題主強調的是山老鼠，而不是說老鼠，看來還是挺講究的嘛。山老鼠簡稱山鼠，其實就是山上的老鼠而已，和普通老鼠基本上沒有什麼大的區別，只不過因為山鼠的生活環境是在山裡面，比起垃圾堆，下水道里面的老鼠是要乾淨許多。

我是廣西這邊的，我們廣西有十萬大山，我小時候也經常跟著長輩們去裝老鼠夾子，後來長大以後也自己去裝。現在工作了，想去抓都沒有時間了，吃了這麼多年的山鼠，所以關於山鼠是否好吃的問題，我的回答是肯定好吃，而且非常好吃。

不過有些人看到這裡恐怕會鄙視像我這種吃老鼠的人了，認為吃老鼠是一種野蠻的行為，甚至還有些人說難道沒有其他肉吃嗎？非得去吃老鼠，嘿嘿，這你就不懂了吧，別人笑我太瘋癲，我笑他人看不穿，懂得山鼠美味的朋友請往下看，那些鄙視吃山鼠的朋友就請止步吧。

山鼠可以吃新鮮的，也可以吃乾的，以前我們家吃不完的都拿來曬乾，而接下來我就說說新鮮山鼠的做法。

首先新鮮山鼠一隻或者幾隻，如果是大個的一隻就夠了，小個的得三四隻哦。1、山鼠用開水燙一下，然後拔毛，將毛拔乾淨後用火烤一下，去除細小的毛，破開，去掉鼠頭，切掉鼠的爪子，去除內臟，洗淨切塊備用。2、幹辣椒、陳皮、白醋、料酒、食鹽、山茶油、生抽。這些香料準備好以後，鍋中倒入清水和鼠肉焯一下水，去掉血末，其實我炒的時候很少焯水，沒那麼講究。焯水完還是加幾滴白醋，陳皮，幹辣椒，食鹽，少量生抽，加清水要沒過鼠肉，然後大火煮開。3、待水快乾的時候，要轉小火，然後不斷翻炒，直到水乾，然後加料酒翻炒幾下，再加山茶油繼續翻炒三分鐘，直到炒幹，炒出香味即可。

我炒山鼠的做法很簡單，但是有幾點也得說一下，第一是如果是小的山鼠，那就別麻煩一個個拔毛了，直接剝皮快多了，大個的就別剝皮了，不然炒起來不夠香。第二是水要加夠，老鼠肉要煮久一點，而且鹽可以適當放多一些，鹹一點更好吃。第三是最後要放山茶油，雖然非常貴，但是山茶油很健康，而且除腥效果非常好，不信你試一試就知道了。

以上呢就是我的回答，山鼠很好吃，而且吃法也不僅僅侷限於我說的那種，還有什麼紅燒山鼠、烤山鼠、燉山鼠之類的。而很多人上山去抓山鼠就是為了品嚐山鼠的美味，另外有些地方山鼠很貴，賣山鼠都能賺不少錢。最後就是上山抓山鼠其實不僅僅是為了吃，這個過程就是非常的有趣，當你第二天去看老鼠夾子的時候，心裡都是滿懷期待的，看到夾到老鼠的時候也是非常激動，有一種收穫感，這種心情不知道有沒有人能理解。

山老鼠當然好吃，看你怎麼弄，而且營養價值很高:

1、它的食糧主要以野生果糧為食；

2、在山上可以說它是標準的健美先生；

3、它的家可以安在樹上和竹子上。

在小時候，我們就常常捉山鼠打牙祭，捉到後:

1、先在地上ban死；

2、脫皮，除內臟，清洗乾淨；

3、燒一點水，裡面放適量鹽，花椒，八角，姜燒開，大約十分鐘，涼涼；

4、把清洗乾淨的山鼠浸泡一小時左右；

5、找點柴火《要木棍之類的》，做個架子，掛在上面；

6、點燃柴火，在明火時不要烤，那樣會有柴火味，不好吃；

7、當柴火沒有煙的時候，就是柴火快要燃完了，把架好的山鼠放上面；

8、慢慢翻動，烤到它的每一個部位；

9、烤時在它身上刷一點油；

10、觀察肉的顏色變化；

11、發現表面有硬殼，腳骨頭很脆時，OK；

12、可以慢慢品嚐美味的山鼠啦！

如果要簡單的話，就碼一點鹽，也可以，當然味道肯定是有折扣的，不過也算是美味吧！

這是小時候的一點殘忍，也是其樂無窮！把自己快樂建立在它的痛苦上！還是奉勸各位慎重對待吧！

山鼠肉肯定好吃

顧名思義，山鼠就是在山上的老鼠，在我們這是野外生長的老鼠，他靠在野外吃一些水果蔬菜，甘蔗和地瓜為食！！

山老鼠肉質清甜鮮美，不像家鼠有一股濃濃的騷味！！

山老鼠擅長打洞，不會抓的人很難捉到它，不過我們農村小夥子卻是有辦法能捕捉到它，這裡就不一一細說！！

一般我們這裡主要的吃法就是將山老鼠跟大蒜小蔥炒著吃，可以說是一道比任何一種市場上肉質都要好吃的野味！！

做法:首先燒好熱水，溫度在七八十度左右，將活老鼠直接放進熱水裡面翻轉30秒左右，拿出拔毛，去頭，鼠毛要清理乾淨，將鼠內臟清理乾淨砍成塊，山鼠的肝和尾巴也要留著，這兩個地方是山鼠最好吃的部位，好了後放姜酒鹽醃製半個小時，將蔥花大蒜切斷備用，鍋裡放少許花生油燒開，放入兩個辣椒四五個蒜米，放入老鼠肉爆炒，等老鼠肉炒熟炒勻後放點清水，鹽，蠔油，雞精，料酒，水沒過鼠肉即可，蓋好悶十分鐘，開蓋放入蔥蒜斷收汁，待山鼠肉湯汁有點粘稠即可關火盛出食用

山鼠肉是兩廣這邊比較喜歡的野味，有一次我叫過其他省份的人一起品嚐下山鼠肉，大部分的都問這是能吃的東西嗎？各位大蝦你們怎麼看？

山老鼠，最好吃了，特別是白肚子餓那種，一斤多一隻，肉質鮮美。還有甘蔗地的老鼠，我們這裡說的，一鼠頂三雞的說法！

題主強調的是山老鼠，而不是說老鼠，看來還是挺講究的嘛。山老鼠簡稱山鼠，其實就是山上的老鼠而已，和普通老鼠基本上沒有什麼大的區別，只不過因為山鼠的生活環境是在山裡面，比起垃圾堆，下水道里面的老鼠是要乾淨許多。

我是廣西這邊的，我們廣西有十萬大山，我小時候也經常跟著長輩們去裝老鼠夾子，後來長大以後也自己去裝。現在工作了，想去抓都沒有時間了，吃了這麼多年的山鼠，所以關於山鼠是否好吃的問題，我的回答是肯定好吃，而且非常好吃。

不過有些人看到這裡恐怕會鄙視像我這種吃老鼠的人了，認為吃老鼠是一種野蠻的行為，甚至還有些人說難道沒有其他肉吃嗎？非得去吃老鼠，嘿嘿，這你就不懂了吧，別人笑我太瘋癲，我笑他人看不穿，懂得山鼠美味的朋友請往下看，那些鄙視吃山鼠的朋友就請止步吧。

山鼠可以吃新鮮的，也可以吃乾的，以前我們家吃不完的都拿來曬乾，而接下來我就說說新鮮山鼠的做法。

首先新鮮山鼠一隻或者幾隻，如果是大個的一隻就夠了，小個的得三四隻哦。1、山鼠用開水燙一下，然後拔毛，將毛拔乾淨後用火烤一下，去除細小的毛，破開，去掉鼠頭，切掉鼠的爪子，去除內臟，洗淨切塊備用。2、幹辣椒、陳皮、白醋、料酒、食鹽、山茶油、生抽。這些香料準備好以後，鍋中倒入清水和鼠肉焯一下水，去掉血末，其實我炒的時候很少焯水，沒那麼講究。焯水完還是加幾滴白醋，陳皮，幹辣椒，食鹽，少量生抽，加清水要沒過鼠肉，然後大火煮開。3、待水快乾的時候，要轉小火，然後不斷翻炒，直到水乾，然後加料酒翻炒幾下，再加山茶油繼續翻炒三分鐘，直到炒幹，炒出香味即可。

我炒山鼠的做法很簡單，但是有幾點也得說一下，第一是如果是小的山鼠，那就別麻煩一個個拔毛了，直接剝皮快多了，大個的就別剝皮了，不然炒起來不夠香。第二是水要加夠，老鼠肉要煮久一點，而且鹽可以適當放多一些，鹹一點更好吃。第三是最後要放山茶油，雖然非常貴，但是山茶油很健康，而且除腥效果非常好，不信你試一試就知道了。

以上呢就是我的回答，山鼠很好吃，而且吃法也不僅僅侷限於我說的那種，還有什麼紅燒山鼠、烤山鼠、燉山鼠之類的。而很多人上山去抓山鼠就是為了品嚐山鼠的美味，另外有些地方山鼠很貴，賣山鼠都能賺不少錢。最後就是上山抓山鼠其實不僅僅是為了吃，這個過程就是非常的有趣，當你第二天去看老鼠夾子的時候，心裡都是滿懷期待的，看到夾到老鼠的時候也是非常激動，有一種收穫感，這種心情不知道有沒有人能理解。

對於這個問題，看看網友怎麼說，網友一：新鮮的山鼠肉去皮，佐以四川特有的泡椒、泡姜和花椒，小煎，起鍋再放點新鮮的青紅小米辣，那味道簡直是令人垂涎欲滴，不論下酒下飯，絕對是人間美味！

網友二：山裡的親戚朋友曾經送過來我們家，都是臘好的老鼠幹，說一鼠當三雞，但是不論放什麼調料都無法掩蓋那股濃濃的老鼠騷味。一次吃到怕，除了竹鼠芒鼠以後不會再碰其他鼠，哪怕是山鼠。

網友三：記得十幾二十年前，我們老家有人用夾子夾到一隻超級大的老鼠，過稱有九斤多重，轟動一時啊，周圍村子裡好多人都專門過來看這個大傢伙，只不過我們這邊沒有食用老鼠的習慣，後來聽說賣給鎮上一個專門賣耗子藥的販子，賣了二十塊錢，販子扒皮去骨做成標本，每次擺攤就放在攤位上做廣告，那時候我們學費一學期才幾塊錢！

山老鼠，是一種小動物，又名山地鼠。性情貪婪，擅長打洞，主要香菇、竹筍、地瓜為主食，又被當地人稱作“香菇老鼠”。

山鼠與家鼠的區別

山鼠與家鼠看起來外表有些相似，但並非是同一種生物，山鼠的體型更加粗壯，尾巴比身體要長上一些，而家鼠的尾巴則是比身體短。山鼠可以皮比較薄，而家鼠的皮比較厚，會有難聞的氣味。

對於廣大吃貨而言，家鼠是不能食用的，因為家鼠長期生活在人類居住的地方，陰暗潮溼的角落，沾染了大量病菌。而山鼠生活在林地之中，較家鼠乾淨很多，所以可以食用。

山鼠的食用價值

在中國的福建、江西等地方，向來有吃山鼠的傳統，他們採用捕獸夾，把山鼠抓回家，然後開膛破肚，經過處理後，便可以食用了。

山鼠味道鮮美，肉質口感皆是不錯，是上好的補品。

山鼠的食用方法

熱炒：紅燒或辣炒，有剝皮與不剝皮兩種作法。帶皮鼠肉筋道，口感好。另鼠肉俗稱百搭肉，因其肉質嫩，易入味，故與何肉同燒即為何種肉味，所以常有與雞肉、豬肉同燒的作法。

風乾：此為藏區吃法。剝皮去除內臟後風乾，吃時用小刀削成條狀，蘸鹽和辣椒麵食用，似牛肉乾賽，味道不錯，傳說滋陰壯陽。

主強調的是山老鼠，而不是說老鼠，看來還是挺講究的嘛。山老鼠簡稱山鼠，其實就是山上的老鼠而已，和普通老鼠基本上沒有什麼大的區別，只不過因為山鼠的生活環境是在山裡面，比起垃圾堆，下水道里面的老鼠是要乾淨許多。

我是廣西這邊的，我們廣西有十萬大山，我小時候也經常跟著長輩們去裝老鼠夾子，後來長大以後也自己去裝。現在工作了，想去抓都沒有時間了，吃了這麼多年的山鼠，所以關於山鼠是否好吃的問題，我的回答是肯定好吃，而且非常好吃。

不過有些人看到這裡恐怕會鄙視像我這種吃老鼠的人了，認為吃老鼠是一種野蠻的行為，甚至還有些人說難道沒有其他肉吃嗎？非得去吃老鼠，嘿嘿，這你就不懂了吧，別人笑我太瘋癲，我笑他人看不穿，懂得山鼠美味的朋友請往下看，那些鄙視吃山鼠的朋友就請止步吧。

山鼠可以吃新鮮的，也可以吃乾的，以前我們家吃不完的都拿來曬乾，而接下來我就說說新鮮山鼠的做法。

首先新鮮山鼠一隻或者幾隻，如果是大個的一隻就夠了，小個的得三四隻哦。1、山鼠用開水燙一下，然後拔毛，將毛拔乾淨後用火烤一下，去除細小的毛，破開，去掉鼠頭，切掉鼠的爪子，去除內臟，洗淨切塊備用。2、幹辣椒、陳皮、白醋、料酒、食鹽、山茶油、生抽。這些香料準備好以後，鍋中倒入清水和鼠肉焯一下水，去掉血末，其實我炒的時候很少焯水，沒那麼講究。焯水完還是加幾滴白醋，陳皮，幹辣椒，食鹽，少量生抽，加清水要沒過鼠肉，然後大火煮開。3、待水快乾的時候，要轉小火，然後不斷翻炒，直到水乾，然後加料酒翻炒幾下，再加山茶油繼續翻炒三分鐘，直到炒幹，炒出香味即可。

我炒山鼠的做法很簡單，但是有幾點也得說一下，第一是如果是小的山鼠，那就別麻煩一個個拔毛了，直接剝皮快多了，大個的就別剝皮了，不然炒起來不夠香。第二是水要加夠，老鼠肉要煮久一點，而且鹽可以適當放多一些，鹹一點更好吃。第三是最後要放山茶油，雖然非常貴，但是山茶油很健康，而且除腥效果非常好，不信你試一試就知道了。

以上呢就是我的回答，山鼠很好吃，而且吃法也不僅僅侷限於我說的那種，還有什麼紅燒山鼠、烤山鼠、燉山鼠之類的。而很多人上山去抓山鼠就是為了品嚐山鼠的美味，另外有些地方山鼠很貴，賣山鼠都能賺不少錢。最後就是上山抓山鼠其實不僅僅是為了吃，這個過程就是非常的有趣，當你第二天去看老鼠夾子的時候，心裡都是滿懷期待的，看到夾到老鼠的時候也是非常激動，有一種收穫感，這種心情不知道有沒有人能

題主強調的是山老鼠，而不是說老鼠，看來還是挺講究的嘛。山老鼠簡稱山鼠，其實就是山上的老鼠而已，和普通老鼠基本上沒有什麼大的區別，只不過因為山鼠的生活環境是在山裡面，比起垃圾堆，下水道里面的老鼠是要乾淨許多。

我是廣西這邊的，我們廣西有十萬大山，我小時候也經常跟著長輩們去裝老鼠夾子，後來長大以後也自己去裝。現在工作了，想去抓都沒有時間了，吃了這麼多年的山鼠，所以關於山鼠是否好吃的問題，我的回答是肯定好吃，而且非常好吃。

不過有些人看到這裡恐怕會鄙視像我這種吃老鼠的人了，認為吃老鼠是一種野蠻的行為，甚至還有些人說難道沒有其他肉吃嗎？非得去吃老鼠，嘿嘿，這你就不懂了吧，別人笑我太瘋癲，我笑他人看不穿，懂得山鼠美味的朋友請往下看，那些鄙視吃山鼠的朋友就請止步吧。

山鼠可以吃新鮮的，也可以吃乾的，以前我們家吃不完的都拿來曬乾，而接下來我就說說新鮮山鼠的做法。

首先新鮮山鼠一隻或者幾隻，如果是大個的一隻就夠了，小個的得三四隻哦。1、山鼠用開水燙一下，然後拔毛，將毛拔乾淨後用火烤一下，去除細小的毛，破開，去掉鼠頭，切掉鼠的爪子，去除內臟，洗淨切塊備用。2、幹辣椒、陳皮、白醋、料酒、食鹽、山茶油、生抽。這些香料準備好以後，鍋中倒入清水和鼠肉焯一下水，去掉血末，其實我炒的時候很少焯水，沒那麼講究。焯水完還是加幾滴白醋，陳皮，幹辣椒，食鹽，少量生抽，加清水要沒過鼠肉，然後大火煮開。3、待水快乾的時候，要轉小火，然後不斷翻炒，直到水乾，然後加料酒翻炒幾下，再加山茶油繼續翻炒三分鐘，直到炒幹，炒出香味即可。

我炒山鼠的做法很簡單，但是有幾點也得說一下，第一是如果是小的山鼠，那就別麻煩一個個拔毛了，直接剝皮快多了，大個的就別剝皮了，不然炒起來不夠香。第二是水要加夠，老鼠肉要煮久一點，而且鹽可以適當放多一些，鹹一點更好吃。第三是最後要放山茶油，雖然非常貴，但是山茶油很健康，而且除腥效果非常好，不信你試一試就知道了。

以上呢就是我的回答，山鼠很好吃，而且吃法也不僅僅侷限於我說的那種，還有什麼紅燒山鼠、烤山鼠、燉山鼠之類的。而很多人上山去抓山鼠就是為了品嚐山鼠的美味，另外有些地方山鼠很貴，賣山鼠都能賺不少錢。最後就是上山抓山鼠其實不僅僅是為了吃，這個過程就是非常的有趣，當你第二天去看老鼠夾子的時候，心裡都是滿懷期待的，看到夾到老鼠的時候也是非常激動，有一種收穫感，這種心情不知道有沒有人能理解。

山老鼠肉質清甜鮮美，不像家鼠有一股濃濃的騷味！！

　　山老鼠擅長打洞，不會抓的人很難捉到它，不過我們農村小夥子卻是有辦法能捕捉到它，這裡就不一一細說！！

　　一般我們這裡主要的吃法就是將山老鼠跟大蒜小蔥炒著吃，可以說是一道比任何一種市場上肉質都要好吃的野味！！

　　做法:首先燒好熱水，溫度在七八十度左右，將活老鼠直接放進熱水裡面翻轉30秒左右，拿出拔毛，去頭，鼠毛要清理乾淨，將鼠內臟清理乾淨砍成塊，山鼠的肝和尾巴也要留著，這兩個地方是山鼠最好吃的部位，好了後放姜酒鹽醃製半個小時，將蔥花大蒜切斷備用，鍋裡放少許花生油燒開，放入兩個辣椒四五個蒜米，放入老鼠肉爆炒，等老鼠肉炒熟炒勻後放點清水，鹽，蠔油，雞精，料酒，水沒過鼠肉即可，蓋好悶十分鐘，開蓋放入蔥蒜斷收汁，待山鼠肉湯汁有點粘稠即可關火盛出食用

　　山鼠可以吃新鮮的，也可以吃乾的，以前我們家吃不完的都拿來曬乾，而接下來我就說說新鮮山鼠的做法。

　　首先新鮮山鼠一隻或者幾隻，如果是大個的一隻就夠了，小個的得三四隻哦。1、山鼠用開水燙一下，然後拔毛，將毛拔乾淨後用火烤一下，去除細小的毛，破開，去掉鼠頭，切掉鼠的爪子，去除內臟，洗淨切塊備用。2、幹辣椒、陳皮、白醋、料酒、食鹽、山茶油、

　　生抽。這些香料準備好以後，鍋中倒入清水和鼠肉焯一下水，去掉血末，其實我炒的時候很少焯水，沒那麼講究。焯水完還是加幾滴白醋，陳皮，幹辣椒，食鹽，少量生抽，加清水要沒過鼠肉，然後大火煮開。3、待水快乾的時候，要轉小火，然後不斷翻炒，直到水乾，然後加料酒翻炒幾下，再加山茶油繼續翻炒三分鐘，直到炒幹，炒出香味即可

山鼠好吃，在我們當地也很多人喜歡吃，抓山鼠去內臟，拔毛然後熏製，炒鹹辣，是一道不可多得的美味。

什麼時候出了個愛鼠人氏，例如愛狗人氏一樣，怎麼辦？

對兩廣人來說，一鼠比三雞，寧吃一鼠，也不吃三隻雞

一鼠頂三雞，你這叫不知食人間美味！

我小的時候每天都吃，不吃不知道，等你吃的時候才叫美味。可惜好多年沒有吃了

好吃呢，只有吃過的人，才懂的。