谷朊粉是小麥深加工提取的天然穀物蛋白，烤麵筋就是用它做成的

用麵筋粉做油麵筋\水面筋\烤麩的做法詳解：

材料：

麵筋粉200克；溫水300毫升；乾酵母1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。

做法：

1.將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然後快速攪拌幾下,麵筋粉很容易吸水，如果像和麵那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦.

材料：谷朊粉、鹽、水

工具：面盆、鍋、筷子、竹籤。

操作步驟：

1、盆內放入適量水，加入水許鹽（這樣做出來的麵筋會有淡淡的鹹味）。

2、倒入谷朊粉進行攪拌、揉搓。

3、揉至麵糰比較有彈性，並且有完整的形狀後，從水中撈出。

4、揪成大小相等的劑子，抻成長條。

5、用兩根筷子夾住一頭，纏繞捲成圓柱體。

6、下水鍋中煮30分鐘左右至成熟撈起。

7、串上竹籤，用刀劃上花刀。

8、製作時加上合適的配料，燒烤即可。

我來回答一下這個問題

其實麵筋不一定非要用谷元粉，沒有谷元粉我們自己在家都可以做，自己洗出來的麵筋有兩種用途，咱所說抓出來的那個面渣就是麵筋，水裡面沉澱出來的還可以做涼皮，下面我就說說做麵筋的過程

原料

麵粉，鹽

1、把麵粉放到盆中。

2、加入少許鹽面增加筋道，倒入適量水，把它活成光滑麵糰，記住面要活的硬一些。

3、活好的麵糰放到盆裡醒一會，然後拿到面板上用力揉一揉，這樣麵糰才能醒的更好好，揉到裡面沒有小麵疙瘩即可。

4、準備一盆清水，把麵糰放到水裡，用手慢慢反覆抓麵糰就可以。

5、慢慢的抓幾分鐘，麵筋就會一點點洗出來，洗的時候要注意，如果面活的要是多話，就要好好把所說的面渣攥在一起繼續洗，多洗一會，把所有面筋都出來即可。

6、我把吃的方法寫在這裡，如果需要可以參考一下

(1)、把洗好的麵筋放到簾子上攤平下鍋蒸15分鐘，或者用筷子纏起來下鍋裡煮，然後是烤還是炒就你自己決定吧！

(2)、洗完的那盆水不要扔，放不礙事的地方沉澱幾個小時後，把上面的清水倒掉，下面的渾湯留著，給它攪拌均勻，有模具的可以用模具，沒有模具準備一個小盆，鍋中燒開水，將模具裡刷少許油，然後倒一小勺麵糊發到開水裡轉動到起泡就說明熟了，放在涼水裡冷卻在從模具裡拿出來，你可以選擇這樣拌著吃。

可以，我們自己在家做涼皮,把活好的面放在水裡反覆的洗,經過多次抓洗後,剩下的麵攤開放進鍋裡蒸熟就是麵筋,沒有任何新增

在這快節奏的生活裡，用谷元粉做麵筋是最省事、省時間的。如果沒有谷元粉了我們可以用高筋麵粉來做麵筋不過過程比較複雜，用時比較長。麵筋選用高筋麵粉，加適量的水稀釋麵粉，麵粉裡放一點鹽好出麵筋，麵粉揉成團，醒5分鐘左右直接加水洗面團，洗至澱粉全出水清澈，麵筋就洗好了。洗好的麵筋按需求大小塊，一定要熱水下鍋煮至熟在過涼水，這樣的麵筋比谷元粉做的麵筋口感更好。

你好，我是田田美食記

我來為您分享麵筋得做法。

麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。

將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。

油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

製作麵筋過程如下：

主料：300g

輔料：油和水

步驟：

1、首先準備麵粉可以根據個人需要，也可以多做一些放冰箱備用。

2、放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。

3、再用手柔成麵糰，直到做到面光手光盆光。

4、然後再加入水揉幾次。

5、醒面一小時，醒面的時候裡面多放一些水。

6、醒面後，再用水洗面，反覆洗。倒出來的麵粉水不要扔，可以拿來做涼皮。

7、洗的要水清為止哦，弄成一團後就成麵筋了。

8，鍋裡開水，放入麵筋，蒸熟就可以了，大概蒸30分鐘個左右，看個人做的量。

9，蒸熟以後的圖片

10，切開後就可以吃啦。

擴充套件資料：

麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。

麵筋的營養成分，尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，是傳統美食。

1.我們先來和麵，乾麵粉放入盆中，加入食鹽，攪拌均勻，然後一邊加水一邊用筷子攪拌，直到將麵粉都和成面絮狀，然後用手將面絮揉到一起，揉成光滑的麵糰，硬點軟點都沒有關係。和好的面蓋上溼布，醒面半小時。

2.找一個大一些的盆子，將和好的面放進去，然後加入160g的清水，我們就要開始洗面了。就像洗衣服一樣，抓住麵糰，使勁擠啊揉啊，要把澱粉洗下來，千萬不要直接用龍頭沖洗，第一次做的話建議多洗一會，反覆的揉洗。

3.水越來越白，澱粉被洗進水裡，手裡剩下的是麵筋，這時候手裡的麵糰會越來越散，沒關係，最後打撈一下就可以了。當感覺麵糰怎麼洗也不“變小”了就用手撈一下，把麵筋撈到一個盤子裡，盆中的水透過一個細篩過濾到另外一個容器裡，得到的“渣”也和麵筋放在一起。

4.麵筋的處理，在麵筋里加入3g酵母粉揉均勻，然後放在燒開過的蒸鍋裡，蒸二十分鐘，就好了。然後靜置放涼，切成我們喜歡的大小，放回盤中備用。