小時候，我對食堂印象最深的菜是“米粉肉”（即粉蒸肉）。

文革後期，我隨到父親下放的縣城裡上了半年小學。那時候，油水不足，一年有半年見不到肉，吃得最多的是清水煮黃豆芽。有一次，我吃沒有油水的黃豆芽吃多了，便秘，解不出大手來。我爸把我送到縣醫院，去灌了腸，才解決。所以知道現在，我都不吃黃豆芽，想想真是那時候吃傷了。

在縣城的半年，我印象最深的就是食堂的“米粉肉”（即粉蒸肉）。食堂每週改善一次伙食，把五花肉切成小條，裹上米粉，用油炸過之後，再加上其他配料、作料，用黑陶小碗盛著，上籠蒸。別的菜可能是三分、五分錢一份，米粉肉就是一毛。

我對黑陶小碗印象特深，它只有一般飯碗的三分之一大，這樣才顯得金貴。看見黑陶小碗，那就意味著改善生活。那時爸爸在縣房管所當會計，在食堂吃飯的大都是些泥工、瓦工、木工、電工等，多為“一頭沉”（即老婆孩子在農村，自己獨個在縣城）。他們的飯量很大，平時都是一大碗燴菜，三四個饅頭，蹲在院子裡，吃得很滿足，印象中只有少數人才捨得吃米粉肉。

我則是天天盼著這種黑陶小碗的米粉肉。奇怪的是，直到90年代，我在很多單位食堂吃飯時，盛粉蒸肉、梅菜扣肉的還是這種黑陶小碗；直到前幾年，我所在的單位引進一位周口師傅來承包食堂，盛粉蒸肉的，仍然是這種黑陶小碗。可以想見黑陶小碗對中國人的影響有多麼深。

按說粉蒸肉也不是什麼稀有的菜餚，但在那個一切食物都金貴的年代，竟成為我最大的盼望，不能不說是一種悲哀。

初中以前沒怎麼吃過食堂，所以基本沒印象，高中吃食堂時印象最深的是食堂的紅燒肉和包子那做的是絕了。因高中在北方讀的，所以食堂的紅燒肉的風格是屬於北方風格的紅燒肉，重用醬油，與四川用糖色和上海風味偏甜的不同，個人覺得高中時的紅燒肉就是醬油燒肉，但醬油的風味真的是讓人覺得越吃越香，在吃食堂前，我從不吃肥肉，但自從吃了食堂後，一直覺得肥肉原來也如此美好。

還有一道食堂的神菜是番茄炒蛋，但高中時食堂的番茄炒蛋要放糖，我覺得不太好吃。

上大學來到四川，慢慢接觸川菜，覺得川菜最大的魅力在於調味，的確味型豐富，各式菜餚都能吃得到，但記得曾經吃過一道神菜，把煮熟的雞蛋過油後，然後加上肉末來燒，燒入味，把湯汁燒乾以後，此菜極香，吃了一次後就難以忘懷，以至於每次出現此菜時都想打上一份，直至又一次在其中吃到了一個未剝淨的蛋殼，後來就不太想吃了，仔細反思，出現此菜時一定是食堂早餐煮雞蛋沒賣完時，原來剩菜也很美好。

記得大學食堂中曾有一道綠油油的顏值極高的蔬菜，折耳根，這對於北方的孩子來講，這道菜絕對是沒吃過的，自己打上一份，興致沖沖地吃一口，發現味道極怪，讓我連整份飯都倒掉了，現在想起來還十分可笑，慢慢地我接受了折耳根的味道，現在變得非常喜歡了，看來真是一方水土養一方人。

食堂，作為學生時代滿足胃的最大場所，雖價廉，但是其“物美”卻沒有太大的保證，是無法滿足味蕾的。但是，既然學校培育的是祖國的花朵，食堂自然也是不能太虧待他們的，偶爾也是會有一些美味，可以堪比五星級大廚的水平。

南乳仔排，是我整個初中時代日夜期盼的菜餚。若是哪天有幸遇到它，在視窗望去，它必定是所有菜品當中“最閃耀的一顆星”。那是一種誘人的玫瑰紅色，雖並不是最鮮豔的，但一定是最令人充滿食慾的。因其美味，因其誘人，它會吸引同學豔羨的目光。南乳仔排的湯汁，是用玫瑰腐乳及其湯汁精燉而成的。香濃，甜美，就連平時乏味的豆乾，在湯汁的滲透和溫度的洗禮中，也變得美味而富有韌性了。而排骨，這美味中的美味，往往是留到最後吃的。小塊的，粉色的，帶有玫瑰香氣的仔排，讓高度緊張的學習生活，也變的輕鬆了。

食堂的醬香茄子，徹底改變了我對茄子的看法。那是一道並不起眼的菜，沒有豐富的顏色搭配，有的只有醬油浸泡下茄子的灰褐色。但是，當你略帶嫌棄的吃一口茄子，你會被它的味道驚豔到的。因為是大鍋菜，茄子並不是過熟之後的那種綿軟。相反的，稍生的茄子略帶嚼勁，略帶生澀，就是這樣的口感，配上醬油與澱粉熬製的芡汁的包裹，濃郁之中透出清爽，十分下飯，竟也成為了學生時代追求的美味了。

Cola

說到食堂，那肯定是學校的食堂了，滿滿的回憶。

本人比較愛吃辣，所以很偏愛食堂的麻辣香鍋，裡面有各種菜，比如土豆，菜花，魚丸，腸，白菜，花生米等等，味道很香，辣辣的，麻麻的，在配上一份米飯，一份青菜，真的很下飯。

雖然學校的是大鍋菜，缺少很多菜品，不比外面的菜品多，但是還是挺好吃的。

其次是冷盤，食堂裡的冷盤很好吃，涼拌豆芽，涼拌黃瓜，涼拌土豆絲，用辣椒油一拌，還是很好吃的，想想都留口水。

食堂裡邊單說喜歡那道菜說不出來，因為食堂真的是很實在的飯啊，蓋飯、麵條、漢堡、麻辣燙、雞公煲……如果說愛吃什麼飯，在我們學校的話，我想我會說愛吃“滷肉拌麵”，這個是在快畢業的時候發現的一道美食，吃了不幾天就畢業了，現在很想回學校吃一次~

讀了那麼多的學校，工作了那麼多年，不知換過多少食堂，有的學校的好吃，有的單位的好吃也有可能是學校某一天的飯菜特別香，也有可能是單位某一天的的飯菜特別香。

細細想來，最難以忘懷的，個人認為印象最深的，最好吃的一道菜應該是在大學食堂，這個菜的名字叫蠔油牛柳蓋澆飯。

蠔油牛柳蓋澆飯，印象特別深。容器是一個蒸包子的籠屜，裡面先是鋪著一層軟糯可口的米飯，在醬色濃稠的蠔油牛肉湯的遮蓋下，每粒米飯都反射著誘人的亮光。最後一層是幾顆翠亮的青菜，一大塊爽滑的牛肉，還有一個入味的滷蛋，色香味俱全，而且只要10元。

那也是我收到錄取通知書後第一次去新學校食堂吃飯，因為這誘人的飯，作為吃貨的我也深深愛上了我的大學，當然我大學的食堂還有很多美味的食物，但蠔油牛柳蓋澆飯是我大學的第一頓美味，我的大學快樂的四年也是因為這道菜開始的！

雖然我先現是初sān 但是學校裡沒有我喜歡吃的菜 飯菜都是從外面送來的 只有湯和老師的飯才是在學校做的 而且非常不衛生 經常會有頭髮絲 一小塊黑皮碎料帶 甚至有一次同學在青菜裡吃到蟑螂和毛毛蟲 味道也不好 要不然鹹死你 要不然沒味道 要不然油死你 冬天甚至有時候飯菜都是冷的 反應很多次都沒用 所以沒有喜歡的菜 而且飯費還很貴 表示對學校無語

要說食堂裡最喜歡的一道菜是什麼，這還真不好回答，因為我們食堂廚師做的菜都是一個味兒的，不論什麼食材。也可能我的味覺比較木吧，反正是吃不出美味來。

不過有一點卻很奇怪，不知道你們有沒有過這樣的感覺，就是吃了一段時間的外賣之後，會忽然很懷念食堂的伙食，即便沒有外賣好吃，也還是很惦記，就像我們有時候想家了，會很渴望吃到一種家鄉味一樣。當那種感覺在心裡發酵之後，即便我們吃到了想吃的食物，心中也還是覺得差那麼一點點，不能完全滿足，就好像，口渴了怎麼喝水也不解渴一樣。我們會忽然惦記食堂或者家鄉的食物，也許只是一種心理作用。

我有並列最喜歡的兩道菜：柿子炒蛋、尖椒炒肉……走遍全中國的食堂，無論南方的北方的，學校的工廠的公司的單位的……這兩道菜也絕對穩坐下飯江湖裡的頭把交椅，雖然各地口味略有差別但是特別接地氣，也受人待見，熱騰騰的大米飯，先撈乾的吃，吃到最後，再打二兩飯扣到菜湯裡拌著吃，拿個勺兒一大口一大口地蒯，碰上蒜片、蔥段、肉渣兒、雞蛋渣兒還小欣喜一下，別提多踏實了。

這種家常菜帶給人的滿足感不同於大魚大肉和海味山珍,離家在外，肚子餓了，無論囊中是否羞澀，點菜時都會點一兩個保守菜，因為這樣的家常菜味道不會出錯，怎麼做都難吃不到哪兒去，就算其它“出么蛾子”新菜都點失敗了，還有這個柿子炒蛋或辣椒炒肉兜底，至少能吃飽，而且滋味熟悉，有舌尖上的認同感和安全感。

大學那會兒，我智商情商沒看出來多高，但飯商絕對當仁不讓！我和打飯的阿姨處得很好，每回她老人家都特意給我多打點兒西紅柿湯，盤子裝得伏流伏流兒（滿滿）的，別小看阿姨這個崗位，位高權重人家佔一半，雖然位不算太高，但權絕對重。打飯勺子稍稍一抖，就決定了你今天的幸福指數，多給點兒湯也是恩情，剛好泡飯吃，而且精華都在湯裡嘛，遙謝阿姨。

一個公認的好食堂的標準並不是它能讓你吃到多麼複雜繁瑣的菜式，那基本也屬於天方夜譚，貼心的食堂只要把家常菜、下飯菜做得好，就很棒了，也是負責了。

比飯館的菜還要好吃的食堂能有幾家呢，我們在果腹的同時，能吃到熟悉溫暖的家常菜就知足了。你們說呢？過分地跟食堂談營養搭配和口味水準，純屬和各個兒過不去，哈哈。

食堂裡最喜歡吃的菜是什麼？

我的答案：就是肉，我就喜歡吃肉，以為在食堂裡的肉很少很少，還沒有吃到都搶完了。所以我很香吃肉！

我是廚師，我們也有食堂就是那種不要錢的食堂，但是每次做菜，幾十上百人，就那麼幾斤肉，都誰吃的啊，現在想想我都又有點留口水了！哎呀....好想吃肉！！！

我們飯店一個星期炒一次鴨子，每天都盼望這炒鴨子這一餐，每次都是很早就去了。要是不去早點，食堂那麼多人排隊，等到你的時候，人家都吃完了！有時候能分到一點鴨子的湯就算好的了。我們廚師吃飯有時候都是一桌一桌的那種，幾個菜。好菜上來之後，就直接搶，根本都不是說慢慢的吃，全是搶的！我記得有很多吃，有好菜的時候，上桌不到30秒就剩下了一個空盤子，那可真的是先下手才有肉吃的時代啊！想想都感覺慚愧，還是一個廚師！

有人該說了，你是廚師還怕沒有肉吃？？？我又要笑了，廚房全場都是攝像頭，您想吃肉，去哪吃，抓到一次扣你兩百，一天就在百八塊錢，扣一下就完蛋了！

每一行都有每一行的苦衷，所以說食堂的菜，我就喜歡吃肉，其他都不喜歡吃！大鍋飯真的不好吃！您覺得呢？

首頁 > 營養食譜 > 家常熱炒

【簡介】：炒麵，製作簡單、方便、快捷，特別是在早晨做一份亞麻籽油炒麵，就基本平衡了一天的營養了，食材搭配可葷可素，依據自己的口味。

【步驟】

1、把麵餅準備好

2、把臘腸、榨菜，胡蘿蔔、洋蔥切絲

3、鍋燒開水，放入麵餅煮制，稍稍有點硬芯即成

4、熱油，放入臘腸、胡蘿蔔、榨菜煸炒均勻

5、加生抽，少許鹽調味。放入洋蔥

6、把煮好的麵條放入鍋中

7、翻炒均勻，即可關火

【適用人群】

中青年，上班族，老年人，孕婦以及嬰幼兒

【營養價值】：

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養成分。

洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。