豬肚（胃）豬肚，即豬的胃，胃只有一個嘛，也是全豬中賣的最貴的部位！豬肚入口脆香，有嚼勁兒。最喜歡媽媽做的胡椒豬肚了！！

豬舌純瘦肉，而且沒有腥味，切開就能聞到濃郁的香味。很多人的最愛。

豬大腸豬大腸含脂質比較多，所以嚼起來很香。只要不煮太爛，就很有嚼勁，越嚼越香。豬大腸的髒腥味重，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人碰都不碰。

豬肝豬肝也是我超喜歡的美食，雖然煮熟的豬肝嚼著嚼著會起泥，但是魅力無法擋啊，豬肝蛋花湯、爆炒豬肝、涼拌豬肝……想想就餓了！

豬尾巴長長的完整的豬尾巴很好吃，也是皮的部分很多。最好吃莫過於有一段脆骨，這樣慢慢探索每個關節的脆骨吃著，應該是最有趣的地方了。

豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。 豬肚的營養價值和食療效果也主要針對的是脾胃等部位。豬肚性溫，尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。豬鼻烹調應用，通常隨豬頭一同進行初加工，或於生豬上取下單獨烹製，或隨豬頭烹製成熟後取下再行烹製。宜於滷、醬、白煮，供作酒菜，如“滷拱鼻”、“醬拱嘴”、“蔥絲紅油拌拱嘴”等等。豬鼻熟制後，質地挺韌而富彈性，耐咬嚼，富膠質，滋感獨特，深受人們喜愛，並認為是豬肉中的最佳部位。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰痠背痛，預防骨質疏鬆；在青少年男女發育過程中，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。民間多用其治療遺尿症。

我比較喜歡吃 的就是豬隔沙，可能大家不怎麼了解這個部位。紅蘿蔔燉隔沙肉、白切隔沙肉都是好吃的飛起，有牛腩的口感，但比牛腩好吃。下面我介紹一下：隔沙肉

處於豬的腹腔和胸腔之間的那塊肉

把隔紗肉放到鍋中煮熟，切塊，然後沾上用小辣椒、蒜、酸梅、油做成的醬汁，非常好吃。

隔沙肉切片使用高壓鍋煮10幾分鐘，然後簡單加鹽、醬油、紅蘿蔔再燉10幾分鐘就可以了。吃起來有燉牛腩的感覺，但比牛腩好吃。

我是一枚吃貨，無肉不歡的那種。豬肉我最喜歡吃豬耳朵，那種滷過的豬耳朵，脆脆的，口感也好。豬蹄，滷豬蹄，烤豬蹄，都是我的最愛！滷過的豬蹄色澤紅亮，肉質勁道，滿口都是膠原蛋白！烤過的豬蹄，上面撒一層花生碎，芝麻。特別的香，我一次能吃好幾個！還有豬五花肉，烤肉點的最多，烤的有一點點脆，伴著生菜葉，一口吃下去，太滿足了！還有羅蓋肉，也就是護心肉，和別的地方味道，口感都不一樣。豬的全身都是寶

我們來看看哪些豬肉最得寵。

TOP1

裡脊

特點：嫩

別稱：扁擔肉 里肌

“豬身上最好的一塊肉是哪裡？”對於這個問題，賣了十幾年豬肉的攤主們難得的異口同聲：“最好的當然是早就賣光的裡脊咯。”

裡脊分為內外，帶皮的為外裡脊，又被稱為寶肋肉，皮與肉的分水嶺就在這一塊肉上，適合用來做水煮肉片。當然，這一處的皮也可以單獨拿來做文章。唐魯孫曾經就在地安門外的慶和堂吃過一道“桂花皮炸”（“炸”讀作“渣”）。這可不是簡單的炸肉皮，單單要選脊背上三寸寬的一條。拔盡毛，炸到起泡，曬透後密封一年之久。食用前先要泡軟，再浸泡在雞湯或者高湯裡，切絲下鍋，武火一炒，澆上雞蛋，撒上火腿末，鬆軟濃香，還不膩口。

被好好保護在身體裡面的頂級內裡脊是豬身上最嫩的部位。每一扇豬隻有細細的一條，兩扇加起來大約4-5斤。

TOP2

五花肉

特點：脂肪高

別稱：三層肉 肋條肉

好的五花肉漂亮得似裙邊：一層肥一層瘦。說起脂肪量，大概除了板油，也是沒有旁的什麼敢在一塊五花肉面前稱老大了。

五花肥厚，所以極為適合切成薄片或者小塊，肥膩點到為止，過則不及。名聲最響的就是被蘇東坡捧紅的“東坡肉”。

謫居黃州的蘇軾為了給“貴人不肯吃，貧人不解煮”一記響亮的巴掌，特意創造了這道餐桌常青菜。“慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。”長時間的燉煮逼出五花肉的油脂，使其肥而不膩，滲出的油星又浸潤整塊肉身，酥軟異常，即便是八十老嫗都能毫不費力地吃完一塊。

TOP3

前腿

特點：半肥半瘦肉略老

別稱：夾心肉 前尖

買前腿，首先要分清哪個是前，哪個是後。請想象一下，四條腿的動物動起來是什麼樣子？大概主要著力點測重後方，所以用於蹬地起跑的後腿比前腿顯得瘦肉更多。同一頭豬的前後腿，前腿的純瘦肉量是2.5kg，而後腿的則可以達到5kg。

發達的前腿有著十多塊肌肉，所以筋膜較多，用來炒肉末還行，真要大快吃可能並不適口。不過，它最大的貢獻就在於可以制餡。對於一過節就吃餃子的北方人民來說，強大的肉餡需求量足以把前腿送上暢銷榜第三名的寶座。

可是，一頭豬如果就這麼被瓜分掉可是會哭的！豬的全身都是寶，還有哪些小眾卻好吃的部位？

豬頭肉

特點：膠質足

別稱： 元寶肉

夏天最快意的事情就是大喇喇拿天蓬元帥的臉面來做下酒菜。豬頭肉是大概念，裡頭仔仔細細還能分出豬鼻子、豬耳朵、核桃肉等等。因為皮厚肉老，吃起來就分外講究有彈性的口感，所以多是涼拌或做滷菜。

頸背肉

特點：有雪花脂肪 嫩

別稱： 梅花肉 梅頭肉 梅肉

梅花肉是豬的肩胛肉，瘦肉居多，但是油花豐富，肉質也相當嫩。粵菜大廚若是得了一塊梅花肉，那定然是做叉燒沒商量的。當然，響油裡過一陣，噼裡啪啦的熱鬧一番後，一塊金黃的炸豬排也是很有趣的選擇。

前蹄

特點：膠質足 瘦肉多

別稱：豬手

豬蹄的吃法不外乎紅燒和燉湯，但殊不知，分清前後才能找到最恰當的料理之法：前蹄有蹄筋，後蹄則沒有。相較而言，前蹄優於後蹄，故有“前蹄後膀”的說法。前蹄筋多肉瘦，倘若燉起來，其實並不討好，最好的是紅燒做成滷豬蹄或是醬豬蹄，嚼勁十足。

後腿

特點：皮薄質嫩

別稱：後秋

精肉很多的後腿很容易在料理時變柴變老，比較常用來做回鍋肉。切片後滾水下鍋，才能最大程度留住肉的水分，保證較好口感。

後蹄

特點：骨多皮薄 膠質足

別稱： 豬腳

要燉湯還是選後蹄吧，這也就是人們常說的“豬腳”。

肥嘟嘟的豬腳似乎總是寄託著美好憧憬。無論是臺灣地區的豬腳麵線、廣東的豬腳姜還是無錫的黃豆燉豬腳，常常用來祝壽、去黴運以及給產婦滋補。軟爛飽滿的口感好像能給人天然的愉悅。

其實，一隻豬的可能性遠不止這些。它可以是神話裡的天蓬元帥，也可以是人間一道菜，甚至只是拌麵時的一星豬油。這些都是豬的貢獻，卻又不止於此。

個人認為裡脊肉很好吃，今天給大家推薦一款《糖醋里脊》希望朋友們喜歡。

食材：裡脊肉八兩、鹽少許、料酒半茶匙、家樂老母雞湯口味濃湯寶半粒、糖20g、醬油3茶匙、油8兩、料酒、白醋2茶匙、鹽、澱粉適量、蔥末、薑末、蒜末5克

做法： 1、豬裡脊肉洗淨，切條，加入料酒、鹽抓勻，醃製大約15分鐘。

2、將澱粉調成糊，給肉條掛糊，以肉片均勻地裹上一層澱粉糊又不太厚為適宜。

3、鍋燒熱後倒油，燒至七成熱時，將裡脊肉下鍋中炸製表面微微變黃，撈出控油。將炸好的裡脊肉，再次倒入鍋內復炸，待表面呈金黃色時撈出控油。

4、取一小碗，放入醬油、家樂濃湯寶、鹽、白醋、糖、澱粉和少許水調成汁。

5、鍋中加少許油，加入姜、蒜末爆香後，下入調味汁燒熱。倒入炸好的裡脊肉大火快炒收汁裝盤。

豬腳吧，做成薑辣味型的很好吃的！

豬腳買回來後燒掉豬毛，用鋼絲球洗去焦黑部分，剁成塊，焯水後備用，生薑1斤洗乾淨切片，辣椒王100克備用！

鍋上火下菜籽油燒熱(花生油也可以)，下生薑炒香(多炒會，要那種生薑味很濃郁），下辣椒王，辣妹子（10克），耗油（10克）炒香後下豬腳，老抽（上色），翻炒均勻，加清水至剛淹過所有原料，加一瓶啤酒，然後調味！

鹽2克，味精5克，生抽6克，蒸魚豉油6克，糖3克！

燒開後轉小火蓋鍋蓋煮30分鐘（有高壓鍋直接上汽壓8分鐘也可以），最後轉大火收汁裝盤就好啦

豬身上可以說全身都是寶，哪個部位的肉都可以做的很好吃，關鍵是看你喜歡吃什麼部位的肉。我喜歡吃紅燒排骨，下面說下我的做法:

1.新鮮排骨剁成快加入清水漂去血水瀝乾水分裝碗備用。

2.碗中加入少許鹽，料酒，胡椒粉，拍破的蔥姜醃製15分鐘。

3.鍋中加入涼水下入排骨進行焯水，水開撇去浮沫煮2分鐘撈出排骨用水衝新幹淨控水備用。

4.鍋中放油下入薑片煸香後下入排骨煸炒，炒出排骨水分至表皮微黃，下去幹辣椒、大蒜子、八角、桂皮、香葉幾煸香後下入豆瓣醬炒出紅油，放入耗油和生抽炒香加入清水淹過排骨即可。

5.水開後開始調味，加入適量鹽，雞精，味精，白糖，胡椒粉，適量老抽上色，最後下入蔥結大紅燒開，小火煮40分鐘後收汁即可！！

我個人覺得豬身上最好吃的部位是‘裡脊條’。為什麼呢？裡脊條肉內所含水份適中、脂肪很少、肉質軟嫩、易於加工。無論是水汆還是油滑、不管是做肉絲還是做肉片都是上佳的選擇。夏季天氣炎熱，一個營養豐富的冷盤能使人胃口大開，食慾大增。

滑拌裡脊肉片的做法：

一，裡脊肉切片用料酒、食鹽、味精、醃製5分鐘、園蘑菇切片炒水、黑木耳發開洗淨炒水、菜花掰成小朵炒水、西紅柿去皮切片。

二，一邊將醃製好的裡脊肉片裡打入一個雞蛋清，加入少許水澱粉沿一個方向攪拌上勁，一邊將鍋中的水加熱，待鍋中水起泡未開時（約80度）下入拌好的肉片，用炒勺輕輕的推散，肉片變白即時撈出。

三，將汆好的肉片、蘑菇、木耳、菜花、西紅柿混合，加入少許食鹽、味精、香油天拌均勻裝盤。

特點：色澤鮮明，食材多樣，清爽可口，營養均衡。

大家好我是三飛

最好吃的部位當然是裡脊肉了！

如果不想太油膩的情況下，，就推薦“椒鹽裡脊肉”_主要製作簡單，不是很油膩口感比較好吃，吃著方便，做法還簡單，

做法介紹:

原料:

新鮮的裡脊肉一塊，切成條狀，五香粉，幹澱粉，放鹽，油，青尖椒一個，切成碎絲者沫。

做法:

1,將切好的裡脊肉加適量鹽，油 ，五香粉。醃製入味20分鐘左右，

2,醃好的肉均勻過麵粉

3，鍋內加油燒熱，肉條開炸要大火，炸成金黃色撈出，

我最喜歡的是豬排骨，可以清蒸、紅燒、糖醋或者煲湯。買排骨首選肉排，肉排的肉比較滑，骨頭也沒那麼硬。不過現在排骨可貴了，實力不允許天天吃吖️下面說說我平時的做法

1、清蒸排骨的做法，新鮮排骨250克，豆豉薑汁蒜蓉適量。排骨洗淨斬小件，放進碗裡用澱粉、料酒、生抽、蠔油、食用油、鹽和糖(少量)，再放薑汁蒜蓉豆豉拌勻醃製10分鐘，大火上蒸籠蒸20分鐘即可

2、紅燒排骨做法，新鮮排骨一斤，薑片、香葉、八角、冰糖適量。排骨斬件(3~4公分)，排骨冷水下鍋，放幾滴料酒去異味，煮5分鐘撈起沖洗後濾幹水份，平底鍋5分熱下油放進碎冰糖炒出糖色，下薑片、八角、香葉和排骨一起翻炒至上色，加入開水沒過排骨，下生抽、老抽調色大火燒開轉中小火慢燉40分鐘，最後一步收汁撒上蔥花即可。

3，糖醋排骨，糖醋排骨的做法有好多種，我做的是不用炸簡單型的。新鮮排骨一斤，斬5公一塊，冷水下鍋加幾滴料酒焯掉血水，撈起洗淨濾幹水份，平底鍋五分熱下油，將排骨煎至兩面金黃，改用砂鍋加入開水沒過排骨，放薑片、生抽、老抽調色，大火燒開轉中小火慢燉40分鐘。一小勺鹽，兩勺醋，兩勺糖，半碗水調開，用平底鍋下油把糖醋汁炒勻再放進已經燉好的排骨翻炒入味，最後收汁，好吃糖醋排骨就可以出鍋啦，喜歡的可以試試

謝謝邀請答題！1，都說豬又笨又懶，其實它有自己的價值。常說豬全身是寶，這是不爭的事實。2，豬毛可製成刷子；豬皮可製成皮革；豬油可製成工業油。3，豬肉是走進千家萬戶，餐桌上的下酒下飯菜。豬肉的吃法，千變萬化，豬肉蒸、燜、炸、炒、燉，每個地方的人做的口味不同。4，豬身上最好吃的，豬肺。千萬別嫌豬肺臟，你洗乾淨煲綠豆。豬肺一定要用熱水洗乾淨，然後用高壓鍋把綠豆、豬肺、姜、紅棗、當參，適量鹽，煮十五分鐘即可。豬肺燜綠豆，是，有清熱解毒的功效。