品誰都會膩。• 熟食的選單要有公司的必選品項，區域特色款，特色是顧客吃出來的，不停地變換選單會有新鮮感。• 功能化。現在食療比吃藥好的多，有養顏補腎類的食品，有預防疾病功能的食品，教給顧客怎麼養生，突破傳統。• 做生鮮的人都是吃貨，要有生活營運的經驗，瞭解顧客的需求。色香味俱全，顏色一定漂亮，讓顧客聞著味道就來了，味道要好，讓顧客吃完還想吃，形體要漂亮，每一件都一樣的大小，量一定要足，讓顧客覺得物超所值，做出顧客懷念的口味，回頭客就不會少。• 銷售的方法是試吃，多跟顧客宣傳產品的用料安全性，不能過分的降低價格，要體現商品的價值。

最好找一個培訓學校系統化學習技術和經營方法

你好，這個利潤非常好，而且你選擇的這個非常好，

現在熟食店生意還是不錯的，會者不難，難者不會，熟食店的誤區就是很多人認為有技術就可以開店，技術和開店是兩個事情，開好熟食店有幾點很重要：1、口味獨特，這是最基本的，吃的東西，不好吃，再扯別的都白搭，所以技術要過硬，必須有幾樣特別好吃的，即便後期有人在你旁邊開店也有優勢的滷菜。2、選址技巧，很多人納悶自己的滷菜也好吃，怎麼沒人買，沒有客流！有的人說選擇菜市場，有的說挨著工地，其實居民區，集貿區，工業區，商業區，不同的區域選址方法都不同有個師傅帶幾天比較好。3、嘴巴要甜，做生意一定要嘴巴甜，別管別人買兩塊錢的東西還是買兩百塊錢的東西，說話好聽很重要，一定別一副愛買不買的樣子，客戶都是積累的，尤其是旁邊還有同行店時，嘴巴甜更重要。4、價格不高，這一點做得好會有利於店面傳出去，大家聊天時就會說到誰家滷菜味道不錯也不貴，以後人自然就多了，甚至遠的顧客可以發快遞！

我開了兩個月哦，十九萬沒有了，現在每天營業額是一千多，只能是不虧了，兩個人工資和房租一分錢都沒有回來，所以，天天有你忙的，賺錢不容易，必須滴投資要賺錢，不要和我一樣被套牢

你好，可以的！

學熟食滷味要找一個實體店，選擇實體店一定要找個賣的好的！賣的好的，一定找個口味好的！

聽我小哥說熟食滷菜不錯，他是開飯店的，他都這麼說，我想應該是有點賺頭的！但能賺錢的味道肯定不能差，很多熟食店看著一般，沒買過。滷三國的我吃過一些味道還蠻不錯！