需要反覆煎炸食物，時用什麼油比較好。

我認為煎炸的食物還是能少吃就少吃，畢竟對身體是百害兒無一利，不過少吃一點也不會這麼嚴重，畢竟我們還是偶爾犒勞一下自己，放鬆一下自己的，所以反覆煎炸食物時用什麼油好，就成了人們比較關心得問題了。

下面我來介紹一下最適合煎炸的油 第一名就是棕櫚油，由於棕櫚油不飽和脂肪酸穩定性高，不容易氧化所以，棕櫚油是所以油類中，最適合煎炸的油類。我們經常吃的泡麵，都是棕櫚油炸出來的。

在就是花生油因為，花生油可以在我們的便利店就能買到，而且花生油不飽和脂肪酸，也是穩定性較高的，高溫加熱後，不容易形成有害物質，所以比起棕櫚油來，是最適合煎炸的油類。

再有就是橄欖油，不過橄欖油價格很高，不是我這種老百姓消費的起的，所以就不推薦了，哈哈哈哈哈

其中豆油，菜籽油，和葵花油，不推薦用來炸制食物，因為高溫後產生的有害物質，比較多。

反覆炸食物估計是商用，應該考慮的是煎炸食物時油的溫度一般比較高切持續時間比較久，高溫狀態下油脂的穩定性和氧化速度是首先要考慮的問題！

首先要看其含有的脂肪酸量，因為脂肪酸的氧化速度就決定了油脂的氧化程度。一般情況下，飽和脂肪穩定性最高，最不容易氧化。所以從氧化速度方面考慮，用於煎炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化，產生的脂質過氧化物越少。

所以用於反覆油炸食物的油脂其含有得脂肪最好是飽和脂肪酸，市面上比較方便購買的油品中棕櫚油（也有叫起酥油kfc為代表的一類餐廳基本都是用這個）好於動物油，動物油好於橄欖油，橄欖油好於花生油、花生油好於葵花油和玉米油，葵花油和玉米油好於大豆油，大豆油好於菜籽油，不方便購買的品種不列了！

從經濟和穩定性上考慮最適合的是棕櫚油，其次是豬油，牛油等動物性油脂，反覆油炸最不推薦的是豆油，豆油不耐高溫容易氧化發黑產生致癌物！另外保持適當的溫度，合適的操作手法可以延長油脂的使用時間！

做油炸食品的話我個人認為是用大豆油比較好為什麼呢我說幾點

第一大豆油做油炸食品時顏色比較好炸出來的影片色澤金黃因為本身大豆油帶黃色，只要是會烹飪或廚師都知道的

第二大豆油相對比較廉價，比花生油，菜籽油便宜很多，花生油貴，菜籽油發黑炸出來影片色澤不好

第三大豆油色澤清亮味道還好又實惠所以一般都選擇大豆油

首先，假如一定要反覆煎炸的情況下，最好炸一兩次後就再用新油！

因為我們都知道油炸食品從健康角度來講不屬於健康食品！而且當油的溫度過高時會產生致癌物！所以呢，希望大家都重視健康，多多關注健康知識！

您好，非常高興能夠回答您的問題，您的問題是需要反覆煎炸食物時用什麼油比較好？我個人的觀點是建議用橄欖油煎炸食物，因為橄欖油。它是一種抗氧化效能很高，而且是一種不飽和脂肪酸，而且是是用橄欖油這個高溫的時候啊，它的化學結構。仍然保持穩定。他不比那些普通的油，當超過這個煙點的時候，就是溫度的時候。唉，這個結構就會發生改變，從而產生致癌物。嗯，橄欖油的煙點在攝氏240到270度之間。所以說是用橄欖油。反覆煎炸食物是相對來說比較健康的。

反覆的話要用味淡淺的油

推薦使用色拉油

不要用菜籽油

因為味道重的油反覆煎炸容易出苦味

用純正花生油油炸比較好，在植物油中，花生油的穩定性是較好的，穩定值為1.2，花生油的不飽和脂肪酸相比別的食用油高溫下最穩定，油炸不易變性或分解，形成有害物質，而且花生油有花生獨特的香味，穩定值低的油脂均不適宜作為油炸用油。

自家用的話 下炸過後的油可以用來炒菜用

餐廳下炸的油當天可以反覆用下班會倒掉的

小商戶的話可能會用兩至三天

黑❤商戶就不知道要用多久了

普通的花生油，或者金龍魚都可以。

油最好不要一直炸，一兩次就可以了，如果經常炸的話最好換一下油，因為油炸的時間太長了會有有害物質。

不用反覆煎炸食物，熟了就行啊，油看你自己喜歡吃什麼油

我家裡買兩種油，一種專門炒菜時使用的花生油，一種做為煎炸食物時用的1比1比1的調和油。炸過東西的油，最多用兩次。反使用對身體不利，因為裡面有許多殘渣，和氧化物。

對於“油炸”這種反覆高溫的烹飪方式，應該選擇“主要富含飽和脂肪的油類”，【即椰子油\棕櫚油】因為飽和脂肪酸的特性是耐高溫，耐氧化，高溫下不易產生對人體有害的化學物質，但其本身對心血管系統就存在危害。

其他的什麼玉米油，大豆油等最好別油炸，因為它們主要富含的是多不飽和脂肪酸，雖營養價值較高，但油炸高溫下容易產生多環芳香烴峰致癌物質……

我覺得色拉油比較好，反覆炸東西顏色會不斷加深，色拉油炸出來的顏色也會基本還是會保持金黃色

油有很多：豬油，牛油，魚油，大豆油，棕櫚油，菜籽油，玉米油，花生油。

花生油較香，適合在家庭煎炸，我是北方的基本是用花生油。從經濟角度講棕櫚油比較廉價，用過的油可以丟棄。這個要因人而異個人喜好。

雖然煎炸本身就不是一種健康的烹調方式。

研究發現，像土豆、饅頭這樣高碳水化合物、低蛋白質的澱粉類食品，以及一些蔬菜，在煎炸、燒烤等高溫（溫度通常超過 120℃）烹調時，容易產生前面提到過的 2A 類致癌物，丙烯醯胺。

儘管目前還沒有充足的人群流行病學證據表明，透過食物攝入丙烯醯胺與人類某種腫瘤的發生有明顯相關性，但這種可能的風險，能避免還是避免比較好。

許多人認為橄欖油只適合涼拌不適合煎炒，這不是正確的，橄欖油煙點相比一些常見的食用油來說還是比較高的，能夠反覆使用不會變質，是最適合煎炸的油類。 ​偏愛煎炸類食品又注重養生的我們儘可放心使用。醃製：橄欖油是比較好的醃製原料，因為它容易滲進食物裡面，並將醃料的味道帶進去。烘焙：將橄欖油塗抹在麵包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。 ​

首選芥花油，芥花油經過了23道工藝加工壓榨，氣味清淡，色澤較淺，煙點高，即使在高溫加熱下，仍然有超高的穩定性，不容易產生有害物質，可以用來反覆煎炸食物，平時使用與其它食用油相比可省1/2。