小米粥要做的好，食材很重要。小米要用新米，新米容易煮出油來，就是粥上面那一層。煮粥用小火慢熬，水不能太多，多煮一會兒，二十分鐘以上。

大家好，我是廚師，我覺得小米粥小火慢熬的就可以做到粘稠。

首先，要選擇優質的小米，質量好，顏色好，最好熬之前泡過水。涼水下鍋，放入小米，等鍋開後，撇去沫子，小火慢慢來熬，等小米都開花了，煮爛了關火就可以了。

我覺得這樣煮出來的小米就很粘稠，也好喝。[微笑][微笑]

我今年煮小米粥煮出經驗來了！

1.首先小米清洗的時候不宜洗太多次，洗兩遍就夠了

2.熬小米粥的時候，涼水下鍋，中火把鍋燒開

3.開鍋以後小火再煮15分鐘

4.完成出鍋

此方法百試不爽！極力推薦！

在選購小米的時候一定要注意小米的新鮮度，如果是陳米熬出來的粥就不夠香；第二，要注意小米粥的熬製時間，熬製小米粥的最佳時間至少是半個小時，熬製半小時之後加入少量的食用鹽會增加粘稠度，粥也比較容易熟但是會影響口感；第三，煮小米粥的時候要先將鍋裡的水燒開再放入小米，煮沸之後換文火，等粥變得粘稠的時候才能關火，在剛放米以及煮粥的過程中要時不時攪拌一下以免粥糊底。

想要把小米粥煮的黏稠其實很簡單，照著我的以下五個步驟做，絕對好吃有黏稠。

1、浸泡 其實很多時候，有一些朋友都忽略了這一步，這也是為什麼大家煮出的小米粥不香的原因，在正式開始做小米粥之前，提前半小時將小米浸泡，需要注意的是用冷水浸泡，這樣就會熬出口感香甜的小米粥了。

2、下鍋 這個下鍋也是具有一定技巧的，很多人在煮粥的時候，可能會選擇將小米和冷水下鍋，這也是為什麼你煮出來的小米粥口感不好的原因之一，正確的做法，應該是選擇用開水下鍋，這樣，不但能夠確保粥不會糊底，而且口感上也會比較的香甜。

3、火候 另外，實際上煮小米粥控制火候也是很重要的，很多人可能習慣於一直用大火，或者一直用小火，但是正確的做法是先用大火煮開，隨後再將火候切換成小火慢熬，一般情況下，煮小米粥的時間在30分鐘就可以食用了。

4、攪拌 一般人在煮粥的時候可能都不會有這個步驟，但是實際上，如果你希望自己煮出來的粥夠粘稠，最好還是去攪拌一下，另外攪拌也是有方法的，而不是胡亂的翻攪，要記住，最好一直按照一個方向攪拌，這樣的效果更好哦！

5、放油 應該很多人都沒有接觸過這步吧，這就是想把小米粥煮的香香甜甜的訣竅哦。在大概煮了十分鐘左右，向小米粥中倒入少量的食用油，這樣，煮出的小米粥無論是在色澤上，還是在滑度上都會讓你驚喜的！可以嘗試看看哦。

以上就是我煮出好吃粘稠的小米粥的秘訣！

美食，工序最重要

--做法--

❶淘米：小米淘洗一次就行，淘米的水有點“渾”（那是因為小米本身裡有溶於水的天然色素，還有就是米糠），洗多了就把最有營養的米糖洗掉了，山裡農家都是不淘米的直接下鍋煮。（其實小米很乾淨）

❷砂鍋中放放適量的水，開火。

❸放米：一定要在水快開，有水響聲時再下米。

❹水開後，煮一會兒，小米粥裡的米粕會飄上來，用勺子撇掉即可。

❺大火熬30分鐘，再調成小火，小米粥熬45-60分鐘最佳，這樣才能把米油熬出來，才能發揮“人參湯”的作用。

❻小米粥盛到碗裡，放涼一會兒，表現就有一層濃濃的米油。

注意：

❶小米一定不要多洗，洗個一兩遍就可以。

❷熬的時間一定要夠，至少30分鐘以上。

❸不能偷懶，剛下鍋的時候喲啊攪拌一下，防止糊底，一旦糊了，這一鍋米酒不能要了哦，文火熬時儘量少揭開鍋蓋。

❹鍋中家足量水，不可中途加水，燒開。開水下鍋，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，容易增加小米的粘稠度。

❺可以點幾滴食用油，一是防溢，二是增加香稠。

❻也有廚友提供竅門，可以在出鍋前停攪拌十分鐘，就會發現越攪越稠。

煮小米粥需要用開水高溫煮，煮出來的小米粥既粘稠又可口，如果使用涼水又沒有使用大火煮，煮出來的小米粥又脫粘稠度又不可口

今天，鄭州新東方烹飪學校為大家帶來一道紅棗桂圓小米粥的做法，快去學起來吧~~

紅棗桂圓小米粥的食材：

小米20克、阿膠棗3個、桂圓(幹)5個、花生10粒、枸杞5粒、冰糖3塊、水2碗。

紅棗桂圓小米粥的做法步驟：

1. 小米淘洗乾淨，放入紅棗、花生，加水，大火煮開轉中小火煮25分鐘。

2. 放入桂圓和枸杞再煮5分鐘，中途要不時攪拌。

3. 放冰糖，將冰糖熬化即可。

一個最簡單的小米粥實戰經驗，當年新米38克，水500克，苦蕎茶5克包好，高壓鍋上汽改小火20分鐘關火開蓋，不好喝不好看你來打我

小米粥怎麼煮粘稠？

影片中給出了3個小竅門。

只要掌握這3步方法，保證讓你煮出美味的小米粥。

這個問題問對人了！

1.單做小米粥的話，用冷水泡開，然後撇幹水分放冰箱冷凍，第二天熬粥的時候下鍋就可以了。因為小米一凍就容易裂開散開，再下鍋一煮就會很鬆散，出的澱粉量大，導致小米粥很粘稠。

2.當然也可以加點南瓜，熬成小米南瓜粥，也會很粘稠。或者是放點糯米進去煮效果一樣，只是口味不同。

從本質來說，要想讓小米粥粘稠，那就進最大可能讓它釋放出更多澱粉！

第1步：一定要選擇新鮮的小米，陳米的話，味道會差很多，最好挑選色澤鮮黃且飽滿的小米，然後準備一盆清水，將小米放入水中，浸泡20分鐘左右。

第2步：鍋內放入足量的清水，大火燒開後，倒入浸泡好的小米，最好再滴幾滴香油，味道會更加香濃，再次煮開後，攪拌一下鍋內的小米，然後蓋上鍋蓋，轉小火熬煮20分鐘。

第3步：時間到後，揭開鍋蓋，不停的攪動鍋內，當小米粥已經熬製濃稠後，根據個人口味加入冰糖或者白糖，攪拌均勻後熄火，然後用湯勺挖出最上面一層的米粥，等到晾涼後，就會凝固成香濃的米油膏脂，吃起來十分香甜。

注意這幾點就能煮出一鍋好粥小米先用清水浸泡一小時，煮粥時一定要先燒開水然後放入洗淨後的小米，先煮開之後，然後用文火熬，湯汁粘稠後關火就可以。

1.先將小米洗淨，將花生進行翻炒，接著去掉花生皮。

2.攪拌機中放入花生，胡蘿蔔丁，小米和水進行攪拌。

3.倒入鍋中，加入水將其煮熟即可完成。

具體做法:

　　1、一鍋上好的小米粥，需選用上等新米

　　2、小米最好提前浸泡一小時

　　3、然後鍋內按米水1：15左右的比例一次加足了水

　　4、水燒開，然後下米

　　5、大火燒開後撇淨浮沫

　　6、點幾滴食用油，然後轉小火

　　7、蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘

　　8、這是煮了10分鐘後，小米已經開花拉

　　9、煮到25分鐘已經很稠了

　　10、敞鍋不停攪動鍋內的粥

　　11、如果要加其他料，現在就可以加啦 。小火繼續煮10分鐘關火

　　注意

　　1、小米最好能提前浸泡，必須是水開後才放入小米

　　2、大火燒開後轉小火慢熬，整個過程最好不少於30分鐘

　　3、點幾滴食用油，一是防溢，二是增香增稠

　　4、出鍋前一定不停地慢攪大約10分鐘，這樣出來的小米粥是濃稠香醇呀！

1.火候是關鍵。煮粥時，首先要大火熬開至翻滾，翻滾兩分鐘後改小火繼續煮十五到二十分鐘，觀察至粘稠狀態即可關火。

2.水量比例要合適。家庭做法水和小米的比例為4:1左右，也就是一碗米四碗水。商用開店水和小米的比例為5:1，如果感覺粘稠度不夠，可以用適量生粉勾芡，勾芡不能多哦，少量嘗試即可！

3.小米的品質也很重要。我們選擇小米時，優先選擇山西或者是內蒙古生產的，包裝上都會標識產地。如果是散裝的，儘量要選擇顆粒比較小的，顏色為蛋黃色的，顏色太亮的有可能是染色的，顏色發暗的口感不好，熬不出米油，影響粘稠度。

本人親身經驗，早晨煮的小米紅棗粥，其實，哪裡來的這麼多繁瑣的步驟，我的粥都是電壓力鍋裡煮的，45分鐘，非常粘稠，不過想要讓小米粥的口感變得更好就需要在最後加入一些食鹽，百度裡說這樣可以讓粘稠程度變得更好，給孩子適當的做一些小米粥喝也非常不錯，口感香濃清爽，還可以和其他食材搭配在一起煮粥，像小米南瓜粥，香甜小米粥都是不錯的選擇，口味變得更加豐富，又可以起到幫助消化以及解毒作用？

用料

小米粥的做法

選新鮮小米淘一遍，不要多淘，然後放在容器裡冷水浸泡半小時好。

最好砂鍋熬粥，冷水燒開後下米，這樣米不粘鍋，而且小米容易熟，有助於增加粥的粘稠度。

大火燒開後轉小火慢熬，時間不少於30分鐘，小火保持水沸而不滾，稍微冒氣泡的狀態，這樣可以讓粥很快粘稠。

點幾滴食用油，然後轉小火，蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘，滴油的原因第一是為了防溢，第二是為了增香增稠。

小米金瓜粥製作：首先小米粥是極具養胃的一款粥品，首先準備食材，老南瓜（削皮去瓤切片），金瓜（同老南瓜），圓粒江米，小米，把原料洗淨後備用，取鍋燒水，水開後放入兩種南瓜煮制15分鐘左右撈出碾碎備用，放入小米和圓江米中火熬製50分鐘左右放入煮好的南瓜熬製粘稠度適中即可，個人做法望採納，歡迎交流謝謝！