1、很多家庭喜歡把買回來的蒜頭開啟包裝袋，隨便往廚房的角落等處一扔了事，廚房裡空氣溼度比較大，一旦把蒜頭裸露在空氣裡，很容易讓蒜頭吸水，加快蒜頭髮芽速度，因此，蒜頭買回來後，最好紮緊塑膠袋的口子，防止蒜頭吸潮。 2、可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子裡，這樣既能防潮，又能在平時降低存放環境裡的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，抑制蒜頭髮芽。 3、低溫能抑制蒜頭髮芽，因此，可以把蒜頭放到冰箱的冷藏室裡儲存,這是很多家庭現在採用的防萌芽方法。注意，蒜頭不要存放在零度以下，更不能把蒜頭進行冰凍，那樣容易導致蒜頭營養損失。 4、高溫也能抑制蒜頭髮芽，家裡有微波爐的情況下，把蒜頭放到微波爐里加熱，時間大概一分鐘即可，視各個微波爐的具體引數而定。加熱到蒜頭摸起來稍稍燙手即可，不要過熱了，否則就把蒜頭全烤熟了，一次吃不完。如果把握不了，可以先用一顆蒜瓣進行試驗，從而確定合適的時間。經過這樣高溫處理的蒜頭，就可以隨意放置而不容易發芽，當然，也不能扔在潮溼的地方。 5、如果家裡有能控溫調溫的烤箱，則用烤箱來進行高溫抑制發芽，是最好不過的了。把溫度設在45攝氏度左右，在烤箱裡烤十五分鐘左右。經過高溫處理後，一般在廚房裡隨意放置十天半月都不容易發芽。 6、有的蒜頭，購買的時候，就已經快要萌發了，因此，低溫或是高溫都難以抑制其發芽。對於這樣的蒜頭，我們可以剝掉其外皮，切掉蒜瓣的胚芽，已經萌發的，再抽調芽尖，這樣蒜頭就無法再抽芽長苗啦。最後，我們把處理掉了胚芽的蒜瓣放冰箱裡冷藏即可，或是隨便放置也可以，只是時間長了可能會存在失水乾癟的情況。

1.掛通風處:超市裡賣的透氣紗網裝的蒜倒掛在通風處。

2.放進冰箱的冷藏室，千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能儲存半個月。

3.用鹽醃，如果你對大蒜的新鮮度要求不高，你可以把大蒜剝皮，然後放進一個乾淨的盒中，再上面撒上一把鹽即可。

一般我們買回來的大蒜頭沒兩天就發芽了,可是賣大蒜頭的那些沒賣出去的也不會發芽,不知賣大蒜頭的人是怎樣讓大蒜頭不發芽的呢? 1、 一過春節，還沒有出“九”氣溫還很低，貯存的大蒜就開始生芽了，到陽春三月，蒜芽已長得很長，蒜瓣乾癟了，嚴重影響了食用價值。 即使低溫貯藏，也不能阻止大蒜年後生芽。大家都知道大蒜一發芽， 別說賣高價，就是賣都困難，那麼，如何防止大蒜生芽？前不久，筆者從《河北科技報》上看到一則關於《如何防止大蒜生芽》科技知識，為了使蒜農增加收入，特推薦給大家，請不妨拜讀一試。實踐證明，透過高溫處理可防止大蒜生芽，而且不會影響大蒜的外觀和品質。高溫處理的原理是充分利用大蒜的自然生長規律，如大蒜剛收穫後正值六七月份；而春節後氣溫雖低，大蒜已到了栽種季節，所以阻止不了它發芽。但這時對它進行高溫處理， 大蒜就又開始休眠，延緩發芽，有利於貯存。具體做法是：在大蒜髮芽之前，大約在“六九”以後，在地下挖一方形或圓形土坑，坑深40釐米為宜，大小可視蒜的多少而定。土坑底隔20釐米厚再挖一燒火道，土坑旁邊也可挖一煙筒和燒火道相通。把大蒜裝入土坑，上面蓋嚴封上土，下面燒火，使土坑內溫度達到28~30℃，並保持4~6小時左右。這樣把大蒜高溫處理後，再存放就不易發芽，可一直貯存到五六月份接上新蒜，蒜瓣飽滿新鮮如初。注意，挖坑時應選擇地勢較窪的地方，土壤含水60%為宜，這樣土烤不幹， 大蒜也不會失水變形。燒火時要掌握好坑內溫度，溫度過低不起作用，溫度過高會把大蒜燙傷烤熟。 2、 把大蒜的老皮去掉，剝成一瓣一瓣的，放到保鮮袋裡包好，再放入冰箱的冷藏室裡就可以了，可以儲存很長時間的， 3、 放冰箱裡的零度保鮮層，不發芽的。放保鮮箱裡溫度控制在-2度。可以保鮮一年多。 4、 大蒜(偏好冷)與洋蔥(不太挑剔)也是需要儲存在乾燥的環境中。 大蒜含有粗纖維、鈣質、磷質、鐵質、鹽礆酸、抗壞血素、核黃素、蛋白質等營養成分，其中揮發油約0.2%，具有辣味和特臭，而研究發現，揮發油蘊含的大蒜辣素具有明顯殺菌作用，對細菌、真菌或害蟲引起的感染，證明有治療及預防的作用。大蒜儲存問題，除了放置於趕燥通風處之外，也不妨以油炸黃金蒜的方式儲存；方法則是將大蒜洗淨、風趕後去外模，放入熱油中炸成金黃色，待油滴盡之後，裹上保鮮模放入冰箱，則可久存。 油炸後的大蒜，部分辛辣成分會溶後油中，不過黃金蒜仍不減其風味，炒菜、燉煮都相當適用，且油炸後的大蒜，容易儲存，營養價值也保留於蒜頭裡，對家庭置放大蒜，以及畏強烈辛辣者，是一種不錯的處理方式。 5、大蒜的貯藏方法很多，根據貯藏目的及條件，可使用掛藏、堆藏、埋藏、輻射貯藏、化學藥劑處理貯藏等方法。現具體介紹如下。 　　 一、掛藏法 大蒜收穫時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋簷下，使其風乾貯存。 　　 二、堆藏法 大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，按50至100頭捆成一捆，進行晾葉。葉晾乾後，再晾蒜根。晾蒜時間7至10天，選擇陰涼通風的場所堆藏。堆藏時蒜頭向外，3至5天要扒開蒜垛進行放風晾蒜，無論天陰天晴都要完成。放風晾蒜時應白天晾，傍晚把垛封好，以免雨淋腐爛。一週左右，再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼、涼爽的條件，並經常檢查。 　　 三、埋藏法 埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2釐米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5釐米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中。造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。 　　 四、輻射貯藏 輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生遊離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質量高，常溫下可貯藏1至2年左右。 　　 五、化學藥劑處理貯藏 常用的化學藥劑為青鮮素，其鈉、鉀、銨鹽易溶於水，對人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹後到收穫前一週，將青鮮素加水120至180倍稀釋，噴灑大蒜葉面，可抑制大蒜髮芽。噴藥用的噴霧器使用後要洗淨，注意不要對蒜種噴施，以免影響發芽。 儲存時最好能保持原貌。大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。 另外，如果多數的話，比如大蒜的經銷商，你可以鐳射處理 利於儲存 大蒜不長芽 。 鐳射處理 利於儲存 大蒜不長芽，以前大蒜的儲存一直是個問題，因為它極易長芽生出蒜苗，有時從外地運來的大蒜還沒到天津就長出蒜苗了，因此只能從附近定貨.老百姓也基本上是即買即食，一次不敢買太多.現在經過鐳射處理的大蒜，既無害又便於儲存，有的就是放上半年也不會長芽了. 6、大蒜貯存不當，容易乾癟。這是由於水分蒸發的緣故。應該先把乾癟的蒜挑除，好的裝入塑膠袋內，將口封閉，放在13至20度的室內，每隔七八天檢查1次，發現有乾癟的及時挑出來，防止傳染好蒜。 7、化學貯藏：在大蒜收穫前7天內，用0.1％--0.15％濃度的青鮮素(MH)水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下須佈滿霧珠。藥後24小時內如遇雨，天晴後須重噴一次，一般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方儲存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。價格低,實用,應運廣.我就知道這麼多. 8、簡單的方法：將大蒜裝入塑膠袋中,密封袋口。這樣被封在袋裡的大蒜,其撥出的二氧化碳氣體散發不出去,提高了袋中二氧化碳的濃度,相對地降低了氧的含量,同時又缺乏水分的吸收,大蒜則會處於休眠狀態。 實踐證明，透過高溫處理可防止大蒜生芽，而且不會影響大蒜的外觀和品質。高溫處理的原理是充分利用大蒜的自然生長規律，如大蒜剛收穫後正值六七月份；而春節後氣溫雖低，大蒜已到了栽種季節，所以阻止不了它發芽。但這時對它進行高溫處理， 大蒜就又開始休眠，延緩發芽，有利於貯存。 土豆，怎麼儲存才不容易發芽？ 1、一個最實用的方法、是在家有妙招裡看到的、就是在土豆上撒一層沙。 2、我們經常會買些土豆回家儲存，但土豆放久了就會發芽，發芽後就不能吃了，這樣就很浪費，這裡介紹一個儲存土豆的小方法，就是在放土豆時放一個蘋果進去，因為蘋果能抑制土豆發芽。 3、將土豆放在舊紙箱中，同時放入幾個未成熟的蘋果，蘋果散發出的乙烯氣體可使土豆長期保鮮、不生芽。

大蒜收穫後曬乾外皮，莖，放在屋裡散放在乾燥處，不直接放在地上，離地面保持一點距離，這是傳統的大蒜自然儲藏方法，一直到再播種時都不發芽直到來年春上。隨著近些年藥物激素的使用，破壞了大蒜的休眠期，導致在儲存時容易發芽。在家裡，把大蒜放入塑膠袋中，排除空氣，真空最好，密封，不發芽，可延長大蒜的儲存時間，簡單，方便，實用。

大蒜貯存的方法比較多，家庭儲存推薦兩種

1.將乾燥的大蒜放進塑膠袋，然後扎個口放在通風處。

2.將大蒜裝袋子裡，放入冰箱冷藏。

3.剝去蒜皮，找一個廣口瓶放進去，再加入色拉油浸泡，放在陰涼處。