1、熱乾麵是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃，武漢人對它的感情，已無需多言。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱乾麵。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。儘管美味，但是身處外地的朋友，卻無法享受到這份福氣，因為它只能現做現吃。

熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳秘方，誘人食慾。

2、臊（sào）子面是中國西北地區特色傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。

臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

3、燴麵，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。

湯好麵筋，營養高。有羊肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等多種型別。燴麵的精華全在於湯，湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。燴麵是河南三大小吃之一。

4、打滷麵的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打滷麵分“清滷”“混滷”兩種，清滷又叫氽兒滷，混滷又叫勾芡滷，做法固然不同，吃到嘴裡滋味也兩樣。打滷不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子滷除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋， 鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點鹿角菜，最後灑上點新磨的白胡椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。

5、牛肉麵，是一道常見的麵食，也是蘭州的傳統名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵，且色香味美，譽滿全國。全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉麵”的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原汁原味。

等等。

各種都有地方特色，都具有地方性。所以沒有天下第一面，有的話，也只是號稱。

您說呢？

為蘭州牛肉麵打CALL！

吃麵有一整套流程：麵館門口點餐取票，點上一碗牛肉麵，通常會再點一份牛肉，到視窗和師傅說"來碗二柱子，多加些辣子"，過不了幾分鐘，一碗香噴噴的牛肉麵出現在你面前。趕緊端著牛肉麵找桌子坐下，取上牛肉，迅速撥入碗中。

蘭州牛肉麵以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。

世界上本沒有什麼“天下第一面”，因為沒有做過這方面的評比，如果硬要說有，一定是杭州奎元館的“蝦爆鱔面”，這家麵館曾經接待過許多名人蔡廷鍇、蔣經國、李濟深、陳叔通、梅蘭芳、竺可楨、蓋叫天、周璇、金庸等。而他們品嚐過後均嘖嘖稱讚，請問有哪家麵館能吸引眾多名人趨之若鶩。

凡是離開故土的商業化麵條，都不能稱為天下第一面，如果非得從吃口上選出天下第一面，除了新疆拉條子拌麵，其它所有的面都不足掛齒。老王已經在問答中無數次提及新疆拌麵了，也不差這一回了。

所謂的中國十大面，除了蘭州本土拉麵以技術性取勝外，不說青海化隆的，其他地區的面，除了擀麵可以在鄉土氣息上勝出一籌，其餘的面只能算一般般，諸位不要不服。更不要提什麼義大利麵條了，不會吃麵的才選擇這個面。

新疆拉條子不像蘭州拉麵，行了不說蘭州拉麵，說蘭州牛肉麵那樣和麵，新增拉麵劑，過去加彭草灰，新疆拉條子就是天然麵粉加鹽，升級版就加個雞蛋和麵。技術性一開始很難，多做幾次就自然掌握了。

新疆拌麵是咱們國家六分之一大地的主食之一，四十多個民族的最愛，也是最商業化的本土麵食，是新疆餐飲的標誌性符號。它說第二，有面敢說第一那真是大言不慚。

麵條爽滑彈牙，配菜醇香濃郁，豐富無比，菜香面香芳氛，鹹鮮爽口，還可以加面，用新新人類的流行詞，那真是Q彈！唯一缺點就是太貴，就連蘭州拉麵館最貴的招牌都是新疆拌麵哦。

至於新疆拌麵到底什麼吃口，你隨便在新疆找個拌麵館，維族人開的，回族人開的都可以，一吃，傾心愛戀，再吃此生不愛它面，百聞不如一見，千吹萬吹不如新疆過油肉拌麵！亞克西！

我想從側面回答一下這個問題，可能會出現跑題！

熱乾麵、臊子面、燴麵、打滷麵、牛肉麵、削麵、撈麵等等等等，全國各地面食太多太多了（世介面食在中國），且每個地方都有各自的特色！

但是不管單說某一種麵食是“天下第一”，總會有很多人不服的！

唯有一種面說是“天下第一”，我覺得信服的人最多，那就是最大眾化的“泡麵”！

泡麵，又稱快餐面、泡麵、杯麵、快熟面、速食麵、即食麵（全世界各地叫法不同）。

泡麵，可以撕開口“直接吃”、可以開水泡著吃、可以火上煮著吃。

我認為:天下第一面，並且可以“享譽全球”的“面”，非“泡麵”莫屬！

什麼面才能夠稱得上天下第一面呢，我想不同的地方人們都會有不同的答案，武漢人可能會認為是熱乾麵，而陝西人可能認為是臊子面或者油潑面，蘭州人可能說是蘭州拉麵，而到了河南可能當地人更認同當地的燴麵，所以說天下第一面真的太難判定。

為什麼會這樣說呢，要知道中國地域遼闊，不管是南方還是北方，麵食都是人們比較愛吃的，各式各樣的麵食和麵條琳琅滿目，像比較愛吃麵條的北方三省中山西、陝西和河南都有著各種各樣的麵條，像什麼油潑面、扯麵、餄烙面、燜面等等。

其實不管是南方的麵條也好還是北方的也好。只要是當地人愛吃的麵條，那就是你們心目中的天下第一面，沒有必要非待爭個你死我活，畢竟適合自己的才是最好的，而且不同的地域人們的飲食文化不同，不光是麵條，其實像飲食這塊好多差異都挺大的。

我是河南人，我喜歡麵食，如果只比較麵食的話，我覺得應該在山西，陝西，河南，甘肅等北方的省份選出！鄙人孤陋寡聞，說的不足之處，請各位指正！我所知道的，知名度較高的麵食，山西的刀削麵，陝西的油潑面、臊子面、biangbiang面，蘭州拉麵，當然我是河南人，知道的河南面食也最多：燴麵，燜面（也叫蒸麵條），餄烙面，撈麵（應該都有）等，各省份有各省份的特色，這也是千百年歷經滄桑沉澱下來的，所以也並沒有什麼誰第幾第幾，適合自己的口味就是最好的，就是自己心中的第一！

麵條要好，首先面要彈、要筋道、要有麥香味。好的面要用當年的好小麥來做，做的人一定要經驗老道，加水合適，醒面時間也很重要。全國各地的面本人基本上都吃過，南方的面就不要講了，面很一般，澆頭弄得好。面還是北方的好，要吃好面到陝西、山西、河南、甘肅一帶去去，可能會發現正宗的好面。因每個人口味不同而已，沒有什麼第一，希望南方面就不必湊熱鬧了。

這個也不能說誰是第一，你愛吃油潑面，你心中感覺油潑面第一，你愛吃拉條子，拉條子在你心中第一，所以說，面這個東西，吃順口吃舒服就行，你愛吃的不一定別人愛吃。自己從小吃到大的肯定感覺好，看感覺別的地方的不去本地的，有些人就是喜歡吹牛，還是別當井底之蛙

蘭州清湯牛肉麵在蘭州市3000家大小牛肉麵館每天出100萬碗！(蘭州市人口380萬)在全國各地的牛肉麵館每天超過1500萬碗產出！其中甘肅其他11個地區每天合計超過100萬碗，新疆青海寧夏三省區每天合計超過150萬碗！全國各地不完全統計明天牛肉麵總產出1000萬碗！蘭州牛肉麵無愧於——中華第一面

最早的麵條是打滷麵 而且全世界都有打滷麵 只是名字不一樣 歐洲叫義大利麵 新疆叫拉條子 北京叫打滷麵 陝西叫臊子面 原理一樣 都是麵條煮熟澆上滷 所以打滷麵號稱第一面

這是一個很有意思的問題。我相信各人有各人的看法，正所謂：蘿蔔白菜各有所愛嘛！不過，還是有幾樣面可是夠的上天下第一的：1、陝西的biangbiang面。這個字現在已經是天下皆知了。因此它可以說天下最牛逼的面！2、蘭州拉麵。開遍全國，又推廣到日韓等許多國家，因此就以群眾愛好這一點來說，它是大家最愛的面！3、新疆拉條子。它是生活在佔全國面積六分之一的新疆四十多個民族的最愛，並且影響到了周邊的好幾個省份。因此，它可以說是鐵桿粉絲天下第一多的面！4、山西的刀削麵。一碗刀削麵端在手裡，裡面的內容清清楚楚，想摻假都難，價格也特別親民，所以說，它是天下第一實惠的面！如果以我的愛好來排座次，我認為陝西岐山的哨子面最好。

排名顯然沒道理，畢竟各有所愛。說說我心中的幾種覺得好吃的面不排名。北京炸醬麵 天津打滷麵 鎮江鍋蓋面 白湯碎肉面 舟山海鮮麵 陝西臊子面 油潑面 武漢熱乾麵 重慶小面 陽春麵 鹽城魚湯麵 吉林冷麵 不過吃的最多的是泡麵